導(dǎo)語(yǔ)：高職酒店管理就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

本課題以提升高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的人才培養(yǎng)路徑研究為研究目標(biāo)，通過(guò)調(diào)研培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校，用人單位對(duì)酒店管理人才的需求特點(diǎn)、當(dāng)前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況等信息，研究高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。為了達(dá)成此目標(biāo)，課題組以用人企業(yè)、培養(yǎng)院校、畢業(yè)生為調(diào)研對(duì)象，發(fā)放問(wèn)卷300份，其中畢業(yè)學(xué)生問(wèn)卷200份、企業(yè)問(wèn)卷50份、學(xué)校問(wèn)卷50份。

一、問(wèn)卷設(shè)計(jì)與樣本說(shuō)明

課題組根據(jù)課題研究的需要，開發(fā)了三套調(diào)研問(wèn)卷和一套訪談提綱，調(diào)研問(wèn)卷開發(fā)主要包含針對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生、酒店等用人單位、培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的問(wèn)卷；訪談提綱主要是針對(duì)酒店等用人單位的中高層管理人員和培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的管理人員。

（一）調(diào)研過(guò)程

1.問(wèn)卷調(diào)研

根據(jù)課題組對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r的分析，在對(duì)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研時(shí)主要選擇中國(guó)酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市，如北京、上海、三亞、廣州、廈門、深圳、青島，主要調(diào)研酒店見(jiàn)表1-1。在對(duì)培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的選擇上，我們堅(jiān)持選擇酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量有一定規(guī)模（每年招生在200人以上），畢業(yè)生對(duì)行業(yè)發(fā)展有一定影響力的院校作為調(diào)研對(duì)象，調(diào)研院校名單見(jiàn)表1-2。酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)研范圍比較廣，調(diào)研數(shù)量比較大，根據(jù)前期調(diào)研計(jì)劃，畢業(yè)學(xué)生調(diào)研樣本數(shù)量為200份。

2.專家訪談?wù){(diào)研

為了更加準(zhǔn)確地把握高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)與行業(yè)需求之間的供需關(guān)系，課題組進(jìn)行了酒店企業(yè)和院校的中高層管理人員、酒店管理教育專家等的訪談。訪談內(nèi)容主要涉及酒店企業(yè)對(duì)酒店管理畢業(yè)生在知識(shí)、能力和素質(zhì)（態(tài)度）方面的需求情況、學(xué)校在培養(yǎng)此類學(xué)生過(guò)程中都各自注重哪些知識(shí)、能力和素質(zhì)（態(tài)度）的培養(yǎng)和訓(xùn)練，如何縮短學(xué)生的基層工作時(shí)間、如何提升學(xué)生的參與酒店管理能力、學(xué)生從平凡到卓越還需要具備的能力等。通過(guò)訪談更加明晰了行業(yè)企業(yè)訴求及院校在酒店管理人才培養(yǎng)方面存在的不同和結(jié)合點(diǎn)，為建立適應(yīng)企業(yè)需求的卓越酒店管理人才培養(yǎng)模式建立提供了重要的依據(jù)。

(二)二手?jǐn)?shù)據(jù)的搜集過(guò)程

為課題研究建立雄厚的理論基礎(chǔ)，建立理論研究依據(jù)，充分體現(xiàn)其研究的理論意義，課題組主要通過(guò)以下幾種方式進(jìn)行二手?jǐn)?shù)據(jù)的收集，一是通過(guò)搜索文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，如中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、百度學(xué)術(shù)等電子資源數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行期刊論文、會(huì)議論文、學(xué)位論文、報(bào)紙文章的搜索統(tǒng)計(jì)和分析，對(duì)國(guó)內(nèi)外在酒店管理專業(yè)教育方面的研究理論進(jìn)行綜述分析。二是通過(guò)中國(guó)國(guó)家旅游局網(wǎng)站、中國(guó)高等職業(yè)教育網(wǎng)站、中國(guó)高職高專網(wǎng)等國(guó)家級(jí)網(wǎng)站進(jìn)行大數(shù)據(jù)收集、整理和分析。

二、調(diào)研結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析本課題組通過(guò)專家訪談、調(diào)研、文獻(xiàn)資料檢索

得到了研究數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析處理后，得出調(diào)研報(bào)告，兩次研討會(huì)對(duì)調(diào)研報(bào)告的科學(xué)性和可行性進(jìn)行了論證。

（一）高職酒店管理畢業(yè)生在工作中的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

對(duì)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)的回答，企業(yè)、學(xué)校、專家問(wèn)卷的調(diào)查結(jié)果存在較為明顯的不同，我們把選中概率最高的三項(xiàng)對(duì)比，得出表2-1。從調(diào)查結(jié)果我們可以看出企業(yè)、專家、學(xué)生對(duì)“專業(yè)技能”的評(píng)價(jià)都比較一致，都列為優(yōu)勢(shì)模塊，究其原因，是這些年職業(yè)教育對(duì)學(xué)生操作技能的重視，大量實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)和使用確實(shí)增強(qiáng)了學(xué)生的職業(yè)技能。但是由于酒店入職的專業(yè)技能門檻低，我們認(rèn)為還得加強(qiáng)知識(shí)、素質(zhì)的訓(xùn)練和提高。另外一個(gè)值得注意的結(jié)果是對(duì)“理論知識(shí)”的評(píng)價(jià)，企業(yè)和專家二者與學(xué)生的評(píng)價(jià)完全背離，企業(yè)和專家認(rèn)為是優(yōu)勢(shì)，而學(xué)生認(rèn)為是劣勢(shì)，這種嚴(yán)重背離的現(xiàn)象是可以理解的，我們認(rèn)為是由于供需雙方角度的不同所導(dǎo)致的，高職學(xué)生普遍在校期間厭惡學(xué)習(xí)，滿堂灌的理論教學(xué)很少能理解掌握，而在工作中需要用到很多理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，就會(huì)感到力不從心，尤其是外語(yǔ)、酒水、營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)。而企業(yè)和專家認(rèn)為在學(xué)校學(xué)的理論夠用就行，不需要學(xué)的太多太雜?！胺?wù)意識(shí)”的評(píng)價(jià)專家和學(xué)生認(rèn)為已經(jīng)夠了，而企業(yè)認(rèn)為不夠，這是由于學(xué)生平時(shí)很少真正認(rèn)同服務(wù)的價(jià)值理念，而現(xiàn)實(shí)工作中很多客人的素質(zhì)比較低，這就使得學(xué)生應(yīng)付不過(guò)來(lái)，而企業(yè)為了追求利潤(rùn)，一味地迎合客人，很少顧及到學(xué)生作為平等個(gè)體的感受，早期跪式服務(wù)就是最好的例證。專家和企業(yè)把“不敬業(yè)”列為學(xué)生的第一劣勢(shì)，這是由于酒店離職率居高不下的結(jié)果所導(dǎo)致的，酒店很少能對(duì)畢業(yè)生形成歸屬感，很多畢業(yè)生只是認(rèn)為這是一份工作而已，遇到委屈和誤解，就要選擇辭職，這是時(shí)代的進(jìn)步，企業(yè)還用老眼光看待問(wèn)題是不行的。“職業(yè)生涯規(guī)劃”是非常重要的留人手段，無(wú)非就是專業(yè)技術(shù)路線和行政職務(wù)升遷，而這里面的變數(shù)太多，評(píng)價(jià)機(jī)制的缺失，公平性有待提高，走后門，憑關(guān)系，拉幫結(jié)派的現(xiàn)象比比皆是。對(duì)于很多畢業(yè)生來(lái)講，明顯不適應(yīng)。

（二）酒店管理專業(yè)高職畢業(yè)生的就業(yè)特點(diǎn)分析

長(zhǎng)期以來(lái)，都是企業(yè)求著學(xué)校要畢業(yè)生，原因很簡(jiǎn)單，酒店離職率高，絕大部分酒店都是憑借新員工在維持運(yùn)營(yíng)，通過(guò)不斷的培訓(xùn)來(lái)提供勞動(dòng)力，酒店為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生能夠留下而做著努力。目前高職酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)仍然存在很多問(wèn)題，具體表現(xiàn)為：

1.學(xué)生五年內(nèi)不轉(zhuǎn)行率偏低

酒店行業(yè)就業(yè)留存率顯示，畢業(yè)一年后仍然能在酒店業(yè)工作的比例約為23%。這一數(shù)字十分驚人，這也是酒店業(yè)的實(shí)際，一是長(zhǎng)期社會(huì)價(jià)值觀的左右，服務(wù)員總是讓人感覺(jué)低人一等，能有門路的絕對(duì)不會(huì)在酒店業(yè)工作，二是90后的物質(zhì)生活條件比較優(yōu)越，價(jià)值觀也非常不同，不會(huì)像父輩一樣逆來(lái)順受，他們有自己的愛(ài)好和取向，不會(huì)為了工作而受委屈，一旦客人刁鉆和不禮貌就會(huì)予以反擊，輕則鬧情緒，重則離職。三是收入偏低，工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2.來(lái)自農(nóng)村的畢業(yè)生是酒店業(yè)的主力

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)二元制的影響使得來(lái)到高職院校學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，絕大多數(shù)是農(nóng)村的，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件較差，農(nóng)村學(xué)生的視野比較有限，能夠在城市里謀得一份工作是很多人的夢(mèng)想，而城市的學(xué)生視野相對(duì)比較開闊，可以有更多的選擇。通過(guò)分析可以看出，企業(yè)、專家、學(xué)生三者的評(píng)價(jià)既有一致，也有不同，三者應(yīng)該加強(qiáng)溝通，共同搞好人才培養(yǎng)工作，保證高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量是關(guān)鍵，人生職業(yè)規(guī)劃是持續(xù)的動(dòng)力，提升酒店業(yè)的工作環(huán)境是保障，改變企業(yè)的用人理念是突破口。

作者:馮召偉 劉 萍 單位:濟(jì)南職業(yè)學(xué)院 山東旅游職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

[1]王鍵等.區(qū)域職業(yè)教育發(fā)展戰(zhàn)略[M].北京:教育科學(xué)出版社,2007.

[2]易紅燕.高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查研究——以H學(xué)院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生為例[J].湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2014,(6).

[3]王小會(huì).推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2015,(19).