導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食堂改善建議，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、小學(xué)數(shù)學(xué)課堂對(duì)話教學(xué)模式存在的問(wèn)題

1.過(guò)分注重教師引導(dǎo)

在當(dāng)前小學(xué)數(shù)學(xué)課堂對(duì)話教學(xué)模式下，教師引導(dǎo)式的話語(yǔ)占據(jù)了過(guò)多的課堂時(shí)間。小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)內(nèi)容較多，教學(xué)任務(wù)較重，所以數(shù)學(xué)課堂的教學(xué)時(shí)間就顯得尤為寶貴，以至于不少教師為了完成繁重的教學(xué)任務(wù)，跟上學(xué)校制定的教學(xué)進(jìn)度，不得不采用引導(dǎo)式的數(shù)學(xué)提問(wèn)方式。

雖然引導(dǎo)式的提問(wèn)方式在一定程度上提高了課堂時(shí)間的利用效率，可是因?yàn)橛辛私處煹膶?dǎo)向，所以學(xué)生的思維會(huì)不自覺(jué)地跟著教師的導(dǎo)向走，不能有效地鍛煉學(xué)生的獨(dú)立性和發(fā)散性思維。此外，在教學(xué)過(guò)程中，筆者發(fā)現(xiàn)主動(dòng)舉手回答問(wèn)題的學(xué)生不多，為了不影響教學(xué)進(jìn)度，教師不得不點(diǎn)名，讓成績(jī)比較好的學(xué)生來(lái)回答問(wèn)題，以保證回答的正確率。所以說(shuō)，在這樣的教學(xué)對(duì)話中，學(xué)生真正能收獲的東西并不多。

2.學(xué)生回答問(wèn)題的積極性不高

在調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生回答問(wèn)題的積極性不高，其主要原因是教師提出的問(wèn)題針對(duì)性不強(qiáng)，學(xué)生沒(méi)有探討的欲望和積極性。長(zhǎng)此以往，這必然會(huì)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)生消極作用。此外，部分教師不能準(zhǔn)確地表述問(wèn)題，以及小學(xué)生的理解能力不強(qiáng)，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)教師生氣、學(xué)生沉默的尷尬情況。除此以外，小學(xué)生比較害羞，如果教師不鼓勵(lì)他們的話，他們一般不會(huì)主動(dòng)回答問(wèn)題，這也是造成當(dāng)前課堂對(duì)話教學(xué)效果不佳的重要原因之一。

3.沒(méi)有尊重學(xué)生的主體性

在當(dāng)前教學(xué)過(guò)程中，教師沒(méi)有尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)主體性，課堂上經(jīng)?？吹浇處煛疤咸喜唤^”地講，而學(xué)生“呆若木雞”地聽(tīng)、被動(dòng)地記筆記、死記硬背知識(shí)點(diǎn)。在這樣高壓的學(xué)習(xí)氛圍下，學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量也就可想而知了。

二、改善小學(xué)數(shù)學(xué)課堂對(duì)話教學(xué)模式的建議

1.尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)主體性

新課程改革要求在教學(xué)過(guò)程之中，教師必須尊重學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性。其實(shí)，這也是高質(zhì)量的課堂對(duì)話教學(xué)模式的要求。學(xué)生只有暢所欲言，才能真正表達(dá)自己的想法。小學(xué)生的生理和心理都處于快速發(fā)育期，他們經(jīng)常會(huì)涌現(xiàn)出一些看似稀奇古怪但卻“非同凡響”的想法。因此，教師必須鼓勵(lì)和保護(hù)學(xué)生“天馬行空”的想法，讓學(xué)生能夠自由成長(zhǎng)，不能給學(xué)生設(shè)置太多的條條框框，否則只會(huì)約束學(xué)生思維的發(fā)展，打擊學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2.營(yíng)造良好的課堂教學(xué)情境

篇2

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 179 G 478.5

【文章編號(hào)】 1000-9817(2007)04-0379-01

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；組織和管理；學(xué)生保健服務(wù)

為加強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高經(jīng)營(yíng)者遵紀(jì)守法的自覺(jué)性和食品衛(wèi)生管理水平，防止食物中毒和其他食源性疾患的爆發(fā)流行，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的通知》精神，石嘴山市衛(wèi)生監(jiān)督所于2003年底開(kāi)始在全市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，并取得較好成績(jī)?，F(xiàn)報(bào)道如下。

1 主要做法

1.1 成立專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，擬定實(shí)施方案 從實(shí)際工作出發(fā)，根據(jù)石嘴山市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂現(xiàn)狀，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》制定學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，其重點(diǎn)在衛(wèi)生組織、食堂布局、實(shí)施方案、食堂面積、食品采購(gòu)及加工過(guò)程中的衛(wèi)生等幾方面。

1.2 提高學(xué)校食堂管理者的衛(wèi)生知識(shí)水平 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員的培訓(xùn)，使他們對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理有所了解。通過(guò)反復(fù)培訓(xùn)，提高了學(xué)校食堂管理者的衛(wèi)生意識(shí)及食品衛(wèi)生管理水平，調(diào)動(dòng)了經(jīng)營(yíng)者的積極性和主動(dòng)性，從而為具體實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3 加強(qiáng)宣傳，形成輿論氛圍 借助新聞媒體，廣泛宣傳推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度的重要意義，以電視節(jié)目向市民介紹石嘴山市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂在衛(wèi)生監(jiān)督大檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況，引起相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，提高了衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督力度，確保了食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作順利開(kāi)展。

2 推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的效果

自2003年底開(kāi)始在石嘴山全市范圍內(nèi)開(kāi)展學(xué)校食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治工作以來(lái)，準(zhǔn)確掌握了全市學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題。全市45所學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生狀況明顯改善。根據(jù)量化評(píng)分表逐項(xiàng)落實(shí)整改措施，切實(shí)將量化分級(jí)管理落到實(shí)處，避免了搞形式、走過(guò)場(chǎng)。

2.1 學(xué)校食堂硬件及衛(wèi)生條件得到改善 教育局和衛(wèi)生局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于廣泛推廣學(xué)校食堂量化分級(jí)管理的通知》，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，下大力氣進(jìn)行整改，投入了近3萬(wàn)元的資金對(duì)學(xué)校食堂的硬件進(jìn)行了改造。通過(guò)食品量化分級(jí)管理，食堂面積擴(kuò)大了，食品加工流程、布局得到了合理調(diào)整；許多學(xué)校加大投入，添置了食品加工操作臺(tái)、冰箱、洗滌設(shè)施，部分學(xué)校購(gòu)置專(zhuān)用蒸汽消毒柜，保證學(xué)生安全用餐；增設(shè)操作人員二次更衣、洗手設(shè)備，增設(shè)主、副食庫(kù)房及機(jī)械通風(fēng)裝置，從而改善了食品儲(chǔ)存條件。

2.2 轉(zhuǎn)換監(jiān)督模式，提高監(jiān)督效率 實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，將政府的監(jiān)督管理與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身管理有機(jī)結(jié)合起來(lái)。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性和食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)確定監(jiān)督頻率，將監(jiān)督重點(diǎn)放在薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵領(lǐng)域上，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，幫扶打劣，同時(shí)也加強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)者的自律性，提高了監(jiān)督效率。

3 問(wèn)題與建議

3.1 量化分級(jí)管理制度執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)是參照餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，相對(duì)于學(xué)校食堂要求可能過(guò)高。餐飲業(yè)許可審查量化評(píng)分表共涉及五大環(huán)節(jié)65項(xiàng)內(nèi)容，餐飲業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分涉及七大環(huán)節(jié)38項(xiàng)，其中關(guān)鍵性項(xiàng)目，如有一項(xiàng)不合格，則評(píng)為差，且確定得分85%以上為良好。所以就學(xué)校食堂具體條件，大部分只能達(dá)到C，D級(jí)。

建議根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，制訂具有科學(xué)性、可操作性的量化分級(jí)管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將關(guān)鍵性項(xiàng)目控制在10%以內(nèi)。

3.2 食品量化分級(jí)管理必須建立長(zhǎng)效管理機(jī)制 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理最大的特點(diǎn)在于連續(xù)性和可變性，連續(xù)性表現(xiàn)在學(xué)校食堂只要是從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就必須接受衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督和評(píng)審，形成每年的評(píng)定結(jié)果；可變性表現(xiàn)在根據(jù)每年衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生審查情況進(jìn)行評(píng)定，按照食品衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)定結(jié)論進(jìn)行調(diào)整和公布。今年評(píng)定為A級(jí)，明年必須有改進(jìn)，才有可能保證A級(jí)，形成不上就下的壓力。所以，只有保持工作的連續(xù)性，才能建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，從而最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)校食堂管理者的主觀能動(dòng)性。

篇3

一、我校食堂基本情況

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為年十月二十一日到十一月五日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在十月二十一日到二十八日期間，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問(wèn)卷，回收四十八份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。

通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決，例如擁擠等。

我學(xué)校食堂的基本情況如下：

(一)對(duì)我校食堂基本滿意

在與同類(lèi)院校食堂比較后，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷和攔問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到，并且不滿意居多

1.對(duì)食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。

2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤(pán)、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。

3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。

4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

二、建議

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：

(一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤(pán)，同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。

(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì)。

(三)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間，緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

(四)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。

(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

篇4

總結(jié)一：食堂問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告一、引言

古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過(guò)后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，我們生管會(huì)對(duì)我院學(xué)生們開(kāi)展食堂現(xiàn)狀的問(wèn)卷調(diào)查，其中包括調(diào)查價(jià)格，飯菜的滿意度，服務(wù)滿意度等方面，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。

二、現(xiàn)狀

大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢(shì)必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

(1)飯菜價(jià)格：在此次調(diào)查中，近50%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理，40.5%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占13.4%。由此可見(jiàn)大部分同學(xué)對(duì)食堂的飯菜價(jià)格還是可以接受的。

(2)飯菜質(zhì)量：近50%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒(méi)吃過(guò)變質(zhì)的飯菜，僅有2.9%少數(shù)的同學(xué)吃到過(guò)變質(zhì)的飯菜。由此可見(jiàn)食堂的飯菜質(zhì)量還是很高的，同學(xué)們對(duì)飯菜質(zhì)量持滿意的態(tài)度。

(3)食堂餐具衛(wèi)生：關(guān)于食堂餐具衛(wèi)生滿意程度的反映是：26.6%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況良好，干凈，52.2%的同學(xué)認(rèn)為一般，其中17.2%的同學(xué)認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕，覺(jué)得臟。看來(lái)食堂在衛(wèi)生方面還有待加強(qiáng)。

(4)食堂服務(wù)：超過(guò)一半的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度冷淡，僅僅只有12.5%的同學(xué)認(rèn)為是熱情。同時(shí)同學(xué)提出一些對(duì)餐廳服務(wù)的要求，如認(rèn)真計(jì)算價(jià)格，希望減少被刷錯(cuò)卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對(duì)衛(wèi)生安全的要求。

(5)菜的種類(lèi)：在調(diào)查中，有近52.9%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來(lái)評(píng)，27.5%的同學(xué)覺(jué)得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。僅僅就3.3%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見(jiàn)，食堂需要在種類(lèi)方面多下點(diǎn)功夫，多研究新菜，提高同學(xué)們對(duì)菜的滿意度。

在此次調(diào)查中，還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我們食堂的現(xiàn)狀，在很大范圍內(nèi)，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊(duì)情況、飯菜份量多少問(wèn)題的情況等等，這些調(diào)查結(jié)果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實(shí)、客觀的了解本校食堂的現(xiàn)狀。

三、存在的問(wèn)題及建議

通過(guò)我們的調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問(wèn)題，在對(duì)食堂的問(wèn)卷調(diào)查和走訪中，我們總結(jié)了一些的結(jié)論，并提出了相應(yīng)的建議，具體的表述為以下幾點(diǎn)：

(1)價(jià)格方面：飯菜的價(jià)牌調(diào)整需及時(shí)，以免同學(xué)們產(chǎn)生不必要的誤會(huì)，對(duì)此提出的辦法是對(duì)價(jià)格給予公示。部分同學(xué)認(rèn)為葷素菜的價(jià)格不合理，有的素菜的價(jià)格比葷菜高。

(2)服務(wù)方面：工作人員的態(tài)度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時(shí)部分的同學(xué)認(rèn)為食堂應(yīng)該延長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)增設(shè)窗口。建議用鐵勺子，方便?，F(xiàn)在開(kāi)設(shè)了訂餐的服務(wù)，方便了同學(xué)們，深受同學(xué)們的好評(píng)。

(3)飯菜方面：針對(duì)早餐，同學(xué)們普遍認(rèn)為稀飯過(guò)稀，還建議應(yīng)該增設(shè)品種，如小籠包，飯團(tuán)等。當(dāng)然這主要看食堂，考慮到時(shí)間，人員可否行。針對(duì)中晚飯，同學(xué)們提出應(yīng)增加素菜的種類(lèi)及菜法的燒法。除此，有部分同學(xué)提出食堂的湯類(lèi)過(guò)少，口味過(guò)淡。現(xiàn)在天氣漸冷，建議食堂應(yīng)注意飯菜的保溫。

通過(guò)此次的調(diào)查，作為學(xué)校的后勤保障部門(mén)，更加深入地了解學(xué)生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對(duì)性的服務(wù)及進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)水平，為全校師生營(yíng)造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。

總結(jié)二：食堂問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告調(diào)查目的：為了提高食堂工作質(zhì)量、服務(wù)廣大同學(xué)，更加的完善有關(guān)單位的服務(wù)質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì)，查漏補(bǔ)缺、取長(zhǎng)補(bǔ)短，為同學(xué)們帶來(lái)更佳舒適的生活環(huán)境，我們組特別做此問(wèn)卷，為今后學(xué)校對(duì)食堂的管理提供一定的參考資料。

調(diào)查結(jié)果分析：

一、同學(xué)們對(duì)食堂就餐環(huán)境的滿意程度

調(diào)查顯示大多數(shù)同學(xué)都選擇在食堂就餐，但仍有的同學(xué)表示對(duì)食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意。總體來(lái)說(shuō)同學(xué)們對(duì)我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學(xué)校能夠針對(duì)這一問(wèn)題采取相應(yīng)的措施加以整頓和管理。

二、同學(xué)們對(duì)在食堂就餐時(shí)服務(wù)的滿意程度

調(diào)查結(jié)果顯示，大部分同學(xué)還能接受食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度，但也仍有許多同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不好。從同學(xué)陳述中得知同學(xué)們普遍認(rèn)為食堂的打卡服務(wù)做得最好，但在泰山廳為民族同學(xué)提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時(shí)同學(xué)們還希望增加免費(fèi)湯桶的供應(yīng)，將湯勺換成一次性的，服務(wù)人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務(wù)有許多欠缺的地方，希望學(xué)?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P(guān)措施加以改。

三、同學(xué)們對(duì)食堂的菜價(jià)和質(zhì)量的滿意程度

從調(diào)查結(jié)果我們可以看出，同學(xué)都表示食堂的飯菜價(jià)格不合理，質(zhì)量與菜價(jià)不符合等問(wèn)題。食堂的菜價(jià)特別是肉類(lèi)菜價(jià)不合理，讓許多同學(xué)無(wú)法接受。將其與菜的質(zhì)量相比，同學(xué)們每天攝入的營(yíng)養(yǎng)元素是不足的.這可能會(huì)影響到一些同學(xué)的健康狀況。為了滿足更多學(xué)生的需求，希望食堂能適當(dāng)調(diào)整一些菜價(jià)，改進(jìn)味道，并增加一些有營(yíng)養(yǎng)的菜色。

總結(jié)

通過(guò)這次調(diào)查，我們初步了解了在校學(xué)生對(duì)食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價(jià)，質(zhì)量的滿意程度。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學(xué)對(duì)食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務(wù)差,菜價(jià)高,質(zhì)量與菜價(jià)不符這些問(wèn)題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生，并保證學(xué)生每天的營(yíng)養(yǎng)攝入量。同時(shí)，食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來(lái)泰醫(yī)求學(xué)的，大家都沒(méi)有經(jīng)濟(jì)收入，都是靠父母辛苦掙錢(qián)來(lái)讀書(shū)，不可能花很多錢(qián)在就餐上，若食堂菜價(jià)太貴，這必會(huì)給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期以來(lái)食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來(lái)說(shuō)是供不應(yīng)求，這就給食堂造成了沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。因此在菜價(jià)和菜的質(zhì)量方面會(huì)存在一些不合理的地方。希望學(xué)校和食堂的負(fù)責(zé)人能為學(xué)生著想，減輕學(xué)生的一些生活負(fù)擔(dān)，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，不要讓學(xué)生在專(zhuān)心學(xué)習(xí)的同時(shí)還要擔(dān)心他們的飲食問(wèn)題。

總結(jié)三：食堂問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告調(diào)查背景：隨著市場(chǎng)價(jià)格的升高，我校食堂也對(duì)各種飯菜的價(jià)格作了一些調(diào)整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門(mén)遵上級(jí)指示做了此次調(diào)查問(wèn)卷并作出相應(yīng)的分析。

調(diào)查目標(biāo)：通過(guò)調(diào)查,了解食堂服務(wù)的狀況，探求食堂服務(wù)的問(wèn)題 , 為相關(guān)部門(mén)解決食堂問(wèn)題獻(xiàn)言獻(xiàn)策,促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高大家對(duì)食堂的滿意度，切實(shí)提高我校教師、學(xué)生的生活水平。

調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查

調(diào)查內(nèi)容：學(xué)校食堂的用餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飯菜口味、飯菜衛(wèi)生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執(zhí)行情況、工作人員服務(wù)態(tài)度、對(duì)食堂管理和服務(wù)總體評(píng)價(jià)、是否歡迎該食堂繼續(xù)為師生提供服務(wù)這些內(nèi)容。

調(diào)查結(jié)果：這次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷57份，收回 57份，有效問(wèn)卷57份，這次問(wèn)卷調(diào)查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個(gè)年級(jí)和各個(gè)區(qū)域的人群，調(diào)查結(jié)果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調(diào)查情況附后表。

改進(jìn)措施;

1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。

3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，希望食堂對(duì)此要有高度的重視。

篇5

2017關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工程的自查報(bào)告篇【一】

自20xx年4月5日開(kāi)始，我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的意見(jiàn)》文件精神，根據(jù)劉延?xùn)|國(guó)務(wù)委員講話精神和全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃電視電話會(huì)議要求，實(shí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，現(xiàn)將一年多來(lái)的工作情況匯報(bào)如下。

一、學(xué)?；厩闆r

東秀莊學(xué)校是一所九年一貫制農(nóng)村寄宿制中心學(xué)校，坐落于五寨縣城西北東秀莊村旁，占地13200㎡，建筑面積2550㎡。七、八十年代辦有小學(xué)、初中、高中，鼎盛時(shí)學(xué)生逾千人，從這里走出了郭丕斌、林步森、楊永斌、張生明、劉步榮、楊建平等許多優(yōu)秀人才，可以說(shuō)她是西梁文化中心。自本世紀(jì)以來(lái)由于國(guó)家城鎮(zhèn)化建設(shè)加快，進(jìn)城務(wù)工人員逐年增多，農(nóng)村教學(xué)資源滯后，以致大量學(xué)生涌入市、縣，學(xué)校人數(shù)急劇下降。近幾年，為了促進(jìn)教育均衡發(fā)展，實(shí)現(xiàn)教育公平，國(guó)家整合教育資源，加大了對(duì)農(nóng)村教育的投入，大力扶持農(nóng)村辦學(xué)，先后采取了辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校、實(shí)施農(nóng)遠(yuǎn)工程、普及九年義務(wù)教育、兩免一補(bǔ)、校安工程、擴(kuò)大內(nèi)需工程、校校通工程、設(shè)置教師特設(shè)崗位和營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等有力有效措施。乘此東風(fēng)，東秀莊學(xué)校轉(zhuǎn)換辦學(xué)思想，積極改革，在歷任校長(zhǎng)的不懈努力下穩(wěn)定成現(xiàn)有規(guī)模：小學(xué)教學(xué)班6個(gè)，學(xué)生67人，初中教學(xué)班4個(gè)，學(xué)生103人，共170人，其中寄宿生157人。學(xué)校有專(zhuān)任教師36人，有本科學(xué)歷的11人，專(zhuān)科25人，學(xué)歷達(dá)標(biāo)率100%。有市教改能手2人，縣模范教師15人。有特崗教師7人，20xx年新聘上崗教師9人，他們的加入讓學(xué)校生機(jī)盎然，活力無(wú)限。

東秀莊學(xué)校在近四年的辦學(xué)歷程中取得了一點(diǎn)成績(jī)，獲得了一些榮譽(yù)，受到過(guò)幾次表彰，引起了社會(huì)關(guān)注，2010年被評(píng)為山區(qū)辦學(xué)先進(jìn)單位，2011年獲綜合評(píng)估山區(qū)類(lèi)第二名,20xx年榮獲初中辦學(xué)水平提升先進(jìn)單位，逐步呈現(xiàn)出自己的辦學(xué)特色，一是文化引領(lǐng)學(xué)校發(fā)展，校園內(nèi)文化氛圍濃郁，教研氛圍濃厚。二是管理上注重流程化系統(tǒng)化，教學(xué)上實(shí)行三查四考一表彰，德育上實(shí)行日查周評(píng)月總結(jié)，教研上嚴(yán)格規(guī)范三塊五步教學(xué)流程操作的同時(shí)，積極學(xué)習(xí)五寨縣第三小學(xué)引進(jìn)的先學(xué)后教 當(dāng)堂訓(xùn)練教學(xué)模式，努力打造高效課堂。

二、多舉措落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

1. 以制度為保障，落實(shí)上級(jí)文件精神

我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，在實(shí)行計(jì)劃之前即根據(jù)《五寨縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(試點(diǎn))實(shí)施方案》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制定了《東秀莊聯(lián)校義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案(試行)》，同時(shí)制定了《東秀莊學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，并結(jié)合學(xué)校的食堂管理完善了衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品采購(gòu)索證制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，為計(jì)劃的實(shí)施做了充分的制度準(zhǔn)備。20xx年4月5日實(shí)施計(jì)劃之后，在縣督導(dǎo)室和教育局營(yíng)養(yǎng)辦的監(jiān)督、領(lǐng)導(dǎo)下，將制度上墻，并成立監(jiān)督小組接受家長(zhǎng)、教師、學(xué)生的監(jiān)督。今年又成立了營(yíng)養(yǎng)膳食委員會(huì)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況科學(xué)營(yíng)養(yǎng)地調(diào)配學(xué)生飲食。

2. 嚴(yán)格管理，確保3元錢(qián)全部吃到學(xué)生嘴里

每學(xué)期一開(kāi)學(xué)，后勤主任與會(huì)計(jì)即制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食譜(附件一)，食譜以十天為一個(gè)周期詳細(xì)明確地計(jì)劃出住宿生和走讀生每天3元錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配方案，此后一周?chē)?yán)格按本方案采購(gòu)食品，十天一小結(jié)，每月一大結(jié)，及時(shí)掌握資金的使用情況，調(diào)控資金的分配。每次采購(gòu)，采購(gòu)員必須向供貨商索要票據(jù)，票據(jù)由校長(zhǎng)審批后記入營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)帳;所采購(gòu)食品由營(yíng)養(yǎng)餐檢驗(yàn)員檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后兩人在《入庫(kù)單》上簽字入庫(kù)。食品原料出庫(kù)時(shí)由事務(wù)點(diǎn)清數(shù)量，查驗(yàn)質(zhì)量后交給食品加工員，監(jiān)督員在旁監(jiān)督認(rèn)為無(wú)誤無(wú)質(zhì)量問(wèn)題在《學(xué)生膳食逐日登記表》上簽字。食品加工員還必須把好最后一關(guān)，加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題(如雞蛋開(kāi)裂，牛奶破損等)及時(shí)反應(yīng)及時(shí)處理。學(xué)生每天享受營(yíng)養(yǎng)餐情況都記錄在了《營(yíng)養(yǎng)餐就餐簽字表》上，班主任和學(xué)生代表監(jiān)督3元錢(qián)最終是否吃到學(xué)生嘴里。以上形成的檔案由檢驗(yàn)員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)管理。

3. 嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃出健康

在教育局營(yíng)養(yǎng)辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，我校營(yíng)養(yǎng)餐以水果、肉、蛋、奶為主，牛奶由蒙牛集團(tuán)五寨縣商尹巧花配送，雞蛋由楊可莊養(yǎng)雞廠配送，豬肉由五寨縣遠(yuǎn)東公司配送，水果由五寨縣鑫海源副食水果門(mén)市配送，其中蒙牛商和遠(yuǎn)東公司是營(yíng)養(yǎng)餐中標(biāo)單位，楊可莊雞廠、水果門(mén)市是我校的食品指定采購(gòu)點(diǎn)，這些單位廠商都有衛(wèi)生許可證、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等，證件齊全，資質(zhì)完備，誠(chéng)信度高。

每年年初，學(xué)校食堂首先檢審《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員到縣醫(yī)院體檢，辦《健康證》，一切齊備后開(kāi)灶。食品原料儲(chǔ)存在專(zhuān)庫(kù)中專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食品加工人員不得帶病作業(yè)，其他人員不得進(jìn)入操作間，餐具每星期由專(zhuān)人消一次毒，并做好記錄。總之，學(xué)校對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、食用都進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保學(xué)生吃得放心吃得健康。

4. 不斷改進(jìn)，逐步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

20xx年上學(xué)期我校營(yíng)養(yǎng)餐肉食以鮮豬肉為主，一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)學(xué)生不太愛(ài)吃有點(diǎn)肥油的豬肉，于是我們以上瘦肉為主，如今又改為排骨，學(xué)生偏愛(ài)排骨，且排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高于鮮肉。水果也以加蘋(píng)果為主，同時(shí)盡量結(jié)合時(shí)令，采購(gòu)梨、菠蘿、香蕉、桔子等，盡學(xué)校所能合理調(diào)配，讓學(xué)生吃出營(yíng)養(yǎng)。

5. 積極宣傳，讓國(guó)家惠民政策家喻戶曉

家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃非常期待，因?yàn)橹八麄円淹ㄟ^(guò)電視對(duì)這一惠民政策有所了解，為了讓家長(zhǎng)更深刻地了解計(jì)劃，在計(jì)劃實(shí)施之初，我校分別召開(kāi)了初中、小學(xué)家長(zhǎng)會(huì)，專(zhuān)門(mén)向?qū)W生家長(zhǎng)宣傳國(guó)家政策，宣讀我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案，使每一位家長(zhǎng)都知道只要是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校的學(xué)生均可享受營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助資金，國(guó)家補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，按照全年在校時(shí)間200天計(jì)算，每生每年600元，且此資金必須全部吃到學(xué)生嘴里，不得挪作他用，也不能從中核減運(yùn)費(fèi)、加工費(fèi)等。今年教育局營(yíng)養(yǎng)辦又給每位學(xué)生免費(fèi)下發(fā)了制作精美的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳資料，讓每位學(xué)生、家長(zhǎng)都深悉政策，真正做到家喻戶曉。

三、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃后的良好社會(huì)反響

營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施改善了學(xué)校伙食，學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的生均每天小學(xué)8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，學(xué)?；锸掣哂谵r(nóng)村普通家庭日常生活水平，因而學(xué)生樂(lè)于住校、上灶，去年5月份張卓玉廳長(zhǎng)來(lái)我校調(diào)研營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)問(wèn)一位三年級(jí)小學(xué)生想不想家?學(xué)校吃得好還是家里好?小家伙很高興地回答：不想，學(xué)校好。之后東秀莊本村的十幾個(gè)走讀生也申請(qǐng)住校，農(nóng)村的人很直白也很樸實(shí)地說(shuō)為學(xué)校吃得好了。去年冬天我校組織了九年級(jí)、初中和小學(xué)三次家長(zhǎng)會(huì)，所提意見(jiàn)沒(méi)有一條涉及學(xué)?；锸车?。今年中考體育測(cè)試，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分證明我校學(xué)生體質(zhì)的強(qiáng)健，雖然這不能全歸功于營(yíng)養(yǎng)餐，但與營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施肯定有極大的關(guān)系。

四、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的一點(diǎn)建議

營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施范圍是九年義務(wù)教育內(nèi)學(xué)生，不包含學(xué)前教育學(xué)生，在我校有6位學(xué)前幼兒，當(dāng)其他孩子喝奶、吃水果之時(shí)這些孩子眼巴巴地望著，班主任只好把高年級(jí)孩子的分給他們一些，建議在條件允許的情況下考慮給學(xué)前孩子也加營(yíng)養(yǎng)餐。

義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施不僅提高了農(nóng)村學(xué)校學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，不斷改善著學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)了學(xué)生的體質(zhì)，而且無(wú)形中增強(qiáng)了農(nóng)村學(xué)校的吸引力，穩(wěn)定了薄弱學(xué)校的生源，確實(shí)是一項(xiàng)的惠及學(xué)校民生的好政策。

2017關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工程的自查報(bào)告篇【二】

為確保營(yíng)養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，根據(jù)自治區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況督導(dǎo)檢查與課題研究工作的通知》內(nèi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦【20**】4號(hào)文件精神，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦于4月8日----9日組織相關(guān)人員對(duì)我縣10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的食堂衛(wèi)生、食品安全、資金管理使用、學(xué)校食堂供餐等相關(guān)工作進(jìn)行了自查?，F(xiàn)就我縣實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工程管理情況自查報(bào)告如下：

一、制度并完善了營(yíng)養(yǎng)餐工程和管理機(jī)制實(shí)施方案

1、各學(xué)校在原有基礎(chǔ)上對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程方案進(jìn)行了修定，調(diào)整了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了食品采購(gòu)供應(yīng)、食品安全監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理。落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。

2、各學(xué)校建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度，食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類(lèi)臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。

3、 各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐庫(kù)室能夠保持過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)要求，干凈整潔兩通、五防。

二、加強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)餐工程的過(guò)度管理

1、各學(xué)校根據(jù)自身特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對(duì)過(guò)去學(xué)生沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，給孩子們提供了比較豐富的營(yíng)養(yǎng)早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒(méi)有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭(zhēng)使學(xué)生早餐吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得放心。

2、各學(xué)校對(duì)采購(gòu)食品實(shí)行專(zhuān)人保管和驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，認(rèn)真落實(shí)食品出入庫(kù)記錄和索證制度。

3、發(fā)放牛奶要檢查保質(zhì)期和外包裝，確認(rèn)無(wú)異常現(xiàn)象后再由各班主任或?qū)W生領(lǐng)取到班級(jí)發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)，指導(dǎo)學(xué)生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生飲完牛奶后，1小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁在外買(mǎi)零食吃，以免營(yíng)養(yǎng)奶和零食混吃造成身體不適。

4、食堂建設(shè)與管理

從去年起，各學(xué)校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊(duì)中心校，食堂所有在校學(xué)生都能一次進(jìn)餐，修善了大庫(kù)倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，對(duì)學(xué)生餐具能夠定期進(jìn)行消毒。

三、 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工程經(jīng)費(fèi)管理

從實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，我縣營(yíng)養(yǎng)辦嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)文件精神，按時(shí)足額把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助款和工作補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)下?lián)艿綄W(xué)校，各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐工程膳食補(bǔ)助零利潤(rùn)的相關(guān)規(guī)定，定期向?qū)W生公示和采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食人次。做到專(zhuān)賬管理、專(zhuān)款專(zhuān)用，每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字，學(xué)期末匯集成冊(cè)入檔，確保營(yíng)養(yǎng)餐資金的使用安全。

四、 切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究

各學(xué)校在食堂安全方面做了認(rèn)真、細(xì)致的工作，以校長(zhǎng)為營(yíng)養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園;總務(wù)處做好食品質(zhì)量的監(jiān)管，與食品驗(yàn)貨人一道把好質(zhì)量關(guān)，食品采購(gòu)嚴(yán)格按要求主要負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)工作。凡因監(jiān)管不嚴(yán)，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品等不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責(zé)任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求.發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，同時(shí)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

五、 存在問(wèn)題和改進(jìn)措施

1、 新建食堂內(nèi)全部更換為電器設(shè)備，造成用電量大加重學(xué)校經(jīng)費(fèi)負(fù)擔(dān)，需加大經(jīng)費(fèi)投入，今后積極爭(zhēng)取上級(jí)和政府投入緩解資金缺口。

2、 目前來(lái)看，所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂條件都得到了改善，但有些學(xué)校的衛(wèi)生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒(méi)有上墻，有些面案年長(zhǎng)衛(wèi)生不合格需要更換，學(xué)生早餐前不洗手(原因是食堂沒(méi)有設(shè)計(jì)洗手地方)等問(wèn)題，自查當(dāng)中檢查組與學(xué)校負(fù)責(zé)人當(dāng)面提出解決問(wèn)題的方法與措施，確保食堂食品衛(wèi)生。

3、 經(jīng)深入學(xué)校檢查各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)基本沒(méi)有結(jié)余，都用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助，工作經(jīng)費(fèi)各學(xué)校還有結(jié)余，正在逐漸改善工作條件，及設(shè)備配備，還有些學(xué)校雖然單獨(dú)記賬，但3元錢(qián)和工作經(jīng)費(fèi)沒(méi)有分開(kāi)記賬，顯得有些混亂，檢查人員當(dāng)面進(jìn)行指導(dǎo)，下一步準(zhǔn)備進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。

六、 工作建議

篇6

關(guān)鍵詞：食堂成本；管理；控制

中圖分類(lèi)號(hào)：F230 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2015）004-000-01

“民以食為天”，所以才會(huì)大街小巷遍布各式各樣的餐館，但好多上班族最經(jīng)常吃飯的地方不是在家里，更不是在餐館，而是在食堂。但在21世紀(jì)科技快速發(fā)展的今天，怎樣經(jīng)營(yíng)食堂、管理和控制食堂的財(cái)務(wù)和成本竟成了好多企業(yè)面臨的問(wèn)題。下面我將分析食堂的重要性以及其財(cái)務(wù)成本構(gòu)成并對(duì)控制和管理其財(cái)務(wù)成本提出自己的建議。

一、淺談食堂的重要性

（一）食堂工作是企業(yè)后勤保障的重要部分

俗語(yǔ)稱：“民以食為天”，食品對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是必不可少的。正因?yàn)槿绱?，食堂?duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是必然存在的，是職工日常工作和生活的保障，良好的食堂環(huán)境不僅僅是職工補(bǔ)充能量的地方，也是職工日常交流的最佳城所。

（二）食堂在企業(yè)文化建設(shè)中的重要性

一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、文明健康、和諧安定的就餐環(huán)境是會(huì)感染人的。在教書(shū)育人的學(xué)校中，文明的就餐環(huán)境絕對(duì)會(huì)對(duì)學(xué)生的思想道德教育起到積極的作用。同樣，在企業(yè)中，企業(yè)文化與企業(yè)精神也是與食堂工作息息相關(guān)的。

二、食堂的財(cái)務(wù)成本構(gòu)成

（一）原材料成本。主要包括經(jīng)營(yíng)所用的食材等主料、輔料以及調(diào)料等，約占經(jīng)營(yíng)成本的30%～40%。

（二）燃料動(dòng)力費(fèi)用。主要包括水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)?、暖氣等這部分費(fèi)用，約占經(jīng)營(yíng)成本的5%～10%。

（三）采購(gòu)成本。主要包括采購(gòu)人員的用工成本、交通通訊費(fèi)用、機(jī)動(dòng)車(chē)的維護(hù)、修理、保養(yǎng)和保險(xiǎn)等費(fèi)用，約占經(jīng)營(yíng)成本的3%～5%。

（四）人工費(fèi)用。包括餐飲工作人員的工資、獎(jiǎng)金、福利，這類(lèi)費(fèi)用為固定成本，約占經(jīng)營(yíng)成本的35%～40%。

（五）管理費(fèi)用。主要包括辦公費(fèi)用，炊事設(shè)備及房屋操作間的維修費(fèi)用，業(yè)務(wù)招待員、職工培訓(xùn)費(fèi)、公用低值品消耗、應(yīng)對(duì)突發(fā)事件所需成本，約占經(jīng)營(yíng)的15%～20%，食堂剩下5%左右，作為流動(dòng)資金。

三、食堂財(cái)務(wù)管理及成本核算的內(nèi)容

食堂財(cái)務(wù)管理包括財(cái)務(wù)收入管理、支出管理和消耗管理。

（一）加強(qiáng)財(cái)政收入的管理

食堂財(cái)務(wù)收入主要包括：伙食收入、單位補(bǔ)助收入、其他收入等。

1.現(xiàn)如今食堂一般以充值卡來(lái)結(jié)算伙食費(fèi)用，計(jì)算伙食財(cái)務(wù)收入時(shí)，以員工實(shí)際消費(fèi)時(shí)所支付的費(fèi)用為準(zhǔn)，不得以充值卡經(jīng)營(yíng)點(diǎn)來(lái)結(jié)算收入。如果有人持現(xiàn)金，消費(fèi)時(shí)，從食堂收取的現(xiàn)金總額來(lái)計(jì)算總收入。

2.食堂的收入以食堂的自身經(jīng)營(yíng)為依據(jù)，不得將其被企業(yè)承包收入，房租收入等其他非食堂自身經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入計(jì)入食堂的財(cái)政收入，管理層甚至管理基層不得擅自轉(zhuǎn)移、挪用食堂收入。

（二）加強(qiáng)對(duì)財(cái)政支出管理

1.食堂的支出成本，主要以食堂的日常經(jīng)營(yíng)為主，主要包括以下幾個(gè)方面：①原材料成本：包括糧食、食油、蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品、雞蛋、牛奶、調(diào)料以及其他成本。②人工成本：食堂員工的正常工資、節(jié)假日的補(bǔ)給、員工加班的加班費(fèi)、年終時(shí)企業(yè)給員工所發(fā)的年終獎(jiǎng)金。③低價(jià)值消耗品：一次性餐具、清潔用品的費(fèi)用。

2.不得計(jì)入食堂支出成本的有以下幾個(gè)方面：①食堂房屋的日常維修應(yīng)該計(jì)入企業(yè)公用經(jīng)費(fèi)支出，不能夠按食堂成本支出來(lái)計(jì)算。 ②與食堂經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)的人來(lái)消費(fèi)也應(yīng)該按企業(yè)公用經(jīng)費(fèi)支出來(lái)計(jì)算，不得納入食堂財(cái)務(wù)成本支出。

3.合理使用食堂所得盈余。食堂所得盈余應(yīng)該用于改善員工的伙食，提供給員工更好的生活保障，不得私自使用其支付其他費(fèi)用，更不能作為員工工作福利而下發(fā)給員工。

（三）加強(qiáng)食堂成本的管理

1.食堂必須設(shè)專(zhuān)門(mén)的人員對(duì)食堂的成本進(jìn)行管理，給食堂設(shè)立獨(dú)立的銀行賬戶，由專(zhuān)人來(lái)登記賬簿，保證每一筆錢(qián)都使用正當(dāng)，管理和監(jiān)督其規(guī)范程度。

2.加強(qiáng)控制原材料的成本，保證其安全和質(zhì)量。在食堂內(nèi)部設(shè)置專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)部門(mén)，負(fù)責(zé)聯(lián)系原材料的經(jīng)營(yíng)商，經(jīng)過(guò)合理的選擇和評(píng)比，選擇可提供物美價(jià)廉的商品的商家合作，建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，并讓其保證產(chǎn)品的質(zhì)量符合國(guó)家食品安全法的有關(guān)規(guī)定。除此之外，設(shè)立監(jiān)督部門(mén)，對(duì)采購(gòu)部所采購(gòu)來(lái)的原材料進(jìn)行再次審核。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。對(duì)供貨單位，要查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等有關(guān)證件。

（四）加強(qiáng)對(duì)食堂管理層的管理

首先，企業(yè)要高度重視食堂的管理工作，實(shí)行劃分責(zé)任制以及流水線管理，哪一部分出現(xiàn)問(wèn)題就對(duì)哪一部分的工作作出檢討，這樣可以提高員工的工作效率以及端正其工作態(tài)度。企業(yè)非常有必要建立專(zhuān)門(mén)的食堂管理委員會(huì)，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督工作。除此之外，要重視對(duì)食堂管理人員的培訓(xùn)，不斷提高食堂管理層的管理水平。

其次，要定期公開(kāi)食堂財(cái)務(wù)賬目、定期進(jìn)行核算，讓員工可以清楚食堂的成本與盈余情況。

（五）建立食堂職工管理規(guī)定條例

正所謂沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，只有在規(guī)定條例的束縛下，員工才會(huì)以身作則，不觸犯條件。當(dāng)然，管理?xiàng)l例必須人性化。根據(jù)對(duì)食堂現(xiàn)實(shí)情況調(diào)研，提出以下幾個(gè)建議：

1.管理層必須以身作則，加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，上班期間不得懈怠工作。如有此情況，由監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

2.對(duì)于食堂財(cái)務(wù)預(yù)算和物品的管理，食堂主管必須做到責(zé)任到人，每月必須做出下月費(fèi)用預(yù)算報(bào)上一層管理層審批。堅(jiān)決杜絕職工私自對(duì)外售出食堂物品、挪用盈利等情況。

3.對(duì)食堂所用炊事器具也要進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的管理，職工必須十分清楚各個(gè)設(shè)備的性能、使用方法以注意事項(xiàng)等。

4.從管理層到職工必須共同維護(hù)食堂環(huán)境，為大家營(yíng)造良好的就餐、休閑氛圍。

四、小結(jié)

重視食堂建設(shè)工作是企業(yè)心系員工的重要體現(xiàn)。身體是革命的本錢(qián)，保證員工的生活質(zhì)量員工才會(huì)有充沛的精力投入到工作中去。加強(qiáng)對(duì)食堂工作的管理，是管理層應(yīng)盡的義務(wù)，并將為企業(yè)帶來(lái)更加光明的前途。

參考文獻(xiàn)：

[1]樂(lè)艷芬.試談現(xiàn)代企業(yè)成本管理的變革[J].上海會(huì)計(jì)，1999（10）.

篇7

調(diào)查時(shí)間：2013年11月。調(diào)查學(xué)校：營(yíng)口市蓋縣農(nóng)村15所中小學(xué)。調(diào)查人總?cè)藬?shù)：11710，其中男生5950人，女生5760人。寄宿學(xué)生總數(shù)：5118，其中男生2586人，女生2532人。寄宿制學(xué)生占總調(diào)查人數(shù)的43.7%。留守兒童人數(shù)：875人，其中男生441人，女生434人，占總調(diào)查人數(shù)的7.5%。

這次調(diào)查主要是針對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校的飲水設(shè)施、學(xué)生宿舍管理、食堂管理、學(xué)校廁所浴室的建設(shè)、學(xué)校垃圾及污水處理與管理這五項(xiàng)內(nèi)容來(lái)進(jìn)行，下面是分項(xiàng)調(diào)查記錄內(nèi)容。

一、學(xué)校飲用水設(shè)施建設(shè)與管理

在飲用水設(shè)施方面，調(diào)查的這15所學(xué)校中，都是利用機(jī)井提供學(xué)校日常所需的飲用水，絕大部分機(jī)井是村政府義務(wù)為學(xué)校打建，一少部分有獨(dú)立的機(jī)井房設(shè)施。自備水源數(shù)占這次調(diào)查總數(shù)的100%。其中寄宿生洗漱和食堂用水也都是來(lái)自機(jī)井，占調(diào)查總數(shù)的100%。調(diào)查中，自備水源的距離污染源（校園獨(dú)立式而所及貯糞池、垃圾存放站及污水排放點(diǎn)等）全部超過(guò)25米，合格率達(dá)100%。各學(xué)校機(jī)井的井沿高度不一致，80%能達(dá)到井沿高比地面高度超出0.3米。在水質(zhì)檢測(cè)方面中，15所學(xué)校通過(guò)鎮(zhèn)防疫部門(mén)都能定期做水質(zhì)檢測(cè)，并附有檢測(cè)報(bào)告，且對(duì)學(xué)校實(shí)行收費(fèi)檢測(cè)，監(jiān)測(cè)頻率為每年一次。調(diào)查的這15所學(xué)校水質(zhì)檢測(cè)達(dá)到率為100%。水質(zhì)消毒方面，根據(jù)農(nóng)村的污染狀況和個(gè)人對(duì)消毒處理的熟知度，70%和學(xué)校認(rèn)為機(jī)井的水是不用消毒處理的，可以安全使用。僅有幾所學(xué)校在夏季雨季后對(duì)水源進(jìn)行消毒處理，按比例投入漂白粉等消毒劑。10%的學(xué)校能做到有消毒記錄。調(diào)查中學(xué)生的主要飲水方式是學(xué)校提供的桶裝水，飲水量充足。其中有10%學(xué)校自備了凈水機(jī)，對(duì)水進(jìn)行凈化消毒處理，為學(xué)生飲水起到了更安全的保障作用。本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的原則，100%的學(xué)校都建立了飲用水衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)了學(xué)校對(duì)飲用水方面的管理。

二、學(xué)生宿舍建設(shè)與管理

由于農(nóng)村居民居住比較分散，很多學(xué)生家離學(xué)校很遠(yuǎn)，一大部分學(xué)生選擇了住校。在這次調(diào)查期間，我們著重對(duì)學(xué)生宿舍建設(shè)進(jìn)行了詳細(xì)的了解。這15所學(xué)校，宿舍樓內(nèi)的設(shè)施都比較規(guī)范和齊全，三室分開(kāi)，即管理室、盥洗室、廁所獨(dú)立分開(kāi)，并有專(zhuān)人管理，100%達(dá)到了規(guī)定的要求。由于學(xué)校資金緊張，宿舍房間有限，宿舍面積不均等，每個(gè)宿舍的床位設(shè)置都超出了規(guī)定張數(shù)。調(diào)查的這15所學(xué)校宿舍，100%都沒(méi)有達(dá)到人均面積標(biāo)準(zhǔn)，即都小于3平方米。90%的學(xué)校做到了一人一床，且是雙層床，10%的學(xué)校還存在著通鋪的現(xiàn)象。宿舍的每張床按要求都設(shè)置了防跌落板，跌落板的高度和長(zhǎng)度都達(dá)到了國(guó)家的要求，合格率100%。在宿舍走廊樓梯口處，這15所學(xué)校都安裝了應(yīng)急照明燈，懸掛的高度基本合理。90%的學(xué)校有安全疏散標(biāo)志。粘貼的位置沒(méi)有完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)查期間提出整改建議。宿舍衛(wèi)生環(huán)境有好有差，90%的學(xué)校宿舍衛(wèi)生能達(dá)到好的標(biāo)準(zhǔn)。

三、學(xué)校食堂建設(shè)與管理

15所學(xué)校全部有食堂，個(gè)人承包占70%，學(xué)校自營(yíng)的30%。食堂與污染源的距離都大于25米，100%達(dá)到了國(guó)家要求。有一所學(xué)校的獨(dú)立操作間沒(méi)有達(dá)到要求，符合要求的占到了94%。100%的學(xué)校持有餐飲許可證和從業(yè)人員的健康合格證明，從業(yè)人員按照要求全部參加過(guò)培訓(xùn)。學(xué)校的食堂食品安全管理規(guī)章制度，90%的學(xué)校能做到建立和張貼到食堂明顯的位置上，但校長(zhǎng)陪餐制度沒(méi)有制定，調(diào)查期間對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人重點(diǎn)提出了此項(xiàng)問(wèn)題。

四、學(xué)校廁所、浴室建設(shè)與管理

15所學(xué)校都有獨(dú)立的廁所，均為深坑旱廁，40%的學(xué)校廁所沒(méi)有隔間。15所學(xué)校的總蹲位男生為324個(gè)，女生為416個(gè)。廁所衛(wèi)生較好的能達(dá)到30%。90%的廁所沒(méi)有洗手設(shè)施。學(xué)生的活動(dòng)場(chǎng)所洗手設(shè)施及學(xué)校衛(wèi)生清掃需要的水龍頭總數(shù)為861個(gè)，每個(gè)學(xué)?；灸茏龅矫繉訕嵌荚O(shè)有水房。15所學(xué)校都設(shè)有取暖設(shè)施，取暖方式是燃煤鍋爐。學(xué)生宿舍及教室食堂，都采取這種暖氣設(shè)施，宿舍以開(kāi)窗通風(fēng)來(lái)達(dá)到安全目的。每所學(xué)校的取暖費(fèi)根據(jù)學(xué)校面積的大小不相同，學(xué)校依靠政府下?lián)苋∨M(fèi)和學(xué)校經(jīng)費(fèi)，2012年的總數(shù)為226萬(wàn)元。調(diào)查的學(xué)校資金條件有限，沒(méi)有洗澡設(shè)施的占到了100%。

五、學(xué)校垃圾及污水收集和處理設(shè)施建設(shè)與管理

經(jīng)過(guò)對(duì)這15所學(xué)校的調(diào)查，學(xué)校對(duì)垃圾處理比較重視，制定垃圾管理制度，把這項(xiàng)工作列入學(xué)校衛(wèi)生條例檢查評(píng)比細(xì)則中，學(xué)校有固定的垃圾站，基本上每周能做到清理一次，夏季能增加清理次數(shù)。80%的學(xué)校的清理的方法是運(yùn)用校外垃圾回收站在固定時(shí)間清運(yùn)，20%的學(xué)校能做到自己焚燒處理。學(xué)校的污水排放均為暗溝形式。校園衛(wèi)生情況比較好的能占到80%。

調(diào)查建議：

在這次實(shí)地對(duì)寄宿制學(xué)校調(diào)查中，反映出農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)直接影響著當(dāng)?shù)氐霓k學(xué)條件。隨著國(guó)家重視教育方針政策的落實(shí)，尤其是改善農(nóng)村教學(xué)條件政策的下達(dá)，當(dāng)?shù)卣畬?duì)教育的重視逐步提高，很多農(nóng)村的當(dāng)?shù)卣度肓速Y金對(duì)學(xué)校進(jìn)行改善，對(duì)調(diào)查的15所學(xué)校，絕大多數(shù)學(xué)校是當(dāng)?shù)卣顿Y新建了鍋爐房，引入暖氣，取締了教室單獨(dú)燒火爐的形式，改善了學(xué)生的取暖條件，大大減少了學(xué)生的安全隱患。政府投資打造了機(jī)井，更新了學(xué)校的自用井，并每年都對(duì)水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，使學(xué)生在學(xué)校能有安全衛(wèi)生的飲用水。

通過(guò)實(shí)地調(diào)查，農(nóng)村寄宿制學(xué)校還存在著很多急需改善的設(shè)施，如排污管網(wǎng)，100%的學(xué)校都是暗溝排污，這些學(xué)校一部分坐落的地勢(shì)較高，周邊有居民住戶，由于沒(méi)有排污管網(wǎng)，污水直接排放到周邊平房居民的自家溝渠中，直接影響了居民的正常生活。在這次調(diào)查中很多校長(zhǎng)都反映過(guò)這個(gè)問(wèn)題，建議政府能投資建設(shè)規(guī)范的排污管網(wǎng)，解決學(xué)校和居民的矛盾。農(nóng)校寄宿制學(xué)校中，絕大多數(shù)還是沒(méi)有很好的住宿環(huán)境，一是還存在著宿舍樓陳舊、年久失修、電路混亂的問(wèn)題。二是宿舍面積小、床位多，室內(nèi)空間狹小、潮濕。有的學(xué)校還存在著通鋪。這對(duì)住宿學(xué)生的安全和學(xué)習(xí)生活都帶來(lái)了很大的影響。

農(nóng)村寄宿制學(xué)校的廁所問(wèn)題也存在著隱憂。旱廁雖然為深坑，但容量有限，因雨雪原因，如不能及時(shí)清理容易造成污染，滋生病菌，為師生帶來(lái)不便，影響學(xué)校師生的健康。

篇8

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 179 G 478.5

【文章編號(hào)】 1000-9817(2009)10-0957-02

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工;組織和管理;學(xué)生保健服務(wù)

為了解廣州市某高校學(xué)生食堂的衛(wèi)生狀況,加強(qiáng)學(xué)生食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理,筆者于2008年6月24日對(duì)該校學(xué)生食堂進(jìn)行了衛(wèi)生學(xué)調(diào)查,報(bào)道如下。

1 內(nèi)容與方法

1.1 一般衛(wèi)生狀況調(diào)查 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定,制定一般衛(wèi)生狀況調(diào)查表,并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查和詢問(wèn)相結(jié)合的方法對(duì)學(xué)生食堂的一般衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)查。

1.2 餐具消毒效果檢測(cè) 按《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14934-94)規(guī)定的方法,隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類(lèi)餐具共38件,采用大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片法進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 空氣細(xì)菌總數(shù)測(cè)定 在學(xué)生食堂選取涼菜間、烹飪間、面食間、配餐間及就餐大廳5個(gè)功能間,采用自然沉降法測(cè)定空氣細(xì)菌總數(shù)。

2 結(jié)果

2.1 一般衛(wèi)生狀況

2.1.1 食堂布局、設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生情況 各類(lèi)功能用房均按原料進(jìn)入原料處理半成品加工成品供應(yīng)的流程合理布局,食品加工場(chǎng)所環(huán)境整潔,具有有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。但檢查中發(fā)現(xiàn)天花板多處脫落。

2.1.2 食品生產(chǎn)加工過(guò)程 有健全的衛(wèi)生管理制度,空氣采用紫外線燈消毒,且每次消毒時(shí)間不少于30 min;食物烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過(guò)2 h。但存在將清洗過(guò)的蔬菜裝進(jìn)籃子后直接放置于地面的情況。

2.1.3 餐飲具及直接入口食品容器消毒、存放情況 有專(zhuān)用的清洗消毒池,所有餐飲具及直接入口食品容器按規(guī)定執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

2.1.4 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況 員工健康證及培訓(xùn)合格證持有率達(dá)100%,所有員工在操作時(shí)均穿戴整潔的工作衣、帽;但某些員工個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)欠佳,配餐間員工未戴一次性手套,部分員工指甲過(guò)長(zhǎng),且指甲縫內(nèi)有明顯污垢。

2.1.5 食品采購(gòu)及貯存情況 有固定的食品采購(gòu)場(chǎng)所,采購(gòu)時(shí)均有索取發(fā)票、衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明,冷凍、冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。冷藏庫(kù)內(nèi)原料與半成品未嚴(yán)格區(qū)分存放,存在交叉污染隱患。

2.1.6 違禁食品使用情況 未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、腐敗變質(zhì)及其他違禁食品。

2.2 餐具消毒效果 所抽取的38份樣品的總合格率為52.6%,各種餐具消毒效果檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1。

2.3 空氣細(xì)菌總數(shù) 不同功能間的空氣質(zhì)量略有差異,除烹飪間外,其他各功能間的空氣細(xì)菌總數(shù)均符合《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB16153-1996)。見(jiàn)表2。

3 討論

3.1 衛(wèi)生狀況 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理對(duì)提升食品衛(wèi)生的整體水平和促進(jìn)食堂衛(wèi)生設(shè)施的改善具有良好的作用[1]。由于該校實(shí)行量化分級(jí)管理制度,衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,因此該食堂的總體衛(wèi)生狀況較好。對(duì)于其存在的問(wèn)題,筆者認(rèn)為主要有以下幾方面原因:一是學(xué)校不夠重視,對(duì)學(xué)生食堂內(nèi)損毀的硬件設(shè)施沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行維修;二是食堂管理人員的衛(wèi)生安全責(zé)任心不夠,對(duì)員工的規(guī)范化操作要求不夠嚴(yán)格,對(duì)監(jiān)督員提出的改進(jìn)建議不夠重視,以致有些問(wèn)題得不到解決;三是員工缺乏相應(yīng)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),衛(wèi)生意識(shí)較差,操作不規(guī)范。

經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn),盛放勺子的盛器以及烹飪間間接盛放熟食的托盤(pán)清洗后未經(jīng)消毒便直接使用,從而造成其他器具的二次污染,導(dǎo)致勺子及涼菜間餐具消毒效果合格率較低。

對(duì)于烹飪間空氣細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的原因,筆者認(rèn)為,一方面是由于烹飪間處于粗加工間與面食間中間,人員流動(dòng)量較大;另一方面涼菜間只有一名固定的員工負(fù)責(zé)空氣消毒,而其他員工均不了解所在工作間的空氣消毒制度,無(wú)法保證涼菜間空氣消毒質(zhì)量。

3.2 改進(jìn)建議

3.2.1 加強(qiáng)食堂硬件設(shè)施建設(shè) 由于學(xué)校是集體用餐,稍有疏忽極易造成集體食物中毒事件的發(fā)生,給學(xué)生的生命健康、校園秩序帶來(lái)不利影響,甚至?xí)?lái)不良社會(huì)影響[2]。因此,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須將學(xué)生飲食安全工作做為學(xué)校工作的重要內(nèi)容之一,對(duì)于損毀的設(shè)施應(yīng)有專(zhuān)人及時(shí)進(jìn)行維修,保證各種設(shè)施、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。此外,檢查中還發(fā)現(xiàn),該食堂粗加工間與烹飪間未嚴(yán)格分開(kāi),故還應(yīng)增設(shè)專(zhuān)用粗加工間。

3.2.2 強(qiáng)化食堂管理人員的責(zé)任意識(shí) 實(shí)行崗位責(zé)任制并進(jìn)行細(xì)化管理,對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題未進(jìn)行整改的,直接追究具體負(fù)責(zé)人的責(zé)任,從而強(qiáng)化管理人員的責(zé)任意識(shí),使各項(xiàng)制度落實(shí)到位。

3.2.3 提高工作人員衛(wèi)生素養(yǎng) 從業(yè)人員認(rèn)識(shí)不足、知識(shí)缺乏、操作不規(guī)范是影響食飲具消毒效果的重要因素[3]。食堂工作人員的衛(wèi)生素養(yǎng)及衛(wèi)生意識(shí)對(duì)于保證食品衛(wèi)生是至關(guān)重要的,應(yīng)采取多種培訓(xùn)方式,定期開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn),提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)和基本營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),強(qiáng)化規(guī)范操作意識(shí),改變不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,從而降低學(xué)校集體食物中毒事件發(fā)生的概率。

3.2.4 建立嚴(yán)格規(guī)范的消毒和保潔制度 食品可以通過(guò)被微生物污染的餐具污染食物、使人得病[4]。有關(guān)研究表明,造成食物中毒的主要原因之一是食品用容器清洗、消毒不合格[5]。對(duì)于餐飲具應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“一清二洗三消毒四保潔”制度。不規(guī)范地存放可以造成二次污染,從而影響消毒效果[6],因此,還應(yīng)重視間接接觸食品器具的消毒與保潔,從而保證餐具的消毒效果。

3.2.5 完善食堂空氣消毒及登記制度 已有報(bào)道顯示,公共場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量狀況對(duì)人員健康狀況有明顯的影響[7]。故應(yīng)重視食堂環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量,尤其是空氣質(zhì)量。建議至少配備2人共同負(fù)責(zé)空氣消毒及登記工作,以避免出現(xiàn)1人因事請(qǐng)假導(dǎo)致沒(méi)有例行紫外線燈消毒的情況,確保每天都能按規(guī)定定時(shí)消毒,并進(jìn)行登記。

(致謝:本項(xiàng)工作得到南方醫(yī)科大學(xué)李梅老師的大力支持,南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院吳志鳳等7名2004級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)生參加此次調(diào)查工作,特此致謝!)

4 參考文獻(xiàn)

[1] 潘琦,王維帥,馮成立.錦州市學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理結(jié)果分析.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,2007,28(11):1 050.

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[7] 趙霞,余德宏,夏正英.揚(yáng)州市地下公共場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量及其對(duì)從業(yè)人員健康影響.環(huán)境與健康雜志,2000,17(2):93-95.

篇9

黨委書(shū)記:張邦鎖

各位領(lǐng)導(dǎo)：

去年10月29日，我礦領(lǐng)導(dǎo)班子按照集團(tuán)公司黨委要求，召開(kāi)了民主生活會(huì)，征集意見(jiàn)和建議20條已全部落實(shí)。一年來(lái)，我礦在集團(tuán)公司黨政班子的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，充發(fā)揮黨委的政治核心作用，不斷加強(qiáng)執(zhí)政能力建設(shè)，帶領(lǐng)五千職工緊緊圍繞創(chuàng)百萬(wàn)，超百萬(wàn)，努力實(shí)現(xiàn)120萬(wàn)的生產(chǎn)奮斗目標(biāo)，實(shí)事求是，求真務(wù)實(shí)，真心實(shí)意，真抓實(shí)干，深入基層、深入一線、權(quán)為民所用、利為民所謀、情為民所系、分步實(shí)施了十大民心工程。

1、在井下安裝了“猴車(chē)”減輕了職工勞動(dòng)強(qiáng)度。

2、購(gòu)進(jìn)了兩臺(tái)豪華通勤車(chē)，接送職工上下班，一改職工一年四季乘坐敞蓬車(chē)的歷史。

3、修繕了建于五十年代未期的老調(diào)度樓，改善了區(qū)隊(duì)辦公條件。

4、西井區(qū)職工新建澡堂的投入使用，徹底改變了職工形象。

5、職工文體活動(dòng)中心投入使用，豐富了職工業(yè)余文化生活。

6、鋪設(shè)了工人村供水管道，讓職工群眾用上了潔凈水源。

7、安裝了工人村到工地的路燈，方便了上下夜班的職工群眾。

8、新建了8棟居民住宅樓，緩解了一直困撓千秋職工住房難的狀況。

9、籌措160萬(wàn)元現(xiàn)金，解決了拖欠職工幾年待報(bào)銷(xiāo)的醫(yī)藥費(fèi)。

10、礦區(qū)多年坑洼不平的道路重修工程，即將建成一條高標(biāo)準(zhǔn)的柏油路，俱樂(lè)部、文化廣場(chǎng)的整修工作。也已破土動(dòng)工，預(yù)計(jì)年底竣工。

此外，新井的建設(shè)也將徹底解決通風(fēng)難、運(yùn)料難、入井難的三難問(wèn)題。

金杯、銀杯不如職工群眾的口碑，產(chǎn)量的攀升，職工工資大幅度提高。十大民心工程的實(shí)施，凝聚了力量，鼓舞了士氣，充分調(diào)動(dòng)了職工群眾干事創(chuàng)業(yè)的熱情，今年以來(lái)班產(chǎn)、日產(chǎn)、月產(chǎn)均創(chuàng)13年來(lái)最高水平，繼9月2日提前120天完成85萬(wàn)噸原煤生產(chǎn)計(jì)劃后，全礦干群再接再厲，于9月27日提前93天，完成95萬(wàn)噸奮斗目標(biāo)，10月8日，十里礦區(qū)再傳捷報(bào)，提前84天實(shí)現(xiàn)超百萬(wàn)奮斗目標(biāo)。目前全礦干群正以昂揚(yáng)的斗志，飽滿的熱情，向120萬(wàn)噸目標(biāo)奮進(jìn)。礦區(qū)秩序穩(wěn)定，群眾安居樂(lè)業(yè)。

今年10月中旬，按照集團(tuán)公司黨委關(guān)于開(kāi)好黨員干部民主生活會(huì)的要求，礦黨委決定在10月20日召開(kāi)礦級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部民主生活會(huì)，會(huì)前共發(fā)放《千秋煤礦礦級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子民主生活會(huì)征求意見(jiàn)表》585份，收回585份，征求意見(jiàn)和建議245條，經(jīng)歸納整理，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子的意見(jiàn)和建議共18條，其中：

一、安全生產(chǎn)方面4條

1、建議加大安全投入，消除不安隱患，確保職工生命安全。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，尤其是21181工作面瓦斯的管理力度，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

3、提高綜放生產(chǎn)能力和質(zhì)量，延長(zhǎng)我礦的生產(chǎn)服務(wù)年限。

4、進(jìn)一步加大職工安全培訓(xùn)力度，提高培訓(xùn)質(zhì)量，不斷提高全礦職工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

二、職工生活福利方面14條

1、在產(chǎn)量提高，效益增加的情況下，提高地面職工工資收入。

2、工人村和工地閉路電視信號(hào)不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題，影響收看效果，建議抓緊整修。

3、工地職工食堂破爛不堪，職工就餐條件差，建議整修工地食堂，提高飯菜質(zhì)量。

4、工人村兩個(gè)廁所扒了以后，給職工家屬的生活帶來(lái)很大不方便，建議抓緊解決。

5、菜市場(chǎng)不能充分利用，攤位亂擺，亂放，經(jīng)營(yíng)秩序亂，衛(wèi)生環(huán)境差。

6、抓緊整修煤場(chǎng)南圍墻。

7、公司效益好了，建議礦上向上反映，盡快返還集資款。

8、建議提高職工工資福利待遇。

9、建議在礦上生產(chǎn)條件許可的情況下，組織礦中層干部分期分批到管理經(jīng)驗(yàn)先進(jìn)的企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野，提高工作水平。

10、進(jìn)一步加大住房改造力度，改善職工住房條件。

11、加快三產(chǎn)步伐，增加我礦子女就業(yè)率。

12、建議在職工澡堂安裝淋雨。

13、現(xiàn)在工地的停車(chē)棚已容納不下，建議在工地搭建或擴(kuò)建停產(chǎn)棚。

14、職工業(yè)余文化娛樂(lè)場(chǎng)所不夠，建議在工人村廣場(chǎng)安裝健身器材。

篇10

更為突出。近年來(lái)，隨著國(guó)家教育投入的增加，以及黨和政府對(duì)食品安全工作的重視，經(jīng)食品安全監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)力監(jiān)管，全縣學(xué)校食堂食品安全總體趨好。但由于學(xué)校食堂的硬件投入不足、從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄、執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度和學(xué)校管理等方面還存在共性與個(gè)性問(wèn)題，抓好學(xué)校食堂食品安全工作仍任重道遠(yuǎn)。

一、全縣學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀

我縣位于安徽省北部，地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處，隴海鐵路、310國(guó)道貫穿全境，黃河故道橫臥其間。正在建設(shè)的濟(jì)祁高速、鄭徐高鐵穿境而過(guò)，大京九、京滬鐵路、連霍高速、105、206國(guó)道擦肩而過(guò)。全縣轄13個(gè)鎮(zhèn)，3個(gè)園區(qū)，總面積1193平方公里，總?cè)丝?5萬(wàn)。 目前，全縣有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校151所，其中，完全中學(xué)3所，職教中心1所，初級(jí)中學(xué)37所，普通小學(xué)60所，幼兒園50所。在校生45120人。

二、學(xué)校食品安全監(jiān)管工作與成效

(一)領(lǐng)導(dǎo)重視，健全監(jiān)管體制

我縣高度重視食品安全工作，建立健全了食品安全的相關(guān)制度，明確了各職能部門(mén)工作職責(zé)，組織制訂了食品安全監(jiān)管工作的相關(guān)實(shí)施方案。各相關(guān)部門(mén)相繼成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定完善了一系列規(guī)章制度。建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人食品安全責(zé)任體系，層層簽定食品安全責(zé)任書(shū)，經(jīng)營(yíng)者簽定食品安全承諾書(shū)，實(shí)施責(zé)任事故追究制，使全縣學(xué)校食堂食品安全工作逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化的軌道。

(二)廣泛宣傳，提高食品安全意識(shí)

為了增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)，相關(guān)職能部門(mén)采取拉橫幅、貼標(biāo)語(yǔ)、辦宣傳欄、印發(fā)手冊(cè)、電視網(wǎng)絡(luò)、法制進(jìn)校園等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造良好的輿論氛圍。食品安全監(jiān)管職能部門(mén)還同縣教育等部門(mén)聯(lián)合辦班，既培訓(xùn)食品安全從業(yè)人員和管理者，也培訓(xùn)學(xué)校分管安全的領(lǐng)導(dǎo)，提高了培訓(xùn)深度和廣度。

(三)加大投入，改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備條件

近年來(lái)，各級(jí)財(cái)政在教育方面投入逐步加大，教育部門(mén)在學(xué)校后勤設(shè)施方面投入也不斷增加,學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化建設(shè)正穩(wěn)步推進(jìn)。在此基礎(chǔ)上，我縣以量化分級(jí)管理為核心，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)餐工程的實(shí)施，要求校校必須達(dá)標(biāo)，個(gè)個(gè)要有改進(jìn)，所有鎮(zhèn)級(jí)學(xué)校食堂都不同程度的加大了投入，一些鎮(zhèn)級(jí)學(xué)校食堂改造后面貌一新，添置了消毒柜和密封式保潔柜等設(shè)備，從業(yè)人員持證上崗率達(dá)100%以上的目標(biāo)。

(四)依法監(jiān)管，提升學(xué)校食堂食品安全保障水平

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督管理，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各職能部門(mén)各司其職，各負(fù)其責(zé)?？h食品藥品監(jiān)管局等部門(mén)堅(jiān)持以日常監(jiān)管為主，專(zhuān)項(xiàng)整治為輔，嚴(yán)格學(xué)校食堂執(zhí)法檢查。僅XX年以來(lái)，縣食品藥品監(jiān)管局總共出動(dòng)執(zhí)法人員1060人次，執(zhí)法車(chē)輛381臺(tái)次，分別151所學(xué)校的食堂進(jìn)行了全面的食品安全監(jiān)督檢查，共發(fā)出《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》80份，各學(xué)校已按要求作了整改落實(shí)并如期上交了整改報(bào)告。各學(xué)校相續(xù)完善了后勤崗位責(zé)任制度、食品安全管理制度、食品采購(gòu)制度、購(gòu)物登記臺(tái)帳制度、食品安全監(jiān)督信息公示制度等各項(xiàng)規(guī)章制度。加大了對(duì)傳染病高發(fā)期，特別是“兩考”期間重點(diǎn)時(shí)段的食品、原料購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳、食品留樣等重點(diǎn)工作監(jiān)管督促力度，提升了學(xué)校食堂食品安全保障水平。

三、當(dāng)前全縣學(xué)校食堂食品安全存在的主要問(wèn)題

近年來(lái)，縣政府與有關(guān)職能部門(mén)在加強(qiáng)全縣中小學(xué)校(幼兒園)的食品安全監(jiān)督管理方面做了大量工作，取得了一定成績(jī)，但還存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

(一)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件差。當(dāng)前，投入不足難以適應(yīng)學(xué)校建設(shè)需要，大量中小學(xué)特別是農(nóng)村學(xué)校食堂硬件條件差。只有少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫(kù)房、配餐間等條件，絕大多數(shù)學(xué)校食堂僅有廚房和庫(kù)房，大多數(shù)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件較差，設(shè)備十分落后陳舊，且布局不合理，全縣90%的學(xué)校食堂沒(méi)有按照食堂標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門(mén)審查，造成食堂功能配套不完善、不合理。

(二)學(xué)校管理機(jī)制不健全。部分學(xué)校沒(méi)有食品安全管理機(jī)構(gòu)，沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)的安全管理人員，沒(méi)有制定食品安全工作制度或者落實(shí)不到位，安全隱患增大。

(三)學(xué)校食堂管理工作不到位。部分農(nóng)村中小學(xué)校食堂食品安全管理水平低，食堂環(huán)境差，采購(gòu)食品及原料把關(guān)不嚴(yán)，沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)等管理制度，購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬不完善。食堂生熟容器及用具無(wú)明顯標(biāo)志，不能做到分類(lèi)存放。從業(yè)人員管理不到位，部分人員崗前未進(jìn)行健康體檢。食品留樣不規(guī)范，個(gè)別學(xué)校未落實(shí)留樣工作制度，要么份量不足，要么時(shí)間不夠，或者沒(méi)有做到密閉專(zhuān)柜存入和專(zhuān)人管理，制度流于形式。

(四)食堂從業(yè)人員素質(zhì)差。一是人員專(zhuān)業(yè)性偏弱，整體素質(zhì)不強(qiáng)。二是管理水平低。對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員要求不嚴(yán)格，從業(yè)人員操作隨意，安全操作意識(shí)差，責(zé)任心不強(qiáng);安全管理制度不健全，有的操作間管理混亂，廢棄物亂堆亂放，不能及時(shí)清理，影響環(huán)境衛(wèi)生，不按規(guī)定處置餐廚廢棄物;業(yè)主或者管理人員進(jìn)貨索證索票意識(shí)不強(qiáng)，缺乏必要的安全意識(shí)，在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)單位未索要畜禽檢驗(yàn)檢疫合格證明，食品原料商品臺(tái)賬記錄不全，不利于相關(guān)責(zé)任追究和食品質(zhì)量的有效保障。三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄。幾乎所有餐飲從業(yè)人員沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行“帽、罩、服裝、手套”管理要求，操作時(shí)穿著隨意、個(gè)人衛(wèi)生管理較差。

(五)營(yíng)養(yǎng)餐改善實(shí)施計(jì)劃存在安全隱患。全縣營(yíng)養(yǎng)餐改善實(shí)行兩種模式，一是學(xué)校有食堂，則直接免費(fèi)向住校生或者是走讀生提供價(jià)值3元中午加餐;二是學(xué)校沒(méi)有食堂，則統(tǒng)一采取“牛奶+面包”的加餐。一些農(nóng)村學(xué)校由于交通不便，加上未能及時(shí)改造和新建食堂，不具備食堂供餐的條件，流通環(huán)節(jié)和保管期限較長(zhǎng)，存在很大的安全漏洞。

(六)監(jiān)管部門(mén)能力受到各種因素限制。由于學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管部門(mén)較多，層級(jí)相對(duì)復(fù)雜，而人員、經(jīng)費(fèi)、設(shè)備不足，以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的缺失，都極大的制約了監(jiān)管作用的發(fā)揮。一是食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員嚴(yán)重缺少。雖然機(jī)改職能劃轉(zhuǎn)時(shí)從衛(wèi)生部門(mén)劃轉(zhuǎn)人員1人，縣統(tǒng)一錄入6人，但監(jiān)管人員仍嚴(yán)重不足。二是經(jīng)費(fèi)投入不足，各方面基礎(chǔ)條件差。專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法經(jīng)費(fèi)、檢測(cè)經(jīng)費(fèi)沒(méi)有納入預(yù)算，尤其是抽樣檢測(cè)費(fèi)用嚴(yán)重不足，難以適應(yīng)當(dāng)前食品安全工作實(shí)際需要。三是裝備不足影響工作開(kāi)展，全局僅一輛執(zhí)法用車(chē)。

四、措施和建議

(一)突出領(lǐng)導(dǎo)重視是前提。領(lǐng)導(dǎo)重視可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)費(fèi)、設(shè)備的保障，機(jī)構(gòu)的組建、責(zé)任的落實(shí)，并通過(guò)協(xié)調(diào)與組織解決全局性問(wèn)題。為此，縣級(jí)和鎮(zhèn)要建立健全機(jī)構(gòu)，明確食安辦、教育、食品藥品監(jiān)管等職能部門(mén)、鎮(zhèn)和學(xué)校的職責(zé)，層層簽訂責(zé)任書(shū)，形成上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的局面。

(二)夯實(shí)經(jīng)費(fèi)保障是基礎(chǔ)。在執(zhí)法監(jiān)管方面，應(yīng)當(dāng)從政策層面保障食品藥品監(jiān)管部門(mén)的必要的經(jīng)費(fèi)、設(shè)備，使之能夠滿足基本的工作需要。應(yīng)當(dāng)從政策層面，對(duì)相關(guān)部門(mén)的工作、執(zhí)法和檢測(cè)檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)給予規(guī)定，明確相應(yīng)的遞增機(jī)制，提供經(jīng)費(fèi)保障。在學(xué)校軟硬件改造和升級(jí)方面，如學(xué)校食堂的改造和建設(shè)，配套設(shè)施的購(gòu)置，編制的保障和人員素質(zhì)的提升等，都需要足額經(jīng)費(fèi)的保障。安排和落實(shí)學(xué)校后勤編制，組建和完善膳食服務(wù)中心，引進(jìn)和培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和廚師，都要求上級(jí)財(cái)政和地方政府必須加大投入、足額保障。

(三)落實(shí)工作責(zé)任是關(guān)鍵。在地方政府負(fù)總責(zé)這一原則下，教育部門(mén)要高度重視和全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作，明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)的投入，建立完善、科學(xué)的學(xué)校食堂食品安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理，確保廣大師生的飲食安全。政府要充發(fā)揮抓手作用，充分發(fā)揮目標(biāo)考核、責(zé)任追究等制度的促進(jìn)作用，及早將學(xué)校食堂食品安全納入職能部門(mén)和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標(biāo)考核體系中，實(shí)行“一票否決”，從而確保工作責(zé)任的落實(shí)到位。

(四)強(qiáng)化理順體制是重點(diǎn)。一是要徹底改變現(xiàn)有學(xué)校食堂的運(yùn)作模式。全面取消部分學(xué)校對(duì)外承包的操作模式，將學(xué)校食堂納入學(xué)校后勤中心，由學(xué)校直接管理，具體運(yùn)作，其工作人員在后勤編制中重新調(diào)配，經(jīng)費(fèi)由財(cái)政統(tǒng)一解決。二是要著力解決鎮(zhèn)以下無(wú)監(jiān)管體制問(wèn)題。除各級(jí)政府要高度重視食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)納入干部目標(biāo)責(zé)任制考評(píng)內(nèi)容外，應(yīng)在鎮(zhèn)一級(jí)成立食品安全監(jiān)管站(所)等機(jī)構(gòu)。同時(shí)建議在縣、鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)職學(xué)校食品安全監(jiān)管員，納入人事、財(cái)政管理;在此基礎(chǔ)上完善專(zhuān)職食品安全監(jiān)管體制，實(shí)行一網(wǎng)多用，明確職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)，主要保證信息暢通。三是在縣級(jí)重新設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，或者整合既有的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為行政監(jiān)督提供技術(shù)支撐，提升監(jiān)管效率。四是要切實(shí)增強(qiáng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管力量。應(yīng)盡快補(bǔ)充食品藥品監(jiān)管局等部門(mén)的空缺編制，還應(yīng)根據(jù)工作需要，以及工作任務(wù)的增長(zhǎng)，給予一定的編制傾斜，充實(shí)監(jiān)管力量強(qiáng)化管理能力。

(五)抓好部門(mén)聯(lián)動(dòng)是保障。要做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，僅靠一個(gè)部門(mén)單兵突進(jìn)無(wú)以為繼，必須借助各方力量整體聯(lián)動(dòng)形成合力，聯(lián)合開(kāi)展執(zhí)法檢查，將專(zhuān)項(xiàng)檢查和日常監(jiān)管結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)部門(mén)監(jiān)督、目標(biāo)評(píng)審、監(jiān)察問(wèn)責(zé)、行政執(zhí)法和業(yè)務(wù)指導(dǎo)的全方位結(jié)合，使各項(xiàng)整改措施做實(shí)做透，各種預(yù)期目標(biāo)做好做細(xì)，以此促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件條件上檔升級(jí)。

(六)完善長(zhǎng)效機(jī)制是根本

1、著力構(gòu)建以職能部門(mén)監(jiān)管為支撐的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制和管理措施。具體包括工作會(huì)議、專(zhuān)項(xiàng)檢查、自查報(bào)告、黑名單、開(kāi)放日、信息上報(bào)、情況通報(bào)、應(yīng)急處置、責(zé)任追究等各項(xiàng)制度。

2、努力建立以學(xué)校自治管理為重點(diǎn)的安全責(zé)任制度和監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。一要建立學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。通過(guò)教育主管部門(mén)的監(jiān)督考核，將食品安全工作納入學(xué)校目標(biāo)管理考核體系，實(shí)行嚴(yán)格的食品安全一票否決制;二要建立健全學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制與衛(wèi)生管理制度。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人、采購(gòu)員、驗(yàn)收員以及廚師均要有明細(xì)的崗位工作職責(zé)與操作規(guī)程;同時(shí)要根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，制訂一系列食品安全制度，如《學(xué)校食品安全管理制度》、《食堂文明服務(wù)制度》、《食堂原輔料采購(gòu)及索票索證制》、《學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理和處置制度》、《學(xué)生集體用餐安全管理規(guī)定》等;三要結(jié)合實(shí)際，制訂《學(xué)校群體食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案》，防患于未然;四要全面推行學(xué)校食堂安全量化分級(jí)管理制度。按照量化評(píng)分結(jié)果實(shí)行分級(jí)管理，在抓好分級(jí)管理的基礎(chǔ)上，培育“誠(chéng)信食堂”和“安全學(xué)校”;五要完善食品安全工作考核制度。學(xué)校要與學(xué)校食品從業(yè)人員簽訂《食品安全工作管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，制訂相應(yīng)的考核要求與獎(jiǎng)懲辦法。

3.加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)。充分利用報(bào)刊、電視、廣播、網(wǎng)站等媒體，宣傳普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提高師生食品安全自我保護(hù)能力;適時(shí)組織學(xué)校食品安全管理員、食堂承包人、食堂從業(yè)人員開(kāi)展《食品安全法》等法律法規(guī)、食品安全、食物中毒處理知識(shí)培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。