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酒店管理在我國是一門新興的專業(yè)，隨著北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會等一系列大型活動在我國的相繼舉辦，加上世界旅游組織秘書長弗朗吉亞利預(yù)計2020年中國將成為世界第一大旅游目的地等利好因素的影響，必將促進我國酒店業(yè)的大規(guī)模發(fā)展[1]。雖然目前我國酒店管理專業(yè)具有本科、高職、高專、中職及成人教育等不同的辦學(xué)層次，但其中高職層次酒店管理學(xué)生的教育則肩負著為酒店業(yè)提供大量應(yīng)用性人才的使命。所以高素質(zhì)應(yīng)用型酒店管理高職生的培養(yǎng)對于我國酒店業(yè)未來的長遠發(fā)展有著十分重要的作用。

一、社會實踐概述

大學(xué)生社會實踐是指大學(xué)生按照人才培養(yǎng)目標的要求，有目的、有計劃、有組織地參與社會政治、經(jīng)濟和文化活動的一系列教育活動的總稱[2]。大學(xué)生社會實踐的內(nèi)容非常豐富，形式多種多樣，具體有以下幾種類型：教學(xué)實踐、專業(yè)實習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、勤工助學(xué)、生產(chǎn)勞動、企業(yè)實習(xí)、志愿服務(wù)和社會調(diào)查等。這些都是酒店管理高職生可以采用的社會實踐方式，只是要尋求與專業(yè)更密切的結(jié)合。二、酒店管理高職生社會實踐的重要性社會實踐是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，尤其是對于酒店管理這個應(yīng)用型要求十分高的專業(yè)而言，開展社會實踐無論是對于學(xué)生、學(xué)校還是授課教師而言，都有著非常重要的作用。

1．有助于該專業(yè)學(xué)生理論知識水平的提高

正如馬克思所說：實踐是檢驗真理的唯一標準。理論來源于實踐，但理論也要在實踐中得以檢驗。學(xué)生在學(xué)校里所學(xué)酒店管理方面的知識更多的只是一些空泛的理論，而開展各類社會實踐，把所學(xué)知識和實踐活動結(jié)合起來，一方面可以加深學(xué)生對專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，另一方面也可以讓學(xué)生在實踐中發(fā)現(xiàn)問題以及自身理論知識的不足，這樣帶著問題和有目的的去學(xué)習(xí)和思索可以取得更好的效果。

2．有助于該專業(yè)學(xué)生技能水平的提高

酒店管理本身就是實踐操作非常強的一個專業(yè)，而相對于本科生，高職生在這一方面的要求就更高，因為只有同時具備了理論和技能，高職生才能在激烈的競爭中擁有優(yōu)勢。而各種形式的與專業(yè)相關(guān)的社會實踐的開展，如各類課程中的實踐課、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、暑假社會實踐等，則是培養(yǎng)和提高酒店管理高職生各項技能如接待客人、整理房間、處理客人投訴等的最基本和重要的途徑

3．有助于該專業(yè)學(xué)生整體素質(zhì)的提高

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是全面發(fā)展的專業(yè)人才，道德、性格、思想、知識、能力、體魄這六個方面都是不可或缺的，這是教育本質(zhì)屬性的體現(xiàn)，教育的最終目的是促進人的全面發(fā)展[33。因此酒店管理高職生只有在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，積極參與社會實踐，才能了解國情，開拓視野，提升能力，激發(fā)社會和職業(yè)責(zé)任感，成為合格的全面發(fā)展的高素質(zhì)專業(yè)人才。

4．有助于該專業(yè)學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的實現(xiàn)

學(xué)生可以在社會實踐中積累寶貴的實踐知識和一定的社會閱歷與經(jīng)驗，提高了社會適應(yīng)能力，而多數(shù)企業(yè)是更愿意接受具有社會實踐經(jīng)驗的學(xué)生的。例如學(xué)生在酒店中進行社會實踐，經(jīng)過一段時間的接觸他們已經(jīng)相互了解和適應(yīng)，因此很多學(xué)生最后會選擇留在這些的酒店中，而這些酒店也非常愿意留下這些學(xué)生，由此拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。同樣，只有在酒店或相關(guān)的企業(yè)中參與了社會實踐，了解了行業(yè)的發(fā)展以及企業(yè)的運轉(zhuǎn)，學(xué)生在創(chuàng)業(yè)的時候才會更加有信心和實力。

5．有助于該專業(yè)教師業(yè)務(wù)水平的提高

通過組織酒店管理高職生開展社會實踐活動，教師的教學(xué)業(yè)務(wù)水平也會得到相應(yīng)的提高，從而優(yōu)化教師隊伍的建設(shè)。因為很多教師從學(xué)校畢業(yè)以后就直接從事教育工作，本身并沒有較多酒店管理方面的實踐經(jīng)驗，而通過參加指導(dǎo)學(xué)生社會實踐活動，與工農(nóng)相結(jié)合，教師自身各方面也能得到鍛煉和提高，從而進一步提高教學(xué)業(yè)務(wù)水平。

6．有助于整合社會的教育資源

其實人才的培養(yǎng)不僅僅是學(xué)校的責(zé)任，政府、社會、企業(yè)和家長也都是有責(zé)任的，只有充分整合這些教育資源：政府政策法規(guī)的支持、社會的資助與關(guān)注、企業(yè)的合作與支持、家長的重視和鼓勵，才能為培養(yǎng)學(xué)生提供更良好條件。

三、酒店管理離職生社會實踐存在的問題

社會實踐是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是融學(xué)校教育、社會教育和自我教育為一體的教育形式，是促進學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，是加速學(xué)生社會化的重要步驟。但是，由于各方面原因，在酒店管理高職生社會實踐活動開展的過程中，仍存在諸多需要解決的問題。

1．社會實踐形式單一、流于表面很多學(xué)校針對酒店管理高職生所開展的社會實踐僅僅是到酒店的畢業(yè)實習(xí)，而沒有其他形式的社會實踐，這樣并不能充分發(fā)揮其他各類社會實踐本應(yīng)有的作用。而且有些學(xué)校更是政策規(guī)定多，具體落實少，酒店管理高職生的實習(xí)也僅僅是最后一個學(xué)期到酒店呆一兩個月左右，學(xué)生根本還沒有學(xué)到什么實質(zhì)內(nèi)容，能力也還未得到鍛煉，就已經(jīng)匆匆結(jié)束，僅僅是一個過場，沒有任何實際意義。

2．未與企業(yè)單位建立穩(wěn)定、長期的聯(lián)系

學(xué)校會選擇酒店、餐飲和旅游企業(yè)作為重要的實習(xí)基地，但是這種與實習(xí)基地的聯(lián)系卻是不穩(wěn)定甚至是有沖突的，原因在于學(xué)校方面往往單純考慮基地能給學(xué)生提供一個相對穩(wěn)定的實踐場所，忽視了還應(yīng)當(dāng)努力幫助相應(yīng)單位解決一些實際問題；而這些單位則會把接收學(xué)生實習(xí)看做是一種負擔(dān)，或者僅僅是把學(xué)生看成是特殊時期的廉價勞動力，例如在廣交會期間，很多酒店會接收學(xué)生的實習(xí)，卻只支付極低的工資。由于雙方并沒有達成共識，也沒有看到實習(xí)基地的建立能夠給雙方帶來的長遠效益，因此各方對社會實踐活動的開展都是敷衍了事，所以現(xiàn)階段的聯(lián)系只是短期和不穩(wěn)定的，并不能夠真正給學(xué)生提供一個良好的實習(xí)環(huán)境。

3．學(xué)校、學(xué)生和家長對社會實踐重視不夠

一些學(xué)校雖然制定了酒店管理高職生社會實踐的相關(guān)制度，但是并沒有真正意義上對其重視，具體表現(xiàn)在：沒有尋求盡可能多和好的實習(xí)基地、沒有抓社會實踐的落實、沒有給予應(yīng)有的經(jīng)費上的支持等。而學(xué)生和家長對社會實踐的不重視則導(dǎo)致了學(xué)生想方設(shè)法逃避社會實踐，甚至家長一同造假來幫助自己的孩子逃避社會實踐，從而使得社會實踐在實施過程中困難重重。

4．社會實踐活動不夠科學(xué)和規(guī)范

雖然很多學(xué)校都有開展社會實踐，例如一些學(xué)校會把酒店管理高職生的畢業(yè)實習(xí)安排在最后一個學(xué)期，而又有一些學(xué)校會將其安排在第四學(xué)期，至于實習(xí)的時間則從一個星期到3個月不等，有些學(xué)校會安排專門的實習(xí)帶隊老師，有的學(xué)校則直接由任課老師或輔導(dǎo)員擔(dān)任，由此可以看出該專業(yè)社會實踐活動的開展時間、開展方式等都是不夠科學(xué)和欠缺規(guī)范的。同時，一些學(xué)校僅僅把畢業(yè)實習(xí)歸入學(xué)生的必修課中，其他的一些社會實踐，例如暑期社會實踐、志愿者活動、社會調(diào)查等卻沒有歸入到學(xué)生應(yīng)修的課程中。四、開展酒店管理高職生社會實踐的對策針對以上所提出的酒店管理高職生社會實踐中存在的問題，將給出以下相應(yīng)的解決方案。

1．貫徹落實社會實踐制度，實現(xiàn)社會實踐方式的豐富多樣化

學(xué)校應(yīng)當(dāng)在制定社會實踐制度的同時，認真貫徹落實這些制度，并且還應(yīng)制定相應(yīng)的評價體系，以更好的了解和促進社會實踐的落實，同時也可以對活動本身進行不斷的改進，將這項活動越做越好。另外在開展酒店實習(xí)這一單一的社會實踐之外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)尋求如假期打工、承擔(dān)科研項目、志愿者服務(wù)等多種形式的社會實踐，真正做到豐富多樣，以提升學(xué)生參與社會實踐的積極性，并且最終通過這些活動培養(yǎng)酒店管理高職生各方面的素質(zhì)和能力。

2．實現(xiàn)社會實踐基地化

社會實踐基地是按照學(xué)校培養(yǎng)目標要求，有目的、有計劃地組織學(xué)生參與社會政治、經(jīng)濟、文化活動尤其是與所學(xué)專業(yè)相關(guān)聯(lián)的一系列教育活動的穩(wěn)定載體。就酒店管理高職生而言，這里所指的社會實踐基地主要是包括各星級酒店、餐飲企業(yè)和旅游企業(yè)。在建設(shè)社會實踐基地的過程中，學(xué)校、學(xué)生和單位應(yīng)當(dāng)共同投入，并且共同從中獲益，在互贏和達成共識的前提下建立一種持續(xù)、長久和穩(wěn)定的關(guān)系，以實現(xiàn)社會實踐基地化，從而為學(xué)生提供良好、穩(wěn)定的社會實踐環(huán)境。

3．提高學(xué)校、學(xué)生和家長對社會實踐重要性的認識

首先作為學(xué)校，要充分認識到社會實踐開展的重要作用，因為其不僅可以提高酒店管理高職生的技能和綜合素質(zhì)，而且可以提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和就業(yè)率。其次學(xué)校應(yīng)當(dāng)在認識到社會實踐重要性的前提下，給予社會實踐制度、經(jīng)費和人力等各方面的支持。此外學(xué)校還應(yīng)當(dāng)通過開展動員大會、講座等各種形式讓學(xué)生和家長也能夠認識到社會實踐對于學(xué)生自身發(fā)展的重要性，從而讓學(xué)生能夠積極投身社會實踐活動，讓家長能夠支持和鼓勵學(xué)生參與各項社會實踐活動。

4．實現(xiàn)社會實踐的規(guī)范化和課程化

制定酒店管理高職生社會實踐的各項管理、實施、考評和經(jīng)費制度，并認真貫徹落實各項制度，不斷總結(jié)和改進，以促使這項活動能夠一步步走向規(guī)范化和科學(xué)化。同時把社會調(diào)查、志愿服務(wù)、科研活動、勤工助學(xué)、專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)等都要編排成課程教學(xué)體系，并制定出教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)進程及評價措施，將這些活動納入酒店管理高職生的學(xué)業(yè)學(xué)分計算，實現(xiàn)課程化，從而調(diào)動這些學(xué)生參與社會實踐活動的積極性。

總之，開展社會實踐對酒店管理高職生人才培養(yǎng)有著極其重要的作用。但社會實踐歸根結(jié)底只是人才培養(yǎng)中的一種形式，也絕不能代替系統(tǒng)的理論教育、專業(yè)知識教育和日常的思想教育。因此社會實踐只有與酒店管理高職生的其他人才培養(yǎng)形式有機結(jié)合起來，才能充分發(fā)揮其特有的功能和優(yōu)勢，取得更大的綜合效益，培養(yǎng)出合格的高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。