導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品衛(wèi)生與安全管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【摘要】學(xué)校食堂是學(xué)生主要的用餐地點，若對其管理不當，很容易引起學(xué)生消化道疾病甚至發(fā)生食物中毒。雖然隨著學(xué)校后勤工作的改進，學(xué)校食堂食品的質(zhì)量逐漸提高，但一些學(xué)校食堂的食品安全仍然存在嚴重問題。這與食品原材料質(zhì)量低劣、食堂管理混亂等各項因素有很大關(guān)系。所以，學(xué)校食堂必須從食品原料、食品加工、器具消毒、員工個人衛(wèi)生狀況等方面嚴格把關(guān)，層層控制，保障學(xué)校食堂食品安全，從而為處于成長期的學(xué)生提供充足的營養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】學(xué)校食堂；　食品衛(wèi)生；　管理現(xiàn)狀；　策略

隨著中小學(xué)后勤工作水平的不斷提高，經(jīng)過工作人員的努力，學(xué)校食堂在飯菜質(zhì)量、食品衛(wèi)生等方面都有了顯著的提高。但是仍然有少數(shù)中小學(xué)校對學(xué)校食品重視不夠，管理不夠嚴格，甚至有些學(xué)校片面追求經(jīng)濟效益，忽視了學(xué)校食堂的特殊性和消費者的特殊性，在食堂監(jiān)管方面存在問題，從而引發(fā)了一系列食源性疾病，甚至出現(xiàn)大規(guī)模食物中毒事件。這不僅危害了處在成長發(fā)育期的青少年的身心健康，造成經(jīng)濟損失，并且在社會上會造成了很多不良影響。所以，各級政府及相關(guān)部門在執(zhí)行《食品安全法》時，應(yīng)高度重視中小學(xué)食堂的衛(wèi)生狀況，加強對中小學(xué)食堂的管理，層層把關(guān)，堅決控制學(xué)校食品事故發(fā)生，確保中小學(xué)學(xué)生的飲食安全。

1．中小學(xué)食堂食品衛(wèi)生的管理現(xiàn)狀

1．　1劣質(zhì)的食材和原料的使用。在農(nóng)作物的培植過程中，一些農(nóng)民由于缺乏文化知識，未能掌握農(nóng)藥和化肥的使用量，致使農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥量和化肥量增高，食堂在制作食品過程中未能去除有毒有害部分，致使有毒有害成分殘留在食品中。有些時候，食堂承包者追求經(jīng)濟利益，使用了劣質(zhì)的食材，如采購一些來源不明的禽畜產(chǎn)品、腐爛蔬菜。

1．　2食堂工作人員缺乏基本的烹飪知識。大多數(shù)人認為在食堂做菜，不需要有什么技術(shù)，只要會做就行，在文化知識和烹調(diào)知識上十分欠缺，甚至有些食堂使用發(fā)芽土豆、有毒蘑菇，導(dǎo)致學(xué)生食物中毒事件頻發(fā)。而為了在色、香、味上吸引學(xué)生，食堂工作人員經(jīng)常在食品中放入食品添加劑，烹飪油炸食品時為節(jié)約成本，經(jīng)常使用多次使用的食用油甚至地溝油。此外，由于食堂工作人員食品加工方法不當，會破壞食品中的營養(yǎng)和微量元素。學(xué)生由于長期食用這樣的食品，不但得不到所需的營養(yǎng)，還存在食品安全隱患。

1．　3食堂管理秩序混亂，缺乏必要的硬件設(shè)施。某些學(xué)校食堂為了節(jié)省資金，未能對消毒設(shè)施、冷凍設(shè)施等設(shè)備進行硬件投資，缺乏基本的硬件設(shè)備。有的學(xué)校食堂冷藏設(shè)施老化、損壞，未能達到食品保鮮溫度，食堂管理人員未及時發(fā)現(xiàn)并維修，致使食品中細菌滋生引起變質(zhì)，從而使食用者出現(xiàn)食物中毒。

2．中小學(xué)食堂的管理策略

建立健全衛(wèi)生管理制度，提高員工的食品安全意識，挑選優(yōu)質(zhì)食品原材料，改進烹飪技術(shù)，加強食堂日常管理，具體來說，改善中小學(xué)食堂安全問題主要有以下幾個措施：

2．　1嚴格控制食品原材料，提高食堂工作人員的綜合素質(zhì)。食堂內(nèi)可能引起食物中毒的原材料主要是有毒的動植物類、農(nóng)藥超標的蔬菜、國家禁止使用或限量使用的添加劑、超過保質(zhì)期或不符合食品衛(wèi)生標準的原材料。在日常工作中，要自覺抵制不合格的食品原材料，培養(yǎng)員工鑒別原材料的能力和水平，對供貨商的情況進行了解，強化食品原材料索證索票，倉庫管理人員應(yīng)加強對食品日常儲存工作的管理。與此同時，通過培訓(xùn)等手段，積極提高工作人員的職業(yè)素質(zhì)和食品安全意識，提高其烹飪水平，加強對食堂工作人員的衛(wèi)生管理，對食堂員工定期進行健康檢查，培養(yǎng)其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并注重營養(yǎng)的需求和食品的搭配均衡，讓中小學(xué)生和教職工在食堂“吃安全飯，用營養(yǎng)餐”。

2．　2強化食具、容器的消毒，加強對食堂的監(jiān)控。食堂是一個人員出入繁多且流動性大的地方，所以為防止病從口入，對餐具、容器應(yīng)進行徹底消毒。除此之外，學(xué)校食堂為加強自身管理，應(yīng)嚴格把關(guān)，從細節(jié)處消除隱患，在分管領(lǐng)帶的帶領(lǐng)下，各部門發(fā)揮其相應(yīng)的工作職能，做到各司其職，層層分工，在日常工作中多交流，多培訓(xùn)，疑似食物中毒等事件出現(xiàn)時，對突發(fā)事件能夠做出及時有效的處理，將飲食安全工作責(zé)任落實到人，分工明確。

2．　3嚴格控制食堂承包問題。食堂承包者的職業(yè)道德和素質(zhì)，在很大程度上決定了學(xué)校食堂食品的質(zhì)量。所以，在進行競標時，學(xué)校應(yīng)對承包者的職業(yè)道德、從業(yè)經(jīng)驗等方面有充分的認識，要求承包者具備一定的食品加工、食品衛(wèi)生和食堂管理等知識，在日常管理當中，在保證食堂飯菜安全的前提下，也要重視食品的種類、花色等，做到食品色、香、味俱全，營養(yǎng)均衡，與此同時，不能為了賺取利潤，忽視對食堂的綜合管理，要根據(jù)中小學(xué)生成長發(fā)育的特征，制定出合理的菜譜，以滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求。

3．結(jié)語

中小學(xué)食堂是中小學(xué)生和教職工用餐的主要場所，所以，其日常管理十分重要。在日常工作中，應(yīng)清醒地認識到自身的現(xiàn)狀和存在的問題，認真分析出現(xiàn)食品安全問題的原因，加強自身管理水平。只要食堂管理人員引起重視，挑選合格原材料，按質(zhì)按量進行食品的制作。廣大師生一定能夠吃到安全的食品，營養(yǎng)的飯菜。

參考文獻

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關(guān)鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

近年來，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進完善。食堂是學(xué)生一日三餐的主要來源，食堂食品的營養(yǎng)和安全關(guān)系到學(xué)生的健康、生活和學(xué)習(xí)。如何更好的發(fā)揮食堂服務(wù)功效，優(yōu)化安全管理，保證師生的飲食健康和正常的教學(xué)、生活秩序，是一個備受矚目的新課題。

1高職院校食堂食品安全管理現(xiàn)狀

高職院校食堂與一般的餐飲行業(yè)相比較，有服務(wù)對象特殊、用餐規(guī)模大、社會影響廣等特點。同時又和一般餐飲企業(yè)一樣，具有勞動密集、工作時間長、加工流程復(fù)雜等特點。

1.1對食品安全管理的重視程度還需進一步提高

目前，高職院校食堂經(jīng)營者對食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進一步完善管理體制。后勤社會化進程全面推進，大多數(shù)高職院校的食堂都實行了承包經(jīng)營責(zé)任制，這種生產(chǎn)經(jīng)營方式易滋生出以追逐利益、降低經(jīng)營成本為主的經(jīng)營動機，導(dǎo)致出現(xiàn)了在食材的進口把控、加工環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督管理及儲存不規(guī)范等食品安全問題[1]。

1.2食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)還需提高

高職院校后勤服務(wù)雖正在逐步社會化和市場化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設(shè)施配置還跟不上發(fā)展的需要，從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)有待提高，很多工作人員的食品安全風(fēng)險意識不高，食品原料的進貨渠道和貯藏方式不夠規(guī)范。

2應(yīng)對措施

2.1構(gòu)建并完善食堂食品安全管理制度

為了保證高職院校師生的飲食健康與安全，食堂食品安全管理必須嚴格制定規(guī)章制度，構(gòu)建并完善高職院校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制，加強對學(xué)院主管領(lǐng)導(dǎo)及廣大教職員工、學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，樹立“健康安全第一”的思想意識，建立食品安全突發(fā)事件的預(yù)警機制和應(yīng)急預(yù)案，保障高職院校學(xué)生的食品營養(yǎng)及安全，從而維持學(xué)生的正常生活和學(xué)習(xí)。

2.2加強對食堂從業(yè)人員的食品安全教育，提升職業(yè)素養(yǎng)

目前，我國高職院校食堂從業(yè)人員的文化素質(zhì)普遍較低，這一現(xiàn)象在西北地區(qū)尤為突出。為提升從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，需加強對從業(yè)人員進行食品安全常識的普及和培訓(xùn)，嚴格各項食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后的上崗制度，將食品衛(wèi)生和安全條款作為食堂承包經(jīng)營的重要條件，并根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生與安全的操作機制進行嚴格監(jiān)督與管理，進一步促進高職院校食堂食品安全管理水平的不斷提高[2]。同時定期進行食品衛(wèi)生安全方面的專業(yè)培訓(xùn)和專業(yè)講座，提高從業(yè)人員對食品安全重要性的認識，提升職業(yè)素養(yǎng)。

2.3嚴格把控食品原材料進口關(guān)

目前，部分高職院校食堂承包經(jīng)營者為了追求經(jīng)濟效益，在缺少監(jiān)管機制的情況下，往往在原材料的采購、儲存等環(huán)節(jié)存在許多不規(guī)范的地方，容易造成食品安全隱患。因此，高職院校食堂應(yīng)該從源頭上抓起，嚴格把控食品原材料的進貨渠道，建立并完善臺賬制度，對于食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食品安全問題的環(huán)節(jié)要加強監(jiān)督管理，保證食品原材料符合食品衛(wèi)生安全標準。

2.4加強對食品安全管理知識的宣傳普及

杜絕高職院校食堂食品安全事件的發(fā)生，也需要對學(xué)生和教職工進行多方面的宣傳普及，以此來提高師生的食品安全意識和自我保護意識。宣傳普及活動可以采用多種多樣的形式，如校園廣播、網(wǎng)絡(luò)、專題講座等。通過宣傳有效提高廣大師生的食品安全意識，保證食堂食品安全管理的順利進行。

參考文獻

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關(guān)鍵詞：學(xué)校食品衛(wèi)生與安全后勤服務(wù)社會化監(jiān)督管理

中圖分類號：R155文獻標識碼：B文章編號：1004-7484（2011）10-0141-03

近年來，隨著經(jīng)濟和教育事業(yè)的迅速發(fā)展，集體就餐的學(xué)校和學(xué)生人數(shù)不斷增加；隨著市場經(jīng)濟化進程和教育體制改革的不斷推進，學(xué)校后勤服務(wù)亦逐步實現(xiàn)社會化。但隨之而來的便是學(xué)校食物中毒和各種食源性疾患不斷上升的報道。因此，及時了解和掌握學(xué)校食品衛(wèi)生與安全現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的對策，切實保障廣大師生的身體健康和食品安全，是當前學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作中的一項新的課題。為此，我們對全市八所學(xué)校的食品安全現(xiàn)狀進行了調(diào)查分析，并提出了一些相應(yīng)的管理對策供大家探討：

1基本情況

參加調(diào)查的全市8所初中以上學(xué)校共有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位46個，其中學(xué)校食堂9個，學(xué)校速食店（含咖啡廳館、米線館）10個，校門口供餐點（系指學(xué)校門口50米以內(nèi)的校外供餐點）27個，食品從業(yè)人員136人。

2 食品安全現(xiàn)狀分析

2.1 組織上不重視，制度上不落實

2.1.1 校方重視應(yīng)試教育而輕視的是素質(zhì)教育：后勤服務(wù)社會化的改革措施實施以后，學(xué)校更是借此口號把食品衛(wèi)生安全工作當成一種負擔推向社會搞承包制，而對承包以后的學(xué)校食品衛(wèi)生安全卻疏于管理，實行簡單粗放的市場化。

2.1.2衛(wèi)生管理制度不健全，不落實：調(diào)查顯示8所學(xué)校的10個速食店中均未見到衛(wèi)生管理制度，9個食堂中也只有4所學(xué)校有較為完善的衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組和衛(wèi)生管理制度。且這些組織制度都是在學(xué)校食堂未實行承包改革以前由學(xué)校“一統(tǒng)”時期建立的?，F(xiàn)在有的負責(zé)人或成員已經(jīng)更換，但組織制度并未修改，有關(guān)的衛(wèi)生管理制度如檢查制度、獎懲制度在學(xué)校實行后勤服務(wù)社會化以后，已基本流于形式，未得到真正有效的落實。

2.2 持證率低

8所學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證持證率為66.1%（30/46），其中食堂88.8%（8/9），速食店70%（7/10），校門口供餐點22.2%（6/27）；健康證持證率為53.7%（73/136），其中食堂77.7%（56/72），速食店50%（5/10），校門口供餐點22.2%（12/54）。

2.3 食品從業(yè)人員成分復(fù)雜，法制觀念淡薄，難以管理

136名從業(yè)人員中，農(nóng)民占63.9%（86），教職工家屬占30.9%（42），職業(yè)炊事員占10.3%(14)，無業(yè)人員占11.7%（16），初中以下文化程度占70.6%（96）。其中大部分人員對《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)知之甚少，缺乏簡單的安全常識，素質(zhì)低下，很難管理。

2.4 經(jīng)費上無保證，導(dǎo)致基本安全設(shè)施不完善

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在“四防一消毒”（防蠅、防塵、防鼠、防腐、食飲具及用具消毒）設(shè)施設(shè)備及使用中，無專用食飲具消毒設(shè)施的竟占到86%，而在有消毒設(shè)施的6家單位中，有2家也是消毒器已損壞未及時更換或維修。防塵設(shè)施不正常使用的（如玻璃窗損壞等）占28%，防蠅設(shè)施不齊全的占32%，防鼠設(shè)施不齊全的占64.4%。此外還有垃圾桶不加蓋，排氣扇不加網(wǎng)，灶臺瓷磚損壞不補，洗刷池與洗菜池混用，墻壁不用防霉涂料，排煙罩不留排油溝等現(xiàn)象。

2.5 素質(zhì)低下導(dǎo)致食品生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全要求

主要表現(xiàn)在生熟刀具不分，容器無標記使用，食品用工具設(shè)備不定期清洗消毒，地面垃圾不入桶，下水管網(wǎng)不及時疏通，從業(yè)人員不著工作衣帽上崗，個人衛(wèi)生不潔，經(jīng)營熟食不用售貨工具，加工間及餐廳用敵敵畏等禁用藥物滅蠅等。

2.6 學(xué)校預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作薄弱

參與調(diào)查的9個食堂的建設(shè)進度遠滯后于校舍改造。在建設(shè)食堂前，衛(wèi)生部門未接到一所學(xué)校的食堂設(shè)計建設(shè)項目衛(wèi)生審查申請報告，學(xué)校在這方面也基本上沿用了高、闊、簡的傳統(tǒng)模式，導(dǎo)致設(shè)計布局不合理，功能分配不完整，各工序不能嚴格按流程分開，必須的食品安全設(shè)施無法安裝，落實衛(wèi)生措施難度大，效果差。

2.7 速食店內(nèi)有“三無”產(chǎn)品

即不標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及無檢驗合格證明的食品。

3對策探討

針對調(diào)查中存在的問題，提出以下對策供大家探討：

3.1 對食品安全的直接管理

條件不成熟時，不能實行學(xué)校后勤服務(wù)社會化，不能搞承包制，將學(xué)校食品衛(wèi)生與安全簡單地推向市場。任何情況下，學(xué)校均不應(yīng)放棄對食品安全的直接管理。

3.2 加強學(xué)校食品安全組織建設(shè)

建議由食品安全部門牽頭，食品安全與教育部門聯(lián)合成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期對學(xué)校食品安全進行檢查，各學(xué)校應(yīng)健全各項食品安全管理制度并嚴格執(zhí)行，對學(xué)校食品安全實行校長負責(zé)制，并納入年度目標考核內(nèi)容。

3.3 經(jīng)營者成分越復(fù)雜，食品安全質(zhì)量越難以保障

建議衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、教育部門聯(lián)合工商綜合執(zhí)法。公安部門對學(xué)校門口（特別是學(xué)校周圍50米以內(nèi)）的供餐點嚴格管理，最好取締，并用行政手段制定相應(yīng)規(guī)定下發(fā)，使學(xué)校食品安全范圍相對固定，便于食品安全監(jiān)督及事故處理。

3.4逐步改善食堂衛(wèi)生經(jīng)營條件

食品安全監(jiān)督部門應(yīng)依法重點開展對學(xué)校食品安全的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，教育部門應(yīng)配合食品安全部門將設(shè)計布局不合理的學(xué)校食堂列入校舍改造計劃，學(xué)校應(yīng)舍得投資，齊全相應(yīng)的硬件設(shè)施，逐步改善食堂衛(wèi)生經(jīng)營條件。

3.5 進行衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)

有計劃地進行衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)及體檢合格，具有一定的食品衛(wèi)生常識后，持證上崗，從源頭上做好預(yù)防。

3.6 對學(xué)校食品安全實行準入制

對“三無”（無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無檢驗合格證明的）食品，堅決抵制流向?qū)W校，確保食品安全。

篇4

（2011—2012學(xué)年第二學(xué)期）

食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預(yù)防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。民以食為天，吃飯是第一件大事“。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當作頭等大事來抓，顯得尤為重要。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。

為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處，學(xué)校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。

二、建立規(guī)章制度，重抓落實。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監(jiān)督到位。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全，職責(zé)到位，責(zé)任落實，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。

三、堵住源頭，規(guī)范采購。

把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為此，我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務(wù)登記證》，《質(zhì)檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點，集體定價”的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關(guān)質(zhì)量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學(xué)校，保證了進入學(xué)校的糧油蔬菜價格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。

四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設(shè)備標準化，規(guī)范化。

我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學(xué)校食堂，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進行 了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。

五、關(guān)于學(xué)校從業(yè)人員。

學(xué)校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓(xùn)證。

六、飲用水安全管理。

目前學(xué)校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。

七、小賣部食品衛(wèi)生情況。

校園內(nèi)現(xiàn)有3家小賣部，學(xué)校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進行嚴格管理。賣部嚴格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證，不銷售“三無產(chǎn)品”。

今后我們將認真貫徹上級部門關(guān)于進一步增強學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實加強對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。

酒后一中

2011年12月

酒后一中學(xué)校食品安全學(xué)年工作總結(jié)

（2011-----2012學(xué)年）

一學(xué)年來，我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實學(xué)校食品衛(wèi)生工作計劃，促進學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進行認真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：

一、制定可行計劃，發(fā)揮組織機構(gòu)作用，確保各項工作目標的實施。 為確保《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實際，進一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。

二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。

1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識。

一學(xué)年來，我校采取了多種形式進行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識，并收到了較好的效果。（1）采用紅圍巾廣播站、板報、手抄小報等學(xué)生喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報。每學(xué)年宣傳活動達到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。（2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。三月以愛眼為主題，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月以營養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報等，不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識，培養(yǎng)了學(xué)生主動實踐的能力，而且開闊了學(xué) 生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。

（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。

2.加強教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機對學(xué)生的文化課、體育課進行衛(wèi)生監(jiān)視，對發(fā)現(xiàn)的題目及時提出公道的改進意見。

（1）通過會議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能及時做好。

（2）重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進行正當、健康的游戲活動。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。

3.加強對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。

三、進行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進學(xué)生身心健康發(fā)展。

1.加強教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。

開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個一”，繼續(xù)進行眼保健操的指導(dǎo)，天天進行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會操縱項目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。

2.搞好傳染病的預(yù)防工作。

根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點，及時通過會議、通知等形式進行宣傳和開展預(yù)防工作。及時對發(fā)病學(xué)生進行隔離治療，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學(xué)生健康。

四、進一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用。

校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一塊分擔區(qū)都劃分到班級，落實到個人負責(zé)，學(xué)校還要不定期地進行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打分、評選相結(jié)合的方法，嚴格按照檢查標準進行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標準要求。每周的活動紅旗評選都將衛(wèi)生與紀律情況作為依據(jù)，使全校師生自覺維護學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進作用。

五、學(xué)校認真開展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生治理。

1、教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

2、食堂承包職員符合承包“準八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品采購和銷售記錄，有查驗記錄。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。

3、學(xué)校飲用水治理。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。

4、食堂治理。有寄宿生的學(xué)校，從業(yè)職員一律持證上崗，對食堂設(shè)施進一步更新改造，建立健全了食品原料的采購索證及驗收制度，對餐具進行消篇二：食品安全半年工作總結(jié) 民樂縣工信局上半年食品安全工作總結(jié)

2012年上半年，工信局在縣委縣政府及縣食品安全委員會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各食品企業(yè)的密切配合下，開展了扎實有效的食品安全生產(chǎn)工作，確保了食品企業(yè)安全生產(chǎn)。我局全面貫徹落實《食品安全法》和國務(wù)院、省、市、縣有關(guān)食品安全的方針政策，嚴格落實食品安全管理措實，認真開展安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查，努力消除食品安全隱患，進一步規(guī)范和促進了全縣食品行業(yè)健康發(fā)展，現(xiàn)將上半年工作情況總結(jié)如下：

一、主要工作

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責(zé)任制。

“民以食為天，食以安為本?！笔称钒踩a(chǎn)工作關(guān)系到廣大人民群眾的生命健康。一直以來，我局高度重視食品安全生產(chǎn)工作，將食品安全當做頭等大事來抓。年初我局召開了專題會議，及時傳達了上級有關(guān)會議精神，同時就本年度的工作做了專門的安排部署。本局實行主管領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的工作方式，成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了工作分工，設(shè)立了辦公室，制定了學(xué)習(xí)計劃，制定了工作方案，并及時下發(fā)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)；確定了由循環(huán)經(jīng)濟股具體負責(zé)食品安全工作，負責(zé)日常檢查和督導(dǎo)，通過以上工作進一步靠實了目標責(zé)任，為食品安全生產(chǎn)工作的有序開展提供了組織保障。

（二）廣泛開展安全宣傳，營造良好氛圍。

1、向生產(chǎn)企業(yè)宣傳食品安全。我局將食品安全宣傳教育工

作貫穿于企業(yè)的日常監(jiān)管工作之中，積極開展宣傳教育活動，利用到企業(yè)開展工作的各種機會，向企業(yè)宣傳了《食品安全法》等法律法規(guī)和各級政府打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治的相關(guān)會議精神，宣傳了全縣重誠信、重質(zhì)量、重安全的食品生產(chǎn)經(jīng)營典型企業(yè)、監(jiān)管部門和個人事跡，要求企業(yè)健全食品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，完善制度，落實責(zé)任

制；要求企業(yè)通過舉辦培訓(xùn)班、出板報、宣傳欄、懸掛橫幅、書寫標語等形式，向企業(yè)職工廣泛開展安全宣傳和教育培訓(xùn)，不斷提高企業(yè)職工食品安全的責(zé)任意識。 2、向社會公眾宣傳食品安全。我局認真組織開展“安全生產(chǎn)月”活動，并于2012年6月11日至17日開展“食品安全宣傳周”活動。在活動中我局安排濱河酒業(yè)、隴金油脂等公司在縣城主要街道上懸掛橫幅，并于6月14日組織所有食品企業(yè)在縣城中心廣場參加集中宣傳活動，活動中設(shè)置咨詢臺、展板，散發(fā)了宣傳材料。在宣傳活動中以《食品安全法》及其《實施條例》等法律法規(guī)的宣傳為重點，宣傳了我縣2012年安排的10項食品安全綜合治理措施和成果。宣傳了地溝油等有毒有害食品的辨別方法與應(yīng)急常識。通過宣傳，增強了人民群眾對食品安全工作的參與意識，提高了識別假冒偽劣食品的能力，扎實推進了食品放心工程的實施，將有效的推動食品安全專項整治工作的深入開展。

（三）加強行業(yè)指導(dǎo)，扎實開展食品安全監(jiān)督檢查工作。 我局在安全生產(chǎn)檢查指導(dǎo)工作中，對食品企業(yè)尤為重視。結(jié)合日常的節(jié)假日安全檢查工作，及近期開展生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)風(fēng)險分類分級管理和打非治違專項行動，我局多次組織人員，深入企業(yè)車間、班組，采取查看檔案記錄，走訪企業(yè)員工，現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等形式，對轄區(qū)內(nèi)的濱河酒業(yè)、銀河食品、愛味客、隴金油脂、亨江麥芽、新金威麥芽、豐源薯業(yè)等食品公司的食品安全工作進行了重點檢查。檢查了企業(yè)生產(chǎn)許可證辦理情況，企業(yè)建立原材料進貨臺賬及質(zhì)量查驗把關(guān)情況，企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量追溯體系建立及運行情況，生產(chǎn)條件的完善衛(wèi)生狀況情況，出廠檢驗和比對試驗情況，缺陷產(chǎn)品的召回及處理情況，質(zhì)量承諾履行情況，不符合質(zhì)量安全標準的整改情況等等。對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)不符合要求的地方，提出了限期整改的處理意見。至目前，我局共出動執(zhí)法車輛4批次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)10戶、其中正常生產(chǎn)的有5戶，停產(chǎn)一年以上的2戶，季節(jié)性生產(chǎn)的3戶。在檢查中，我局發(fā)現(xiàn)民樂縣林河果汁有限公司使用不符合食品安全標準的原料進行生產(chǎn)加工，其生產(chǎn)原料葡萄干屬農(nóng)產(chǎn)品廢棄物，且生產(chǎn)作業(yè)條件不符合衛(wèi)生標準，縣質(zhì)檢局在日常檢查中也發(fā)現(xiàn)上述情況，對該企業(yè)依法處以責(zé)令停產(chǎn)整頓的行政處罰。通過以上工作，將有效促進企業(yè)提高思想認識，增強誠信意識，加強食品安全管理。

三、存在的問題

食品安全是一項長期的工作，任重道遠。在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，一部分企業(yè)拋棄了誠信意識，喪失了道德底線，置人民群眾的生命健康于不顧，不惜以身試法，鋌而走險，使食品安全問題呈頻發(fā)趨勢；食品安全檢查涉及到技術(shù)環(huán)節(jié)，我局日常檢查只能關(guān)注到直觀的衛(wèi)生問題，而對食品的有毒有害成份，添加濟的品質(zhì)含量等無法檢測，使檢查工作局限在表面上；我局是工業(yè)企業(yè)的綜合管理部門，但對安全生產(chǎn)工作承擔者指導(dǎo)性的職責(zé)，對食品生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的一些問題，因沒有法律法規(guī)的明確授權(quán)，我局沒有行政處理的權(quán)限，屬生產(chǎn)領(lǐng)域的只能建議質(zhì)監(jiān)處理，流通鄰域建議工商處理，工作中放不開手腳，企業(yè)也太重視，檢查工作有時流于形式，沒有力度。

四、下半年的工作打算

（一）、繼續(xù)加大宣傳力度，重點宣傳當前通報的影響較大的食品企業(yè)的違法行為、危害后果及其法律責(zé)任，宣傳政府打擊違法犯罪的決心和力度，徹底打消企業(yè)的僥幸心理。

（二）、指導(dǎo)企業(yè)健全和完善安全生產(chǎn)的規(guī)章制度，組(轉(zhuǎn)載于:食品安全生產(chǎn)工作總結(jié))織機構(gòu)、生產(chǎn)臺賬；加快企業(yè)誠信體系建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)注重品牌效應(yīng)，以質(zhì)取勝。

（三）、加大行業(yè)監(jiān)管力度，嚴格檢查企業(yè)生產(chǎn)的方方面面，督促企業(yè)加強自查自糾，及時消除安全隱患。要會同質(zhì)監(jiān)、安監(jiān)等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，嚴厲打擊食品安全違法行為，對違法企業(yè)予以媒體曝光，決不姑息。

（四）、嚴把市場準入關(guān)，對不符合食品衛(wèi)生標準的企業(yè)，不予審批立項；對在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，不予整改或整改不力的企業(yè)，我局將對其不予審報項目，不安排享受財政貼息、稅收減免等政府優(yōu)惠政策，通過多種舉措努力維護食品安全。

民樂縣工業(yè)和信息化局 二o一二年六月三十日篇三：2011年全食品安全生產(chǎn)總結(jié) 塔灣鎮(zhèn)2011年度食品藥品

安全工作總結(jié)

2011年度我鎮(zhèn)在市、縣政府正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照縣食藥安委的統(tǒng)一部署和要求，以黨的十七屆五中全會精神為指針，把食品藥品安全監(jiān)管工作納入鎮(zhèn)村工作的重要議事日程，統(tǒng)一思想，突出保障和改善民生主題，加強領(lǐng)導(dǎo)，真抓實干，緊緊圍繞食品藥品這一中心任務(wù)，切實做好食品安全和藥品監(jiān)管工作，著力解決食品藥品領(lǐng)域群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題，為確保人民群眾飲食用藥安全盡了我們應(yīng)盡的義務(wù)和責(zé)任，全鎮(zhèn)從未發(fā)生任何食品藥品安全事故?，F(xiàn)將一年來的工作情況簡要總結(jié)如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確監(jiān)管責(zé)任。

年初，我們根據(jù)鎮(zhèn)村兩級領(lǐng)導(dǎo)班子的變動情況，建立了相應(yīng)的食品藥品工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作班子，專題召開了黨政辦公會，討論落實了領(lǐng)導(dǎo)小組和工作班子的人員構(gòu)成、工作職責(zé)、全年工作計劃，成立了由陳立功任組長，李瑜任副組長，科教文衛(wèi)體助理、衛(wèi)生院院長、工商所所長等部門組成的領(lǐng)導(dǎo)班子，設(shè)立了專門的辦公室；村一級設(shè)立了專門的工作站，明確村主任為協(xié)管員，婦女主任為信息員，同時，分別與各村、企業(yè)、事業(yè)單位簽訂了責(zé)任狀，真正做到了組織網(wǎng)絡(luò)健全、責(zé)任到人，并納入了全年精神文明百分賽考核內(nèi)容。

二、真抓實干，落實各項保障措施

2011年，我們緊緊圍繞市、縣政府的年初工作責(zé)任狀和具體工作部署，結(jié)合本鎮(zhèn)實際，2011年，我鎮(zhèn)圍繞市、縣政府的年初工作責(zé)任狀和具體工作部署，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，全年食品藥品安全工作著重抓了以下幾個方面的具體工作：

1、進一步完善各類臺帳資料。在2010年已建的基礎(chǔ)臺賬的基礎(chǔ)上，進一步深入食品行業(yè)、藥品經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)院等單位調(diào)查見底，補全、

補齊各類臺賬資料。

2、組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，年內(nèi)對所有駐村干部、信息員進行兩次業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

3、搞好硬件建設(shè)。鎮(zhèn)財政將食品安全工作納入經(jīng)費預(yù)算，添置好電腦等硬件設(shè)施，落實好駐村干部、信息員等相關(guān)人員的補助經(jīng)費。

4、開展專項整治，消除重大隱患。按市、縣統(tǒng)一部署和要求，對全鎮(zhèn)食品藥品的生產(chǎn)、加工、銷售、流動，消費企業(yè)和個人進行專項整治，制訂整治方案，落實整治措施，確保整治效果。

5、建立應(yīng)急機制，控制事故危害。

6、推進放心店工程，加快流動網(wǎng)建設(shè)。按照加快農(nóng)村食品藥品安全流通網(wǎng)建設(shè)的要求，積極配合經(jīng)貿(mào)部門，主動與大型超市聯(lián)系，今年內(nèi)基本上村村健全配齊連鎖超市，并全部實行網(wǎng)絡(luò)化配送，為確保全鎮(zhèn)食品藥品安全奠定了堅定的基礎(chǔ)。

7、強化屬地責(zé)任，加強家宴管理。2011年我鎮(zhèn)積極配合食品、衛(wèi)生主管部門、工商所、派出所對農(nóng)村流通宴席經(jīng)營者進行了體檢、培訓(xùn)，建立了相應(yīng)的基礎(chǔ)臺賬，做到每經(jīng)營一次都有詳細記錄，并督導(dǎo)衛(wèi)生院跟蹤抽檢。特別是夏季高溫季節(jié)及中考、錄取后的“謝師宴”，我們更是一著不讓，這不僅防止了重大食物中毒事故的發(fā)生，且使家宴經(jīng)營更加安全有序。

8、做好申報創(chuàng)建食品示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各項工作，按照創(chuàng)建食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工作要求，做好各項準備工作，確保一次性通過檢查驗收。

三、加強制度建設(shè)，實施長效管理

進一步健全和完善全鎮(zhèn)食品安全工作的有關(guān)規(guī)章制度，強化日常監(jiān)管措施；加強食品安全信用體系建設(shè)，建立激勵與獎懲機制，落實企業(yè)“食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)加強自律，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，增強源頭食品安全保障能力，加強社會宣傳和輿論宣傳，及時上報有關(guān)信息。

四、強化監(jiān)督檢查，嚴肅追究責(zé)任

篇5

關(guān)鍵詞 高校 食品安全 現(xiàn)狀 對策

中圖分類號：G647 文獻標識碼：A

1研究背景及方法

近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校的優(yōu)化整合，學(xué)校辦學(xué)規(guī)模不斷擴大。由于學(xué)校應(yīng)試教育的需要和學(xué)生及家長對升學(xué)期望值的增大，絕大多數(shù)學(xué)生由傳統(tǒng)的走讀制變成寄宿制，使得學(xué)校食堂就餐人數(shù)急劇增加，壓力不斷增大。高校食品處理和加工、公共衛(wèi)生、學(xué)生保健服務(wù)、學(xué)生自由選擇就餐場所的機會很少，高校學(xué)生日常就餐大部分就是在學(xué)校。學(xué)校的飲食安全關(guān)系到廣大師生的身心健康和生命安全。

本次調(diào)查以“校園及周邊食品安全專項整治部門工作”的方式進行，制作學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督調(diào)查表，通過逐一走訪、查看現(xiàn)場、詢問形式，現(xiàn)場評定。主要調(diào)查學(xué)校食堂許可情況； 食堂管理制度建立情況；實施設(shè)備、配餐間、餐具清洗消毒情況；食品采購、貯存及加工情況以及冷藏設(shè)備及食品容器使用情況等方面以及小賣部和小吃店的衛(wèi)生情況。

2調(diào)查結(jié)果

（1）學(xué)校食堂許可及食堂管理制度建立情況各學(xué)校均能做到日常食品安全自查管理，在許可辦證方面，普通高校食堂辦證率達 100%，其次是中專技校為96. 1%，通高校食堂管理制度建立情況較好，各項指標均約在 94%以上。

（2）經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通高校食堂在設(shè)施設(shè)備的三項指標合格率均在 94%以上；高校在“肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分臺操作”、“肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分池清洗”方面，一般合格率在 80% 左右?！氨洌?冷庫） ”的較好，除幼兒園外均在 92%以上，但“有標記”卻較低，普通高校食堂最高也只有88.42%。除普通高校食堂“有標記”、“定位存放數(shù)”合格率均在80%以上，反映了各高校對食品的存放管理還還是不錯的。

3主要問題

3.1許可發(fā)證情況

目前，各級學(xué)校食堂與大、中型餐飲單位歸屬同一類別，采用相同的許可審查標準，對食堂場地面積、食堂布局等硬件有嚴格的要求。公辦高校的食堂，上級主管部門給予一定的資金投入，經(jīng)濟條件較好的學(xué)校也投入部分資金對學(xué)校食堂按標準化的要求改造擴建，硬件設(shè)施尚能基本符合許可發(fā)證標準。而部分公辦經(jīng)濟薄弱高校、民辦高校用于食堂建設(shè)資金不足，食堂場地面積、食堂布局等按同樣的許可標準難以達到發(fā)證條件，因而造成部分學(xué)校食堂衛(wèi)生條件較差。

3.2管理制度建立情況

部分學(xué)校未建立和完善食品安全相關(guān)的管理制度，忽視了從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)以及操作流程規(guī)范化，沒有重視其自身管理，食品安全管理規(guī)章制度的建立、執(zhí)行流于形式。餐飲從業(yè)人員流動性大，就業(yè)門檻低，多數(shù)未進行系統(tǒng)的食品安全知識的培訓(xùn)，個人衛(wèi)生習(xí)慣較差，專業(yè)素質(zhì)有待提高。

3.3食堂設(shè)施情況

在規(guī)模較小、條件較差的高校由于教育部門和其它主管部門以及學(xué)校自身對食堂硬件設(shè)施的投入不夠，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不全，洗碗、洗菜共用水池，無專用的餐飲具的清洗消毒的設(shè)施和設(shè)備。部分食堂無專用配餐專間，容易造成食品的二次污染。

4監(jiān)督管理對策及建議

4.1創(chuàng)新食堂食品采購模式

在嚴格考察供應(yīng)商資質(zhì)、場所、實力、信譽的基礎(chǔ)上，每種食品原材料至少要選擇兩家供應(yīng)商為學(xué)校食堂供貨，每學(xué)期開學(xué)前都要召開供應(yīng)商會議，簽訂供貨協(xié)議和食品安全協(xié)議。同時，完善采購制度，對采購原則、采購組織、采購范圍、采購程序等做出統(tǒng)一規(guī)定，健全物資采購的內(nèi)部控制制度，建立嚴格的食品采購與生產(chǎn)檢查制度，堅決杜絕食堂私自采購食品飯菜原料，以防止劣質(zhì)食品進入學(xué)校。

4.2改善高校食堂的衛(wèi)生條件

各高?？筛鶕?jù)實際情況加大經(jīng)費投入，進一步改善學(xué)生食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合我國《食品衛(wèi)生法》要求，建立有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。同時還要堅決做好高校食堂的清潔與消毒工作，嚴防食品加工過程中的交叉污染。必須具備工作服、帽、口罩、鞋等，并及時洗手消毒。應(yīng)持有效的健康證，執(zhí)行體檢計劃并設(shè)有體檢檔案，涉及到有疾病、傷口或其他可能成為污染源的人員要及時隔離。

4.3加強對高校餐飲人員的崗位培訓(xùn)

高校要定期安排食堂從業(yè)人員接受食品衛(wèi)生安全方面的專業(yè)培訓(xùn)，使之了解國家的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，熟悉高校食堂食品衛(wèi)生安全的相關(guān)要求，掌握必要的食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識，提高做好高校食堂食品衛(wèi)生工作的能力。還要對食堂從業(yè)人員加強法制教育、職業(yè)道德教育，使其增強法律意識、責(zé)任意識和敬業(yè)精神，使其嚴格按照國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求規(guī)范操作。加強培訓(xùn)不僅是餐廳也是個人的加油站，更是食堂提高服務(wù)質(zhì)量的保證。

4.4建立責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的廚房內(nèi)部運行管理機制

由于學(xué)校食堂是人員聚集之地，大鍋菜是學(xué)校飲食的主體，所以廚師在主觀意識中往往有“蘿卜多了不洗泥”的觀念，這就勢必影響飯菜的質(zhì)量。因此，高校后勤食堂應(yīng)建立以廚師長為首的責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的廚房內(nèi)部運行管理機制，廚師長按照廚師不同的熟練程度、知識水平、技術(shù)等級和責(zé)任心等要求各自負擔起不同崗位的職能。

參考文獻

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[2] 武新勝.談如何加強學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的管理[J].經(jīng)濟技術(shù)協(xié)作信息，2007（26）.

[3] 王富剛.淺議高校食堂食品衛(wèi)生安全的管理與對策[J].教育管理與評價，2010（4）.

篇6

一、工作總目標

認真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行，教育部頒發(fā)的安全工作指示精神及學(xué)校有關(guān)安全工作的規(guī)律，建立領(lǐng)導(dǎo)在教師之間的各種安全規(guī)章制度，健全班主任的安全工作組織機構(gòu)，按照“誰主管，誰負責(zé)”的原則，層層落實簽訂安全目標工作，責(zé)任書，做到各項到位，責(zé)任到位。經(jīng)常向家長、學(xué)生進行安全教育，教育內(nèi)容要以交通安全、消防安全和防中毒、防傳染病、防盜竊、防爆炸、防侵害、防突發(fā)性事故為重點，加強法制教育。自防自救教育與防火防災(zāi)教育，食品衛(wèi)生與健康教育等，增強廣大師生的防范意識，提前消除事故隱患，提高自我保護和自救能力。

二、具體工作和措施

要定期分析學(xué)校的事故隱患，加強研究，即時處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中。

1、立健全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實責(zé)任，各項部門安排專門管理人員，加強學(xué)校封閉式管理。加強值班、值日教師的管理。

2、要定期對實驗室、儀器室等易然、易爆物品進行全面檢查，以及電教室、各班級、辦公室進行全面檢查，加強安全管理。

3、要對學(xué)生進行交通安全教育，預(yù)防交通事故和以外事故的發(fā)生，實行教師公路口值班制度，以確保學(xué)生的離校安全。

4、加強上課安全，完善其制度。特別是加強體育課（課外活動）教師的安全上課意識，不許隨意提前上下課，課內(nèi)不準離開崗位。

5、要加強學(xué)校值班工作，強化值班人員們的責(zé)任意識，嚴格遵守值班工作制度，嚴禁社會閑雜人員隨意進入學(xué)校、班級。6、后勤人員要加強校園校舍安全檢查（電水、暖氣、體育設(shè)施等），嚴格把好維修校舍，確保校舍維修的質(zhì)量，全面消除和杜絕學(xué)校危房。

7、全體教師要重視食品衛(wèi)生工作，有人專管。堅持貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把食品、藥品質(zhì)量關(guān)，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進午餐食品，不容許過期，變質(zhì)食品進入校園，防止食物、藥物中毒和傳染病和各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

8、學(xué)校團支部要積極配合學(xué)校值班、值日教師和公安、綜合治理部門，搞好學(xué)校治安工作打擊各類擾亂學(xué)校秩序的犯罪活動和學(xué)校安全、學(xué)生安全工作，積極參與封閉式管理活動。并且利用校園媒體宣傳安全工作，維護學(xué)校正常教育教學(xué)工作。

9、嚴格執(zhí)行大型活動審批制度，凡是組織學(xué)生到外地參賽或集會、娛樂活動、社會實踐活動等活動的必須經(jīng)校長批準，并制定有關(guān)安全防范措施，做到組織管理無疏漏。

10、貫徹執(zhí)行《計算機信息網(wǎng)絡(luò)國際聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》加強學(xué)校計算機信息系的安全管理，有專人負責(zé)，堅決杜絕不良信息處理和發(fā)送以及上網(wǎng)下載等問題發(fā)生，凈化校園網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。

11、嚴格把好教師和學(xué)生進出入，實行封閉式管理，實行教師沒有組長的批準一律不能擅自出入學(xué)校，學(xué)生沒有班主任批準不能外出。

12、加強發(fā)生以外事故或火災(zāi)時師生自我保護教育，提高對待事故意識，并且每學(xué)期初，組織有關(guān)人員針對火災(zāi)進行速散演練。

13、根據(jù)市教育局精神，嚴格執(zhí)行重大情況請示報告制度，凡發(fā)生重大事件必須及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。

三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：郭華

篇7

1、牢固樹立宗旨意識、服務(wù)意識和效率意識，進一步提高對學(xué)校體衛(wèi)藝教育的認識，真正把“健康第一”的指導(dǎo)思想落實到學(xué)校的體衛(wèi)藝教育工作中去。進一步貫徹落實《學(xué)校體育工作條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《藝術(shù)教育工作規(guī)程》，切實推進新課程的教學(xué)改革。

2、繼續(xù)借助大力發(fā)展示范性普通高中教育的契機，想方設(shè)法加強體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育教學(xué)設(shè)備設(shè)施的建設(shè)，要按照省新的體育衛(wèi)生與藝術(shù)器材配備標準配足器材，不能以“經(jīng)費不足”為借口削減體衛(wèi)藝專項經(jīng)費的開支，以確保學(xué)校體衛(wèi)藝教學(xué)的正常開展。

3、制定和完善體育衛(wèi)生和藝術(shù)教育的各項規(guī)章制度，規(guī)范體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育管理，確保學(xué)生的安全。

4、認真貫徹落實《茂名市中小學(xué)校大型文體活動安全管理制度》、《茂名市中小學(xué)校體育活動(體育課)安全工作預(yù)案》，增強體衛(wèi)藝專業(yè)人員在學(xué)校教育教學(xué)中的安全意識，確保學(xué)生在學(xué)校中健康快樂成長。

二、切實抓好《學(xué)生體質(zhì)健康標準》的施行工作，積極開展我市學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測工作，建立完善監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。繼續(xù)做好我市中學(xué)生運動員注冊工作，重點做好省、市傳統(tǒng)項目學(xué)生運動員的注冊工作，完善運動員檔案的管理。

三、認真抓好各級體育、藝術(shù)競賽，促進體育、藝術(shù)教育的發(fā)展。

1、舉辦茂名市中學(xué)第十七屆、小學(xué)第十五屆“協(xié)作杯”運動會；組織好茂名市第二屆中小學(xué)生藝術(shù)展演活動。

2、認真組隊參加省級傳統(tǒng)項目學(xué)校及省中學(xué)生其他單項的比賽。

3、抓好各縣（市、區(qū)）中小學(xué)生運動會或體藝節(jié)，堅持每年舉辦一次大型的中小學(xué)生運動會（體藝節(jié)）的做法，以競賽促發(fā)展，以競賽促提高。指導(dǎo)各縣（市、區(qū)）、各學(xué)校開展好藝術(shù)展演活動，推薦優(yōu)秀文藝節(jié)目參加省匯演。

4、充分發(fā)揮學(xué)校社團的作用，廣泛開展校園文化藝術(shù)活動，豐富和充實學(xué)校藝術(shù)教育活動的內(nèi)容。

四、認真抓好學(xué)校體衛(wèi)藝的安全工作

1、繼續(xù)加強學(xué)校學(xué)生食堂（課間餐）的衛(wèi)生和公共衛(wèi)生工作的管理，重點抓好食堂（課間餐）硬件建設(shè)，食品加工的操作流程必須要符合衛(wèi)生要求，對不符合衛(wèi)生要求的學(xué)生食堂要加大力度進行整改，適當時候組織一次全市性體衛(wèi)藝安全工作專項檢查。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強學(xué)校衛(wèi)生專業(yè)人員的培訓(xùn)工作，嚴防學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生。

3、制定學(xué)校食品安全管理責(zé)任追究制并認真貫徹執(zhí)行。

五、認真落實健康教育課時，積極開展健康教育工作，認真抓好傳染性疾病的預(yù)防和控制工作，加強學(xué)校衛(wèi)生從業(yè)人員和食品衛(wèi)生從業(yè)人員預(yù)防、控制傳染性疾病的知識培訓(xùn)工作，提高他們的保健專業(yè)知識，確保師生身體健康。

六、積極加強學(xué)校體育衛(wèi)生教育教學(xué)研究工作

1、抓好中小學(xué)體育與健康課程的培訓(xùn)工作，不斷提高體育教師專業(yè)技術(shù)水平。

2、開展市級優(yōu)秀課例評比，擬舉行一次全市性的“新課標”體育教學(xué)課例觀摩評比活動，努力提高體育教學(xué)水平。

3、做好年度體育衛(wèi)生教育教學(xué)論文的收集、評選工作。

七、抓好幾件常規(guī)工作

1、協(xié)助做好初中升高中體育考試工作。

2、做好每年一次的中小學(xué)生常規(guī)體檢工作。

3、積極開展學(xué)生常見病的防治工作，主要抓好中小學(xué)愛滋病預(yù)防的宣傳教育工作，擬舉辦一期全市性預(yù)防傳染性疾病衛(wèi)生專業(yè)人員培訓(xùn)班。

4、抓好《學(xué)生體質(zhì)健康標準》的施行，不斷增強學(xué)生的體質(zhì)，努力提高達標率，按時完成《學(xué)生體質(zhì)健康標準》的統(tǒng)計上報工作。

篇8

第一條為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。

第三條學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條食堂加工操作間應(yīng)當符合下列要求：

（一）最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

第七條食堂應(yīng)當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。

已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應(yīng)當定期清洗、保持潔凈。

第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。

洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

第十條食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

第十一條嚴格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

第十二條學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應(yīng)確認生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。

學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上，以備查驗。

第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第五章管理與監(jiān)督

第二十三條學(xué)校應(yīng)建立主管校長負責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。

第二十五條學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)當建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十七條學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標。

第二十九條各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

第三十條各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。

第三十一條各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強對學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進行監(jiān)督指導(dǎo)。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標準，對衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條學(xué)校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（二）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（四）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；

（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

當?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報告上級教育行政部門。

當?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。

第三十四條要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反本規(guī)定，、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第六章附則

第三十五條本規(guī)定下列用語含義是：

學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。

食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體。

食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

第三十六條以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是，其他方面應(yīng)當符合本規(guī)定要求。

篇9

一、 工作總目標

認真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行，教育部頒發(fā)的安全工作指示精神及學(xué)校有關(guān)安全工作的規(guī)律，建立領(lǐng)導(dǎo)在教師之間的各種安全規(guī)章制度，健全班主任與副班主任之間的安全工作組織機構(gòu)，按照“誰主管，誰負責(zé)”的原則，層層落實簽訂安全目標工作，責(zé)任書，做到各項到位，責(zé)任到位。經(jīng)常向家長、學(xué)生(工廠對工人)進行安全教育，教育內(nèi)容要以交通安全、消防安全(生產(chǎn)安全)和防中毒、防傳染病、防盜竊、防爆炸、防侵害、防突發(fā)性事故為重點，加強法制教育。自防自救教育與防火防災(zāi)教育，食品衛(wèi)生與健康教育等，增強廣大師生員工的防范意識，提前消除事故隱患，提高自我保護和自救能力。

二、 具體工作和措施

要定期分析學(xué)校的事故隱患，加強研究，即時處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中。

1、建立健全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實責(zé)任，各項部門安排專門管理人員，堅持“一日三講”制、“一日三查”制，加強學(xué)校封閉式管理。加強值班、值日教師的管理。

2、要定期對實驗室、儀器室等易然、易爆物品進行全面檢查，以及電教室、各班級、辦公室進行全面檢查，加強安全管理。

3、要對學(xué)生進行交通安全教育、預(yù)防和以外事故的發(fā)生(1-3年級禁止騎自行車，違反規(guī)定結(jié)果自負)，1-3年級學(xué)生放學(xué)回家時應(yīng)在班主任帶領(lǐng)下學(xué)生排隊出大門，以及指定接送地點。

4、加強上課安全，完善其制度。特別是加強體育課(課外活動)教師的安全上課意識，不許隨意提前上下課，課內(nèi)不準離開崗位。

5、要加強學(xué)值班，值宿工作，強化值班人員們的責(zé)任意識，嚴格遵守值班、值宿工作制度，嚴禁社會閑朵人員隨意進入學(xué)校、班級。(值班教員保證一天5次以上巡學(xué)校任務(wù)，并及時記錄出入人員，值宿人員2人，保證晚上下班2小時的輪流巡管理)。

6、后勤人員要加強校園校舍安全檢查(電水、暖氣、體育設(shè)施等)，嚴格把好維修校舍確保校舍維修的質(zhì)量，全面消除和杜絕學(xué)校危房。

7、全體教師要重視食品衛(wèi)生工作，有人專管。堅持貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把食品、藥品質(zhì)量關(guān)，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進課間餐、營養(yǎng)午餐食品，不容許過期，變質(zhì)食品進入校園，防止食物、藥物中毒和傳染病和各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

8、學(xué)校少先隊要積極配合學(xué)校值班、值日教師和公安、綜合治理部門，搞好學(xué)校治安工作打擊各類擾亂學(xué)校秩序的犯罪活動和學(xué)校安全、學(xué)生安全工作，積極參與封閉式管理活動。并且利用校園媒體宣傳安全工作，維護學(xué)校正常教育教學(xué)工作。

9、嚴格執(zhí)行大型活動審批制度，凡是組織學(xué)生到外地參賽或集會、娛樂活動、野游、社會實踐活動、考察等活動的必須經(jīng)校長批準，并制定有關(guān)安全防范措施，做到組織管理無疏漏。(必須一名以上校級領(lǐng)導(dǎo)負責(zé))

10、貫徹執(zhí)行《計算機信息網(wǎng)絡(luò)國際聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》加強學(xué)校計算機信息系的安全管理，有專人負責(zé)，堅決杜絕不良信息處理和發(fā)送以及上網(wǎng)下載等問題發(fā)生，凈化校園網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。

11、嚴格把好教師和學(xué)生進出入，實行封閉式管理，實行教師沒有組長的批準一律不能擅自出入學(xué)校，學(xué)生沒有班主任、專師批準不能外出。

12、加強發(fā)生以外事故或火災(zāi)時師生自我保護教育，提高對待事故意識，并且每學(xué)期初，組織有關(guān)人員針對火災(zāi)進行速散演練。

13。、根據(jù)市教育局精神，嚴格執(zhí)行重大情況請示報告制度，凡發(fā)生重大事件必須及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。

三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：鄭玉雪(校長)全面管理

副組長：黃范植(工會主席)主管安全

成 員：全學(xué)子(食品、衛(wèi)生安全)

篇10

一、工作總目標

認真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行，教育部頒發(fā)的安全工作指示精神及學(xué)校有關(guān)

安全工作的規(guī)律，建立領(lǐng)導(dǎo)在教師之間的各種安全規(guī)章制度，健全班主任與副班主任之間的安全工作組織機構(gòu)，按照“誰主管，誰負責(zé)”的原則，層層落實簽訂安全目標工作，責(zé)任書，做到各項到位，責(zé)任到位。經(jīng)常向家長、學(xué)生（工廠對工人）進行安全教育，教育內(nèi)容要以交通安全、消防安全（生產(chǎn)安全）和防中毒、防傳染病、防盜竊、防爆炸、防侵害、防突發(fā)性事故為重點，加強法制教育。自防自救教育與防火防災(zāi)教育，食品衛(wèi)生與健康教育等，增強廣大師生員工的防范意識，提前消除事故隱患，提高自我保護和自救能力。

二、 具體工作和措施

要定期分析學(xué)校的事故隱患，加強研究，即時處理有關(guān)問題，把

事故隱患消除在萌芽之中。

1建立健全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實責(zé)任，各項

部門安排專門管理人員，堅持“一日三講”制、“一日三查”制，加強學(xué)校封閉式管理。加強值班、值日教師的管理。

2、要定期對實驗室、儀器室等易然、易爆物品進行全面檢查，以及電教室、各班級、辦公室進行全面檢查，加強安全管理。

3、要對學(xué)生進行交通安全教育、預(yù)防交通事故和以外事故的發(fā)生（1-3年級禁止騎自行車，違反規(guī)定結(jié)果自負），1-3年級學(xué)生放學(xué)回家時應(yīng)在班主任帶領(lǐng)下學(xué)生排隊出大門，以及指定接送地點。

4、加強上課安全，完善其制度。特別是加強體育課（課外活動）教師的安全上課意識，不許隨意提前上下課，課內(nèi)不準離開崗位。

5、要加強學(xué)值班，值宿工作，強化值班人員們的責(zé)任意識，嚴格遵守值班、值宿工作制度，嚴禁社會閑朵人員隨意進入學(xué)校、班級。（值班教員保證一天5次以上巡學(xué)校任務(wù)，并及時記錄出入人員，值宿人員2人，保證晚上下班2小時的輪流巡管理）。

6、后勤人員要加強校園校舍安全檢查（電水、暖氣、體育設(shè)施等），嚴格把好維修校舍確保校舍維修的質(zhì)量，全面消除和杜絕學(xué)校危房。

7、全體教師要重視食品衛(wèi)生工作，有人專管。堅持貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把食品、藥品質(zhì)量關(guān)，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進課間餐、營養(yǎng)午餐食品，不容許過期，變質(zhì)食品進入校園，防止食物、藥物中毒和傳染病和各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。

8、學(xué)校少先隊要積極配合學(xué)校值班、值日教師和公安、綜合治理部門，搞好學(xué)校治安工作打擊各類擾亂學(xué)校秩序的犯罪活動和學(xué)校安全、學(xué)生安全工作，積極參與封閉式管理活動。并且利用校園媒體宣傳安全工作，維護學(xué)校正常教育教學(xué)工作。

9、嚴格執(zhí)行大型活動審批制度，凡是組織學(xué)生到外地參賽或集會、娛樂活動、野游、社會實踐活動、考察等活動的必須經(jīng)校長批準，并制定有關(guān)安全防范措施，做到組織管理無疏漏。（必須一名以上校級領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)）

10、貫徹執(zhí)行《計算機信息網(wǎng)絡(luò)國際聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》加強學(xué)校計算機信息系的安全管理，有專人負責(zé)，堅決杜絕不良信息處理和發(fā)送以及上網(wǎng)下載等問題發(fā)生，凈化校園網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。

11、嚴格把好教師和學(xué)生進出入，實行封閉式管理，實行教師沒有組長的批準一律不能擅自出入學(xué)校，學(xué)生沒有班主任、專師批準不能外出。

12、加強發(fā)生以外事故或火災(zāi)時師生自我保護教育，提高對待事故意識，并且每學(xué)期初，組織有關(guān)人員針對火災(zāi)進行速散演練。

13。、根據(jù)市教育局精神，嚴格執(zhí)行重大情況請示報告制度，凡發(fā)生重大事件必須及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。