導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)教學(xué)體驗問題及措施思索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為酒店行業(yè)輸送高質(zhì)量實用型專門人才這一高職高專院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標以及酒店管理理論具有較強的操作性，決定了頂崗教學(xué)實習成為高職高專酒店管理專業(yè)教學(xué)體系中極為重要的環(huán)節(jié)。在校內(nèi)組織教學(xué)，以理論教學(xué)為主，輔之以實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，至少半年的時間在酒店進行教學(xué)頂崗實習，這種模式強調(diào)的是對學(xué)生綜合索質(zhì)、操作技能和解決實際問題能力的培養(yǎng)。但是，到酒店實習的學(xué)生必須暫時離開學(xué)校進入社會，這往往導(dǎo)致許多問題的凸顯，影響了高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。對于這樣的狀況，只有在學(xué)生、學(xué)校、酒店三方面的共同努力之下，才能保證順利完成專業(yè)實習，實現(xiàn)學(xué)校的教學(xué)目的，為社會培養(yǎng)出大批高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)人才。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生實習中存在的問題

1.學(xué)生方面的問題分析。①對實習的性質(zhì)和目的理解有誤，學(xué)生沒有認識到實習是酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習專業(yè)技能、掌握服務(wù)技巧、培養(yǎng)服務(wù)意識以及積累服務(wù)經(jīng)驗的必經(jīng)環(huán)節(jié)，而簡單地將實習理解為完成學(xué)校任務(wù)或者到酒店實習就是參加工作，因此對實習津貼的多少非常介意，排斥到津貼不高的酒店實習，出現(xiàn)敷衍工作或者抵觸情緒等問題。②學(xué)生對酒店管理專業(yè)認識存在誤差，許多學(xué)生怕苦怕累怕臟，不愿意去做鋪床、洗馬桶等基層服務(wù)工作，沒有從本質(zhì)上認識要想成為一名優(yōu)秀的酒店高層管理者，必須要有基層服務(wù)工作的經(jīng)歷。只有勝任了基層的工作，才能提高服務(wù)技能、操作技能，積累服務(wù)經(jīng)驗，為以后從事酒店管理工作打下堅實的基礎(chǔ)。還有的學(xué)生認為酒店工作從事的應(yīng)該是輕松的管理工作，而無法接受需要從一線的基層服務(wù)崗位做起的現(xiàn)實。理想與現(xiàn)實的差距，降低了學(xué)生對酒店工作的認同感，從而產(chǎn)生實習只是完成教學(xué)任務(wù)，拿學(xué)分畢業(yè)的消極思想。③心態(tài)未及時調(diào)整。學(xué)生到酒店實多被分配在客房部、餐飲部等部門從事一線工作，工作辛苦，報酬不高。與受教育程度比自己低，但職位或工資卻比自己高的酒店正式員工相比，實習生通常會認為自己的付出和所得不對等，甚至認為自己是酒店的廉價勞動力而對實習產(chǎn)生抵觸情緒。④對社會的適應(yīng)能力差?，F(xiàn)在的大學(xué)生多是“90后”，沒吃過苦受過累，心理承受能力和適應(yīng)能力較弱，涉世之初，實習生往往很難在短時間里轉(zhuǎn)換角色，在新環(huán)境中不能形成迅速適應(yīng)新環(huán)境的心理機制，面對酒店快捷高效的工作節(jié)奏，不容易產(chǎn)生歸屬感，易出現(xiàn)消極怠工的情形。

2.酒店方面的問題分析。①缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)和晉升機制，影響實習生對酒店的認同感，出于節(jié)約培訓(xùn)成本的考慮，很多酒店并不重視對實習生的職業(yè)培養(yǎng)，只是簡單地作為短期的勞動力使用。實習生得不到應(yīng)有的尊重和激勵，這些都會讓實習生看不到自己的發(fā)展和前途，從而出現(xiàn)對酒店的認同感低，以至于消極怠工等情況。②崗位分配不盡合理，基本不提供輪崗，通常整個實習期學(xué)生始終是在一個崗位進行實習，這就無法滿足學(xué)生想要多接觸一些崗位，加深對酒店行業(yè)了解的需要。另外，崗位基本是按照酒店人力資源需求來設(shè)置，不會太考慮學(xué)生自身的意愿，這樣很可能造成實習生工作積極性不高，實習情緒低落的局面。③酒店方缺乏與實習生的有效溝通以及情緒管理，作為企業(yè)，酒店追求的是利益最大化，接收實習生多是出于節(jié)約員工成本，降低用人風險等原因，因此酒店通常將實習生等同于正式員工來管理，而忽略了對實習生心理承受能力和適應(yīng)性能力的培訓(xùn)，缺乏與實習生進行交流和溝通，使得實習生工作中積累的一些負面情緒無法得到及時調(diào)節(jié)。

3.學(xué)校方面的問題分析。①對學(xué)生實習前的教育不夠重視，作為酒店管理專業(yè)的實習生應(yīng)該具備一定的職業(yè)道德，學(xué)校在平時的教育中應(yīng)加強學(xué)生的服務(wù)意識培養(yǎng)。專業(yè)認識教育則應(yīng)該貫穿平時教育的整個過程。讓學(xué)生從一進校就有一個正確的理念：酒店管理專業(yè)是一個需要有較強實際操作性經(jīng)驗的行業(yè)，要想成為一名優(yōu)秀的高層酒店管理者，必須從服務(wù)員做起。另外，現(xiàn)在的大學(xué)生缺乏社會經(jīng)驗，自我保護意識較弱，因此，在以自我管理為主的實習期間，具備一定的安全防范意識尤其重要。學(xué)校要提前對學(xué)生進行相關(guān)提醒和警示，避免工作和生活中出現(xiàn)任何安全事故。②缺乏系統(tǒng)的實踐教學(xué)方案，盡管學(xué)校對實習生的教學(xué)實踐非常關(guān)注，但由于缺乏系統(tǒng)的實習培訓(xùn)、全面的跟蹤輔導(dǎo)，沒有配備專業(yè)指導(dǎo)老師的實習管理機構(gòu)，因此只能粗放管理，無法及時了解學(xué)生的學(xué)習、生活情況，為學(xué)生及時解決業(yè)務(wù)上的問題和引導(dǎo)學(xué)生深入思考和研究。③缺乏系統(tǒng)的實習效果考評體系。頂崗實習缺乏科學(xué)完善的評價體系，考核方式多采用學(xué)生交一份實習報告和酒店出具一份實習鑒定，而酒店給學(xué)生的實習鑒定內(nèi)容大同小異，這樣單一的考評方式不能真正體現(xiàn)實習過程中學(xué)生的綜合表現(xiàn)，對學(xué)生沒有很強的約束力和激勵作用，從而無法督促學(xué)生認識到實習的必要性和重要性。

二、優(yōu)化酒店管理專業(yè)實習的對策

1.加強學(xué)生對本專業(yè)的認識?，F(xiàn)在很多學(xué)生怕苦怕累，不愿從基層做起。學(xué)校在平時的教育中就必須讓學(xué)生樹立正確的職業(yè)心態(tài)，摒棄對酒店管理專業(yè)錯誤或有偏見的看法，認識到不精通業(yè)務(wù)的人做不好酒店管理，將自己定位為有嫻熟的專業(yè)技能、高超的服務(wù)技巧、強烈的服務(wù)意識和一定管理能力的酒店專業(yè)人才，而不是只有理論知識的后備管理人員。

2.加強實習考核評定管理。實習成績是對學(xué)生的實習效果進行綜合評價的參考依據(jù)。學(xué)校應(yīng)制訂科學(xué)的實習考核體系才能激勵和督促學(xué)生認真對待實習。這個考核體系應(yīng)該包括以下幾個方面：酒店對實習生的綜合評價，指導(dǎo)老師對實習生的評價，對實習生撰寫的實習報告的評價。結(jié)合學(xué)生的表現(xiàn)給出客觀合理的實習成績。只有以完善的實習考評體系作為支撐，才能保證實習生達到專業(yè)實習目標所規(guī)定的要求。

3.酒店與學(xué)校應(yīng)建立深層次合作，加強溝通。酒店應(yīng)注重與學(xué)校在人才培養(yǎng)目標方面的溝通和交流，對實習生多進行企業(yè)文化、職業(yè)生涯規(guī)劃等方面的培訓(xùn)，給予他們更多的激勵和肯定，及時解決學(xué)生實習過程中遇到的問題，提高學(xué)生對酒店專業(yè)的認同和對酒店行業(yè)的憧憬。

4.學(xué)校應(yīng)完善專業(yè)培養(yǎng)方案，建立新型的實踐教學(xué)模式。學(xué)校還可以把酒店職業(yè)經(jīng)理人請到學(xué)校給學(xué)生講授操作實踐課，形成長期、穩(wěn)定的實踐教學(xué)模式。另外還可以參考國際上流行的理論課和實踐相結(jié)合的酒店教學(xué)方式，即學(xué)生在學(xué)校上一段時間課，到酒店實習一段時間，然后再回來學(xué)習，再出去實習。對于操作性很強的酒店管理專業(yè)來說，教學(xué)頂崗實習是酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃中至關(guān)重要的部分，對學(xué)生、酒店和學(xué)校都有著極為重要的意義。因此，學(xué)生要端正態(tài)度，加強專業(yè)認知，做好實習心理準備，學(xué)會自我管理。酒店應(yīng)重視實習生的崗前培訓(xùn)和心理輔導(dǎo)，給予實習生更多的人文關(guān)懷。學(xué)校應(yīng)當依據(jù)酒店行業(yè)人才的實際需要，制訂出科學(xué)的課程設(shè)置，并加強與實習基地的溝通。在學(xué)生、學(xué)校、酒店三方面的共同努力之下，培養(yǎng)出大批具備較高綜合素質(zhì)的酒店專業(yè)人才。