導語：如何才能寫好一篇酒店營業(yè)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

當前我國互聯網用戶數規(guī)模急劇膨脹，而且電子商務技術也取得了突破性進展，而且電子商務的類型也呈現多元化發(fā)展趨勢，比如目前就存在B2C、C2C以及B2B模式，還有創(chuàng)新的團購、O2O等諸多模式。對于企業(yè)而言，其注重的核心就是B2C以及B2B，其中B2C主要是一種企業(yè)對個人的一種電商模式，能夠讓消費者節(jié)省中間渠道的費用，因此能夠獲得更加實惠的價格，而對于企業(yè)而言，這種方式由于不需要建設中間銷售渠道，因此營銷成本也會大為降低，能夠給用戶帶來更多的實惠，于是就能夠形成一種雙贏的局面。不過這種營銷方式同樣也存在著各種各樣的問題，從而阻礙B2C電商模式的發(fā)展。正是基于這個原因，本文通過分析基于B2C電商模式下的企業(yè)營銷方案所存在的問題，并由此提出相應的營銷方案，從而提升基于B2C電商模式下企業(yè)營銷的效果。

2當前在B2C電商模式下企業(yè)營銷方案主要體現的問題

2.1網絡推廣方面的問題

在B2C的電商模式下，企業(yè)營銷的核心在于網絡營銷，也就是說其網絡廣告費用所占企業(yè)營銷的比重較高，基本上能夠達到企業(yè)收入的60%以上。企業(yè)的這種營銷模式通常是以產品為核心，更加突出產品的重要意義，但是卻忽視了營銷方案中的客戶中心內涵。比如現在很多企業(yè)在網絡營銷中呈現出一種自我夸大宣傳的效果。另外隨著網絡規(guī)模的發(fā)展，網絡營銷費用也呈現不斷增長的態(tài)勢，比如在搜索引擎下關鍵詞競價排名營銷，其推廣的性價比開始不斷下降，甚至還出現了入不敷出的現象，這也是為什么莆田系終止和百度進行合作的重要因素。而傳統(tǒng)的電子郵箱營銷以及論壇營銷的環(huán)境也開始不斷惡化，反垃圾郵件技術不斷升級，論壇屏蔽廣告貼能力越來越強，這都會極大地降低目前企業(yè)營銷方案的營銷效果。

2.2病毒式營銷所體現出的問題

現在一些企業(yè)為了提升自身的品牌效應，開始通過和名人合作的方式來擴大企業(yè)品牌的知名度，比如凡客就和韓寒以及王珞丹等著名作家和明星等進行合作，由于韓寒的鼎力加盟，還創(chuàng)造了凡客體。這從一定程度上也說明了B2C電商企業(yè)病毒營銷效果取得了一定的成功?？墒侨藗円环矫婵吹竭@種病毒式營銷所帶來巨大營銷的同時，也要注意這種病毒式營銷模式也逐步脫離了產品或者企業(yè)營銷的本質，開始逐漸走向娛樂化，比如“學挖掘機哪家強，就到山東找藍翔”一樣，成為了一種調侃。而且一旦企業(yè)出現了負面要素，這種病毒式營銷甚至會帶來階段的反作用。這種娛樂化的營銷效果無疑會對產品的自身形象帶來一定的負面反應，如果存在著大量的惡搞，還會進一步挑戰(zhàn)一些道德底線，引起法律糾紛。所以病毒式營銷方案也需要通過科學的引導，做到去蕪存箐，才能夠更好地發(fā)揮出這種營銷的推廣效果。

2.3缺乏和用戶的互動交流

基于B2C電子商務的企業(yè)在營銷方面更多注重自身的宣傳，往往不注重和用戶之間的互動，目前僅有的互動僅僅是B2C平臺提供的差評和好評，可是有些B2C平臺還不支持差評，也有的B2C甚至不支持評價，在這種背景下，企業(yè)和用戶之間就難以進行交流和互動，這無疑會極大地影響企業(yè)對忠誠用戶的培養(yǎng)。另外這些企業(yè)的客戶服務也缺乏相應的創(chuàng)新精神，其主要提供的服務基本上是電話咨詢，或者通過E—mail等，用戶通過在線交流軟件和企業(yè)進行溝通，往往發(fā)現很長時間沒有人回復，甚至出現很多客服并不在線，這勢必嚴重影響到用戶和企業(yè)之間的交流。于是很多用戶就會通過比價平臺來進行商品價格的對比，產品的附加值開始被嚴重削弱。

2.4過度依賴廣告效應

現在B2C電商企業(yè)上的產品存在著明顯的同質化，對于企業(yè)而言，只有通過大量的廣告投入才有可能帶來一定的流量，而在互聯網上如果產品的品牌屬性不高，想要取得銷售上的突破，也只能夠通過引入巨大的流量來獲得點擊率，進而產生銷售。然而當前隨著互聯網競爭格局的不斷激勵，廣告費用和流量之間的線性關系開始被逐漸打破，很多時候投入的廣告費高，帶來的流量并沒有想象中那么高，這就造成流量廣告性價比開始逐漸下降，另外對于個體企業(yè)而言，在B2C平臺上設立網店的成本也會不斷增加，因為這和B2C平臺引流成本上升有著密切的關系。如果B2C電商模式不注重創(chuàng)新的引流方式，僅僅拼廣告費用，顯然不利于這種模式的持續(xù)發(fā)展，必將會嚴重影響企業(yè)的利潤率。

2.5缺少品牌營銷和構建

相對于B2C平臺而言，對于企業(yè)來說往往其自身的品牌效應比較低，當然一些新上線的B2C平臺，其品牌吸引力和知名度同樣非常匱乏，尤其是對于一些垂直類型的B2C平臺而言更是如此。無論是對于B2C平臺還是在該平臺上的企業(yè)，都需要注重自身品牌的宣傳和構建，因為只有產生了品牌效應，用戶才能夠在打開網絡之后自動選擇該平臺或者該平臺上的企業(yè)。然而當前很多企業(yè)都非常注重自身產品價格，希望通過大打價格戰(zhàn)的方式來增強對用戶的吸引。但是這種價格戰(zhàn)勢必會影響到這個行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，因為價格越來越低就會影響到整體的利潤，最終導致很多企業(yè)以及平臺虧本賺吆喝，甚至為了打敗競爭對手，不惜采用“殺敵一千自損八百”的方式來進行惡性競爭，這最終的結果就會導致企業(yè)必將艱難前行，難以獲得成功。

3優(yōu)化基于B2C電商模式下的企業(yè)營銷方案措施

3.1注重推廣方式的創(chuàng)新

互聯網的本質就是分享和互動，如果在網絡營銷過程中使用那些影響用戶體驗的營銷方式比如彈窗廣告、片頭動畫廣告等方式，在實際應用中不僅會造成用戶對這些平臺產生不良的情緒，同時對這些廣告的主體內容也會產生嚴重的抵觸情緒，這就會導致負面的廣告效應。一個良好的推廣創(chuàng)意，如果能夠得到用戶的喜歡，不僅自己產生購買欲望，甚至還會分享給親朋好友，能夠免費給你做宣傳。所以作為B2C企業(yè)就必須要注重廣告內容的創(chuàng)新，在創(chuàng)新過程中需要注重對用戶信息的收集，了解用戶的喜好，然后向他們推送與之相關的廣告內容，比如現在基于大數據挖掘的廣告模式，用戶能夠獲得自己感興趣的產品，從而有效地增強了推廣效果和針對性。對于傳統(tǒng)的百度競價類搜索引擎競價排名廣告，這種方式由于點擊率和流量轉化率嚴重不成比例，所以可以盡量降低這方面的投入比重，適度增加SEO搜索引擎優(yōu)化的推廣方式，這有利于企業(yè)流量的轉化，從而有助于虛擬網店的營銷利潤。

3.2優(yōu)化病毒式的營銷

由于病毒式營銷具有雙刃劍的作用，如果做得好能夠產生良好的營銷效果，如果產生了負面效應，那么對于企業(yè)的影響也出現擴大化，嚴重影響到企業(yè)的營銷效果。所以現在不少企業(yè)開始對于病毒式營銷產生了非常審慎的態(tài)度，這從一定程度上說明了企業(yè)營銷的成熟。病毒式營銷要進行審慎不是意味著不去做，而是要去科學地營銷，需要對整個營銷過程做好實時監(jiān)控，及時了解以及引導用戶真實地表達以及他們的創(chuàng)造力，規(guī)避惡搞風險。比如企業(yè)可以通過設計一個能夠體現該企業(yè)顏色的模板，讓用戶因此能夠感受到該企業(yè)的文化和精神。在互聯網時代，一定要注重自由精神，不能夠一味地強行灌輸某個概念，而是注重因勢利導，這樣才能夠產生良好的病毒營銷效果。當然病毒式營銷是企業(yè)打造自身知名度的重要方式，如果這個目的已經達到，就需要盡量規(guī)避病毒式營銷，此時需要更加注重企業(yè)的品牌營銷，只有這樣才能夠讓知名度進一步轉換成品牌度，而這正是企業(yè)營銷的根本方向。

3.3注重企業(yè)定位，增強自身核心競爭力

基于B2C模式下的企業(yè)營銷方案從本質上是為了提升企業(yè)的品牌形象和知名度，而想要達到這個目的，基礎核心就是企業(yè)需要具備較強的核心競爭力。當前很多電商企業(yè)并沒有自身的工廠，其產品大多是由代工廠進行生產，這就需要企業(yè)要明確自身的定位，是將自己當成一個電商平臺，還是平臺上的一個線下實體。當明確了自身定位之后，才能夠選擇符合自身的發(fā)展之路，如果要做一個實體企業(yè)，那么就需要注重產品的創(chuàng)新和研發(fā)，提升產品品質等。如果要做一個平臺，就需要注重服務、技術創(chuàng)新、物流管理、產品質量管理以及積極應對用戶的投訴等相關問題，從而不斷提升自身的核心競爭力，并保持持續(xù)的競爭優(yōu)勢。

3.4注重市場定位

作為企業(yè)推出的產品必須要明確市場定位，因為市場定位不同，其營銷方案就會有明顯的差別，以凡客為例，該企業(yè)當初是以男士商務襯衫起家，主要的產品為經典男士襯衫。之所以成為市場新寵主要是由于其較低的價格、較高的質量，這在當時該公司的定位極為明確。可是成為一個B2C企業(yè)之后，該公司的產品品類呈現了多元化的發(fā)展態(tài)勢，產品種類極為豐富，可是從整體層面來看，卻類似于一個大雜燴，和國外知名的B2C企業(yè)如夢芭莎等網站還是具有明顯的差異。所以凡客就必須要不斷分析自身的優(yōu)勢以及劣勢，對于那些利潤率差的產品要進行篩選并放棄，然后對那些經營效果較好的產品就需要進一步發(fā)展，使之有著明確的市場定位，并逐漸使之形成系列化的產品，這樣也是對企業(yè)產品結構的一種優(yōu)化，然后將不同系列的產品賦予不同的市場定位，并在此基礎上進行相應的推廣營銷，這樣才能夠產生更佳的營銷效果。

3.5樹立良好的品牌形象

樹立良好的品牌形象對于企業(yè)來說，實際上就是要構建和打造品牌，還是以凡客為例，人們之所以選擇凡客其根本要素就在于其產品質量佳，而價格卻相對實惠?？墒侨绻層脩舾嬖V大家凡客的品牌形象，基本上沒有人可以回答。因為凡客之前將大部分的營銷費用花在產品的推廣上。實際上這僅僅是營銷的初級階段，只有樹立品牌形象，才能夠獲得良好的口碑，從而為企業(yè)帶來數量眾多的忠誠用戶。在B2C企業(yè)主要是通過互聯網銷售產品，這個銷售渠道最大的問題就是產品質量以及售后服務問題，對于企業(yè)來說，必須要善于處理這些糾紛，如果處理不當，就會給企業(yè)的品牌形象帶來極大的負面效應。另外為了提升企業(yè)的品牌形象，還需要注重物流的準時性，保障產品的品質等。對于品牌建設來說，進行簡單的宣傳推廣顯然達不到最終目的，更加關鍵的還需要產品質量的配合，以及產品價格的配合，要做到物廉質優(yōu)，同時還能夠為用戶提供多元化的增值服務，通過用戶的口碑來帶動企業(yè)的品牌建設，才能夠收到最終的品牌建設效果。當然品牌建設也不是短時間內能夠完成的，而是需要一個持續(xù)不間斷的過程。因此企業(yè)的品牌建設需要持之以恒，才能夠確保品牌形象的最終形成。

4結語

篇2

    原告：劉素娟。

    被告：上海市黃浦區(qū)金陵食品商店（下稱金陵食品商店）。

    1953年5月，旅美華僑劉素娟購得座落于上海市南京西路394號磚木結構房屋一幢。1958年，劉將該房建筑面積為54平方米、使用面積為36平方米的底層無償借給當地居民委員會使用。1959年10月，居委會將該屋轉借給上?；B商店，由劉收取租金。1966年8月，該屋由房管部門接管。1972年，在調整商業(yè)網點時，金陵食品商店遷入該屋營業(yè)，并向房管部門繳納租金。1982年2月，有關部門根據落實私房政策的有關規(guī)定，將該屋產權發(fā)還給劉素娟。金陵食品商店因一時無法退讓而繼續(xù)租用該屋。1990年8月，雙方經協商簽訂了一份“私房租賃合同”，確定金陵食品商店承租期始于1987年3月，至1992年2月底終止。嗣后，劉曾向金陵食品商店提出增加租金，金陵食品商店以正在裝修房屋為理由予以拒絕。租賃期滿后，劉要求收回房屋未成，遂于1992年3月向上海市黃浦區(qū)人民法院提起訴訟，要求收回出租房屋，并由被告補付租賃期間應增加的租金18630元。

    被告金陵食品商店辯稱：本店租用私房作為營業(yè)場地是歷史上客觀形成的，按照上海市人民政府有關文件規(guī)定，該房不宜歸還。如判歸還，職工安置、企業(yè)效益、國家財稅和人民生活均受到影響。如此先例一開，將會影響南京路商業(yè)網點的整體規(guī)劃和整個市場的繁榮。因此，對原告劉素娟收回出租房屋的請求不能接受，但可考慮出資購買一定面積的新村房屋與之互換產權或適當調高租金。

    「審判

    上海市黃浦區(qū)人民法院經審理，查明上述事實屬實。該院認為，房屋所有權人的合法權益應當受到法律保護。系爭房屋雖屬有關部門調配并由被告長期使用，但事后原、被告協商一致簽訂了租賃合同，確定該房由被告租賃使用?，F租房合同期滿，原告要求收回房屋，應予準許?？紤]到被告的實際情況，可給予適當的搬遷時間。被告在庭審中提出商業(yè)網點不能撤銷的問題，應由其上級主管部門統(tǒng)籌安排解決。至于租金，應根據合同確定，現原告要求被告增加并補付租賃期間的租金，與法無據，本院不予支持。但被告應當支付租房合同終止后至遷出前的房屋使用費。因調解不成，該院依照《中華人民共和國民法通則》第四條、第六條、第七十五條規(guī)定和國務院《城市私有房屋管理條例》第十六條、第二十條規(guī)定，于1992年9月16日判決如下：

    一、終止原告劉素娟與被告金陵食品商店關于南京西路394號底層房屋的租賃關系。

    二、被告金陵食品商店應自本判決生效后一年內遷出南京西路394號底層房屋，該房由原告劉素娟收回使用。

    三、被告金陵食品商店自1992年3月起應按月給付原告劉素娟房屋使用費人民幣1620元至遷出時止。

    判決后，原、被告均表示不服，依法提起上訴。劉素娟上訴稱，金陵食品商店騰退房屋無需一年時間，要求該店立即遷出。此外，該店應支付自1991年5月至1992年2月依法可遞增的房租費8100元。金陵食品商店則以原審答辯理由上訴，要求繼續(xù)承租該屋。

    上海市中級人民法院認為，上訴人之間的房屋租賃合同已經期滿，租賃關系已經消滅。一審法院所作的終止當事人雙方租賃關系的判決并無不當，應予維持。但判決的遷讓期限過長，應予改判。劉素娟提出增加原租賃期間可遞增的房租費的請求，并無不當，應予支持。金陵食品商店的上訴理由沒有法律依據，不予支持。1993年5月24日，上海市中級人民法院依據《中華人民共和國民事訴訟法》第一百五十三條第一款第（二）項規(guī)定，判決如下：

    一、維持一審法院民事判決第一、三項，撤銷第二項。

    二、金陵食品商店自本判決生效后三個月內遷出南京西路394號底層房屋，該屋由劉素娟收回使用。

    三、金陵食品商店應給付劉素娟房屋租金人民幣8100元。

    「評析

    這是一起私有非居住房屋租賃糾紛案件。這類案件在整個私房租賃糾紛案中占有一定比例。這樣的案件，有的法院判決駁回原告的訴訟請求，維持原本應該結束的租賃關系。因此，分析本案判決，研究解決“單位承租私房開設商業(yè)網點，出租人究竟可否要求承租人遷讓”，即“私房出租人的收房權是否應當得到法律保護”的問題，就顯得格外重要。

    所謂私有非居住房屋出租，對出租人來說，系指房屋所有權人自愿將自住有余的房屋提供給承租人有償使用；對承租人來說，系指單位（必須經縣以上人民政府批準）或個人為了生產、營業(yè)、辦公等需要租賃私有房屋。私有非居住房屋出租雖然在用途上與私有居住房屋出租不同，但都是以房屋為特定標的物，以調劑余缺、主客兩利為目的，以自愿平等、誠實信用為原則，是雙務、有償、諾成性合同。因此，合同除應當載明房屋座落地點、建筑結構、附屬設備，租賃部位、面積、用途、金額，交付和退租辦法以及維修責任外，還應當寫明至關重要的租賃期限。合同生效后，承租人有房可住，出租人有利可得；承租人按約交租，出租人按約修房；雙方各自行使自己的權利，履行自己的義務。在租賃期限內，承租人有權使用其承租的房屋，出租人不得擅自收回。如有特殊原因確實需要收回房屋自住的，應商得承租人同意，補償承租人由于提前收回房屋而造成的損失。租賃期滿，合同即告終止，除續(xù)租外，出租人已沒有將房屋再交給承租人使用的義務了。

    根據國務院《城市私有房屋管理條例》（以下簡稱《私房條例》）規(guī)定：“租賃合同終止時，承租人應當將房屋退還出租人。如承租人到期確實無法找到房屋的，出租人應當酌情延長租賃期限”?？梢?，租賃合同期滿后，承租人理應退租。即使出租人“酌情延長租賃期限”，承租人屆時還是要退還承租房的。1963年8月和1979年2月，最高人民法院在有關民事政策法律的意見中規(guī)定，租期屆滿，房主確因住房困難要求收回自住的，應當允許。1984年9月，最高人民法院在“租期屆滿，房主要求收回自住的，一般應當準許”的規(guī)定中，刪去了過去規(guī)定的“確因住房困難”這一收房的前提條件，而在“未定租期，房主確因住房困難要求收回自住的，一般也應準許”的規(guī)定中增加了該條件。1988年1月，最高人民法院《關于貫徹執(zhí)行〈中華人民共和國民法通則〉若干問題的意見（試行）》（以下簡稱《意見》）在“未定租期，房主要求收回房屋自住的，一般應當準許。承租人有條件搬遷的，應責令其搬遷”的規(guī)定中，將原先設置的“確因住房困難”的條件也舍去了，進一步完善了如何處理私房租賃糾紛的意見。從這些司法解釋的演變中可以看出，租賃期滿，無論是否住房困難，原租賃合同即失去法律效力，承租關系終止；未定租期，出租人不受住房是否困難的限制，可隨時提出收房要求，這種承租關系不再繼續(xù)維持。只是“如果承租人搬遷確有困難的，可給一定期限讓其找房或騰讓部分房屋”，以便最終使出租人收回出租房屋。

    《私房條例》和《意見》中的一些規(guī)定，是我們解決私房租賃糾紛時應當遵照執(zhí)行的，對出租人要求與開設商業(yè)網點的承租單位解除租賃關系的也不例外。在這方面，最高人民法院（1986）民他字第122號關于黃美惠與泉州市百貨總店租賃糾紛案的批復精神更能說明問題。1958年，黃美惠將一間樓房出租給泉州市百貨總店。雙方在租賃契約中約定，出租人在租賃期內如確要收回自用或拆遷等，得于3個月前通知承租人搬遷，承租人不得借故拖延或有任何要求。1981年9月，黃以修房和自己急需用房為理由，要求收回該房。泉州市百貨總店則提出，該房已做為商業(yè)網點，不能撤銷，不同意退租。最高人民法院對此認為，本案應按1958年雙方所訂的房屋租賃契約的約定處理。該批復沒有因為承租人承租私房用于開設商業(yè)網點，而作出不同意出租人行使收房權的解釋，真正從合同入手，提出了正確的處理意見。應當說，該意見是符合法理的，也是人民法院處理這類糾紛時應該遵循的。

篇3

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況;方案''''范文,庫.為您.搜集-整理/下進行修正）。

4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

5、對當地地區(qū)餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI設計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、考察市場酒店情況;方案''''范文,庫.為您.搜集-整理/及周邊市場情況;方案''''范文,庫.為您.搜集-整理/，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況;方案''''范文,庫.為您.搜集-整理/的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。

37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合方1案8范.文庫4歡迎您采,集電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。

55、驗收酒店整套空調系統(tǒng)，進行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。

篇4

（一）要注重財務決策分析。酒店的經營決策是關系到企業(yè)總體發(fā)展方向和重要經營活動的決策，如投資方向和投資規(guī)模、價格水平、成本目標、盈利目標等。它牽涉到酒店的資金、成本和利潤等重要的財務指標。如果決策正確，就能使酒店沿著既定的方向發(fā)展，取得預期的效果；如果決策失誤，就會造成巨大的損失，甚至破產倒閉。酒店總經理在作出經營決策前，應由總會計師對各項決策方案的可行性進行經濟分析，選擇最優(yōu)方案，保證經營目標的實現，提高決策經濟效益?？倳嫀煈浞职l(fā)揮財務部門綜合性強、聯系面廣和信息反饋靈敏的長處，建立起一套財務決策分析系統(tǒng)。

（二）加強成本費用管理?，F代酒店成本費用管理是飯店財務管理的重要組成部分。合理地控制成本費用的開支、減少酒店的資金占用量，提高資金使用效益，是酒店提高利潤水平的關鍵。因此，加強酒店成本費用的管理至關重要。酒店房間數目的固定性，決定了酒店銷售量是有限的。在這種情況下，酒店要取得較好的經濟效益，關鍵是要降低各種成本。成本管理的難點是飲食成本管理，可以用計算機輔助計算。計算的中心是原材料的有效利用率和銷售實際毛利率，利用應耗用的營業(yè)成本和實際耗用的營業(yè)成本的差額來分析成本管理的效績。

（三）充分發(fā)揮財務控制作用。傳統(tǒng)的酒店財務管理一般側重于核算管理，而忽視了財務的調控管理。例如，有的財務經理常常是總經理簽字同意的就全力辦理，從不考慮正確與否。一個人的能力有限，不可能每個決策都正確，相關部門必須當好參謀，提供領導決策的依據。所以一張采購單，必須先經過部門經理、財務總監(jiān)審核簽字后，總經理才能最后簽字。缺一不可，否則，決策中會有失誤發(fā)生?，F代酒店財務管理則強調財務工作的重點不僅僅是會計的核算，而更重要的是財務的控制作用。對食品、物品的進貨價格進行嚴格控制，財務總監(jiān)搞好經常性市場調研，沒有財務總監(jiān)的批準不能隨意采購。

（四）分級管理固定資產。酒店固定資產應由總經理親自來抓，具體由總會計師負責，實行歸口分級管理固定資產，把固定資產日常管理的權限與責任落實到有關部門和使用單位，如將機器設備歸口給工程部門管理，客房家具、電器歸口給客房部門管理，楊歸口給餐飲部門管理等，并在此基礎上，按照固定資產的使用地點，由各部門負責落實到班組個人，充分調動各部門、各班組及職工的積極性和主動性，建立使用單位和個人的責任制，同時會同有關部門制定固定資產的管理辦法，并監(jiān)督有關部門執(zhí)行，協助各歸口分管部門做好固定資產的各項基礎工作，組織財產清查，正確核定固定資金的需要量，組織固定資金的核算和分析。

（五）歸口管理流動資金。在總會計師的領導下，實行流動資金的歸口分級管理，如儲備資金歸口采購供應部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織品歸口洗衣房管理等，建立健全流動資金的管理制度，認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調節(jié)，加速流動資金周轉，以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。

（六）科學制定物資供應方案。酒店是一個綜合性的服務企業(yè)，它所需的原材料、物料用品、低值易耗品、商品等品種繁多、規(guī)格復雜、質量要求高；而且酒店為了保持其規(guī)格水準，大量的經營物資都要委托外單位特別制作，如客房用的毛巾、浴巾，餐廳用的瓷器等都標有店徽店名，需要從特殊的渠道采購供應。在這種情況下，總會計師應領導采購供應部門制定出切實可行的物資供應方案，既要保證酒店經營所需要的材料物資按時供應，又要避免增加庫存費用和積壓流動資金。

篇5

關鍵詞：民營；高端酒店；轉型發(fā)展

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）11-0-01

當前，我國酒店數量眾多，不僅大量的民族品牌興起，國際性的大酒店也紛紛布局我國，行業(yè)內部競爭激烈，特別是大量的民營高端酒店，由于無法獲得財政資金支持，經營壓力較大，容易受到外部環(huán)境的影響，如國家政策變動影響較大，這就要求大力推動酒店轉型發(fā)展，以適應新的經濟形勢。

一、民營高端酒店轉型發(fā)展的必然性

《2013中國酒店連鎖發(fā)展與投資報告》指出，連鎖經營是我國酒店行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，實際上，目前我國民營高端酒店發(fā)展面臨諸多挑戰(zhàn)，以湘鄂情為例，公司2013年中報顯示，報告期內營業(yè)收入同比下降38%，僅4.27億元，歸屬上市公司股東凈利潤同比下降388.08%，為-2.2億元，由此可見，民營高端酒店面臨轉型發(fā)展的現實壓力。

1.高端酒店的激烈競爭要求加快轉型發(fā)展

當前，我國高端酒店數量眾多，星級飯店統(tǒng)計公報顯示，2005年，四星級飯點突破千家之數達到1146家，到2010年則突破2000家達到2219家，到2013年上半年，則達到2355家的規(guī)模，從五星級飯店來看，2004年突破200家達到242家，2006、2008、2009、2011年分別突破300、400、500、600家的關口，到2013年上半年達到716家，在如此規(guī)模的酒店中，要獲取足夠多的高端消費群體壓力較大，部分民營高端酒店必須以轉型發(fā)展為導向尋找更大的發(fā)展空間。

2.高端酒店行業(yè)的不景氣要求加快轉型發(fā)展

高端酒店行業(yè)對外部經濟社會發(fā)展環(huán)境反應靈敏，這從星級飯店入住率與經濟社會發(fā)展情況則可以知道，2004-2007年間，我國五星級酒店入住率均保持在60%以上，2008、2009年則跌破60%分別僅57%、51%，雖然之后恢復到60%以上，但2012年又下降到59.91%；從四星級酒店來看，2004-2007年其入住率均低于五星級酒店，但即使在金融危機當中都未跌破60%入住率這一下限，2008年開始入住率一直高于五星級酒店。這在一定程度上表明高端酒店面臨較大的發(fā)展壓力。此外，從餐飲行業(yè)來看，商務部數據顯示，2012年，餐飲企業(yè)營業(yè)利潤、利潤總額增長率均不到1%，但營業(yè)、管理和財務三項費用卻同比增長14.2%，表明企業(yè)利潤空間狹小，高端酒店行業(yè)需要積極謀求轉型發(fā)展。

二、民營高端酒店轉型發(fā)展的基本趨勢

從當前國內外高端酒店投資的趨勢來看，未來民營高端酒店同樣需要把握轉型發(fā)展的機會，積極布局中檔品牌、二三線城市，而不是過于集中于一線城市，只有這樣才能獲得更大的發(fā)展空間。

1.品牌上向中檔品牌擴張

酒店行業(yè)發(fā)展向中檔品牌擴張已有較多的案例，如漢庭將星程納入經營團隊當中，并宣布會積極擴大這種中檔酒店的門店數量，7天連鎖旗下的“迷你五星”酒店品牌也將面世，這些擴張行為表明向中檔品牌進軍是民營高端酒店轉型發(fā)展的重要舉措。實際上，民營高端品牌向中檔擴張具有先天的便利性，首先，從管理經驗與管理模式來看，高端品牌可以借助已有的經驗，按照中檔酒店的要求，簡化部分服務則可以形成較為完善的管理體系。其次，從投資額度來看，中檔品牌所需要的資金規(guī)模遠遠低于高端品牌，從而在企業(yè)擴張過程中可以降低投資壓力。

2.地域上向二三線城市擴張

當前，一線城市高端酒店競爭激烈，其平均每間房收益率并不高，從2012年度每間客房平攤營業(yè)收入全國前10名來看，分別為長沙、上海、東莞、北京、三亞、無錫、廣州、南京、福州、長春，由此可見長沙等內陸城市已經具有較大的發(fā)展空間。實際上，近年來大量的星級酒店開始向二三線城市甚至縣一級城市進軍，隨著這些城市經濟實力的進一步增強，未來這些城市的空間較大。

3.管理上向集團化或者連鎖化轉型

我國酒店集團化、連鎖化發(fā)展趨勢明顯，這種經營模式不僅容易復制成功的經驗，而且在各種酒店用品采購談判中力量更加強大，在產品和服務的供給中更加容易標準化，從而降低了運營成本，這就可以增加酒店本身的競爭力，是高端酒店長遠發(fā)展的重要選擇。

三、推動民營高端酒店轉型發(fā)展的思考

我國高端酒店中民營酒店占據了較大的比重，以2012年為例，除國有、集體、港澳臺投資、外商投資外的星級酒店達到7104家，其中四星、五星的分別為1353、344家，推動這些酒店的轉型發(fā)展，可以從加強研究、制定轉型發(fā)展戰(zhàn)略、加快轉型發(fā)展步伐等方面著手。

1.加強研究全面分析高端酒店發(fā)展環(huán)境

首先，要加強對經濟形勢的研究，民營高端酒店要積極跟蹤宏觀經濟形勢，了解所在區(qū)域、全國乃至于全球經濟發(fā)展動態(tài)，分析這種經濟動態(tài)對酒店行業(yè)發(fā)展的影響，并及時做出反應。如在金融危機發(fā)生后高端酒店要積極做好“過寒冬”準備，提前做好降低運營成本的工作安排。其次，要加強對政府政策的研究，高端酒店經營不僅會受到酒店行業(yè)政策的影響，還會受到消費類政策的影響，酒店必須積極跟蹤國家有關政策，積極爭取政府部門特別是地方政府支持，減少政策變動帶來的損失。

2.制定酒店轉型發(fā)展戰(zhàn)略

首先，民營高端酒店要明確轉型發(fā)展目標，在確定轉型發(fā)展戰(zhàn)略后，民營高端酒店要明確轉型的目標，即選擇地域上的擴張、品牌上的擴張還是集團化經營等模式，以此為轉型戰(zhàn)略的制定奠定基礎。其次，民營高端酒店要明確轉型發(fā)展路徑，在轉型過程中可以通過引入戰(zhàn)略投資者、尋找貸款融資等實現發(fā)展，也可以通過并購重組、投資新建酒店等投資方式實現擴張，酒店必須有明確的發(fā)展理念。

3.積極謀劃加快轉型發(fā)展步伐

首先，民營高端酒店要制定完善的轉型方案，在制定轉型戰(zhàn)略后，民營高端酒店要制定細化的、可操作的轉型發(fā)展方案，如明確轉型所需的資金來源，轉型過程中如何做好組織協調等，以此指導整個轉型活動。其次，積極實踐加快轉型發(fā)展步伐，在制定轉型方案后，民營高端酒店要積極推動方案落實，如擬通過并購重組向中檔品牌擴張，則要積極尋找并購對象，再如擬向三線城市擴張，則要加快選擇目的地并與當地政府部門進行接觸，以此加快轉型步伐。

參考文獻：

篇6

截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入xxxx萬元，其中xxxx收入xxxx萬元，xxxx收入xxxx萬元；較去年同期增長xxx萬元，實現了經營指標較去年同期增長xx%以上的目標。

完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、管理情況

1、按照現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

2008年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐報告”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業(yè)制度的架構成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：推薦閱讀：2009年個人工作總結

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了與公司申請注冊相關的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。

完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、管理情況

1、按照現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

2008年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業(yè)制度的架構成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了與公司申請注冊相關的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。

⑶、順利完成了租賃和經營xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。

篇7

受聘方:(以下簡稱乙方)身份怔號:

甲方由于經營的需要,雙方經過本著互信、自愿、平等、協商，達成一致甲方愿意將座落于市(縣、區(qū))路號酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進場計算起即年月日

至年月日。

2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數：暫定人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣萬元。

5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項

1、成本管理：

①燃料：成本%(暫定)，水電：成本%菜金：成本%

②菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵(試業(yè)壹個月除外)。

③計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內?，F金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。

4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

三、出品質量管理：

1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。

2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關，避免成品菜肴出現異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)

3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買單并承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)

5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負責3000元賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

6、營業(yè)部必須做好服務質量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好營銷方案和調查市場。

四、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。

2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。

3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚。

五、1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。按本店萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎金，支配由乙方負責。(備注：菜品毛利率應控制在規(guī)定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立)

2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經營和運作由乙方控制，乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的經營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的6%作為管理費用，每月結算一次。

六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。

七、未盡事宜，協商處理。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。

甲方：(法人代表簽字、酒店印章)

篇8

⑴協助經理做好前廳的整體運營工作，并對人員進行合理的安排，安排好店員工的住宿問題;

⑵每天能按時做3次例會，并在例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應的應對措施，同時要對當天的工作進行總結，做好記錄;⑶制定店內工作表。讓前廳員工按照當天的工作表進行工作，并把重要事情標注在工作表內。制定店內工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務，這樣也能體現工作的透明度和工作進度;

⑷掌握每天的客流量和營業(yè)額，并對周客流量和月客流量進行統(tǒng)計，制定相應的營銷方案，同時根據周周之間、月月之間的營業(yè)額進行對比，找出其中的不足，做出總結和相應的應對措施;

⑸做好本部門的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的記錄;

⑹督導迎送服務。貫徹執(zhí)行服務程序，滿足客人的合理要求;

⑺參加前廳的接待工作，并把在工作中發(fā)現的問題進行記錄，同時做出相應的改進方案;⑻制定培訓計劃。正確的對員工進行一系列的培訓，對工作中發(fā)現的問題進一步的加強，避免以后工作中出現。協助員工樹立正確的價值觀和酒店道德;

篇9

今年以來，在財政廳及某某控股的正確領導和支持下，某某管理公司按照年初制定的計劃，認真開展各項工作，經過公司全體員工的共同努力，取得了一定成績，現將上半年工作情況總結如下：

一、關于大廈工程方面的工作

（一）辦公室搬遷及酒店試營業(yè)

經過全體工程人員的艱辛努力，1月中旬，大廈辦公區(qū)域裝修和酒店裝修相繼完成?？毓晒局苊懿渴?，控股及子公司于1月18日開始陸續(xù)搬入大廈開始辦公。管理公司與上海錦江充分溝通、通力合作，某某國際商務酒店于1月21日如期開始試營業(yè)。

（二）關于大廈整改工作

隨著各單位的進駐和酒店的試營業(yè)，大廈在使用中陸續(xù)發(fā)現了一些細小的問題。大廈指揮部廣泛征求包括酒店在內的各單位意見，對發(fā)現的問題進行匯總列明。3月5日召集長大、23冶、亞太等15家施工單位召開工程掃尾和問題整改專項會議，明確了各施工單位整改職責和期限（即4月底全部完成整改工作），要求各相關單位進行自查自糾，確保大廈每一系統(tǒng)交付后能正常運轉。到目前為止，餐廳及酒店客房運行良好，取得了很好的經濟效益和社會效益。

其后，根據某市市公安消防支隊建筑設計防火審核意見書和建筑工程竣工消防驗收意見書的要求，公司就增加滅火器材等方面完善了初步滅火系統(tǒng)的安全性。某某大廈等工程（5層和26、27層除外）已通過了公共場所投入使用前的消防驗收許可。

（二）兩個會所施工

1.商務會所

由于廚房設計和材料定廠定價等關鍵環(huán)節(jié)上的原因，商務會所在5月份之前進度趨緩；5月下旬，為完成財政廳和控股公司指示的政治任務，采取一系列措施狠抓質量和進度：

（1）建立每周例會制度。每周定期召集以深圳南利為主的各施工單位，通報進度、提出問題、解決困難，起到了很好的效果；明確要求各施工單位項目經理每天到施工現場進行人員調配，對各單位在施工中的問題進行協調溝通。同時要求總承包單位南利公司要克服困難，務必在6月底全部完成會所工程。

（2）嚴把材料關。由造價工程師會同材料組確定材料的品牌和價格。材料組多次赴深圳、上海、南京、廣州等地到廠家實地考察，對品牌質量和價格進行摸底調查，后又具體督促廠家加強生產工藝，加快生產進度和運輸期限，保證材料如期運抵施工現場。

（3）積極籌措資金，確保工程進度。財務部經過周密核算向控股提交資金預算，并得到控股的支持；通過各種措施嚴密審核，確保到位資金專款專用于會所材料的定購等會所建設，防止施工單位挪作它用，保證工程進度。

（4）深入現場，發(fā)現問題，及時解決。項目部重新排了值班表，全體工程人員節(jié)假日值班，不怕苦、不怕累，堅守工地，督促進度和質量，同時也為施工單位創(chuàng)造一個良好的施工環(huán)境。

截至到7月2日，商務會所的大項施工已基本結束，家具、地毯等已經到位，綠化、漆畫等細項正在緊鑼密鼓地布置安裝。7月8日財政廳李友志廳長、某某控股胡軍董事長等領導陪同省長蒞臨商務會所考察指導，會所工程得到了省長的高度贊揚，同時也提出了很好的建議，下一步項目部將加大力度，把會所打造成精品會所。

2.休閑會所順利開業(yè)

大廈5樓休閑會所由深圳晶宮裝飾公司于3月1日開始施工，于4月底完成全部施工，現已交由某某體育公司于6月初開始試營業(yè)。

（三）大廈零星工程情況

從年初開始至5月份，財苑廣場和大廈北向廣場和大廈南向臨時停車場相繼完工，有利支持了廳

行政樓的辦公和酒店、金水灣的正常營業(yè)活動。（四）大廈分項驗收及資料歸檔工作

從春節(jié)前開始到6月底，工程指揮部陸續(xù)對深圳晶宮、深圳建藝、廣州四裝、中建五局的內裝飾工程，武漢保全、衛(wèi)星公司的弱電工程，興立升公司的直飲水工程，亞太公司的消防工程，二十三冶公司的空調工程，歐朗其士的亮化工程，三鑫公司的幕墻外裝飾工程等工程進行了分項驗收。大廈資料進一步整理歸檔，某某大廈工程順利評為省優(yōu)工程并獲得“芙蓉獎”，且獲得深圳市裝飾協會評定的“金鵬獎”。根據控股公司的指示，現正積極配合施工單位爭創(chuàng)“魯班獎”。

二、關于大廈管理方面的工作

（一）加強消防工作，確保大廈安全

作為高層建筑，防火安全是必須擺在重要位置的一環(huán)。首先，與駐大廈各單位簽訂消防安全責任書，把責任落實到人。其次，組織消防安全培訓，普及消防知識。物業(yè)部門聯系某市市消防支隊開展消防專業(yè)知識培訓，駐大廈的單位的全體工作人員共三百余人參加學習講座，收到了良好的效果。再次，公司兩位物業(yè)管理人員參加某市地區(qū)消防安全重點崗位職業(yè)培訓并取得消費A類合格證書，有力提高了大廈的消防安全管理水平。最后，聘請專業(yè)人員開展組織滅四害工作。投入使用的半年以來，大廈安全運行，未發(fā)生火災事故或安全隱患。

（二）出臺大廈物業(yè)管理規(guī)定

4月初，為共同建設和諧某某大廈，創(chuàng)造文明、安全、舒適的工作環(huán)境和生活環(huán)境，經過充分討論，在聽取駐大廈各單位的意見后，制定《某某大廈文明公約》。5月份物業(yè)部制定出某某大廈管理規(guī)定匯編。

（三）提升大廈品位，樹立某某形象

經過大家的辛勤努力，大廈的酒店、餐飲、休閑等服務項目經營狀況良好，先有泛珠三角經貿論壇廣東代表團入住，后相繼有省委書記張春賢、省長、省委副書記梅克保、云南省省長秦光榮蒞臨指導，原財政部部長劉仲黎、項懷誠下榻某某大廈，并給與了高度評價。某某大廈凝聚了建設者和管理者的智慧與心血，同時也體現了某某管理人不怕困難、迎難而上的拼搏精神，是某某發(fā)展史上新的里程碑，為公司樹立了雄厚實力形象。目前，某某大廈已經成為某市又一地標性的建筑，也成為各地消費者向往之地。

三、與酒店銜接方面的工作

（一）管理權限和職責劃分

通過數次開會溝通，我們擬定了控股公司、管理公司、某某酒店的管理權限和職責范圍的具體營運方案，該方案已經于5月初上報控股公司審核。

（二）加強人才交流，培養(yǎng)酒店管理團隊

管理公司研究決定于4月11日派三名工作人員分別擔任酒店的保安部副經理、工程部副經理和采購部副經理，以提高我公司人員的管理水平，為日后托管期限結束后實現酒店的自我管理打下堅實的人才基礎。

（三）銜接政府關系，辦理酒店手續(xù)

為保證酒店的順利開業(yè)，我們按照控股公司領導的指示，盡快與天心區(qū)政府、衛(wèi)生局、公安局、城管局，某市市公安局、市消防支隊、市工商局等政府部門加強溝通，辦理酒店正常營業(yè)所需的各種證照手續(xù)。1月底相繼將酒店衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證辦理完畢。特種行業(yè)許可證等正在積極辦理之中。

截至到6月末，酒店實現營業(yè)收入763萬元，營業(yè)利潤329萬元，客房出租率呈穩(wěn)步上升趨勢，平均達到53.7％，其中6月份達到73％，在同等檔次酒店為偏上水平。酒店的總體良好運行是某某控股正確領導的結果，是上海錦江優(yōu)秀管理的結果，也是管理公司全力配合和大力支持的結果。

四、關于黨建工作

（一）加強廉政建設

首先，組織學習活動，加強理論學習。黨支部先后組織5次黨員會議或擴大會議，學習“兩會”精神、控股黨委20__年工作要點、胡董在升旗儀式上講話精神等，用先進的理論武裝頭腦。其次，組織一系列活動，加強教育工作。4月中下旬組織黨員同志和員工開展“紅色之旅”活動，赴陜西延安等地學習我黨“自力更生、艱苦奮斗”的創(chuàng)業(yè)精神，學習老一輩無產階級革命家在艱苦條件下的勤儉作風；5月中旬組織參觀某市監(jiān)獄進行警示教育，提高反腐拒變能力。通過一系列的教育活動，公司同志增強了大局意識和崗位責任意識，綜合素質有了新的提高，精神面貌有了新的變化，同時帶動和促進了公司的整體建設；公司黨的廉政建設進一步加強，大廈建設過程中未發(fā)現有貪污受賄等腐敗行為，真正做到了“樓要立起來，人不倒下去”。

（二）吸納新黨員

經過認真考察，從員工中吸納兩名工作積極、表現優(yōu)秀的員工為預備黨員，在日常工作中起到了模范帶頭作用。

總之，半年以來管理公司在以上幾個主要方面的工作中取得了一定成績，這是公司全體同志共同努力、勤奮工作的結果，也是與財政廳和控股公司領導關心、理解和支持分不開的。在總結成績的同時，我們清醒的認識到，我

們的工作離領導的要求還有一定差距，特別是在督促工程進度、提高服務質量和工作效率等方面亟待進一步加強，在今后的工作中要引起高度重視，采取得力措施，認真加以解決。本公司下半年的工作重點主要有：一、全部完成大廈的掃尾工作

大廈工程方面現在的有26、27層的商務會所部分尚未完工，會所部分計劃于7月20日完工，之后進行小幅度整改交付使用。大廈工程完畢。

二、做好工程結算審計和竣工驗收工作

在分項工程驗收完畢的基礎上盡快完成大廈的整體驗收，并督促各施工單位開展竣工結算工作，再由業(yè)主聘請獨立的會計師事務所進行審計后，遞交財政廳評價中心評價，最后進行產權分割。上述工作爭取在12月底前完成。7月份起財務部將對大廈工程從基建開始至今所有帳務著手進行清理工作，在9月初完成。

三、理順關系，明確定位

積極做好各項準備，爭取7月份召開公司董事會和股東會，落實公司發(fā)展方向定位和經營范圍；加緊與控股公司溝通，爭取控股盡快批準管理公司20__年財務預算方案；完善大廈運營方案，明確控股公司、管理公司、酒店三級管理者的管理范圍和具體職責，做到統(tǒng)籌管理、權責分明。

四、加強學習，培養(yǎng)團隊

當前的市場競爭，表現為服務質量的競爭、管理水平的競爭、價格的競爭、客源市場的競爭等，但最本質的競爭還是企業(yè)管理人員素質的的競爭。下半年計劃安排對各類各層次員工進行系統(tǒng)的培訓，同時密切與上海錦江的聯系，學習先進酒店管理經驗；通過一定措施鼓勵員工加強學習，打造和培養(yǎng)一支高素質、高水平的學習型團隊。

五、立足大廈，健全制度

在現有管理制度的平臺之上，積極借鑒其他綜合性大廈的管理經驗，進一步健全大廈管理的相關制度，確保大廈系統(tǒng)穩(wěn)定運行，科學、規(guī)范地管理好大廈。

篇10

【關鍵詞】現代酒店;成本管理;成本意識

現代市場經濟中,酒店業(yè)應樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業(yè)的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現實意義的問題。

一、轉變酒店業(yè)成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路

所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據,片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個誤區(qū):一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業(yè)喪失信譽丟掉市場。二是降低客房用品質量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學的市場調查購買質優(yōu)價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。三是不注重設備的日常維護,致使設施設備運行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務質量。四是刻意壓縮正常的營業(yè)費用。大型酒店的營業(yè)費用一般有25項之多,除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現代酒店業(yè)應樹立成本功能價值觀念——從產出看投入、從效益看成本的新思路,實現由傳統(tǒng)的節(jié)約、節(jié)省觀念向現代效益觀念轉變。特別是在我國市場經濟體制逐步完善的今天,企業(yè)管理應以市場需求為導向,通過向市場提供質量盡可能高、功能盡可能完善的產品和服務,力求使企業(yè)獲取盡可能多的利潤。為與這一基本要求相適應,酒店成本管理應與企業(yè)整體經濟效益直接聯系起來,以成本效益觀念來看待成本管理及其費用控制問題。企業(yè)的一切成本管理活動應以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產出的對比分析來看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創(chuàng)造盡可能多的使用價值,為企業(yè)獲取更多的經濟效益。在確定成本是否合理時,需要對其提供的功能或創(chuàng)造的經濟效益進行對比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業(yè)的高成本投入能創(chuàng)造更高的經濟效益就是可取的。價值工程分析原理說明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區(qū)別的?！昂侠淼某杀局С觥辈恢皇呛唵蔚毓?jié)省或減少成本支出,它是運用功能/成本比值最大化理念指導酒店成本費用管理,以最合理的成本投入創(chuàng)造出高質量、高功能的產品與服務。例如,某一家酒店在對市場需求進行調查分析的基礎上,認識到如果在產品的原有功能基礎上新增某一功能,比如,提供更好的會議設施會使產品的市場占有率大幅度提高,那么,盡管為實現這一新增功能會相應地增加一部分設計及裝修改造成本,但只要這部分成本的增加能大大提高酒店在市場的競爭力,最終為酒店帶來更大的經濟效益,這種成本增加就是符合成本功能價值理念的。又比如,一項節(jié)能措施的推廣,雖然要增加一定的投入資金如更換節(jié)能燈泡,購買余熱回收處理設備,但這能使酒店的能源成本得以降低,同時也具有社會效益,那么,這種投入與支出就是值得的。隨著行業(yè)競爭的日趨激烈,酒店引進新的管理模式或品牌都需要增加相應開支,但能提高酒店運營水平,擴大市場占有率。再比如,酒店為充分論證決策備選方案的可行性及先進合理性而發(fā)生的費用開支,可以使企業(yè)避免可能發(fā)生的損失等等,這些支出都是不能不花的,這種成本是“花錢是為了使企業(yè)更有活力、更具競爭力,是為了更多地賺錢”,這就是成本功能價值理念的體現。

二、拓寬成本管理途經,以本量利分析為手段的新思路

所謂本量利分析是對企業(yè)成本、銷售數量、營業(yè)利潤之間的關系進行的分析?？梢杂盟鼇矸治鼍频陿I(yè)的一些問題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預期利潤會是多少?在下一個年度客房銷售額必須增加多少時才能彌補固定費用或其它增加的必要費用,且能達到預期利潤?客房出租率達到多少時才能實現預定的利潤?如果客房價格變動、變動成本上升或固定成本增加的話,將會對利潤產生什么影響等等。本量利分析為酒店業(yè)成本管理提供了一個新的分析思路。即理論上,酒店的營業(yè)利潤(經濟效益)是其成本的函數,酒店在預測效益時,應從成本角度出發(fā),考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達到最佳點,也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿足期望達到的效益。下面以如何定房價的例子說明這個問題。

假設一家酒店有300間客房,年固定成本為3000萬元,期望年目標營業(yè)利潤(所得稅前)為800萬元,假設每間售出客房的變動成本是50元/間/天。假設經過市場綜合調研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬間客房計算,那么這家酒店該如何定房價呢?

根據本量利方程式:

TR=Q(p-v)-F有:

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標)營業(yè)利潤額(所得稅前);Q——銷售量;F——固定成本;P——單位銷售價格;v——單位變動成本。

代入方程式后計算出這家酒店房價應定525元才能實現營業(yè)利潤目標。由此看出,客房價格是受酒店的固定成本、單位變動成本、目標營業(yè)利潤及銷售數量的影響。方程式中的四個變量是相互影響的。

在上例中,首先確定了成本,即單位變動成本、固定成本和預期目標營業(yè)利潤,在此基礎上才能確定客房的銷售價格。因此酒店在制定客房銷售價格、出租率以及餐飲定價政策時,不應該單純考慮市場因素、競爭對手因素和自身外在條件因素,而應首先從成本角度綜合考慮,以確保達到最佳收益狀態(tài),由此反映出本量利分析中體現出來的成本管理的新理念。

在分析酒店成本時,一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務能力有關的,對經營能力有約束力的成本。對于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關的成本如固定資產折舊費、照明費、取暖費、財產稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個特點:一是其支出大小取決于企業(yè)經營能力的規(guī)模和質量;二是它是實現企業(yè)長期目標的基礎。酌量性固定成本是企業(yè)在一定時期經營上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費、職工培訓費等。酌量性固定成本有兩個特點:一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預算期較短,通常為一年。對于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務質量,相對降低其單位分攤成本;而對于酌量性固定成本,可在不影響酒店經營能力和服務質量的前提下盡可能減少這部分支出。

另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個客房主管能監(jiān)督的客房服務員人數假設最多不超過15人,則酒店就必須增加另一個主管來監(jiān)督增加的更多的服務員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會發(fā)生基本管理費和獎勵管理費以及特許經營費,而獎勵管理費及特許經營費在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達到一定效益則提高比率的部分等。

對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達到最佳效益。

通過以上分析也可以發(fā)現,成本控制是多方面的,如價格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門間的協調和溝通。這就要求企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關部門溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達到最佳狀態(tài)。如不斷地改變菜系,利用酒店業(yè)的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高盡量無彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。

三、樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路

酒店的全面成本管理體現成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產品的設計、生產、管理、組織、流程每一個環(huán)節(jié),每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應從以往單純的經營成本內容,擴展到酒店廣義的成本項目內容,要涵蓋酒店全部成本費用,使酒店成本管理內容更具全面性。對酒店實行全面成本管理,主要體現在以下幾個方面:

一是為使酒店產品在市場上具有強大競爭力,成本管理不僅局限于節(jié)約、節(jié)省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產品的市場需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢分析以及產品的設計;向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會涉及到信息來源成本、技術成本、銷售成本等成本范疇。對所有這些成本內容都應以嚴格、細致的科學手段進行管理,以增強產品在市場中的競爭力,使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。如對在建酒店,在設計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經營或經營很出色的酒店,因為它的設計功能未必是最適合酒店經營所需求的。

二是隨著市場經濟的發(fā)展,非物質產品日趨商品化。與此相適應,成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本,結合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓等,應作為酒店企業(yè)考核總經理業(yè)績的重要方面。

三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業(yè)帶來的巨大損失,為保證企業(yè)作出最優(yōu)決策、獲取最佳經濟效益提供基礎。如酒店改造需要做可行性研究,需要發(fā)生設計費、考察費等,如果單純考慮成本,選擇的專業(yè)機構不熟悉酒店行業(yè),那么做出的方案可能就不是最佳方案,實際上造成了浪費,發(fā)生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業(yè)機構,雖然可行性研究費用及設計費看起來高一些,但改造后的效益會給酒店帶來預期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢就花得值。

四是酒店應將成本控制意識作為企業(yè)文化的一部分,消除認為成本無法再降低的錯誤思想,對全體員工進行培訓教育,要求各級管理人員及全體員工充分認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的,人人應對成本管理和控制有足夠的重視。

五是在酒店內部形成員工的民主和自主管理意識。企業(yè)的成本受到人為的主觀因素驅動。因為人具有最大的能動性,人為的主觀動因也應是驅動企業(yè)成本的一個重要因素。比如,員工的成本管理意識、綜合素質、集體意識、企業(yè)主人翁地位意識、工作態(tài)度和責任感、員工之間以及員工與領導之間的人際關系等,都是影響企業(yè)成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅動因素。在酒店日常成本管理中,積極運用心理學、社會學、社會心理學、組織行為學的研究成果,努力在員工行為規(guī)范中引入一種內在約束與激勵機制。按照西方心理學家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級到高級可分為五個層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實現需要。引入內在約束與激勵機制就是要注重人的最高層次需求,即自我發(fā)展、自我實現的需求。這種機制強調的是人性的自我激勵,不需要任何外在的因素約束。改變企業(yè)常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統(tǒng)機制,實現自主管理,這既是一種代價最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。

四、結束語

總之,在現代市場經濟環(huán)境下的酒店業(yè)成本管理中,應對比產出看投入,研究成本增減與效益增減的關系,以提高成本功能價值為導向選取最有利于提高效益的成本決策方案。酒店業(yè)應進行成本形態(tài)分解推廣運用本量利分析方法進行經營決策,采取最佳成本控制策略;同時酒店應努力提高員工的成本意識,實施系統(tǒng)的全面成本管理以提高酒店業(yè)的經營效益。

【參考文獻】