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一、學生在酒店實習中的存在問題

（一）社會對酒店行業(yè)的偏見

酒店業(yè)屬于我國第三產(chǎn)業(yè)中的服務業(yè)。由于長期受中國傳統(tǒng)觀念的影響，在許多家長和社會人的眼中，從事酒店行業(yè)就是伺候別人的下等職業(yè)，這使得在學生從事酒店行業(yè)時缺乏職業(yè)榮譽感。大多數(shù)學生的實習都是在違背自己的意愿的情況下，完成任務式地服從學校的安排，當實習結(jié)束后家長和學生會選擇離開酒店企業(yè)。

（二）學生對酒店管理層心態(tài)的不滿

酒店行業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在整個酒店行業(yè)缺乏擁有專業(yè)素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人，這些人一般年紀偏大，實操技能出色但系統(tǒng)理論知識缺乏，管理模式為依據(jù)管理者個人經(jīng)驗操作，這種操作模式不利于剛走出校園的學生融入酒店，對企業(yè)文化不認同，進而對酒店管理層心存不滿，難以留住學生人才。

（三）理論與實踐脫節(jié)

對酒店管理人員而言，知識固然重要，但是豐富的從業(yè)經(jīng)歷是重中之重。在酒店內(nèi)部，無論是普通的服務人員還是各層次的管理人員，都必須具備擦地板、疊被子、擺桌子、端盤子等這些最基層的工作經(jīng)歷，而高校酒店專業(yè)的教學基本集中在對理論知識的講授上。同時，酒店業(yè)的飛速發(fā)展使得其在管理理念、服務程序等各方面日益更新和完善。這就出現(xiàn)了學校教材上的理論滯后與酒店管理實際中的差距。此外，學校僅有的教學實習還常常由于組織不充分，不但達不到預期效果，反而讓學生產(chǎn)生了對酒店工作的不認同甚至厭倦感。

（四）學生實習態(tài)度不夠端正

旅游管理專業(yè)學生是酒店實習的主體，其問題非常關鍵，具體表現(xiàn)有：第一，學生很難完成自身的角色轉(zhuǎn)變，眼高手低，不愿接受自己充當酒店服務員的角色。第二，多數(shù)學生自我定位太高，認為自己是高校畢業(yè)生，不愿從基層做起，只看到眼前每天從事的重復性體力勞動，認為自身所學的知識和能力無法施展，將實習視為無用功。第三，學生在酒店實習過程中，沒有將自己視為社會人獨立面對問題、鍛煉自己的意識，出現(xiàn)問題時往往依賴學校出面解決，且遇到一點不順心便將責任推托給學校。第四，學生嚴重缺乏吃苦精神且心理脆弱，酒店工作中需面對多種多樣的客人和同事，他們不能將這些人際關系的處理當成一種鍛煉，而是看成是一種不愿面對的煩惱，產(chǎn)生抵觸心理。

二、解決問題應采取的對策

（一）學校方面

1.加強學生職業(yè)素質(zhì)教育，重視學生職業(yè)心態(tài)培養(yǎng)。在酒店管理這個特殊的專業(yè)里，學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)依賴于踏實有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把“職業(yè)素質(zhì)教育”貫穿于學生學習的始終。建立職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成體系，需要學校與家庭、企業(yè)聯(lián)合精心組織各類活動，利用模擬職場、課堂學習、第二課堂、校外實習等多種方法，全方位培養(yǎng)學生的團隊合作精神和開拓創(chuàng)新精神，以達到提高學生職業(yè)素養(yǎng)的目的。2.科學實際的職業(yè)生涯設計。學校在學生入學之初對學生進行職業(yè)教育，引導學生進行科學實際的職業(yè)生涯規(guī)劃。學生畢業(yè)之前，學?？梢匝埰髽I(yè)人力資源經(jīng)理和職業(yè)經(jīng)理人對學生進行職業(yè)生涯教育，讓學生充分認識酒店的一般晉升制度，引導學生結(jié)合自身特長設計職業(yè)發(fā)展道路，從而提高學生的職業(yè)認可度和社會適應能力。

（二）學生方面

1.端正擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)。學生必須從一開始就樹立從基層做起的思想，認清酒店行業(yè)的特殊性，踏實鍛煉自身的基礎技能，以實事求是的心態(tài)來認識自己，且不僅要認識到自己想做什么，更要認識到自己能做什么，這個職業(yè)需要我做什么。只有認識到這些，才不會好高騖遠、眼高手低，才能腳踏實地從基層做起。2.培養(yǎng)吃苦耐勞、堅韌不拔的工作精神。無論從事何種工作都難免會遇到挫折，遭遇挫折和失敗沒有關系，關鍵是在遇到挫折后，不是自暴自棄、怨天尤人，而要認真冷靜分析失敗的原因，尋求克服的方法，從而讓自己得到提高。其實，實習的過程就是讓學生在不斷遭遇挫折和失敗中成長的過程，只有認真體會這一過程，在真正走上工作崗位之后才能夠胸有成竹、應付自如。

（三）企業(yè)方面

1.將實習生作為可持續(xù)發(fā)展的人力資源進行管理。酒店應該加大重視新員工的入職培訓，縮短學生融入酒店的時間，降低學生入門工作的難度，培養(yǎng)學生對酒店工作和酒店文化的認同感，時刻關心實習生的心理狀態(tài)，加強實習生離店后的溝通工作，為實習生畢業(yè)時來酒店就業(yè)提供優(yōu)待政策。2.加強對實習生和員工的職業(yè)生涯管理。了解實習生的需求、能力及目標，及時發(fā)現(xiàn)實習生的問題，合理進行職業(yè)規(guī)劃。酒店可實行儲備干部制度，積極與學校建立合作關系，采取訂單形式與學校合作開設“儲備干部班”，激勵學生好好努力，讓優(yōu)秀的學生一畢業(yè)就能勝任酒店基層管理工作，做好人才儲備，提高管理者的素質(zhì)。3.酒店企業(yè)要轉(zhuǎn)換角色。酒店定期安排管理人員到學校進行企業(yè)宣傳和專題講座，并安排學生到酒店中參觀見習，使得學生潛移默化地認識到酒店企業(yè)的經(jīng)營管理方式和營銷理念，提高對酒店行業(yè)的職業(yè)認同感。

本文作者：繆瑩瑩工作單位：阜寧高等師范學校