導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲空間設(shè)計(jì)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：法式元素；西餐廳；空間設(shè)計(jì)

當(dāng)前飲食文化的餐飲空間設(shè)計(jì)不斷地發(fā)生變革，并日益走向休閑、浪漫。在不斷交流發(fā)展中，西餐廳文化、西餐空間設(shè)計(jì)被廣泛地吸收過來。近年來 大量的國外餐飲品牌不斷涌入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐廳經(jīng)過多年的發(fā)展，形成了各自的特色，空間設(shè)計(jì)各有特點(diǎn)，而法式元素在西方餐廳設(shè)計(jì)中不斷滲透，形成高雅浪漫的文化品位，舒適休閑的餐飲環(huán)境，適合當(dāng)前對(duì)餐飲環(huán)境的廣泛要求。

一、西餐廳空間設(shè)計(jì)相關(guān)概念闡述

（一）西餐廳

西餐廳不是指空間位置上西方的餐廳，而是引進(jìn)吸收的西方文化的餐廳。"西"是西方的意思，一般指西歐各國。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的佳肴，本文的西餐廳就是就是具有西方濃郁文化的餐廳，就是空間設(shè)計(jì)上具有西方風(fēng)格的餐廳。

（二）空間設(shè)計(jì)

空間設(shè)計(jì)是在裝修結(jié)束后，進(jìn)行物品的再度配置，將藝術(shù)品、燈飾、景觀、植物等進(jìn)行重新組合，與現(xiàn)代科技和藝術(shù)完美結(jié)合，創(chuàng)設(shè)出格調(diào)鮮明的空間環(huán)境?？臻g設(shè)計(jì)還包含軟裝，體現(xiàn)文化設(shè)計(jì)，空間設(shè)計(jì)注重內(nèi)在的設(shè)計(jì)。餐飲空間設(shè)計(jì)意在營造出一種輕松怡人的進(jìn)餐環(huán)境。

（三）法式元素

法式元素就是具有法國文化的元素，法國是一個(gè)充滿自由浪漫主義色彩的國家，在法國餐廳空間中處處都映射出對(duì)浪漫的追求，充滿浪漫的氣息。法國餐廳的空間設(shè)計(jì)打造，更是將法國人的浪漫情調(diào)展現(xiàn)的全面而透徹。

二、法式西餐廳空間設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

西餐廳的空間設(shè)計(jì)形式各異，各有特點(diǎn)，都與現(xiàn)代科技相結(jié)合，體現(xiàn)時(shí)代要求凸顯休閑性，富有藝術(shù)特性，在光和桌椅等物件配置上非常講究，而法式餐廳空間特點(diǎn)鮮明，深受大眾喜愛。

（一）高貴典雅中的休閑

法式餐廳在整體上講究對(duì)稱，場面宏大，風(fēng)格華麗典雅，彰顯上層風(fēng)范，在細(xì)節(jié)上使用法式廊柱，注重雕刻藝術(shù)，線條細(xì)膩，講究高品質(zhì)的制作，室內(nèi)配置多處運(yùn)用對(duì)稱造型，空間頂部多有精致的窗口，用餐桌椅的主打顏色是米白色，桌椅上都帶有一點(diǎn)雕花，配有扶手，椅腿成弧形彎曲狀，彰顯出雅玉的法式風(fēng)格，搭配上卷草紋窗簾，還有燈飾、花草等，一種法式典雅的清新躍然心上，典雅中有恬靜，恬靜中帶著些甜蜜，甜蜜中有休閑，全然超脫，神情怡然，讓心情變得輕松明朗。夜色將近，燈光透過鏤花燈飾漫射而過，映射到整個(gè)空間中，花草流水之間猶如沐浴春風(fēng)，倍感身在此處悠然自得。

（二）法式餐廳浪漫無限

精致的西餐廳風(fēng)格各異，有法國風(fēng)格的，也有意大利風(fēng)格的，還有東南亞風(fēng)格等。但是浪漫元素卻是西餐廳所共有的設(shè)計(jì)元素，然而法式浪漫，風(fēng)情無限，濃郁香甜。布藝桌椅彌漫著濃郁的法國風(fēng)情，恢宏的玻璃窗，典雅的爵士樂，柔和的燈光等，賦予了浪漫情懷。法式美食浪漫無限，迷迭香、肉桂、丁香等，味道獨(dú)特的植物卻都是西餐大廚們的必備細(xì)軟，食客們總是品味著浪漫的味道。遠(yuǎn)離城市的喧鬧，遠(yuǎn)離了工作忙碌，唯有在法式西餐廳中才能獨(dú)享這份無限的浪漫時(shí)光。法式餐廳是一個(gè)個(gè)性自由釋放的空間，是一個(gè)充滿優(yōu)雅、浪漫的空間，讓食客完全浸潤其中，感受到另一種風(fēng)味，另一種享受。

（三）色彩豐富

法式餐廳色彩搭配非常的講解，餐廳空間用明快的色彩營造出整個(gè)空間現(xiàn)代的特性和流暢感。處處充滿纖細(xì)的特色，運(yùn)用自然特色的黃、綠、白等顏色以及綠色植物，景觀還有燈光、自然光源一起搭配使用，共同構(gòu)造成利于休閑飲食的空間氛圍，在不同功能餐廳采用粉綠、粉藍(lán)、還有粉紫等顏色對(duì)餐廳的個(gè)性空間配以淡粉色協(xié)調(diào)搭配，整體色彩感強(qiáng)，局部化顏色富有人性化、休閑化、浪漫化，色彩豐富，搭配精致浪漫。

三、法式元素在西餐廳空間設(shè)計(jì)中的融入

西餐廳空間設(shè)計(jì)不斷與當(dāng)?shù)匚幕嗳诤?，不?a href="http://m.wugjj.com/haowen/244390.html" target="_blank">總結(jié)和借鑒，隨著社會(huì)發(fā)展，法式休閑風(fēng)格被廣泛的地融入到西餐廳的空間設(shè)計(jì)中。

（一）裝飾空間意境營造

西餐廳的空間設(shè)計(jì)力求突出休閑，規(guī)避喧囂，空間整體開闊大氣，環(huán)境優(yōu)雅，空間劃分科學(xué)合理，功能完善，有效利用了光源、色彩、景觀等進(jìn)行空間布置，滿足多種休閑需要，例如閑談，閑坐，甚至在休閑中工作等，提供安靜思考、細(xì)細(xì)品味的空間。隨著信息化的發(fā)展，適應(yīng)多元化的需要，信息設(shè)備成為現(xiàn)代休閑的科技條件。

（二）色彩環(huán)境和諧一致

西餐廳意境營造需要色彩的烘托，注重色彩完美融合，弱化顏色的鮮明對(duì)比。汲取法式色彩的精致配置。確定主色調(diào)，配以多種顏色，但不在同一空間中同時(shí)出現(xiàn)多種顏色。色彩的統(tǒng)一，還可以利用室內(nèi)物件和光源等，營造出意境的雅靜和優(yōu)美。

（三）光的固定與變換

西餐廳空間燈光設(shè)計(jì)是非常講究的，法式餐廳的燈光整體上推崇典雅柔和，自然光和燈光融合到意境中。自然情景強(qiáng)調(diào)對(duì)自然光的運(yùn)用，光和影形成特定的藝術(shù)氛圍，感受自然美，餐飲空間的各種布置充分利用光源位置和投射角度，以及光源的變化，光源在傳播過程的變化，利用光的固定和變化，構(gòu)建起餐飲空間的協(xié)調(diào)和提升。

四、總結(jié)

西餐廳空間設(shè)計(jì)隨著社會(huì)的發(fā)展，不斷豐富和完善，在不的地區(qū)不同的西餐廳都有自己的特點(diǎn)。但是在發(fā)展的過程中，適應(yīng)社會(huì)的廣泛需求，呈現(xiàn)出了一些共有的風(fēng)格特質(zhì)，法式元素在西餐廳的空間設(shè)計(jì)中得到很好融合。

參考文獻(xiàn)：

[1] 汪帆.各類餐飲空間設(shè)計(jì)初探[J].安徽文學(xué)（下半月），2009（10）

[2] 曹成.蕩漾中的剔透 阿林鼎滿香餐廳[J]室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝修，2009（04

[3] 楊亞林.主題餐廳空間設(shè)計(jì)研究[D]湖南師范大學(xué)，2011

篇2

畢業(yè)設(shè)計(jì)開題報(bào)告

(藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)使用)

學(xué)生姓名 專業(yè) 藝術(shù)設(shè)計(jì) 班級(jí)

題目 江西留緣咖啡廳設(shè)計(jì)

選題的目的和意義

設(shè)計(jì)的目的和意義：繁忙的都市生活讓人們需要尋找一個(gè)舒緩壓力的空間?？Х鹊臉啡ぴ谟谄淇谖?、效用和氣氛。剛剛沖調(diào)好的咖啡，散發(fā)著馥郁的香味，那種誘人的香氣，清新而另人陶醉?，F(xiàn)在世界各地越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意的時(shí)光。而咖啡廳自然而然就成了人們釋放緊張，舒緩壓力的場所。

工作之余，來到溫馨舒適的咖啡廳，喝一杯醒腦，呷一口提神，吃幾塊點(diǎn)心，和朋友聊天小聚，樂趣無窮。咖啡不僅豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。當(dāng)我們越來越習(xí)慣在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡營造的溫馨氣氛時(shí)，正是咖啡廳給了我們?nèi)绱蒜说南硎軞夥铡?/p>

設(shè)計(jì)方向

留緣咖啡廳溫馨舒適，清靜怡人。

1. 在空間造型上：以各種形式的點(diǎn)、線、面等來構(gòu)成不同形式的空間界面，在融入時(shí)尚元素的同時(shí)，適當(dāng)加以中國的古典風(fēng)韻。

2. 在色彩搭配上：環(huán)境的色彩搭配會(huì)營造出一種氛圍，會(huì)對(duì)人的心理情緒產(chǎn)生一定的影響，所以主體色調(diào)以深色為主，來增加穩(wěn)重感。

3. 在燈光照明上：主要運(yùn)用柔和的暖色調(diào)來營造溫馨舒適的怡人氛圍。

設(shè)計(jì)說明(設(shè)計(jì)原則、重點(diǎn)、難點(diǎn)、及運(yùn)用手法等方面說明)

設(shè)計(jì)原則：營造一個(gè)溫馨舒適，清靜怡人的都市休閑娛樂場所。

設(shè)計(jì)重點(diǎn)：體現(xiàn)自然、溫馨、幽靜的休憩氛圍。

設(shè)計(jì)難點(diǎn)：燈光的處理以及色彩的運(yùn)用與環(huán)境相符合。

運(yùn)用手法：通過CAD，3D等軟件以及手繪效果圖來表達(dá)出整個(gè)設(shè)計(jì)。

江西留緣咖啡廳設(shè)計(jì)文獻(xiàn)綜述

專業(yè) 藝術(shù)設(shè)計(jì)

1.設(shè)計(jì)目的

餐飲空間是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚娘嬍诚M(fèi)場所，相對(duì)于其他的功能空間，餐飲空間是更能為人們營造出多樣的風(fēng)格特征的休閑場所。繁忙的都市生活讓人們需要尋找一個(gè)舒緩壓力的空間?？Х鹊臉啡ぴ谟谄淇谖?、效用和氣氛。剛剛沖調(diào)好的咖啡，散發(fā)著馥郁的香味，那種誘人的香氣，清新而另人陶醉?，F(xiàn)在世界各地越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意的時(shí)光。而咖啡廳自然而然就成了人們釋放緊張，舒緩壓力的場所。

工作之余，來到溫馨舒適的咖啡廳，喝一杯醒腦，呷一口提神，吃幾塊點(diǎn)心，和朋友聊天小聚，樂趣無窮?？Х炔粌H豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。當(dāng)我們越來越習(xí)慣在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡營造的溫馨氣氛時(shí)，正是咖啡廳給了我們?nèi)绱蒜说南硎軞夥铡?/p>

2.文獻(xiàn)資料

咖啡廳作為餐飲娛樂空間，是環(huán)境與人的行為不斷沖突不斷融合的空間，人的行為差異對(duì)這個(gè)環(huán)境空間接受的層次也不盡相同。不管這個(gè)空間的表征多么的多元化，VI表達(dá)多么的豐富化，但功能的組織與環(huán)境的塑造卻是設(shè)計(jì)咖啡廳最要優(yōu)先考慮的問題，即形式是為功能服務(wù)的。功能、環(huán)境要做到協(xié)調(diào)。

2.1咖啡廳空間設(shè)計(jì)的定位

餐飲空間的最初設(shè)立就是為了解決吃喝的問題，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代餐飲環(huán)境的性能已從傳統(tǒng)意義上的美食轉(zhuǎn)化為更加注重情調(diào)文化氛圍的場所。隨著精神與物質(zhì)需求的提高，人們厭倦單調(diào)乏味的生活，喜歡在吃喝上追求某種情調(diào)氣氛，欣賞美妙的音樂，喝咖啡聊天享受沒有壓力、輕松自如的境界。

好的咖啡廳設(shè)計(jì)重在功能的定準(zhǔn)?！渡虡I(yè)表現(xiàn)經(jīng)典案例 — 餐飲、娛樂篇》一書中曾說到：“功能的定向其實(shí)是設(shè)計(jì)師最應(yīng)該努力搞懂的一門商業(yè)學(xué)問。功能定準(zhǔn)了就好比人的骨骼找準(zhǔn)了一樣。接下來要很好的把它排列，然后再豐富血肉。” 咖啡廳一般是在正餐之外，以喝咖啡為主，進(jìn)行簡單的飲食，以及休息、交往的場所。它講求輕松的氣氛、潔凈的環(huán)境，適合于少數(shù)人會(huì)友、晤談等。所以咖啡廳空間設(shè)計(jì)要定準(zhǔn)休閑娛樂，享受生活這一功能。只有合理的功能空間，才可以更好的用DECO語言來闡述，也便于材質(zhì)的表現(xiàn)、配飾與家具的選擇;所有附加的形式、美的符號(hào)，在功能完整的咖啡廳空間里才會(huì)顯得落落大方。

江西留緣咖啡廳設(shè)計(jì)將考慮到咖啡廳本身的功能定位。隨著生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們社會(huì)聚焦的活動(dòng)日益增多，除了吃飯還要找個(gè)地方聊天敘舊，咖啡廳自然是他們所青睞的場所之一。江西留緣咖啡廳設(shè)計(jì)將著重抓住這一功能，營造浪漫溫馨情調(diào)，使客人留連忘返。

2.2咖啡廳空間設(shè)計(jì)的要素

咖啡廳空間的設(shè)計(jì)包含了眾多要素，如形體要素、色彩要素、空間布局與環(huán)境氣氛等?！妒覂?nèi)設(shè)計(jì)理論及運(yùn)用》一書第七章第四節(jié)餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)中說到：“餐飲空間與其他建筑空間一樣，其室內(nèi)設(shè)計(jì)主要是有四部分內(nèi)容組成：空間形體設(shè)計(jì)，界面設(shè)計(jì)，家具與陳設(shè)設(shè)計(jì)，光與色的設(shè)計(jì)。即設(shè)計(jì)要素。”

平面到立體的衍變：設(shè)計(jì)要有一個(gè)周密的策劃，設(shè)計(jì)風(fēng)格由室外向室內(nèi)過渡，既要有整體，又要有局部。成功的餐飲娛樂空間設(shè)計(jì)都有一個(gè)表達(dá)準(zhǔn)確地主題，與之相對(duì)應(yīng)的室外景觀環(huán)境，得體的門面招牌，視覺沖擊很強(qiáng)的LOGO形象，精制的餐區(qū)家具，符合色調(diào)的餐布，以及體現(xiàn)經(jīng)營精髓的菜單設(shè)計(jì)等。因此，設(shè)計(jì)表達(dá)方式要根據(jù)風(fēng)格的需要進(jìn)行組織。

文化的沉淀及運(yùn)用：沒有文化的餐飲娛樂空間設(shè)計(jì)，好比衣著花哨不重內(nèi)在修養(yǎng)的人一樣，顯得蒼白無趣。所以成功的咖啡廳空間設(shè)計(jì)一定是要挖掘了一個(gè)有涵養(yǎng)的文化母體并加以發(fā)揮和渲染，借用手段表達(dá)，把這種文化揉和到空間的每一個(gè)角落，或繁或簡，或夸張或含蓄，點(diǎn)滴見精神?？梢哉f，咖啡廳已不是簡單意義上的喝咖啡、休息娛樂的地方了，更多的是一種文化的體現(xiàn)。

舒適度設(shè)計(jì)：一個(gè)排風(fēng)、排煙不暢的咖啡廳空間肯定不是一個(gè)成功的咖啡廳空間;空氣污濁的餐飲環(huán)境也不是一個(gè)怡人的休閑娛樂環(huán)境?？Х葟d空間是人們聚集的場所，人多必定會(huì)帶來環(huán)境負(fù)荷的增加，因此要有跟得上的冷暖設(shè)備系統(tǒng)，有良好的排風(fēng)排煙系統(tǒng)，這樣人們才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的坐下來消費(fèi)。

設(shè)計(jì)與自然風(fēng)相結(jié)合：成功的咖啡廳設(shè)計(jì)絕對(duì)不在粉飾上過度強(qiáng)調(diào)，而是一種自然形成，它是一種更多的用建筑語言去表達(dá)的空間。其特點(diǎn)可概括為六個(gè)字氣度、力度、易度。

江西留緣咖啡廳設(shè)計(jì)將營造一個(gè)溫馨舒適，清靜怡人的休閑娛樂氛圍。讓人們在休閑娛樂的同時(shí)，感受到一種全新的空間感受和視覺要求。讓人們覺得江西留緣咖啡廳給予的不僅是美食，更是美景，還有文化的熏陶與洗禮。

2.3咖啡廳空間設(shè)計(jì)中色彩的應(yīng)用

咖啡廳空間設(shè)計(jì)作為一個(gè)室內(nèi)空間的裝修、裝飾，離不開色彩，光影等氛圍烘托。楊麗在《商業(yè)表現(xiàn)經(jīng)典案例 — 餐飲、娛樂篇》一書中說過：“餐飲娛樂是以特定的氛圍為前提的，餐飲娛樂活動(dòng)的環(huán)境氛圍依賴于室內(nèi)設(shè)計(jì)師的營造，因此，色彩對(duì)于餐飲娛樂空間設(shè)計(jì)具有更加重要的意義。”

空間色調(diào)氣氛：空間色調(diào)氣氛是指環(huán)境設(shè)計(jì)的色彩心理氛圍和色彩所烘托的空間調(diào)和性，而不是單獨(dú)對(duì)空間某個(gè)具體物的顏色而言。它包括環(huán)境維護(hù)體所采用的表層用色，尤其是空間光源布光處理。

空間材質(zhì)選色：任何材質(zhì)的表現(xiàn)都離不開光與色的影響。材質(zhì)的選用與處理是確定環(huán)境空間的視覺認(rèn)識(shí)與心理影響的基礎(chǔ)。同一種材質(zhì)由于不同色彩、同一種色彩由于不同的光照、同一色彩同一光照由于不同反光，都將對(duì)人們造成不同的視覺感受和不同的心理感應(yīng)。色彩在材質(zhì)上表現(xiàn)可直接改變材質(zhì)的輕重感、軟硬感、樸實(shí)華麗感，甚至大小感、遠(yuǎn)近感、動(dòng)靜感等視覺心理反應(yīng)。

空間整體與和諧：咖啡廳環(huán)境的色彩設(shè)計(jì)，是以人的色覺生理、心理的適應(yīng)性和功能性為要求的。完美的咖啡廳環(huán)境色彩設(shè)計(jì)既要考慮實(shí)用功能，也要突出空間的個(gè)性。人對(duì)色彩視覺的飽厭性，決定了對(duì)色彩運(yùn)用的限制，所以整體與和諧是環(huán)境色彩中的基本準(zhǔn)則。

江西留緣咖啡廳是人們釋放緊張，舒緩壓力的場所，所以環(huán)境與氛圍的烘托很重要。環(huán)境的色彩搭配會(huì)營造出一種氛圍，會(huì)對(duì)人的心理情緒產(chǎn)生一定的影響，所以主體色調(diào)以深色為主，來增加穩(wěn)重感。同時(shí)運(yùn)用色彩的對(duì)比與調(diào)和的手段，從整體出發(fā)，調(diào)和空間的整體色調(diào)，使環(huán)境充滿浪漫的視覺藝術(shù)效果。從而調(diào)節(jié)人的心理，讓他們的緊張與壓力在江西留緣咖啡廳得到釋放，享受真正的輕松愉悅。

3.總結(jié)

通過查閱文獻(xiàn)，了解了咖啡廳空間設(shè)計(jì)的基本設(shè)計(jì)理論，明確了咖啡廳的設(shè)計(jì)理論和設(shè)計(jì)方向。認(rèn)識(shí)到咖啡廳設(shè)計(jì)必須具有實(shí)用性，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間組織，必須從實(shí)用出發(fā)，必須注重空間設(shè)計(jì)的合理性。此外，材料和結(jié)構(gòu)是圍隔空間的必要的物質(zhì)技術(shù)手段，空間設(shè)計(jì)必須符合這兩者的特性;聲、光、熱等技術(shù)又是為空間營造某種氛圍和創(chuàng)造舒適的物理環(huán)境的手段，因此，在空間設(shè)計(jì)中必須滿足其技術(shù)要求。建筑為人所用，空間設(shè)計(jì)應(yīng)該以人為本，只有在分析人的行為心理需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行的空間設(shè)計(jì)，方能為人所喜愛。

篇3

（一）“扮酷”的空間形態(tài)設(shè)計(jì)

當(dāng)代餐飲空間的空間形態(tài)不再刻意追求方方正正的效果，而是尋求變化與突破。北京陽光廣場的“俏江南”的大庭空間挑高兩層，布置散座就餐區(qū)，空間開闊氣派。但最特別的還是大廳中點(diǎn)綴的白色帳篷（其實(shí)為餐廳的包間），這些帳篷下部立方體3米高左右收攏，白色復(fù)合材料作為“帳篷布”，燈光亮起，影影綽綽，很有意思。如此大空間中含小空間的層層布置讓人感覺到室內(nèi)室外空間的交流互通，給餐飲空間帶來了活躍的因素。另有“新都里無二”，它沒有將入口設(shè)置在沿街邊上，而是深深地隱藏在特意營造的竹林幽徑之后，看似低調(diào)的入口空間處理卻是闊綽的手法，以大方的空間處理，換來消費(fèi)者的審美愉悅。其大廳周邊散座區(qū)運(yùn)用了臺(tái)階，使大廳中央?yún)^(qū)的地面略低。這樣處理不僅豐富了空間的層次，還營造了中央?yún)^(qū)一種特別的尊貴感。

（二）“扮酷”的尺度設(shè)計(jì)

尺度是室內(nèi)設(shè)計(jì)中的重要問題。尺度設(shè)計(jì)也是具體而細(xì)致的工作。在“扮酷”設(shè)計(jì)中，尺度也作為設(shè)計(jì)者借以發(fā)揮的元素，在空間中創(chuàng)造出獨(dú)特的感受。在重慶南濱路上，“順風(fēng)123”旗艦店的設(shè)計(jì)中采用了大量小尺寸的鐵藝鑄件和面磚來裝飾室內(nèi)的柱體、墻體和入口構(gòu)架，同時(shí)又運(yùn)用了留白的手法，讓形式尺度的大小對(duì)比拓展空間深度、廣度。“上海三千院”一層設(shè)置有雅間，圍合雅間所用屏風(fēng)的木條柵尺寸是加大了的，配以統(tǒng)一的深褐色，將雅間扮得像個(gè)牢籠，與眾不同，“很酷”。同樣，“扮酷”設(shè)計(jì)還反映在家私、燈具等細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)上?！疤K荷天地”中陳列了巨大的燈柱。“粉酷”的天棚布置了成組的大尺寸燈籠?！白显栖帯辈捎昧爽F(xiàn)代主義超高靠背的座椅。它們形成的視覺沖擊勝于實(shí)際的使用功能，具有強(qiáng)烈的美感。

（三）“扮酷”的形式符號(hào)設(shè)計(jì)

形式符號(hào)的選擇運(yùn)用直接影響著室內(nèi)設(shè)計(jì)的面貌，反映空間的文化感與審美取向，這也是最有傳統(tǒng)資源可挖掘的部分之一。就形式符號(hào)的設(shè)計(jì)中，“扮酷”的特點(diǎn)體現(xiàn)在創(chuàng)新運(yùn)用傳統(tǒng)形式符號(hào)。這些符號(hào)中有具體的圖案、紋樣、九宮格，有一些抽象的幾何形，也有具體的物件等。在“蘇荷天地”中，原本鋪在民居建筑屋頂?shù)男∏嗤弑黄龅搅藟ι?，像國畫中蕩漾的波紋。傳統(tǒng)的視覺形式符號(hào)在空間中錯(cuò)置后，保留了原有的審美記憶，同時(shí)又產(chǎn)生了新的視覺美感。在“鹿港小鎮(zhèn)”和北京陽光廣場“俏江南”中都采用了珠簾，前者是用來分割空間，產(chǎn)生溫馨的氛圍；后者用來軟化墻立面，產(chǎn)生虛實(shí)空間的對(duì)比。同樣的珠簾，不同的運(yùn)用，都是抓住了珠簾這個(gè)符號(hào)“親和”的特質(zhì)。在“三千院”中，設(shè)計(jì)師索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，結(jié)合鋼與玻璃構(gòu)建了一個(gè)富有傳統(tǒng)韻味而又現(xiàn)代感十足的空間環(huán)境?！绊橈L(fēng)123”的設(shè)計(jì)中，我們也運(yùn)用了云紋、萬字格等傳統(tǒng)圖案與整體的空間融合，達(dá)到一種古意猶新的感覺。

（四）“扮酷”的色彩效果

在室內(nèi)設(shè)計(jì)中，色彩是最有感染力，最能烘托氣氛的因素。“扮酷”的色彩效果不再刻板地遵循暖調(diào)適合中餐、熱飲，冷調(diào)適合西餐、冷飲的程式。它們因各自不同的主題配置不同的色彩效果，或強(qiáng)烈而夸張，或含蓄而清冷?！胺劭帷贝髲d中充斥著無處不在的妖媚的粉色，在粉綠、金色和黑色的點(diǎn)綴下，俗而不惡。“愛上2046私家精品菜館”則在整個(gè)空間中配置紅色，個(gè)性張揚(yáng)?！绊橈L(fēng)123”室內(nèi)的色彩效果以深紫色為底，青灰色調(diào)和，金黃為亮點(diǎn)，富貴大氣?！安乜帷钡乃{(lán)色調(diào)大廳讓人似乎置身于展示空間一般?！拔炂摺笨臻g的色彩效果是回復(fù)陽光和燈光的本質(zhì)，體現(xiàn)白晝時(shí)的清麗、暮晚間的溫暖。

（五）“扮酷”的材質(zhì)運(yùn)用

通常材質(zhì)的運(yùn)用最能體現(xiàn)時(shí)代感。“扮酷”設(shè)計(jì)在材質(zhì)運(yùn)用上自然也別具匠心。在保留了傳統(tǒng)本質(zhì)的運(yùn)用基礎(chǔ)上，大量采用金屬、玻璃、鏡面及復(fù)合材料與各種石材、混凝土、織物的組合形式應(yīng)用于餐飲空間的入口、隔斷、樓梯和通道中。如：鏡面運(yùn)用?！办趴帷敝袎α⒚娴溺R面分割；“蘇荷天地”圓形鏡面與小青瓦的組合；“G3”衛(wèi)生間部分的全鏡面裝飾。這些似這真似幻的效果帶給消費(fèi)者的卻分別是多一種視角的可能，多一種懷舊的同時(shí)與一場虛驚。又如金屬的運(yùn)用。“穹六”入口處金屬的光澤與水泥抹灰面的青灰色的組合顯出一派清傲的風(fēng)骨。

（六）“扮酷”的燈光設(shè)計(jì)

燈光的設(shè)計(jì)常給人感覺技術(shù)性很強(qiáng)。但在“扮酷”設(shè)計(jì)中，燈光的設(shè)計(jì)卻感覺自然而靈動(dòng)，沒有主光、輔光、補(bǔ)光的概念，有的只是需要，只是感覺，就像“穹六”、“螢七”如月光般的燈光設(shè)計(jì)、“火源”洗手間走廊那“樹影婆娑”的設(shè)計(jì)和“炫酷”吧臺(tái)上方的“流星雨”般的設(shè)計(jì)。它在與色彩、材質(zhì)的呼應(yīng)中提升了空間的整體價(jià)值。

二、“扮酷”設(shè)計(jì)在餐飲空間中起到的作用

當(dāng)代餐飲空間集餐飲，聚會(huì)，休閑娛樂等多種功能于一體，既是公共社交空間，又同時(shí)要滿足個(gè)性化的需求。當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)除了要為滿足功能而劃分空間、組織功能、配備設(shè)施外，還要為打造形象，有利于經(jīng)營追求形式風(fēng)格?！鞍缈帷痹O(shè)計(jì)主要是在形式風(fēng)格方面給餐飲空間以影響，起到樹立形象，提升品質(zhì)，有利經(jīng)營的作用。

（一）各個(gè)方面、種種手法的“扮酷”設(shè)計(jì)

首先是創(chuàng)造了突出的個(gè)性。無論是空間形態(tài)的開合、形式符號(hào)的獨(dú)特、色彩效果的繽紛還是其他方面的不俗都是在尋求個(gè)性空間體驗(yàn)，以此來確定該餐飲空間存在的理由和消費(fèi)者去嘗試的價(jià)值。

（二）看似簡單作秀的“扮酷”設(shè)計(jì)中

從空間動(dòng)線規(guī)劃到夸張的色彩運(yùn)用，到圖案尺寸的確定，等等，其實(shí)都經(jīng)過了細(xì)致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”設(shè)計(jì)提升了空間品質(zhì)。

（三）“扮酷”設(shè)計(jì)突出了餐飲空間的個(gè)性

提升了它的空間品質(zhì)。為餐飲業(yè)經(jīng)營者創(chuàng)造了除直接產(chǎn)品（菜品、飲品）外的最重要的附加值，有利于其良性的發(fā)展。

三、結(jié)語

篇4

1．1生態(tài)餐廳及其特點(diǎn)

生態(tài)餐廳是一種倡導(dǎo)生態(tài)理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)涉及到建筑、景觀園林、設(shè)施園藝、生態(tài)經(jīng)濟(jì)等多個(gè)學(xué)科，運(yùn)用冷暖通風(fēng)設(shè)施的人工與自然調(diào)控技術(shù)，結(jié)合農(nóng)藝栽培和生態(tài)管理技術(shù)，創(chuàng)造出餐廳內(nèi)持續(xù)的的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進(jìn)行配套種植，引入了小橋流水、亭臺(tái)樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現(xiàn)出生態(tài)宜人、優(yōu)雅自然的就餐環(huán)境。生態(tài)餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農(nóng)業(yè)地塊結(jié)合。餐廳內(nèi)常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費(fèi)者如入世外桃源之境。多數(shù)生態(tài)餐廳與自有的農(nóng)業(yè)園區(qū)或農(nóng)場配套建設(shè)，可以種植蔬菜、養(yǎng)殖魚類、飼養(yǎng)家畜，基本實(shí)現(xiàn)食材自給。農(nóng)業(yè)園區(qū)通過種植、養(yǎng)殖、沼氣、餐廳等經(jīng)營類型來實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式，是一種可持續(xù)發(fā)展的餐飲模式。近年來生態(tài)餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復(fù)制，同業(yè)競爭開始加劇，另外因?yàn)檎加棉r(nóng)地較多，也受到了監(jiān)管部門的關(guān)注，因而面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力。

1．2室內(nèi)交往空間

室內(nèi)交往空間是隸屬于室內(nèi)空間的一種類型，泛指交往行為所發(fā)生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發(fā)生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環(huán)境為載體，以人的交往行為為核心，同時(shí)還承載著人與環(huán)境的交往、人與信息的交往、人與社會(huì)的交往，在室內(nèi)空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區(qū)、活動(dòng)區(qū)等，任何建筑空間，只要存在人的活動(dòng)，就會(huì)促使發(fā)生一定的交往行為。

2生態(tài)餐廳與交往空間的關(guān)系

生態(tài)餐廳為消費(fèi)者提供人與生態(tài)環(huán)境交往的餐飲場所，是讓消費(fèi)者零距離接觸生態(tài)環(huán)境，同時(shí)產(chǎn)生餐飲消費(fèi)的一種模式。其營造的賣點(diǎn)就是現(xiàn)代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優(yōu)秀的生態(tài)餐廳不只是提供顧客餐飲消費(fèi)的場所，更是提供一個(gè)人與自然交互溝通的平臺(tái)，通過顧客與環(huán)境的交往，進(jìn)而形成餐廳的吸引力?；诖耍鷳B(tài)餐廳的交往空間就要充分的讓消費(fèi)者與環(huán)境進(jìn)行交往，通過特色植物觀光、異域生態(tài)風(fēng)情體驗(yàn)、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風(fēng)情、江南水鄉(xiāng)中，在享受著美食的同時(shí)感受著自然帶來的愉悅。生態(tài)餐廳與交往空間是一個(gè)包含的關(guān)系，又是一個(gè)反向促進(jìn)的關(guān)系。整個(gè)生態(tài)餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區(qū)等這些空間本身就是整個(gè)餐廳的內(nèi)部空間，承擔(dān)著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發(fā)生的交往行為又是整個(gè)生態(tài)餐廳與消費(fèi)者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經(jīng)營狀況，交往空間功能開發(fā)是否完善，是否符合消費(fèi)者需求，是否能夠促進(jìn)消費(fèi)者的體驗(yàn)評(píng)價(jià)都有直接的關(guān)系，因此交往空間又對(duì)整個(gè)餐廳是一個(gè)反向促進(jìn)的關(guān)系。

3當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計(jì)的典型做法

南陽市金歲月生態(tài)餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結(jié)構(gòu)，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術(shù)為一體，采用經(jīng)典與現(xiàn)代結(jié)合的方式，小橋流水、亭臺(tái)樓閣，古木、假山應(yīng)有盡有，給人一種遠(yuǎn)離都市，與自然親密交往的感覺。

（1）門廳交往空間設(shè)計(jì)。進(jìn)入生態(tài)餐廳迎面看到的是一個(gè)巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側(cè)后方是一個(gè)中國傳統(tǒng)風(fēng)格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應(yīng)成趣、錯(cuò)落有致，構(gòu)成了生態(tài)餐廳入口的正立面。

（2）中庭交往空間設(shè)計(jì)。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。

（3）室內(nèi)庭院交往空間設(shè)計(jì)。在生態(tài)餐廳的雅間設(shè)置南北兩側(cè)，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風(fēng)格。

（4）室內(nèi)通道交往空間設(shè)計(jì)。在餐廳中的主要通道上設(shè)置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產(chǎn)生互相交流的欲望，對(duì)共同的自然話題達(dá)成共識(shí)，進(jìn)而有效的促進(jìn)交往行為的發(fā)生。

4當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計(jì)存在的問題

在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，各行各業(yè)都在不斷創(chuàng)新的時(shí)代背景下，生態(tài)餐廳的交往空間設(shè)計(jì)現(xiàn)在看來仍然存在一些不足之處?；诖丝偨Y(jié)出來當(dāng)前生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間設(shè)計(jì)存在的幾個(gè)問題。

4．1重靜態(tài)景觀，輕互動(dòng)體驗(yàn)

從大多數(shù)生態(tài)餐廳的做法來看，生態(tài)景觀的展示仍然是主要的內(nèi)容，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)體驗(yàn)的項(xiàng)目卻沒有開發(fā)出來。消費(fèi)者選擇去生態(tài)餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗(yàn)自然，因此可以設(shè)置一些專門的交往空間進(jìn)行生態(tài)活動(dòng)的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者親身參與，互動(dòng)起來，與自然環(huán)境進(jìn)行充分的交往。生態(tài)餐廳的環(huán)境及硬件的建設(shè)，往往是委托專業(yè)的景觀設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)施工的，從景觀的角度來看確實(shí)非常專業(yè)，但是在實(shí)際運(yùn)營中對(duì)交往空間這一個(gè)非常重要的系統(tǒng)環(huán)節(jié)缺少完善的配套服務(wù)。不應(yīng)僅讓消費(fèi)者參加一些采摘活動(dòng)、水中摸魚活動(dòng)等，對(duì)于消費(fèi)者參加活動(dòng)獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應(yīng)該更進(jìn)一步的進(jìn)行美食創(chuàng)作的過程體驗(yàn)，讓有興趣的消費(fèi)者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費(fèi)者放心，又增加了生態(tài)活動(dòng)的體驗(yàn)服務(wù)環(huán)節(jié)，這些配套的服務(wù)功能在交往空間設(shè)計(jì)時(shí)都應(yīng)該有所體現(xiàn)。

4．2重環(huán)境氛圍，輕生態(tài)教育

生態(tài)餐廳的環(huán)境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費(fèi)者體驗(yàn)過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個(gè)生態(tài)環(huán)境中獲取什么，這個(gè)方面就有所欠缺。現(xiàn)代人比較重視情境教育，一些消費(fèi)者也希望獲取一些親子教育、生態(tài)教育的觸動(dòng)，這些優(yōu)雅的生態(tài)環(huán)境就是一個(gè)極佳的情境教育場所，因此生態(tài)環(huán)境氛圍的附加值應(yīng)該更高一些，選取的生態(tài)景觀的典型性、文化內(nèi)涵、生態(tài)觀念、自然理念等方面都應(yīng)該有所體現(xiàn)，而不僅僅停留在欣賞的層面上。

5生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間設(shè)計(jì)理念

提供優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境體驗(yàn)讓消費(fèi)者對(duì)生態(tài)餐廳的食材、加工、環(huán)境、內(nèi)涵做到充分的了解，讓消費(fèi)者與生態(tài)環(huán)境、與生態(tài)產(chǎn)品、與生態(tài)教育進(jìn)行交往，同時(shí)還要讓消費(fèi)者之間面對(duì)同一個(gè)生態(tài)話題產(chǎn)生一些溝通。面對(duì)生態(tài)餐廳大量復(fù)制的競爭壓力，從室內(nèi)交往空間的角度入手，提升生態(tài)餐廳的消費(fèi)者認(rèn)可度，也不啻為一種思路。

5．1激勵(lì)消費(fèi)者參與生態(tài)體驗(yàn)，融入生態(tài)教育

體驗(yàn)式營銷已經(jīng)成為了當(dāng)前濟(jì)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)代的寵兒，因此在生態(tài)餐廳的運(yùn)行方面也應(yīng)該做出響應(yīng)。生態(tài)餐廳以往的“環(huán)境＋美食”的思路已經(jīng)落伍，加入體驗(yàn)消費(fèi)的元素才能夠創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。室內(nèi)交往空間的設(shè)計(jì)就是以注重消費(fèi)者體驗(yàn)為切入點(diǎn)，利用室內(nèi)交往空間設(shè)計(jì)出展示。體驗(yàn)、教育、消費(fèi)等不同類型的空間功能，把這幾個(gè)功能融為一體，促進(jìn)促進(jìn)生態(tài)餐廳的進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。依托現(xiàn)有的生態(tài)景觀展示的基礎(chǔ)，加入各種特色的生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)，對(duì)中庭等較為開闊的交往空間進(jìn)行改造，開發(fā)戲水摸魚、石縫捉蟹等生態(tài)游戲，以此實(shí)現(xiàn)互動(dòng)體驗(yàn)的升級(jí)。也可以把現(xiàn)有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費(fèi)者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗(yàn)功能，同時(shí)可以加強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感。還可以開展一些生態(tài)教育的競猜活動(dòng)，把生態(tài)飲食、生態(tài)保護(hù)、生態(tài)危機(jī)等各種知識(shí)點(diǎn)穿插到競猜活動(dòng)中，通過生態(tài)教育來體驗(yàn)品牌升級(jí)的檔次感，提高消費(fèi)者的忠誠度。

5．2用互聯(lián)網(wǎng)思維來豐富生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間的內(nèi)容

互聯(lián)網(wǎng)對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)無孔不入，生態(tài)餐廳作為一個(gè)標(biāo)榜時(shí)代名詞的典型空間，也應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)更加密切的結(jié)合起來。一般餐廳常規(guī)的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些人流量較大的空間中設(shè)置二維碼，開展掃碼有獎(jiǎng)活動(dòng)，這些做法都是對(duì)室內(nèi)交往空間功能的二次開發(fā)。除此之外，在生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間還可以比普通餐廳更加前衛(wèi)一些，因?yàn)檫@里同時(shí)存在“互聯(lián)網(wǎng)”和“生態(tài)”兩個(gè)引領(lǐng)時(shí)代的標(biāo)題，更加能夠引起消費(fèi)者參與活動(dòng)的興趣。比如通過掃碼活動(dòng)在生態(tài)餐廳內(nèi)收集某一特色蔡菜品的食材植物來源?；蛘咄ㄟ^二維碼對(duì)食材的植物進(jìn)行組合，創(chuàng)新特色菜品抽取大獎(jiǎng)等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些交往空間中，設(shè)置對(duì)應(yīng)的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行對(duì)接。

6結(jié)語

篇5

就目前高等職業(yè)院校室內(nèi)設(shè)計(jì)的教學(xué)體系來看，培養(yǎng)的內(nèi)容和目標(biāo)與社會(huì)行業(yè)企業(yè)的需求嚴(yán)重脫節(jié)，學(xué)科或?qū)I(yè)概念與社會(huì)行業(yè)的要求不符合。主要表現(xiàn)在：傳統(tǒng)授課方式屬于教師“填鴨”式教學(xué)，教師按照教學(xué)課件和落后的章節(jié)式教材“灌輸”理論知識(shí)，這個(gè)階段學(xué)生并不知道這些理論知識(shí)在后期項(xiàng)目中如何具體應(yīng)用。所謂“課程作業(yè)”也是授課教師自己隨便模擬的房型和最終圖紙要求，與工程實(shí)踐的項(xiàng)目任務(wù)書要求也相差很大，學(xué)生在這種任務(wù)要求和教學(xué)環(huán)境中很難應(yīng)付企業(yè)的面試和適應(yīng)未來的挑戰(zhàn)。

2新課改的課程培養(yǎng)目標(biāo)和課程定位要求

要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本理論與實(shí)踐，了解餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本概念，學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的方式方法和流程，掌握基本的設(shè)計(jì)理論，加強(qiáng)設(shè)計(jì)表現(xiàn)的基本技能。高等職業(yè)教育室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)更要注重實(shí)踐能力和技術(shù)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生樹立市場觀念，具備實(shí)際工作能力，提升專業(yè)素養(yǎng)，這是本課程教學(xué)的獨(dú)特性。前導(dǎo)課程為室內(nèi)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、專業(yè)表現(xiàn)技法、AutoCAD、3DSMAX、室內(nèi)外效果圖渲染與表現(xiàn)、家具與陳列、裝飾材料與構(gòu)造、裝飾工程概預(yù)算、住宅室內(nèi)設(shè)計(jì)、商業(yè)空間設(shè)計(jì)，后續(xù)課程為文化娛樂設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、頂崗實(shí)習(xí)。

3課程總體設(shè)計(jì)思路

餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)的理念和思路主要是基于項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)理念，改變原有課堂講授式的教學(xué)模式，引入室內(nèi)裝飾裝修企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目，按照室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的程序，將項(xiàng)目分解成若干個(gè)典型工作任務(wù)，每個(gè)工作任務(wù)都對(duì)應(yīng)設(shè)計(jì)過程的相應(yīng)環(huán)節(jié)，在教師指導(dǎo)下，學(xué)生可做自主完成的任務(wù)。相關(guān)理論知識(shí)緊緊圍繞工作任務(wù)的需要來提供，同時(shí)兼顧高等職業(yè)教育對(duì)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的需要。具體來說，就是通過對(duì)室內(nèi)裝飾裝修企業(yè)設(shè)計(jì)師工作流程的調(diào)研總結(jié)企業(yè)設(shè)計(jì)師的典型工作過程和設(shè)計(jì)過程，同時(shí)參照國家職業(yè)資格認(rèn)定針對(duì)室內(nèi)裝飾員和室內(nèi)設(shè)計(jì)師的技能要求及知識(shí)要求，提煉出餐飲空間設(shè)計(jì)課程總體設(shè)計(jì)的三點(diǎn)思路：

3.1創(chuàng)新基于工作任務(wù)引領(lǐng)“工作室”制工學(xué)結(jié)合的課程教學(xué)模式

在仿真工作室環(huán)境下，項(xiàng)目任務(wù)引領(lǐng)課程內(nèi)容，按照企業(yè)設(shè)計(jì)師承接一個(gè)設(shè)計(jì)任務(wù)之后的典型設(shè)計(jì)過程進(jìn)行教學(xué)進(jìn)程的安排，按照設(shè)計(jì)師需要完成一套項(xiàng)目方案圖的工作程序推進(jìn)教學(xué)過程，通過項(xiàng)目導(dǎo)入、實(shí)訓(xùn)任務(wù)、實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)、工作任務(wù)等教學(xué)方法來培養(yǎng)學(xué)生掌握、運(yùn)用知識(shí)的能力和職業(yè)技能。

3.2設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合

項(xiàng)目任務(wù)選擇采用企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目或者設(shè)計(jì)網(wǎng)站學(xué)生競賽項(xiàng)目，以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)為主導(dǎo)以及引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)相結(jié)合的方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。掌握設(shè)計(jì)能力要在真實(shí)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)去分析問題和解決問題，這種能力主要是通過大量的設(shè)計(jì)實(shí)踐逐步提高。

3.3探索傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的多元化教學(xué)手段，積極促進(jìn)“師生互動(dòng)式”教學(xué)模式

在“項(xiàng)目設(shè)計(jì)”（教學(xué)過程）中，遇到理論問題教師及時(shí)補(bǔ)充，遇到設(shè)計(jì)表現(xiàn)與技能運(yùn)用等綜合問題教師及時(shí)給予解答，教學(xué)進(jìn)程的完成，設(shè)計(jì)任務(wù)的相關(guān)圖紙也隨之完成，這種項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)進(jìn)程的教學(xué)模式能夠使學(xué)生身臨其境，體會(huì)企業(yè)設(shè)計(jì)師項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)中每一個(gè)工作細(xì)節(jié)。“互動(dòng)式教學(xué)模式”，一是指在教學(xué)過程中，授課教師和學(xué)生互動(dòng)，同學(xué)之間的相互探討，讓他們自己做出判斷，這樣有利于創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，使學(xué)生由被動(dòng)地接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)地去挖掘知識(shí)。二是指課程授課教師和學(xué)生一同做設(shè)計(jì)，在教學(xué)過程中給學(xué)生時(shí)時(shí)演示項(xiàng)目設(shè)計(jì)過程，分析和討論教師自己在做設(shè)計(jì)時(shí)的思路和圖例展示。學(xué)生通過觀摩教師相關(guān)階段表達(dá)的圖紙或者電子文件能夠清晰、準(zhǔn)確地了解一個(gè)項(xiàng)目從接手到最終排版完成的全部細(xì)節(jié)和階段遇到的問題及問題解決的方式方法，同時(shí)，在項(xiàng)目制作過程中還能夠接受授課教師對(duì)學(xué)生手繪、電腦等表現(xiàn)技能方面的提高。

4教學(xué)實(shí)施的基本方法

通過教師模擬工作環(huán)境進(jìn)行交流性實(shí)訓(xùn)，通過項(xiàng)目導(dǎo)入、實(shí)訓(xùn)任務(wù)、實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)、工作任務(wù)進(jìn)行等教學(xué)方法來培養(yǎng)學(xué)生掌握、運(yùn)用知識(shí)的能力和職業(yè)技能。教師采用以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)為主導(dǎo)以及引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)相結(jié)合的方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。掌握設(shè)計(jì)能力要在真實(shí)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)分析問題和解決問題，這種能力主要是通過大量的設(shè)計(jì)實(shí)踐逐步提高的。職業(yè)能力通過工作項(xiàng)目的練習(xí)達(dá)到鍛煉的目的。在實(shí)訓(xùn)任務(wù)中，學(xué)生會(huì)遇到許多設(shè)計(jì)上的問題，如尺度、空間、體量、材料、結(jié)構(gòu)等，這些問題能使學(xué)生充分運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，從大量的草圖到初設(shè)方案的建立，再到方案深化的掌握的過程中，達(dá)到職業(yè)技能的培養(yǎng)。

5課程評(píng)價(jià)方式

課程要求進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)的全程記錄與總結(jié)，課程結(jié)束后進(jìn)行小型的作品展覽及分組項(xiàng)目匯報(bào)。課程評(píng)價(jià)除了作品的質(zhì)量和最終效果外，還要綜合考慮整體設(shè)計(jì)工作的開展與安排效率、工作態(tài)度、合作意識(shí)等因素作為最終課程的評(píng)分依據(jù)，使課程不僅全面鍛煉學(xué)生的設(shè)計(jì)能力，同時(shí)培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣與職業(yè)素質(zhì)。課程評(píng)分主要包括：（1）項(xiàng)目設(shè)計(jì)的進(jìn)程控制（計(jì)劃與實(shí)施一致性等），占總分的20%。（2）作品的設(shè)計(jì)情況（創(chuàng)意性、功能性、美觀性等），占總分的30%。（3）團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力（工作主動(dòng)性、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、具體分工的完成效率等），占總分的20%。（4）設(shè)計(jì)表達(dá)能力（制圖規(guī)范性、效果圖制作質(zhì)量、設(shè)計(jì)說明編寫、方案匯報(bào)的語言表述等），占總分的20%。（5）制作過程中的其他因素，占總分的10%。

6結(jié)語

篇6

關(guān)鍵詞：環(huán)境設(shè)計(jì)；快題設(shè)計(jì)；教學(xué)方法

環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)幾乎涵蓋了人們生產(chǎn)、生活中與裝飾有關(guān)的各設(shè)計(jì)領(lǐng)域，專業(yè)方向包括室內(nèi)、室外、園林、景觀，同時(shí)與城市規(guī)劃也有緊密的聯(lián)系，涉及美術(shù)、建筑、雕塑、裝飾文化、園林藝術(shù)、人體工程學(xué)、設(shè)計(jì)流派、材料學(xué)、心理學(xué)、環(huán)境科學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。各藝術(shù)院校藝術(shù)專業(yè)教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)有所不同，所開設(shè)的課程各有特色。其中，作為基礎(chǔ)課部分的素描、色彩、平面構(gòu)成、立體構(gòu)成等課程大部分院校均有開設(shè)。對(duì)于專業(yè)設(shè)計(jì)課程部分，各校依據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行課程安排，如建筑制圖、人體工程學(xué)、室內(nèi)設(shè)計(jì)原理、中外建筑史、快題設(shè)計(jì)、家具設(shè)計(jì)、展示設(shè)計(jì)、AutoCAD、3dsMAX等。從課程的性質(zhì)區(qū)分，可以分為專業(yè)理論課、專業(yè)設(shè)計(jì)課、專業(yè)繪圖課。其中，建筑史、室內(nèi)設(shè)計(jì)原理為理論課范疇；家具設(shè)計(jì)、展示設(shè)計(jì)為設(shè)計(jì)課范疇；建筑制圖、AutoCAD、3dsMAX為繪圖課范疇?？祛}設(shè)計(jì)既屬于設(shè)計(jì)課范疇，又屬于繪圖課范疇。

一、快題設(shè)計(jì)課程的特點(diǎn)

快題設(shè)計(jì)作為環(huán)境設(shè)計(jì)的必修課，同時(shí)又是專業(yè)基礎(chǔ)課，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的設(shè)計(jì)思維與設(shè)計(jì)傳達(dá)能力起著十分重要的作用?？祛}設(shè)計(jì)是學(xué)習(xí)各門專業(yè)課程時(shí)必須掌握的交流語言、設(shè)計(jì)語言?？祛}設(shè)計(jì)的對(duì)象可初步劃分為室內(nèi)、室外兩大領(lǐng)域。室內(nèi)快題設(shè)計(jì)的內(nèi)容有家居空間設(shè)計(jì)、辦公空間設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、商業(yè)空間設(shè)計(jì)、展示空間設(shè)計(jì)等。室外快題設(shè)計(jì)的內(nèi)容有景觀小品快題設(shè)計(jì)、廣場快題設(shè)計(jì)、居住區(qū)快題設(shè)計(jì)等。快題設(shè)計(jì)同時(shí)具有設(shè)計(jì)課與繪圖課的屬性，其活躍的思維模式、原創(chuàng)的靈感來源與快速的畫面表達(dá)是其顯著的特點(diǎn)?？祛}設(shè)計(jì)要根據(jù)不同的環(huán)境場所、不同的空間功能進(jìn)行表現(xiàn)，不僅是對(duì)空間外部形態(tài)的快速表現(xiàn)，還必須對(duì)空間內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析?？祛}設(shè)計(jì)是根據(jù)空間場所的設(shè)計(jì)創(chuàng)作草圖，結(jié)合設(shè)計(jì)說明、平面圖、立面圖、功能分析圖、效果圖等，綜合表現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖。

二、快題設(shè)計(jì)課程中存在的問題

在快題設(shè)計(jì)的授課過程中，學(xué)生的整體思維能力、設(shè)計(jì)能力、快速表現(xiàn)能力等方面都有了明顯的進(jìn)步，但也存在一些問題。

1.設(shè)計(jì)主題內(nèi)容表達(dá)不充分

在設(shè)計(jì)過程中，學(xué)生容易忽略細(xì)節(jié)，設(shè)計(jì)說明表達(dá)含糊不清，平、立、剖面缺失標(biāo)高；不能在空間設(shè)計(jì)中合理應(yīng)用人體工程學(xué)，工作臺(tái)面設(shè)計(jì)得過高或過低，沙發(fā)尺寸設(shè)計(jì)得過大或過小，通道設(shè)計(jì)得過寬或過窄，使用功能受到很大影響。

2.畫面表現(xiàn)能力不足

快題設(shè)計(jì)的一系列設(shè)計(jì)思維與設(shè)計(jì)表達(dá)均在畫面上呈現(xiàn)，一些學(xué)生的快題作業(yè)表達(dá)能力較弱，無論是線條還是色彩，都缺乏快速表現(xiàn)的靈動(dòng)、自由，線條生硬，畫面色彩混亂，對(duì)比色與互補(bǔ)色的應(yīng)用欠缺。

3.忽略分析圖在方案中的運(yùn)用

一些學(xué)生忽視分析圖的作用，認(rèn)為分析圖在快題設(shè)計(jì)的表達(dá)中可有可無。實(shí)際上，分析圖可以幫助闡述設(shè)計(jì)主題，理順設(shè)計(jì)思路，為分析提供依據(jù)。

三、快題設(shè)計(jì)課程要求

快題設(shè)計(jì)體現(xiàn)出設(shè)計(jì)者設(shè)計(jì)靈感的快速表達(dá)、設(shè)計(jì)畫面的自由組織，其教學(xué)模式應(yīng)機(jī)動(dòng)靈活，但也需要具體的要求。1.確定主題快題設(shè)計(jì)的主題內(nèi)容應(yīng)依據(jù)功能空間的不同進(jìn)行選擇，大致可分為內(nèi)環(huán)境和外環(huán)境兩個(gè)方面。內(nèi)環(huán)境包括家具空間快題設(shè)計(jì)、辦公空間快題設(shè)計(jì)、商業(yè)空間快題設(shè)計(jì)、娛樂空間快題設(shè)計(jì)、餐飲空間快題設(shè)計(jì)、展示空間快題設(shè)計(jì)等；外環(huán)境包括建筑外觀快題設(shè)計(jì)、景觀小品快題設(shè)計(jì)、景觀街區(qū)快題設(shè)計(jì)等。2.確定畫面尺寸快題設(shè)計(jì)畫面尺寸的選擇范圍較大，沒有固定的尺寸設(shè)定要求，但在日常進(jìn)行的設(shè)計(jì)練習(xí)中，根據(jù)設(shè)計(jì)主題的不同、設(shè)計(jì)內(nèi)容的復(fù)雜程度、方案表達(dá)的難易程度，有幾種尺寸可供選擇：0號(hào)圖紙，尺寸規(guī)格為841mm×1189mm；1號(hào)圖紙，尺寸規(guī)格為594mm×841mm；2號(hào)圖紙，尺寸規(guī)格為420mm×594mm；3號(hào)圖紙，尺寸規(guī)格為297mm×420mm；4號(hào)圖紙，尺寸規(guī)格為210mm×297mm。3.確定使用工具快題設(shè)計(jì)的使用工具較多，常用的主要有以下幾類：繪圖用筆有繪圖鉛筆、自動(dòng)鉛筆、針管筆、簽字筆、彩色水筆、馬克筆、熒光筆、毛筆、噴筆、排筆、水彩畫筆、鴨嘴筆、蘸水筆、鐵筆等；繪圖儀器有直尺、丁字尺、曲線尺、卷尺、放大尺、比例尺、三角板、萬能繪圖儀、大圓規(guī)等；調(diào)色用具有調(diào)色盤、碟、筆洗等；顏料有水彩顏料、廣告顏料、中國畫顏料、熒光顏料、彩色墨水等；選用紙張有繪圖紙、水彩紙、水粉畫紙、卡紙、銅版紙和硫酸紙等。4.確定設(shè)計(jì)完成時(shí)間一般來說，快題設(shè)計(jì)的時(shí)間分配為：方案設(shè)計(jì)約占總時(shí)間的1/3，繪圖與表達(dá)約占總時(shí)間的1/2，余下的時(shí)間用來調(diào)整和完善方案。時(shí)間的設(shè)定一般分為3種：第一種，3小時(shí)的快題設(shè)計(jì)。由于時(shí)間有限，任務(wù)書一般不會(huì)要求大量繪圖，注重設(shè)計(jì)分析。第二種，6小時(shí)的快題設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)表達(dá)有了比較充裕的時(shí)間，除了基本的平、立、剖面圖外，效果圖與分析圖的繪制需要一定的質(zhì)量。第三種，8小時(shí)的快題設(shè)計(jì)。時(shí)間比較充裕，除了需要完成設(shè)計(jì)任務(wù)要求，還要注重設(shè)計(jì)過程中的分析與示意，以明晰的版式設(shè)計(jì)表達(dá)出完整的設(shè)計(jì)意圖。

四、快題設(shè)計(jì)的規(guī)范特征

1.快題設(shè)計(jì)方案的整體性

從快題設(shè)計(jì)的過程來看，設(shè)計(jì)思路靈活寬泛，畫面的組織相對(duì)自由，能夠體現(xiàn)出比較明顯的個(gè)性化風(fēng)格。但從快題的規(guī)范性來說，也需要強(qiáng)調(diào)快題設(shè)計(jì)的整體性。設(shè)計(jì)目標(biāo)明確后，組織空間內(nèi)各要素之間的聯(lián)系十分必要，完整的設(shè)計(jì)方案是由合理的空間要素組成的，空間內(nèi)尺度的把握，比例的控制，材料、色彩、燈光融入空間的表現(xiàn)力，生態(tài)化理念在設(shè)計(jì)中的展現(xiàn)，智能化設(shè)計(jì)在方案中的應(yīng)用，各環(huán)節(jié)都在其中構(gòu)成了快題設(shè)計(jì)的整體性。

2.快題設(shè)計(jì)方案的多元性

設(shè)計(jì)師應(yīng)該從文化、地域、歷史、風(fēng)情等多個(gè)角度進(jìn)行快題設(shè)計(jì)分析，并嘗試把這種多元性融入設(shè)計(jì)?？祛}設(shè)計(jì)選擇的題目可以是功能、形式不同的空間，不同的文化會(huì)衍生出不同的審美情趣，不同的地域會(huì)形成不同的生活習(xí)慣，不同的歷史時(shí)期會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)格樣式，或熱情奔放，或樸素內(nèi)斂，或古樸典雅，或奢華時(shí)尚，這些元素影響著快題設(shè)計(jì)方案的細(xì)節(jié)，同時(shí)又是快題設(shè)計(jì)不可或缺的部分。

3.快題設(shè)計(jì)方案的人文性

快題設(shè)計(jì)從完成的畫面來看，主要傳達(dá)的是空間內(nèi)的綜合環(huán)境設(shè)計(jì)，其服務(wù)對(duì)象為使用者，包括空間高差的變化、陳設(shè)物品的布置等。在設(shè)計(jì)的過程中，主要通過精神需求與功能需要體現(xiàn)人文性。如，在家居快題設(shè)計(jì)中，要了解使用者的生活習(xí)慣與審美情趣，結(jié)合使用者的審美情趣，有效組織空間內(nèi)的形體、材質(zhì)、色彩等元素，運(yùn)用對(duì)比與統(tǒng)一、節(jié)奏與韻律、比例與尺度等設(shè)計(jì)手法，完成空間形式的設(shè)計(jì)。結(jié)合使用者的生活習(xí)慣，運(yùn)用科技與工藝的手法，融入智能化設(shè)計(jì)體驗(yàn)，完善空間內(nèi)設(shè)施的合理性，使設(shè)計(jì)價(jià)值還原為使用者的觀感體驗(yàn)。

五、快題設(shè)計(jì)的教學(xué)方法

1.引用經(jīng)典設(shè)計(jì)案例的理論教學(xué)

快題設(shè)計(jì)課的教學(xué)要求是完成從設(shè)計(jì)構(gòu)思到紙面繪圖的完整過程，繪圖前需要有設(shè)計(jì)思路作為引導(dǎo)。如何形成清晰的設(shè)計(jì)思路？這就需要大量的理論課程作為基礎(chǔ)。研究國內(nèi)外優(yōu)秀的設(shè)計(jì)案例，了解設(shè)計(jì)從形成到實(shí)現(xiàn)的步驟，把握各種風(fēng)格與流派，觀摩優(yōu)秀建筑師、設(shè)計(jì)師的作品手稿，這些都有助于獲取設(shè)計(jì)靈感。就內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)來說，繪制辦公空間快題設(shè)計(jì)，首先需要了解辦公空間的文化、辦公模式的演變過程、辦公環(huán)境的功能分區(qū)、辦公設(shè)施的具體應(yīng)用。繪制餐飲空間快題設(shè)計(jì)需要對(duì)飲食文化有所研究，材料的選擇、色彩的搭配、燈光的強(qiáng)弱表現(xiàn)在不同的飲食氛圍中會(huì)有很大的差異。展示空間快題設(shè)計(jì)需要合理分析人流路線與容積率，在觀與展之間把握好合理的尺度，既能創(chuàng)造優(yōu)越的視覺環(huán)境，又能組織有序的觀展活動(dòng)。

2.積極互動(dòng)的課堂氛圍

快題設(shè)計(jì)的特點(diǎn)在于自由、靈活的思維與表達(dá)方式，所以，在課堂講授環(huán)節(jié)，教師應(yīng)摒棄以往的灌輸式教育方法，采用啟發(fā)式與對(duì)話式教育方法。藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)發(fā)展的動(dòng)力在于創(chuàng)新，不僅體現(xiàn)在專業(yè)的技術(shù)層面，教育作為培養(yǎng)設(shè)計(jì)人才的搖籃，更應(yīng)該在初始階段就提倡創(chuàng)新精神。新式教學(xué)方法的應(yīng)用在課堂上的效果是顯而易見的，在授課過程中設(shè)置章節(jié)知識(shí)節(jié)點(diǎn)，融入思考與問答環(huán)節(jié)，把思考與問答作為每一章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的回顧，可以提高課堂的教學(xué)效率。運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)方法提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性，運(yùn)用對(duì)話式教學(xué)方法加深了學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的印象，帶動(dòng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的提高。

3.實(shí)際案例的現(xiàn)場講解

快題設(shè)計(jì)的課程開設(shè)通常在基礎(chǔ)課以后，即學(xué)生在學(xué)習(xí)快題設(shè)計(jì)之前已經(jīng)過了素描、色彩、立體構(gòu)成等基礎(chǔ)課的練習(xí)。快題設(shè)計(jì)的題目通常與實(shí)際案例相關(guān)，在這一階段需要把理論與實(shí)踐聯(lián)系起來。環(huán)境設(shè)計(jì)案例在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)后的現(xiàn)場施工部分存在許多課堂無法分析的知識(shí)點(diǎn)，所以教師需要在實(shí)踐項(xiàng)目中分享現(xiàn)場施工環(huán)節(jié)存在問題的解決方法，在條件允許的情況下，現(xiàn)場為學(xué)生講授施工技藝，對(duì)實(shí)踐知識(shí)的了解有助于學(xué)生更好地完成快題設(shè)計(jì)方案。

4.調(diào)研與匯報(bào)的總結(jié)分析

環(huán)境設(shè)計(jì)是強(qiáng)調(diào)視覺與感受的學(xué)科，其中的訊息大多來自于視覺經(jīng)驗(yàn)，所以，調(diào)研是完成快題設(shè)計(jì)的重要渠道。設(shè)計(jì)師在接受快題設(shè)計(jì)任務(wù)書后，要了解空間的主要內(nèi)容，通過現(xiàn)場調(diào)研獲得大量的視覺經(jīng)驗(yàn)。在設(shè)計(jì)的初始階段，靈感大多來自視覺經(jīng)驗(yàn)。方案匯報(bào)可以總結(jié)、強(qiáng)化設(shè)計(jì)思維與設(shè)計(jì)過程。優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師不但需要靈活的頭腦、熟練的繪圖技巧，同樣需要清晰的語言表達(dá)能力。匯報(bào)的過程是把設(shè)計(jì)各個(gè)環(huán)節(jié)通過語言的方式傳達(dá)出來，這一快題設(shè)計(jì)的后續(xù)部分與前面的過程組成了課堂教學(xué)的完整體系。

參考文獻(xiàn)：

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[2]孫科峰，高艷.環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)快題與表現(xiàn)（第二版）.中國建筑工業(yè)出版社，2010.

篇7

關(guān)鍵字：大型商場；設(shè)計(jì)準(zhǔn)則

一、大型商場的特點(diǎn)

大型商場最初是起源于國外的商業(yè)步行街或者是一些綜合型的購物中心，它與以往百貨商店獨(dú)立的經(jīng)營模式不同，大型商場是由多家店面組成，每一家店面都是由獨(dú)立的業(yè)主自行進(jìn)行經(jīng)營和管理，并且以柜臺(tái)或者貨架的形式進(jìn)行營業(yè)區(qū)域劃。從大型商場經(jīng)營的內(nèi)容來看，它包括有百貨區(qū)、美食區(qū)、超市區(qū)、影音區(qū)以及提供休閑娛樂的眾多活動(dòng)場所等。從它的使用功能角度來看，大型商場是集服飾、百貨、餐飲、娛樂、休閑、住宿以及觀光等為一體的綜合型購物場所。這種綜合型的經(jīng)營模式同時(shí)也決定了它廣闊的空間格局，一般情況下大型商場都是采用體型規(guī)整的開闊空間，最大程度的保證營業(yè)面積利使用率從而確保經(jīng)濟(jì)收益的最大化。

伴隨著我國社會(huì)的快速發(fā)展，人們的工作和生活節(jié)奏不斷加快，能夠更加方便、更加快捷的達(dá)成目的已經(jīng)成為這種快生活節(jié)奏下的必然要求，這樣一來就促使商家最高效率的滿足顧客的購物需求。現(xiàn)在將服飾、百貨、餐飲、休閑以及娛樂融為一體的大型商場的出現(xiàn)，無疑成為了消費(fèi)者的最佳選擇，而且經(jīng)過大量的實(shí)踐證明了人們也更加傾向于這種“一站式”的購物方式。不僅如此，這種多功能的購物場所還改變了人們傳統(tǒng)單一的購物模式，它將衣、食、住、行等多元的消費(fèi)觀念融合在一起豐富了人們的消費(fèi)內(nèi)涵。由此可見大型商場的出現(xiàn)是市場經(jīng)濟(jì)下一種全新的經(jīng)營理念的展現(xiàn)，即滿足顧客對(duì)消費(fèi)、娛樂以及文化的多元需求。所以對(duì)于大型商場的設(shè)計(jì)建造要想實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的共同價(jià)值，不僅取決于建筑形式本身的特殊性以及吸引力，還要考慮到定位、相對(duì)優(yōu)勢以及顧客需求。

二、大型商場的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則

由于大型商場包含了種類繁多的經(jīng)營商家，所以也就使得商場的內(nèi)部空間被劃分成了各個(gè)不同的區(qū)域。目前國內(nèi)的一些大型商場和購物中心的內(nèi)部空間都是有區(qū)域、節(jié)點(diǎn)以及空間共同組成的。這種超大型的消費(fèi)空間，一方面可以滿足顧客各自不同的購物需求，但另一方面由于商場內(nèi)部空間過于龐大、功能復(fù)雜，在空間的導(dǎo)向上容易給身處其中的顧客帶來許多困擾，如果顧客無法在品類多樣的商場中明確自己的消費(fèi)意圖反而會(huì)降低他們的購買欲望，所以就需要在大型商場設(shè)計(jì)上增強(qiáng)內(nèi)部空間的導(dǎo)向性。創(chuàng)造良好的商業(yè)導(dǎo)向性設(shè)計(jì)，不僅能夠給顧客營造出一種輕松愜意的購物環(huán)境，而且還能取得較好的社會(huì)和環(huán)境效益，最大程度的滿足經(jīng)營者賺取商業(yè)利潤的目的，從而產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)收益。以下就分別從區(qū)域、節(jié)點(diǎn)以及空間三個(gè)方面對(duì)大型商場的導(dǎo)向設(shè)計(jì)進(jìn)行探討：

（一）大型商場的區(qū)域設(shè)計(jì)

大型商場內(nèi)部的商業(yè)活動(dòng)內(nèi)容非常寬廣而且商品種類繁多，為了能夠給顧客提供一個(gè)清晰的購物思路，就需要對(duì)大型商場的內(nèi)部區(qū)域按照使用功能以及品類進(jìn)行劃分，把品種相似、功能相近的商品集中在一個(gè)區(qū)域范圍內(nèi)，并且在格局上盡量要有明顯的區(qū)分或者是帶有強(qiáng)烈的領(lǐng)域界限，用這種方式來強(qiáng)調(diào)商場各個(gè)區(qū)域的差異不僅有助于顧客識(shí)別選擇而且還能夠做到連帶銷售。區(qū)域的導(dǎo)向設(shè)計(jì)體現(xiàn)在建筑空間上，就是要讓顧客對(duì)空間具有充分的認(rèn)知度。一個(gè)建筑空間的認(rèn)知度好，則意味著空間的導(dǎo)向性好，而導(dǎo)向性好的空間能夠讓顧客快速熟悉環(huán)境，提供更舒適、更方便、更快捷的購物環(huán)境。

（二）大型商場的節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)

大型商場中的通道、交叉口、廣場、中庭以及展示舞臺(tái)經(jīng)過設(shè)計(jì)改造后都可以作為商場的節(jié)點(diǎn)。顧客在進(jìn)入大型商場后往往不能全面的把握商場的環(huán)境以及空間結(jié)構(gòu)，所以只能根據(jù)一個(gè)自己熟知的節(jié)點(diǎn)，作為延續(xù)了解整個(gè)商場的唯一途徑。如果這個(gè)已知的節(jié)點(diǎn)是一個(gè)區(qū)域的核心時(shí)，那么顧客的消費(fèi)行為就很可能以此為原點(diǎn)，以發(fā)散型的路線進(jìn)行購物活動(dòng)。所以大型商場節(jié)點(diǎn)的設(shè)計(jì)應(yīng)該具有定位、定向的特點(diǎn)。中庭通常都是大型商場中最具代表性的節(jié)點(diǎn)，一般的商場在中庭都設(shè)置有自動(dòng)扶梯、以及觀光電梯然后把商場各個(gè)層次連為一體。它是大型商場的交通樞紐，是節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)顧客使用中庭的電梯時(shí)就可以在移動(dòng)的過程中瀏覽整個(gè)商場的布局，可以很好的把握各個(gè)購物區(qū)域，同時(shí)也可以根據(jù)中庭為參照物確定自己所處的位置，使顧客更加方便以及快捷的選擇消費(fèi)渠道。

（三）大型商場的空間設(shè)計(jì)

大型商場的空間設(shè)計(jì)包括形式層次設(shè)計(jì)、意向設(shè)計(jì)以及意義設(shè)計(jì)三種，形式設(shè)計(jì)是顧客在進(jìn)入商場后能夠察覺和體驗(yàn)到空間所具有的形式、色彩以及方位特征，可以說空間的形式是最基礎(chǔ)、最直觀、最表面的設(shè)計(jì)，它決定了商場內(nèi)部的格局。對(duì)于形式設(shè)計(jì)一般分為向心型和多中心線型兩種：向心型空間設(shè)計(jì)主要是以節(jié)點(diǎn)為主，利用分布在四周的通道將顧客引導(dǎo)至節(jié)點(diǎn)，各種商業(yè)活動(dòng)也圍繞節(jié)點(diǎn)展開，而且這種設(shè)計(jì)形式適合于用地緊張的城市中心區(qū)域，在設(shè)計(jì)中可以圍繞一個(gè)中庭統(tǒng)領(lǐng)商場全局的方式，利用中庭的自動(dòng)扶梯以及觀光電梯等交通形式把各個(gè)層次的空間整合在一起，聯(lián)合成一個(gè)復(fù)合式的、多樣化的、富有情趣的購物場所。多中心線型空間設(shè)計(jì)主要以通道為主，顧客沿著通道進(jìn)行各種消費(fèi)活動(dòng)，而節(jié)點(diǎn)則可以作為通道上的匯聚點(diǎn)，有節(jié)奏的出現(xiàn)在主購物通道上，線型空間適合購物，節(jié)點(diǎn)空間則適合休憩、觀賞以及娛樂。多中心線型空間設(shè)計(jì)適合于用地規(guī)模較寬松的大型購物中心。當(dāng)大型商場采用中心線型空間設(shè)計(jì)時(shí)，必然會(huì)引入多個(gè)節(jié)點(diǎn)的布局設(shè)置，所以在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該明確思路做到主次分明，以商場最突出的重點(diǎn)作為節(jié)點(diǎn)，能夠很好的起到核心指導(dǎo)作用，其目的是貫穿空間序列從序幕到的整個(gè)過程，從而對(duì)顧客產(chǎn)生明確的導(dǎo)向性。此外大型商場在空間設(shè)計(jì)上還必須具備安全逃生的功能，由于大型商場面積規(guī)模大、功能復(fù)雜、人員密集、裝修和商場內(nèi)部的可燃物眾多如果在遇到突發(fā)災(zāi)難的情況下大型商場的導(dǎo)向設(shè)計(jì)主要標(biāo)明防火分區(qū)以及安全疏散等環(huán)節(jié)，將大型商場建筑內(nèi)各個(gè)層次直接通往室外的安全出口與其他功能性出口分開設(shè)置，而且在商場各個(gè)方向都應(yīng)該有直接通向室外的安全通道，并且在出口處要有明顯的安全疏散標(biāo)識(shí)，必須確保在突發(fā)事件下能夠給顧客提供清晰、正確的逃生路線，迅速疏散人群最大程度的把傷亡的人數(shù)降到最低，總之科學(xué)、合理的導(dǎo)向設(shè)計(jì)不僅僅決定了大型商場的經(jīng)營成果，而且已經(jīng)上升為了具有共性的社會(huì)需求。

但要想使顧客對(duì)大型商場有更深層次的理解和認(rèn)知，就必須要挖掘內(nèi)部空間的意向以及意義的設(shè)計(jì)，因?yàn)樗鼈儗?duì)于調(diào)動(dòng)顧客的心理反應(yīng)效果和情緒具有十分特殊重要的催化作用。意向?qū)用娴卦O(shè)計(jì)是通過商場空間的結(jié)構(gòu)框架、功能特點(diǎn)表現(xiàn)出來的，它體現(xiàn)了空間的用途、場所的特征，使消費(fèi)者具有歸屬感。意義層面是一種隱藏在空間形象結(jié)構(gòu)中的內(nèi)在文化，使顧客身臨其中后所產(chǎn)生的印象。體驗(yàn)化設(shè)計(jì)就是需求形式、意向和意義層面的統(tǒng)一，塑造出引起消費(fèi)者共鳴的購物、娛樂以及休閑環(huán)境。要活的高品質(zhì)的空間環(huán)境，就要從整體來考慮，以往的公共空間設(shè)計(jì)大部分精力都集中在形成層面地設(shè)計(jì)上，對(duì)意義層面的重視不夠，其實(shí)后者更加能夠建立消費(fèi)者長久的印象和記憶。

三、結(jié)束語

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，商業(yè)化已經(jīng)逐漸融入到了我們生活的方方面面。而且隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，對(duì)于購物的要求也越來越高，人們跟希望能夠更方便更快捷的購買自己所需的生活用品，在這種情況下大型商場應(yīng)運(yùn)而生，而且由于大型商場的構(gòu)成是由商業(yè)本身產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈決定的，所以在具體的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)要使大型商場滿足消費(fèi)、娛樂以及文化等多方面的綜合性要求，從而能夠?yàn)槿藗兲峁└鼉?yōu)質(zhì)、更便捷的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]王建.大型商業(yè)綜合體中介空間研究[D].同濟(jì)大學(xué)，2008.

篇8

【關(guān)鍵詞】大型商業(yè)建筑；設(shè)計(jì)感悟；發(fā)展趨勢

前言

城市大型商業(yè)建筑的建設(shè)不僅代表著一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，而且對(duì)提升城市的影響力也有著至關(guān)重要的作用。尤其是對(duì)于中，小型城市，隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，城市人口數(shù)量的不斷增加，迫切需要新建大型商業(yè)建筑，而商業(yè)發(fā)展的主力模式，我認(rèn)為目前是以市中心為基點(diǎn)，向各個(gè)居住區(qū)組團(tuán)擴(kuò)展，這樣對(duì)城市的建設(shè)和人性化發(fā)展都有著極大推動(dòng)作用。

一、大型商業(yè)建筑的概念

大型商業(yè)建筑是用于滿足購物者消費(fèi)、餐飲、休閑、娛樂等活動(dòng)或開展促銷等商業(yè)行為的場所，它通常將商業(yè)、辦公、酒店、展覽、餐飲、會(huì)議、文娛等三項(xiàng)以上功能進(jìn)行組合，并在其間建立一種相互依存、相互裨益的能動(dòng)關(guān)系，從而形成一個(gè)多功能、高效率、復(fù)雜而統(tǒng)一的商業(yè)體系。大型商業(yè)建筑公共空間的設(shè)計(jì)需要在遵循整體化原則、人性化原則和風(fēng)格化原則的基礎(chǔ)上完成對(duì)商業(yè)綜合體整體空間、界面和環(huán)境的全方位設(shè)計(jì)，同時(shí)它又提供了一定的消費(fèi)社交空間，發(fā)揮一定的城市功能。

由目前我個(gè)人參與設(shè)計(jì)的幾個(gè)商業(yè)綜合體的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)來總結(jié)，設(shè)計(jì)出成功的商業(yè)建筑，需要各方通力合作，尤其需要有以下幾個(gè)要點(diǎn)：

（1）開發(fā)商對(duì)自己拿到的這塊商業(yè)用地進(jìn)行綜合理性的市場評(píng)估，了解受眾群體，評(píng)估周邊競爭情況，找到合理市場定位。

（2）設(shè)計(jì)院和開發(fā)商共同制定準(zhǔn)確的商業(yè)業(yè)態(tài)組合模式，推敲出合理的商業(yè)布局，并借助合理的出入口布置，形成閉合人流，不留死角商鋪，同時(shí)做好無障礙設(shè)計(jì)，保證室內(nèi)路線通暢，做好防火和排煙設(shè)計(jì)，保證人員安全。

（3）物業(yè)功能設(shè)計(jì)合理：把握好垂直交通設(shè)計(jì)需要，機(jī)動(dòng)車與非機(jī)動(dòng)車停車場位置和交通，有效連接物業(yè)交通與城市交通。

（4）專業(yè)公司按照每個(gè)區(qū)域不同業(yè)態(tài)，對(duì)商業(yè)內(nèi)外的燈光，綠化進(jìn)行設(shè)計(jì)。

二、大型商業(yè)建筑空間設(shè)計(jì)

城市化進(jìn)程在不斷地加快，對(duì)大型商業(yè)建筑要求也越來越高。通常情況下，消費(fèi)者要求大型商業(yè)建筑的公共空間除了要具有開放性、文化性、舒適性以及娛樂性這些基礎(chǔ)要求，在現(xiàn)在越發(fā)需要注重消費(fèi)者感性訴求。這樣，可通過提高商業(yè)空間的舒適度和互動(dòng)性來提高消費(fèi)者停留時(shí)間和消費(fèi)次數(shù)，從而大致提高人流量和銷售量的目的。

現(xiàn)就大型商業(yè)建筑空間設(shè)計(jì)的重要類型進(jìn)行歸類說明：

（1）聚合性空間。聚合性空間是以一個(gè)空間為主導(dǎo)，其它空間在其周圍聚集、向其靠攏。主導(dǎo)空間在形式上應(yīng)當(dāng)突出，如中庭空間、中央大廳等。

（2）線性組合空間。線性組合空間主要采用一條路徑將各個(gè)空間組合在一起。路徑通常是直線式、曲線式或者拆線式的，當(dāng)然也可以是明顯的街道式。通過直線、曲線或拆線對(duì)空間內(nèi)的各區(qū)域進(jìn)行組合貫通。這種組合適用于空間小的結(jié)構(gòu)，能有效利用空間。

（3）輻射性空間。輻射性空間以大型建筑中心為圓心，向四周輻射展開，這種輻射性空間不受建筑形式的影響，輻射路線可長可短，有效節(jié)約了人們在建筑內(nèi)步行的距離；形成以某一區(qū)域?yàn)橹行牡?、可根?jù)需求進(jìn)行具體劃分的空間。

（4）環(huán)繞性空間。環(huán)線性空間通常是指大型商業(yè)建筑的路徑在空間外形成一個(gè)環(huán)形路，商業(yè)空間沿此環(huán)形路布置，也可設(shè)計(jì)同時(shí)多個(gè)環(huán)形路，這樣就是多環(huán)形商業(yè)路線，能有效利用空間。

（5）并列性空間。并列性空間是指將空間并行排列，組合成的一種建筑風(fēng)格，沒有明顯的主次區(qū)別，將各空間均勻分布在建筑中，形成很多獨(dú)立的小空間。

三、 城市大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)所要遵循的原則

1、整體尺度原則

城市大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)的整體尺度原則是指建筑各組成主體間的有機(jī)聯(lián)系及產(chǎn)生的視覺效果。整體尺度原則主要強(qiáng)調(diào)的是建筑物整體性，在大型商業(yè)建筑整體性設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮建筑的主體、裙房以及屋面三個(gè)主要因素，將三要素有機(jī)結(jié)合在一起按照統(tǒng)一的內(nèi)部尺度及外部設(shè)計(jì)風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)，而不是將三者單獨(dú)地按照各自的參數(shù)體系進(jìn)行設(shè)計(jì)。只有這樣才能使三者有機(jī)的融合在一起，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，打造形態(tài)美感與功能設(shè)施合理兼?zhèn)涞膬?yōu)秀建筑工程設(shè)計(jì)作品。

2、近人尺度的原則

近人尺度原則在城市大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)中的內(nèi)涵是建筑物的進(jìn)出口以及底層部分的尺寸大小能給人帶來視覺享受的同時(shí)又能方便人們使用。其中，建筑物進(jìn)出 口是用戶每天都要使用的部分，進(jìn)出口設(shè)計(jì)質(zhì)量對(duì)能否吸引消費(fèi)者，帶給他們愉悅感有很大的能動(dòng)性。所以在大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)時(shí)要將近人尺度設(shè)計(jì)理念充分地融入到設(shè)計(jì)思路中，合理地劃分建筑物入口處的細(xì)節(jié)把控，指定設(shè)計(jì)風(fēng)格，符合當(dāng)?shù)氐奈幕蛯徝涝V求，使每一部分都能在滿足用戶對(duì)建筑功能性需求的基礎(chǔ)上，又能給人們帶來感官享受。

3、細(xì)部尺度的原則

細(xì)部尺度是指大型商業(yè)建筑所采用的施工材料的質(zhì)感，是更為細(xì)膩的建筑尺度劃分。在大型商業(yè)建筑設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)透徹地了解人們對(duì)建筑材質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)要求及喜好程度。一般情況下，我們對(duì)事物的評(píng)價(jià)，都是通過眼觀以及手摸的方式去對(duì)事物進(jìn)行進(jìn)一步的了解，然后從主、客觀角度對(duì)該項(xiàng)事物做出綜合性評(píng)價(jià)，所以消費(fèi)者不僅對(duì)大型商業(yè)的設(shè)計(jì)有一個(gè)宏觀的概念和體驗(yàn)，對(duì)細(xì)部設(shè)計(jì)的成熟度，美觀度，舒適度也是有非常高的要求的。設(shè)計(jì)人員應(yīng)遵循細(xì)部尺度原則，采用人們能夠接受的喜愛的建筑材質(zhì)，色彩塑造建筑工程作品。

四、大型商業(yè)建筑的發(fā)展趨勢DD主題商業(yè)

主題式商業(yè)中心，是將商業(yè)中心細(xì)分成集購物，餐飲，娛樂，休閑，教育，社交，商務(wù)等多元化消費(fèi)場所，可以讓消費(fèi)者有廣泛的選擇，感受到便捷效率，以最大限度地滿足物質(zhì)和文化方面需求的目的。從經(jīng)營角度解釋，就是讓消費(fèi)者在目標(biāo)主題區(qū)完成一個(gè)消費(fèi)目的，所以也稱之為“一站式消費(fèi)”。主題式購物中心有著傳統(tǒng)商場無法比擬的優(yōu)勢和強(qiáng)大的生命力，正成為21世紀(jì)商業(yè)發(fā)展的主流。

1、文化主題購物中心

代表案例：東京維納斯城堡、臺(tái)北誠品書店、香港青衣城及首爾樂天樂園。

成功要點(diǎn)：獨(dú)樹一幟的空間設(shè)計(jì)與業(yè)態(tài)布置，精準(zhǔn)詮釋主題特色，讓顧客在購物中心營造的特定氛圍中感受除購物外的驚喜。女性主題如東京維納斯城堡、閱讀主題如誠品書店、海洋主題如香港青衣城，青少年互動(dòng)性主題如首爾樂天樂園等都極具特色，在整體商業(yè)運(yùn)營中也極好的運(yùn)用了各自主題的特點(diǎn)，是其中較為成功的代表。

2、特色主題購物中心

代表案例：Dream Mall

成功要點(diǎn)：特色主題與空間業(yè)態(tài)的全面整合。Dream Mall以水、花卉、自然、宇宙為四大主題概念，以魚形建筑和主題建筑構(gòu)成，融合了自然與海洋概念。其匯集了全臺(tái)灣獨(dú)特商店，并規(guī)劃舉辦各種文藝展覽活動(dòng)會(huì)館，結(jié)合奇美博物館、時(shí)尚故宮等文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，打造成一個(gè)集購物娛樂、休閑餐飲、歡樂時(shí)尚、建筑美學(xué)與文化藝術(shù)品位于一身的完美體驗(yàn)空間。

3、藝術(shù)類主題購物中心

代表案例：上海K11

成功要點(diǎn)：當(dāng)?shù)厮囆g(shù)文化與購物體驗(yàn)的無縫對(duì)接。上海K11破解同質(zhì)化、實(shí)現(xiàn)差異化的成功范本。K11定位為購物藝術(shù)中心和藝術(shù)舞臺(tái)，其獨(dú)特的主題性購物中心定位、濃重的小資情調(diào)吸納了眾多上海年輕時(shí)尚的消費(fèi)群體。它不僅是一座購物中心，更是一間藝術(shù)博物館、環(huán)保體驗(yàn)中心、主題旅游景點(diǎn)和展示人文歷史的絕佳場所。

4、家庭式主題購物中心

代表案例：上海正大廣場

成功要點(diǎn)：“家庭娛樂消費(fèi)中心”的精準(zhǔn)定位。上海正大廣場作為中國知名的購物中心，剛開業(yè)時(shí)由于定位的失誤，運(yùn)營困難，后經(jīng)過幾輪人事及運(yùn)營思路的調(diào)整，后提出“家庭娛樂消費(fèi)中心”的定位概念后，在調(diào)整后取得巨大的成功。

5、休閑主題購物中心

代表案例：深圳COCOPARK

成功要點(diǎn)：多功能公園情景式購物中心。作為一個(gè)公園版情景式購物中心，COCOPARK以公園為主題，集中文化、藝術(shù)、餐飲、購物、娛樂、休閑觀光等多功能于一體的購物中心。自然光中庭，增加消費(fèi)者的娛樂休驗(yàn)。

結(jié)束語

目前大型商業(yè)建筑的設(shè)計(jì)中還存在某些問題，這些問題不僅影響了大型商業(yè)建筑的使用效率，也影響了城市的經(jīng)濟(jì)效益，阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，相關(guān)的建設(shè)單位要從各個(gè)方面對(duì)其設(shè)計(jì)進(jìn)行進(jìn)一步的詩水蛇山神廟研究，使其在城市化進(jìn)程中的使用效率提高，促進(jìn)城市的商業(yè)發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

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[3]馬晨霞樹立綠色生態(tài)建筑設(shè)計(jì)的理念科技致富向?qū)В?010年第05期

篇9

近年來，隨著我國旅游方式從傳統(tǒng)的觀光旅游向休閑、度假旅游的轉(zhuǎn)變，度假酒店在我國得到了迅速的發(fā)展。但是，與西方發(fā)達(dá)國家相比我國現(xiàn)階段大部分的度假酒店都不能滿足度假者的需求，而地域文化性的缺失就是造成這一現(xiàn)象的重要原因之一。

本論文研究的目的就在于總結(jié)國內(nèi)度假酒店室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中存在的問題，并對(duì)其原因進(jìn)行了分析，就這些問題提出了可能的解決辦法，使酒店空間整體上體現(xiàn)出一種獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和文化個(gè)性，為在今后度假酒店的設(shè)計(jì)實(shí)踐中表達(dá)地域性提供相關(guān)設(shè)計(jì)策略并作為后續(xù)研究的參考，并對(duì)度假酒店的未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。

[關(guān)鍵詞]度假旅游、旅游酒店、地域性、歷史文化

中圖分類號(hào)：G91 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2014）10-0197-01

中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為旅游業(yè)提供了契機(jī)，促進(jìn)了酒店裝修設(shè)計(jì)的發(fā)展，目前，我國大多數(shù)酒店裝修設(shè)計(jì)存在兩種現(xiàn)象：一是設(shè)計(jì)僅從業(yè)主的要求出發(fā)，簡單套用城市型商務(wù)酒店和娛樂設(shè)施的設(shè)計(jì)模式，缺乏個(gè)人見解的商業(yè)通用性設(shè)計(jì)。表現(xiàn)為過分追求功能的集中與全面，許多與度假休閑活動(dòng)無關(guān)的功能依然沿用。其結(jié)果是由于產(chǎn)品與人們休閑度假需要的脫節(jié)，造成了浪費(fèi)和后期經(jīng)營管理的困難。普遍的模仿和抄襲現(xiàn)象導(dǎo)致酒店本身無主題、無特色，不能吸引客人，或者無法留給使用者深刻的印象。

另一種是設(shè)計(jì)師沒有站在業(yè)主或使用者的角度去設(shè)計(jì)，任憑想象力的發(fā)揮，忽視度假酒店與度假地生態(tài)環(huán)境的內(nèi)在關(guān)系，表現(xiàn)為設(shè)計(jì)風(fēng)格與主題的確定存在著一定的盲目性，往往更多注重的是商業(yè)利益與價(jià)值，忽視了度假地的生態(tài)承受能力，其結(jié)果是造成了對(duì)自然生態(tài)系統(tǒng)的破壞，并最終使休閑度假村失去作為其基礎(chǔ)市場競爭力的生態(tài)資源優(yōu)勢。相比之下，國外設(shè)計(jì)師大多比較注重研究酒店對(duì)人的直接而實(shí)際的影響，而并不熱衷于豪華裝飾和貴重材料，也較少有明確的流派傾向和痕跡，注重內(nèi)在因素而非外觀追求。與之形成鮮明對(duì)照的是，我國設(shè)計(jì)界普遍存在諸如對(duì)外在因素過分關(guān)注和對(duì)設(shè)計(jì)基本目標(biāo)即室內(nèi)環(huán)境如何影響人的生活和生存的問題的漠視。

一、國內(nèi)度假酒店室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中的問題

由于我國目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后，塑造度假酒店室內(nèi)各功能空間地域性特色的形、色、光等要素缺乏主輔，沒有形成特定的主題。因此，度假酒店室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中的主要問題是各功能空間之間缺乏整體的系統(tǒng)性和連貫性。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、缺乏整體的設(shè)計(jì)策略

室內(nèi)設(shè)計(jì)就是建筑內(nèi)部設(shè)計(jì)，室內(nèi)環(huán)境對(duì)人的感受來說是至關(guān)重要的，度假酒店建筑環(huán)境的整體中不能缺乏室內(nèi)這一部分，這是度假酒店建筑的精華和關(guān)鍵所在。

室內(nèi)設(shè)計(jì)很少在建筑設(shè)計(jì)開始時(shí)就介入進(jìn)去，大部分室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目是在建筑設(shè)計(jì)做好或建筑已施工好的基礎(chǔ)上開展的，有的甚至是原有建筑功能的改造或翻新。我們不僅要看到建筑設(shè)計(jì)為室內(nèi)設(shè)計(jì)提供的基礎(chǔ)和條件，更應(yīng)認(rèn)識(shí)到它對(duì)后者形成的制約和限制，并要考慮室內(nèi)設(shè)計(jì)如何充分利用有利條件、化解不利因素，在不利條件的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出好的室內(nèi)空間，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)設(shè)計(jì)對(duì)制約因素的超越。這就需要在度假酒店室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)中，要在度假酒店建筑設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)，并圍繞某一特定的主題來統(tǒng)籌運(yùn)用形、色、光等要素來塑造度假酒店室內(nèi)空間地域性特色。

2、忽視地域特色的塑造

度假酒店室內(nèi)空間要打造其獨(dú)特的地域性特色，一方面靠度假酒店自身的地理環(huán)境優(yōu)勢，這一點(diǎn)已經(jīng)被大多數(shù)設(shè)計(jì)師意識(shí)到；另一方面，度假酒店室內(nèi)空間只有真正具有自己的地域性特色，才能吸引人的注意，給人以深刻的印象，即要挖掘地方特色和歷史文脈信息。

目前存在的問題是：忽視地域特色。我國有些度假酒店的開發(fā)項(xiàng)目，決策者往往一味套用國內(nèi)外成功的度假酒店開發(fā)模式，整體觀念不強(qiáng)，忽略了地域特色，單純追求所謂的現(xiàn)代化，最終破壞了度假酒店室內(nèi)空間的獨(dú)特意境。而簡單、膚淺地刻意營造所謂“地方特色”，抄襲和移植“異域風(fēng)情”。這種做法（裝飾時(shí)應(yīng)用一些傳統(tǒng)構(gòu)件或飾物等）不一定能形成完整的室內(nèi)環(huán)境氣氛，反倒給人以虛假之感。

3、缺乏精神文化層面上的考慮

度假酒店這個(gè)特定建筑圍合的空間，它不僅要滿足人們食宿、餐飲的要求，還要滿足會(huì)議、商務(wù)、娛樂、健身諸多方面的需求。它不僅是功能上的，還是精神上的，要讓客人在入住酒店的同時(shí)，經(jīng)歷文化的感染和藝術(shù)的熏陶，有一種驚喜的體驗(yàn)，而這種經(jīng)歷的來源，除空間的裝飾處理外，就是酒店中精致的燈具、時(shí)尚的家具和豐富的藝術(shù)陳設(shè)。酒店空間不同于其它公共建筑，它一定是有個(gè)特定氛圍的：從色彩、燈光到布藝的肌理，水杯的款式都要求十分考察。

二、探索有效的解決方法

在度假酒店室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)中，應(yīng)結(jié)合度假酒店的建筑設(shè)計(jì)，吸收本地、本民族和民俗的母體文化，并圍繞某一特定主題來安排形、色、光等塑造要素的主輔關(guān)系，塑造度假酒店室內(nèi)功能空間的地域性特色，使酒店室內(nèi)空間整體上體現(xiàn)出一種獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和文化個(gè)性，從而確定每個(gè)酒店各自的形象。

因此度假酒店要研究項(xiàng)目所在地的地域文化、民族文化、歷史文脈。在最初方案設(shè)計(jì)中如能準(zhǔn)確、合理定位好酒店的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)室內(nèi)空間的地域性特色，度假酒店就具有了濃厚的文化底蘊(yùn)和無窮的魅力，從而帶給客人不僅僅是生理上的享受，更是精神上的歸屬感。首先要注重當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)發(fā)展，其次，充分應(yīng)用當(dāng)?shù)夭牧?，如今，合理運(yùn)用當(dāng)?shù)夭牧系淖龇ㄔ絹碓奖蝗藗兯J(rèn)可，其優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：增強(qiáng)度假酒店與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的融合；體現(xiàn)了當(dāng)?shù)亟ㄖ鹘y(tǒng)與文化特色；具有經(jīng)濟(jì)方面的優(yōu)勢。最后，要充分運(yùn)用地域技術(shù)。

三、度假酒店的未來發(fā)展趨勢

伴隨著經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展，尤其受大眾熱衷旅游與傳媒影響的世界文化氛圍影響，當(dāng)今的度假酒店地域性設(shè)計(jì)中呈現(xiàn)著新的發(fā)展趨勢。如多功能與綜合性的逐漸興起，強(qiáng)調(diào)多樣性與多種需求，注重歷史與地方文化傳統(tǒng)，重視創(chuàng)作的地域性和藝術(shù)性，生態(tài)化、智能化設(shè)計(jì)與節(jié)能再利用的新趨勢并且注重結(jié)合新技術(shù)與新結(jié)構(gòu)。

參考文獻(xiàn)

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篇10

關(guān)鍵詞：益龍·萬象城；商業(yè)空間； 景觀設(shè)計(jì)

商業(yè)空間景觀設(shè)計(jì)是針對(duì)現(xiàn)代城市特定空間所做的景觀環(huán)境規(guī)劃設(shè)計(jì)，它在一定程度上體現(xiàn)出一個(gè)城市的文明進(jìn)步和特質(zhì)文化，呈現(xiàn)這個(gè)城市的精神風(fēng)貌，所以，商業(yè)空間園林景觀設(shè)計(jì)應(yīng)該被賦予更多的意義。

益龍·萬象商業(yè)城位于云南省昆明市一環(huán)內(nèi)，現(xiàn)分布有沃爾瑪集團(tuán)大店、好又多環(huán)城店、蘇寧電器等多家大型商業(yè)配套和眾多超市，構(gòu)成昆明一環(huán)內(nèi)的商業(yè)繁華地帶。該項(xiàng)目總面積為27795.68m2，綠化地面積為9513.3m2。周邊交通十分完善，與環(huán)城路、白龍路、白塔路、人民東路等多條城市主干道相連，構(gòu)建出四通八達(dá)的交通體系。加之其得天獨(dú)厚的教學(xué)資源優(yōu)勢，有20余所學(xué)校圍繞，其商業(yè)價(jià)值不言而喻。然而怎樣才能使規(guī)劃設(shè)計(jì)更加符合商業(yè)色彩，關(guān)系到規(guī)劃設(shè)計(jì)者的首要謀略及設(shè)計(jì)方案是否體現(xiàn)出人文關(guān)懷的思想，鑒于此，通過對(duì)益龍·萬象商業(yè)城的景觀方案設(shè)計(jì)，試總結(jié)出以下幾點(diǎn)設(shè)計(jì)要略：

1 商業(yè)空間環(huán)境的園林景觀尺度設(shè)計(jì)

商業(yè)街區(qū)建筑物的尺度設(shè)計(jì)是影響人對(duì)建筑空間感受的關(guān)鍵要素之一。商業(yè)街區(qū)的理想氛圍應(yīng)該是消費(fèi)者覺得親切、放松、“平易近人”，使消費(fèi)者有愉悅的消費(fèi)心情，而不是顯現(xiàn)出“以勢壓人”，更不是單純的行走空間，其實(shí)，消費(fèi)者在街區(qū)的行為過程本身也是一種體驗(yàn)和休閑。

人們在街區(qū)休閑中，消費(fèi)者視覺主要集中在商業(yè)建筑底層界面，對(duì)底層界面以上的范圍幾乎是“視而不見”，而在街區(qū)建筑橫向視覺關(guān)注范圍一般也就在10～20m之間，而超過20m寬的商業(yè)街，行人很可能只關(guān)注街道一側(cè)的店鋪，不會(huì)在超20m寬的范圍內(nèi)“之”字前行。所以在益龍·萬象城商業(yè)街的景觀設(shè)計(jì)的重點(diǎn)就是與建筑龍形裝飾界面的感官配合，同時(shí)包括了商業(yè)街兩側(cè)門窗的形式、臺(tái)階踏步、人行天橋、扶手欄桿、花盆吊蘭、燈具廣告、材質(zhì)色彩等等“配飾”微觀層面元素。所以，景觀設(shè)計(jì)深度不應(yīng)僅僅停留在室外空間層面上，更多的是關(guān)注外部空間與建筑元素的融合，缺少這些細(xì)部考慮的設(shè)計(jì)是無法滿足購物行人對(duì)空間的景觀要求，必然會(huì)讓景觀空洞沒有人情味。所以，商業(yè)街的景觀設(shè)計(jì)的尺度把握應(yīng)該以人為本，尋找適宜的尺度，通過空間變化的重組，營造一條生長出來的街，通過各種“配飾”元素——鋪地、雕塑、噴泉、植物來解決商業(yè)街的人性化情感尺度。

2 商業(yè)空間環(huán)境的園林景觀空間設(shè)計(jì)

人在商業(yè)空間的活動(dòng)和感知空間是三維的。所以景觀設(shè)計(jì)應(yīng)對(duì)街道的長度方向、寬度方向和高度方向都有針對(duì)性地分析。由于室外建筑空間根據(jù)心理感受模式可以分為向心的、有聚合力的，即是所謂的“積極空間”和發(fā)散的、通過性的、難以聚合人氣的“消極空間”。作為商業(yè)空間這樣一個(gè)有聚合要求，需要行人購物休息能夠駐足停留、感受觀賞環(huán)境的空間，它必須是一個(gè)要通過景觀園林手段塑造形成多種的“積極空間”，也就是在商業(yè)街的空間需要某種形式的空間標(biāo)志物，標(biāo)志著商業(yè)街的空間積極性。

在益龍·萬象城商業(yè)街設(shè)計(jì)中，入口一端的水景設(shè)計(jì)作為標(biāo)志，不但使入口更加醒目和吸引人，也起到引導(dǎo)的作用，形成一個(gè)駐足的“積極空間”，將車行交通與步行空間形成一個(gè)很好的導(dǎo)引。商業(yè)中心則以一座圓形寶石噴泉作為聚合空間，既作為商業(yè)街景觀標(biāo)識(shí)，也標(biāo)示著商業(yè)的中心。它解決了由于街道走向而形成的復(fù)雜多向性，同時(shí)也體現(xiàn)出此空間的多重涵義，環(huán)繞種植著的冬櫻花有節(jié)奏地營造出空間的點(diǎn)；周邊休息的坐凳，更為人性化地表現(xiàn)出此景；同時(shí)確立了商業(yè)街的空間范圍，購物者能隨時(shí)感知自身在這一空間內(nèi)的位置，預(yù)知和判斷出期望到達(dá)未來的目標(biāo)，加之商業(yè)城地面的多樣鋪裝設(shè)計(jì)手法，這些形式都避免了購物者在大市場內(nèi)常有的混亂與迷失感。

3 商業(yè)空間環(huán)境的園林景觀多元化設(shè)計(jì)

自然形成的園林景觀空間的誘人之處在于其不同時(shí)期營造各種風(fēng)格迥異的景觀元素保留其中，形成豐富的多元化集成而達(dá)到多樣的景觀繁華效果。在益龍·萬象城商業(yè)空間的設(shè)計(jì)中，除了對(duì)景觀平面多樣形式的規(guī)劃布局，以及多點(diǎn)立面的景點(diǎn)塑造外，植物應(yīng)用成為此商業(yè)空間多元化設(shè)計(jì)的重要元素，植物不但配合了平立面空間的不同形式，還充分地將植物特有的生長特性發(fā)揮出來，按照植物的觀花、賞葉等不同的平立面視覺季相變化，以及植物高矮錯(cuò)落之關(guān)系來豐富商業(yè)空間氛圍，營造出不同季相變化，配置的大葉樟、樂昌含笑、木蘭、桂花、冬櫻花、銀杏等喬木，與金森女貞、毛葉丁香、毛葉杜鵑等灌木綠籬相結(jié)合，把多樣植物單元拼在一起，使人聯(lián)想到四季別樣的風(fēng)情。即便是同樣植物的不同單元，也通過高矮、色彩的變化，加強(qiáng)園林景觀的平立面間差異化，使商業(yè)街的魅力在繁雜多樣的植物平立面形態(tài)中得以共生。

4 商業(yè)空間環(huán)境的園林景觀元素應(yīng)用

商業(yè)街室外景觀空間與氣氛的形成，除了建筑之外，還決定于園林景觀的空間形態(tài)和立面形式。在商業(yè)這個(gè)特殊的環(huán)境中，還有一些其他元素的運(yùn)用存在，比如室外餐飲座、遮陽傘、小攤場地等功能設(shè)施，展示臺(tái)、電話亭等器材，燈籠、古董、道具等裝飾，鋪地、面磚、欄桿等面材，這些元素是商業(yè)街與人發(fā)生親密接觸的界面。若想使這一界面更“友善”，就需要從景觀、園林的角度深化商業(yè)空間的設(shè)計(jì)。

5 結(jié)語

當(dāng)下，商業(yè)空間已不僅僅是滿足單一的消費(fèi)購物，而是將購物、休閑、娛樂等多種需求集為一體，更加注重消費(fèi)者的人為體驗(yàn)。在商業(yè)空間中，應(yīng)把握好其園林景觀要素的設(shè)計(jì)融合，讓商業(yè)空間更加人性化、生態(tài)化、可持續(xù)化，使園林景觀為它的“產(chǎn)品”增值，這是商業(yè)空間園林景觀發(fā)展的必然趨勢。

參考文獻(xiàn)

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