導語：食用菌產業(yè)持續(xù)發(fā)展趨向探究論文一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：食用菌生產不僅為人類提供了理想的健康食品，同時還化害為利、變廢為寶，取得了良好的社會效益和經濟效益，在我國農業(yè)產業(yè)結構調整和農民增收方面發(fā)揮了重要作用?？偨Y了食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展途徑，以促進我國食用菌產業(yè)健康快速穩(wěn)定的發(fā)展。

關鍵詞：食用菌；可持續(xù)發(fā)展；途徑

食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品——菌物性食品，其味道鮮美，含有豐富的蛋白質、多種微量元素和維生素，被世界公認為健康食品。食用菌越來越受到廣大消費者的喜愛，食用菌產業(yè)也正在蓬勃的發(fā)展。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2006年全國食用菌產量逾1437萬t，占全世界總產量的70%以上，出口創(chuàng)匯11億美元。

目前，全國已有食用菌從業(yè)人員2000多萬人，種植食用菌在農業(yè)產業(yè)結構調整和農民增收方面發(fā)揮了重要作用。為了使我國食用菌產業(yè)進一步健康、快速、穩(wěn)定的發(fā)展，必須走可持續(xù)發(fā)展之路。

一、重視野生食用菌資源調查，建立種質資源庫

隨著工業(yè)化和城市化進程的加快，目前我國很多地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境惡化，建國后一系列濫砍濫伐、圍湖造田、毀草開荒破壞了生態(tài)平衡，同時由于林相分布不均，群落結構簡單，造成林業(yè)生態(tài)破壞，導致動植物資源大量耗竭。在生物演化的歷史長河中，許多野生食用菌與樹木形成共生關系，它們目前尚不能人工栽培，而自然產量又有限，每到采收季節(jié)，采菌的人們掠奪式地采集野生食用菌。例如松口蘑剛長出地表，就被采走，甚至未開放的菌蕾(俗稱“子彈頭”)也被一并采掉，成熟的個體很少，孢子不能產生，地下菌絲減少，嚴重損害了野生食用菌賴于生存、生長的自然環(huán)境。有的地區(qū)近年來蟲草、松口蘑、蟻巢傘和牛肝菌等野生食用菌產量逐年減少。一些科學家指出，生物物種的數(shù)量正逐漸減少，有的甚至滅絕。

食用菌種質資源就是人類最重要的資源之一。據(jù)統(tǒng)計，全球約有菌物150萬種，全球已知約7萬種，其中大型真菌約1萬種。我國已知菌物約1萬種，大型真菌已知3800種以上，已記述871種，90多種可人工栽培。目前，我國仍有許多大型真菌(蕈菌)生長的生態(tài)環(huán)境沒有調查，許多蕈菌種類未命名，蕈菌種質資源研究仍存在許多空白。生物多樣性是人類生存的基礎，蕈菌種質資源是生物多樣性的一個方面。蕈菌資源調查，種質的搜集、保存、評估及利用是未來食用菌生產的關鍵。食用菌種質保存是為滿足食用菌生產需要，保存食用菌遺傳資源，包括食用菌資源調查、搜集，種質的貯藏、評估及利用，是一項大的科學工程和跨學科課題。

二、重視食用菌資源的生態(tài)效益

通過食用菌生產，將食用菌產業(yè)納入農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的范疇之中，可將農業(yè)生產的秸稈資源化廢為利，變廢為寶。人工栽培食用菌是以農業(yè)廢棄物(如作物秸稈、玉米芯、棉籽殼)為主要原料生產食用蛋白質的過程。食用菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者，它能分泌許多胞外酶，通過分解有機物質，形成肉質脆嫩、營養(yǎng)豐富的子實體，進而提高整個系統(tǒng)的生態(tài)效益和經濟效益。經過食用菌吸收轉化后的菌糠，其粗纖維含量下降80%左右，氨基酸含量增加34倍。一方面可以作飼料，另一方面可直接還田，每10t食用菌菌渣相當于180kg尿素、120kg標準磷肥、72kg硫酸鉀。由于食用菌菌渣含有大量的有機質，有利于保持土壤團粒結構，增強土壤肥力，實現(xiàn)自然界物質的良性循環(huán)。同時，食用菌生產符合聯(lián)合國提出的“生物全株利用”的原則，因此其對發(fā)展生態(tài)農業(yè)及農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的實際意義。

另外，從食用菌菌糠中可提取某些成分，對作物、蔬菜的某些病蟲害具有特殊的防治效果，可以降低農藥的使用量，減少農藥對農田、大氣和環(huán)境的污染，從而提高農產品的品質，保障人民身體健康。公務員之家

三、重視有機食用菌的生產

經過20年的發(fā)展，中國已經成為世界上最大的食用菌生產國和出口國。中國食用菌年產量占世界總產量的60%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿易的40%，取得巨大的成就。但中國食用菌產業(yè)尚需努力，特別是食用菌的安全問題，不能適應國際市場對食品安全的要求，加上國外綠色壁壘，不僅影響食用菌產業(yè)的進一步發(fā)展，而且嚴重影響出口創(chuàng)匯。在消費者把食品質量安全放在第一位的新形勢下，大力發(fā)展有機食用菌產業(yè)，生產有機食用菌產品是滿足消費者對食品安全的要求，打破國際貿易技術壁壘，促進食用菌產品出口、實現(xiàn)食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。發(fā)展有機食用菌是當務之急。有機食用菌指在食用菌生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、防腐劑、人工合成色素、除草劑和生長調節(jié)劑等物質，以及基因工程生物及其產物。培養(yǎng)基符合有關標準，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經過有機認證機構鑒定認可，并頒發(fā)有機證書的食用菌產品。