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篇1

[關(guān)鍵詞] 食品安全 食品檢測 問題 解決方案

中圖分類號：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號

食品質(zhì)量關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康甚至生命安全，是事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和構(gòu)建和諧社會的重大戰(zhàn)略問題。采用高科技實施高質(zhì)量的食品檢測工作勢在必行。

一、我國食品安全問題形勢嚴(yán)峻，主要存在以下問題：

（一）、農(nóng)產(chǎn)品：大米、小麥以及蔬菜等在種植過程中施加化肥以及使用農(nóng)藥造成殘留，從而導(dǎo)致食品安全問題。

（二）、水產(chǎn)品、畜、禽體內(nèi)殘留大量的激素、抗生素及其他有害物質(zhì)。

（三）、食品在加工過程中使用劣質(zhì)原料，濫用食品及化學(xué)添加劑，甚至還存在添加了有毒物質(zhì)的情況。

（四）、我國食品及相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)力水平仍然比較落后，生產(chǎn)經(jīng)營者法律意識淡薄，易受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動，誠信意識不強(qiáng)。

（五）、廣大人民群眾在消費過程中對食品安全的知識欠缺，預(yù)防安全意識較薄弱等。

二、我國食品檢測體系存在的問題：

（一）食品安全檢驗檢測的重要性

1、食品安全檢驗檢測能有效的保證減少食源性疾病。

我們常說病從口入，因此運(yùn)用食品檢驗檢測專業(yè)技術(shù)對食品進(jìn)行安全檢測是非常重要的。食物從農(nóng)田到餐桌的一系列安全問題，需要各生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的誠信自律以及全民公眾意識的加強(qiáng)和提高等諸多因素的共同努力。

2、食品安全檢驗檢測能夠保證國家安定、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

俗話說民以食為天，一旦出現(xiàn)食品安全問題，不僅會影響到社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且會影響到國家的聲譽(yù)，從而導(dǎo)致影響國際間的合作。

3、食品安全檢驗檢測能有效保障消費者的權(quán)益、促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

食品安全檢測能夠幫助消費者買到健康、放心的安全食品，有效地保障了消費者的權(quán)益不受侵犯，消費者安全意識的提高反過來會促使生產(chǎn)加工企業(yè)努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而導(dǎo)致食品加工企業(yè)的健康良性發(fā)展。

（二）、我國食品安全檢測現(xiàn)狀

食品檢驗檢測是食品監(jiān)管的重要技術(shù)支撐，現(xiàn)如今，國內(nèi)主要有類的檢測儀器和技術(shù)方法用于食品安全檢驗檢測領(lǐng)域：

1、樣品的前處理檢驗儀器設(shè)備；

2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測儀器；

3、檢驗細(xì)菌、大腸菌群和致病菌的微生物檢測儀器；

4、檢驗有毒有害元素及其價態(tài)分析的檢測儀器；

5、檢驗農(nóng)藥殘留的檢測儀器；

6、檢驗獸藥、漁藥殘留的檢測儀器；

7、轉(zhuǎn)基因檢驗農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器；

8、食品檢驗必備的其它中小型輔助檢測儀器設(shè)備。

目前國內(nèi)絕大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模比較小、數(shù)量眾多而且分散性很強(qiáng)，并且法治意識和自我約束意識都很弱，從而造成食品安全問題高發(fā)，濫用甚至違用農(nóng)藥、獸藥；超量、超范圍使用食品添加劑，甚至使用非食用的化工原料作為食品添加劑添加到食品中。嚴(yán)重危害著人們的身體健康直至生命安全。因此依靠現(xiàn)有的類檢測儀器和技術(shù)方法是很難對食品安全狀況進(jìn)行準(zhǔn)確可靠、及時全面地監(jiān)管的。

（三）、我國食品安全檢測中存在的問題

1、檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

（1）目前、國內(nèi)的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)還有待進(jìn)一步健全。

現(xiàn)在我國實施的各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)有相當(dāng)一部分是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并不是國家標(biāo)準(zhǔn)。而在國際上許多發(fā)達(dá)國家使用的都是由國家立法機(jī)構(gòu)制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，并且每一種食品都很明確的只對應(yīng)一個標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用起來也非常方便。但是由于我國受到歷史上計劃經(jīng)濟(jì)體制的影響，部分食品目前仍然還是有兩套標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，國家對現(xiàn)行的食品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)整頓、合并，同時大幅度采用國際標(biāo)準(zhǔn)，解決了許多此類標(biāo)準(zhǔn)問題，混亂的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)問題已基本上得到了解決。

（2）我國食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對國際標(biāo)準(zhǔn)的采用和參照率仍然很低。

由于我國還不夠重視在檢驗測試等科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域方面的投人， 沒有形成及時學(xué)習(xí)、借鑒國外先進(jìn)檢測技術(shù)的機(jī)制。從而導(dǎo)致在一些關(guān)鍵的食品安全檢驗項目上如農(nóng)藥殘留、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因食品、飼料等檢驗項目缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法。

2、檢測裝備不完善、設(shè)備落后

我國大多數(shù)食品檢測機(jī)構(gòu)資金匱乏，缺少資金投入，導(dǎo)致檢測設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)裝備。盡管目前普遍采用了原子吸收、氣相色譜、高效液相色譜法等設(shè)備，但是像氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等在國際上公認(rèn)的設(shè)備還沒有得到普及。而用于超痕量分析的高等檢測手段就更為缺乏。食品檢測機(jī)構(gòu)在實驗技術(shù)上所采用的檢測方法在操作上往往較為簡單容易，技術(shù)含量不高，體現(xiàn)在提取凈化實驗過程時，效果就更加不盡如人意。

3、檢測技術(shù)手段相對落后

技術(shù)支撐就是科學(xué)儀器和測試技術(shù)。在食品生產(chǎn)加工過程中用到的吊白塊、甲醛、雙氧水等雖然嚴(yán)重危害了人民的身體健康，但是一直到現(xiàn)在仍然沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，現(xiàn)行的檢測方法基本上都是定性法，并不是定性和定量相結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，因此在抗干擾尤其在定量分析方面存在著嚴(yán)重不足。比如快速篩選檢測技術(shù)不夠成熟，超痕量分析方法尤為欠缺、殘留檢測方法不夠完善等。針對這種情況，食品安全監(jiān)管部門必須突破傳統(tǒng)的檢測技術(shù)的約束，充分利用有限的資金，積極研究檢測技術(shù)新方法、研制新的檢驗儀器，使檢測手段接近甚至超過國際先進(jìn)水平，不斷提高分析和檢測的能力，發(fā)揮食品檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)支撐作用，進(jìn)而更好地解決食品安全問題，保障人民群眾的身體健康乃至生命安全。

4、食品安全檢測專業(yè)技術(shù)人才欠缺

在食品檢測領(lǐng)域，長期以來，從事食品安全檢測的技術(shù)人員絕大多數(shù)都來自各個衛(wèi)生系統(tǒng)的醫(yī)療檢疫等部門。而具備食品檢測專業(yè)知識的大學(xué)生從業(yè)人員卻少得可憐。

三、食品安全檢測存在問題的對策以及今后的發(fā)展趨勢

（一）、提高食品檢測人員自身的檢測技能和素質(zhì)

食品檢測人員的基本素質(zhì)決定其在食品檢測中能否準(zhǔn)確地選擇適當(dāng)?shù)臋z測儀器、化學(xué)試劑以及適用的檢測方法等，因此，食品檢測人員應(yīng)當(dāng)熟練掌握試驗儀器、方法、操作等各項基本能力，并對檢測結(jié)果具有相應(yīng)的分析能力，以保證檢測的順利進(jìn)行。另外，食品檢測人員還應(yīng)了解質(zhì)量體系涉及到的各項法律、法規(guī)，并應(yīng)用到食品檢測實際工作中，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠，不受任何外界干擾，符合相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定。

（二）、對檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行整合；實行信息資源共享

食品安全檢測工作是一項非常專業(yè)的技術(shù)工作，關(guān)系著企業(yè)的生存發(fā)展和人民的健康安全：目前的食品檢驗機(jī)構(gòu)，農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生部門都設(shè)有下屬的檢驗機(jī)構(gòu)，但設(shè)置重復(fù)。檢測設(shè)備類同；檢驗項目重復(fù)。不夠?qū)I(yè)，檢驗水平不高，使檢驗結(jié)果不具有權(quán)威性，實際工作中甚至造成扯皮，互不承認(rèn)對方的檢驗結(jié)果，這樣既浪費了有限的檢驗資源，又加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。建議將農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生部門下屬的檢驗機(jī)構(gòu)整合，成立專門的食品安全檢測機(jī)構(gòu)，同時強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)在食品質(zhì)量安全方面的主體責(zé)任，檢測機(jī)構(gòu)加大食品市場抽檢，對抽檢的結(jié)果定期在新聞媒體上公布，或建立一個專門的信息平臺，各相關(guān)監(jiān)管部門之間關(guān)于食品安全的信息都在這一平臺上，從而形成信息資源共享。

（三）、研究、引進(jìn)新設(shè)備、新技術(shù)，提高食品檢測科研水平

借鑒發(fā)達(dá)國家先進(jìn)經(jīng)驗，結(jié)合我國國情，加大資金投入，研究、引進(jìn)一些高端設(shè)備和新技術(shù)，以國際食品檢測技術(shù)發(fā)展為導(dǎo)向，加強(qiáng)我國在食品檢驗檢測方面的先進(jìn)方法和技術(shù)的研究和應(yīng)用。提升食品安全檢測領(lǐng)域的整體水平。

（四）、健全檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)

我國在食品安全性研究建設(shè)方面的投入和人民群眾對食品安全問題的需求差距還很大。我們不但要借鑒發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗，跟上國際食品檢驗檢測技術(shù)發(fā)展的步伐，而且要結(jié)合我國自身的國情，加強(qiáng)我國食品檢驗檢測先進(jìn)技術(shù)、方法和標(biāo)準(zhǔn)的研究。有針對性地研究部分先進(jìn)的檢測方法、有選擇性地研制部分儀器設(shè)備以及玻璃儀器、檢測所需要的玻璃儀器、化學(xué)試劑等低質(zhì)消耗品。在積極引進(jìn)國際上先進(jìn)的檢驗檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上。繼續(xù)加大對食品安全性的研究，積累經(jīng)驗并不斷探索新的分析檢驗方法，在食品關(guān)鍵控制技術(shù)、食品危險性評估技術(shù)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等方面加大研究力度， 進(jìn)一步健全和完善與食品相關(guān)的各項標(biāo)準(zhǔn)體系，更有效地開展食品安全監(jiān)督管理工作，逐步趕上并超過發(fā)達(dá)國家的食品安全檢驗檢測水平。

（五）、加強(qiáng)與食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)的建設(shè)

法律、法規(guī)是企業(yè)和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須遵守的行為準(zhǔn)則，是企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理活動的重要法律依據(jù)。建立食品安全檢驗的基層體系。明確檢驗人員的職責(zé)，避免生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的檢驗走過場，對那些通過行政干預(yù)等手段強(qiáng)迫檢驗人員篡改檢驗數(shù)據(jù)、進(jìn)行違章作業(yè)的相關(guān)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，要從重從嚴(yán)追究其法律責(zé)任。與此同時，還要加強(qiáng)質(zhì)檢人員的道德規(guī)范教育的工作。在認(rèn)真研究和完善食品安全法律、法規(guī)以及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，以法律為武器嚴(yán)厲打擊各種涉及食品安全的各種違法行為，有力地保障人民群眾的身體健康和生命安全。

（六）、加強(qiáng)食品安全知識宣傳教育

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【關(guān)鍵詞】物聯(lián)網(wǎng)；RFID技術(shù)；信息追溯；食品安全

【中圖分類號】F322

【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】1672—5158（2012）10-0051-02

一、引言

目前，我國普遍存在食品安全事故，比如“瘦肉精”事件、“有毒奶粉”事件。人們開始重視食品安全問題，如何解決食品安全隱患顯得迫在睫。盡管我國加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全的監(jiān)管措施，但是依舊無法從源頭上保障食品的質(zhì)量。而隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的研究與應(yīng)用，逐步出現(xiàn)了一些可行的食品安全追溯機(jī)制，可以對食品流通的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，追查責(zé)任人，從而逐步解決食品安全隱患。

二、食品安全問題現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平開始不斷提高，人們對衣食住行的要求普遍提高。然而隨著而來的食品安全問題受到越來越多的人重視，人們都希望吃到放心、安全、綠色的食品。但是卻頻繁地出現(xiàn)了食品安全問題，比如人造雞蛋、染色橙子、有毒奶粉等，嚴(yán)重降低了消費者的消費欲望。民生問題是大事，老百姓在買東西之前都要認(rèn)真地審核商品生產(chǎn)日期，仔細(xì)查看商品的生產(chǎn)材料及成分。

三、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

1、物聯(lián)網(wǎng)

物聯(lián)網(wǎng)主要是依據(jù)約定的通信協(xié)議，將無線射頻識別設(shè)備、紅外傳感設(shè)備、GPS全球定位系統(tǒng)、激光掃描儀設(shè)備、物品等關(guān)鍵的設(shè)施、設(shè)備連接起來，實現(xiàn)數(shù)據(jù)信息交換和傳輸，從而實現(xiàn)通過這個網(wǎng)絡(luò)對網(wǎng)絡(luò)中的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行自動識別、定位、跟蹤、管理、監(jiān)控。物聯(lián)網(wǎng)是最近發(fā)展起來的一種全新網(wǎng)絡(luò)，它的核心基礎(chǔ)依舊是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。

2、無線射頻識別技術(shù)

無線射頻識別技術(shù)（RFID），一般簡稱為電子標(biāo)簽，它可以通過無線網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)自動識別信號范圍內(nèi)的目標(biāo)，同時可以根據(jù)需要讀寫數(shù)據(jù)信息，并通過計算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行集中、統(tǒng)一管理。RFID技術(shù)目前是物聯(lián)網(wǎng)中的核心技術(shù)，也是基礎(chǔ)。RFID系統(tǒng)主要包括：電子標(biāo)簽、讀寫器、天線等部件。

四、食品安全信息追溯系統(tǒng)

4.1　構(gòu)建食品安全信息追溯系統(tǒng)的重要意義

食品跟蹤與追溯在歐美、日本等一些國家早已經(jīng)盛行，他們各國對出口到當(dāng)?shù)氐氖称范急仨氝M(jìn)行跟蹤，以確保安全，為人民的餐桌送上一份份綠色、原生態(tài)食品。早在20世紀(jì)90年代，法國等部分歐盟國家就倡議建立一種旨在加強(qiáng)食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費者利益的信息記錄體系，即食品可追溯體系。我國在這方面的發(fā)展水平有些滯后，直到最近幾年，才開始實施一種被稱為“從農(nóng)場到餐桌”的食品安全追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)從產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售、安全運(yùn)作兩個方面入手，以確保食品問題從根源上被消除，就算根源上沒有被扼殺，也能夠在運(yùn)輸過程中被發(fā)現(xiàn)，從而在銷售環(huán)節(jié)將問題解決，真正地做到了保證食品安全。

4.2　物聯(lián)網(wǎng)關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用

在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)領(lǐng)域中，應(yīng)用較為廣泛的技術(shù)之一是無線射頻識別技術(shù)（RFID），基于RFID技術(shù)的非接觸式識別模式給食品追溯帶來了極大的便利，其次，RFID系統(tǒng)的后臺信息系統(tǒng)能夠?qū)栴}食品的處理做出安全的管理。毋庸置疑，RFID技術(shù)的應(yīng)用必將會為無論是生產(chǎn)商還是消費者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)、社會甚至環(huán)境效益。因此，如何更大程度上降低電子標(biāo)簽成本，構(gòu)建完善的食品監(jiān)管服務(wù)體系勢在必行。

4.3　RFID技術(shù)應(yīng)用于食品安全信息追溯系統(tǒng)的優(yōu)勢

RFID系統(tǒng)有著得天獨厚的優(yōu)勢，使得食品安全問題的解決在最大程度上依賴于RFID技術(shù)的解決：首先RFID系統(tǒng)給食品供應(yīng)鏈提供了非常高質(zhì)量的數(shù)據(jù)交流，其次所應(yīng)用到的食品追溯解決方案一般都是從源頭做起，所以給整個供應(yīng)鏈帶來了透明度十足的追溯，最后RFlD技術(shù)非接觸式快速讀寫、可數(shù)據(jù)加密等一系列優(yōu)點使得實現(xiàn)統(tǒng)一管理、高效流通、協(xié)調(diào)動作成為可能。

4.4　食品安全信息追溯系統(tǒng)解決方案

4.4.1　系統(tǒng)流程分析

采集器首先通過RFID技術(shù)自動識別食品信息，包括食品狀態(tài)特征，食品所處環(huán)境等信息，并且以一定的格式將這些信息存取，然后通過網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)庫技術(shù)形成有效的食品供應(yīng)信息鏈。

現(xiàn)代信息技術(shù)和物流技術(shù)貫穿于商品從生產(chǎn)到消費的始終，形成一個安全而有效的控制體系，食品供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)的相關(guān)信息通過RFID技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的自動識別解決方案支撐，從而實現(xiàn)追溯。后臺信息系統(tǒng)提供給消費者透明的食品追溯及食品狀態(tài)的評估信息。

過程追溯其目的是為了追查出現(xiàn)漏洞、消除食品運(yùn)輸或儲存環(huán)節(jié)的安全隱患，根據(jù)對現(xiàn)存系統(tǒng)問題的分析，RFID食品安全追溯系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程圖如4-1所示。

4.4.2　技術(shù)方案設(shè)計

通過上文對食品流通安全追溯過程的需求分析，可以了解到完全可以使用RFID技術(shù)來追蹤和管理食品流通的各個環(huán)節(jié)，下面結(jié)合實際情況給出總體技術(shù)解決方案和技術(shù)環(huán)節(jié)。

本系統(tǒng)主要包括三大模塊：電子標(biāo)簽、上位機(jī)軟件系統(tǒng)、讀寫器。其中讀寫器包括：天線、射頻芯片及電路、主機(jī)接口及控制電路、人機(jī)交互外設(shè)，本文主要側(cè)重于食品流通信息追溯及追蹤系統(tǒng)中的讀寫器的設(shè)計。本系統(tǒng)中，射頻收發(fā)功能模塊主要包括射頻電路模塊、單片機(jī)電路模塊。其中，射頻電路芯片使用的是奧地利微電子公司的AS3991射頻芯片，而MCU使用的是C8051F340單片機(jī)。

4.3.3　RFID在食品安全信息追溯系統(tǒng)中的工作過程

實際應(yīng)用系統(tǒng)中，采集器按照如下工作流程工作：

（1）　系統(tǒng)管理模塊先生成惟一的采集器ID認(rèn)證編碼，并在系統(tǒng)平臺中注冊，然后將此編碼被固化到采集器中。

（2）　在各個現(xiàn)場環(huán)節(jié)中，現(xiàn)場采集器在寫入食品安全特征信息時，將該采集器的惟一ID認(rèn)證編碼寫入到標(biāo)簽中。

（3）　采集器讀取含寫入采集器ID認(rèn)證編碼的標(biāo)簽信息后，將標(biāo)簽信息和該讀取采集器的惟一ID認(rèn)證編碼相結(jié)合，通過加密算法使編碼融合成一條信息。

（4）　再將此融合信息傳輸?shù)絉FID中間層。

（5）　RFID中間層首先對信息分拆，獲得讀取采集器的ID認(rèn)證編碼。

（6）　判斷此ID認(rèn)證編碼的有效性，如果為已在系統(tǒng)平臺注冊的采集器，則轉(zhuǎn)到步驟7，否則此采集器為非授權(quán)的采集器，系統(tǒng)拒絕此次安全信息登記請求，登記相應(yīng)的審計信息，轉(zhuǎn)到步驟10。

（7）　RFID中間層對步驟5分拆后所得的標(biāo)簽信息進(jìn)一步分拆，獲取寫入采集器的II）認(rèn)證編碼。

（8）　判斷此ID認(rèn)證碼的有效性，如果為已在系統(tǒng)平臺注冊的采集器，則轉(zhuǎn)到步驟9，否則表明此標(biāo)簽已被非授權(quán)的采集器所改寫，系統(tǒng)拒絕此次安全信息登記清求，登記相應(yīng)的標(biāo)簽編號，轉(zhuǎn)到步驟10。

（9）　RFID中間層將步驟6所得的食品安全信息登記到系統(tǒng)平臺的數(shù)據(jù)庫中。

（10）　完成一次數(shù)據(jù)采集。

五、結(jié)語

RFID是物聯(lián)網(wǎng)中的核心技術(shù)，具有快捷、高效、安全、準(zhǔn)確度高等優(yōu)勢，是目前的重要科學(xué)技術(shù)，得到廣泛的普及、應(yīng)用。而隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)必將得到進(jìn)一步發(fā)展，各國政府開始投入人力、物力、財力來研究RFID技術(shù)，大大促進(jìn)了物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)的發(fā)展。尤其在食品流通領(lǐng)域，RFID技術(shù)為了保障食品質(zhì)量安全做出了重大貢獻(xiàn)。相信在未來，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將會逐步改善人們的生產(chǎn)及生活水平。

參考文獻(xiàn)

[1]　李玫，李世革.認(rèn)識RFID技術(shù)[J].包鋼科技.2010（01）

篇3

拜耳公司是世界知名的全球制藥巨頭。拜耳（中國）有限公司主要負(fù)責(zé)拜耳集團(tuán)在中國的投資業(yè)務(wù)以及為已建立的合資、獨資企業(yè)提供支持服務(wù)。其在大中華區(qū)擁有23家公司，其中11家公司的生產(chǎn)設(shè)施現(xiàn)已投產(chǎn)，為公司涉足的所有業(yè)務(wù)領(lǐng)域提供支持。所屬拜耳作物科學(xué)（中國）主要生產(chǎn)和銷售有益于健康的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等作物保護(hù)產(chǎn)品，幫助農(nóng)民提高作物質(zhì)量和產(chǎn)量。問題

食品安全問題是廣受社會關(guān)注的重要問題之一，其中，因缺乏技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)戶使用農(nóng)藥不規(guī)范、不科學(xué)成為導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品不安全的重要原因。這不僅影響消費者的健康，同時也影響農(nóng)戶并波及產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)企業(yè)的利益。拜耳作物科學(xué)（中國）有限公司基于農(nóng)藥使用指導(dǎo)實際發(fā)現(xiàn)，要從根本上解決食品安全問題，面臨集合產(chǎn)業(yè)鏈各方力量的挑戰(zhàn)。

解決方案

在日益嚴(yán)峻的食品安全形勢下，2011年，拜耳作物科學(xué)（中國）有限公司聯(lián)合蓬萊好日子果品專業(yè)農(nóng)村合作社、北京艾物生物科技有限公司、深圳鑫榮懋實業(yè)發(fā)展有限公司、大型超市等上下游合作伙伴，發(fā)起了“食品鏈合作伙伴項目”，并在優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)煙臺的大辛店鎮(zhèn)設(shè)立了試點基地。該項目計劃將中國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提高到與歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)一致，使本地居民吃上放心菜，并為那些向歐盟出口農(nóng)產(chǎn)品的中國企業(yè)帶來擴(kuò)大市場份額的新機(jī)會，筑起一道從田間到餐桌的防線。

從源頭指導(dǎo)農(nóng)藥使用，促進(jìn)種植安全

產(chǎn)業(yè)鏈上最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于從源頭對農(nóng)戶進(jìn)行專業(yè)種植指導(dǎo)。拜耳作物科學(xué)首先為農(nóng)戶提供技術(shù)領(lǐng)先且質(zhì)量穩(wěn)定、不斷創(chuàng)新的植保產(chǎn)品。其次，發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢，每年年初依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c、病蟲害測報，根據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如沃爾瑪或家樂福的進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)），為果農(nóng)量身定做作物病蟲害綜合治理解決方案，并在實際執(zhí)行過程中不斷調(diào)整和優(yōu)化；在需要打藥的時間節(jié)點上，拜耳把農(nóng)藥配好，將藥包送到果農(nóng)手里，然后回訪，跟進(jìn)使用效果，這樣的流程一年重復(fù)十次。第三，除了引導(dǎo)加入“食品鏈項目”的果農(nóng)按照約定嚴(yán)格執(zhí)行項目規(guī)范操作外，定期派出專家提供面對面的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)。

食品鏈項目關(guān)注食品安全，同時關(guān)注環(huán)境保護(hù)。拜耳作物科學(xué)開發(fā)了減量使用農(nóng)藥的技術(shù)，專門研發(fā)的低水量、低容量的新噴頭并投入使用，使農(nóng)藥可以最大限度地落到植物上面，同時可以防漂移，保護(hù)鄰近的土壤和水體；修砌農(nóng)藥空包裝回收池，進(jìn)行科學(xué)處理，減少污染。

食品鏈項目還幫助農(nóng)民提高水肥、安全等方面管理，全面實施全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（GAP）。依據(jù)蘋果農(nóng)事操作特點，給每個農(nóng)戶都發(fā)放了項目基地“護(hù)照”，記錄果農(nóng)信息及全年的每一個農(nóng)事操作，具體到噴藥劑量、時間、作物生育期及面積等，做到蘋果相關(guān)種植、管理信息的可追溯。

邀請全產(chǎn)業(yè)鏈參與，建立可追溯體系

拜耳作物科學(xué)還設(shè)立專業(yè)的食品鏈合作伙伴項目小組，除農(nóng)戶外，也為供應(yīng)鏈其他各方提供服務(wù)：一方面，關(guān)注食品加工企業(yè)和零售商的需求，配合實現(xiàn)可追溯管理體系；提供MRL（最大殘留限量）服務(wù)及Global GAP（全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）培訓(xùn)，從而保障安全、優(yōu)質(zhì)且質(zhì)量穩(wěn)定的原材料的可持續(xù)供應(yīng)，以提高其市場競爭力。另一方面，在公司內(nèi)網(wǎng)建立MRL檢索庫，以方便員工更好使用；同時，培訓(xùn)基層服務(wù)人員，使其根據(jù)食品加工企業(yè)和零售企業(yè)的要求，指導(dǎo)并監(jiān)督農(nóng)民生產(chǎn)出達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品。

目前，在拜耳作物科學(xué)指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種植的同時，艾物負(fù)責(zé)植保產(chǎn)品的發(fā)放以及輔導(dǎo)和監(jiān)控果農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范執(zhí)行，鑫榮懋則負(fù)責(zé)收購蘋果并直接供貨至大型商超，形成覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯體系。

成效

拜耳作物科學(xué)的食品鏈合作伙伴理念和實踐已經(jīng)得到廣泛的認(rèn)可。在中國，經(jīng)過三年的實踐，拜耳作物科學(xué)已與多家行業(yè)領(lǐng)先的零售商、果蔬供應(yīng)商、加工和出口商以及果蔬種植基地建立了食品鏈合作伙伴關(guān)系，將食品鏈條各環(huán)節(jié)有機(jī)銜接起來，形成各方的共贏。

其中，農(nóng)戶生產(chǎn)總成本減少了約20%-30%，收益增加了20%-30%，且因減少了中間環(huán)節(jié)，倉儲和運(yùn)輸利潤相應(yīng)增加，安全的農(nóng)產(chǎn)品也在國內(nèi)外市場有了更多的競爭力；作為農(nóng)藥解決方案提供商，拜耳知名度和美譽(yù)度得到增強(qiáng)，并在農(nóng)民的增產(chǎn)中，獲得業(yè)務(wù)的進(jìn)一步增長；合作伙伴獲得優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，得到消費者信賴；最終，綠色產(chǎn)品有利于消費者的飲食健康。

此外，科學(xué)的種植方式使環(huán)保成效明顯。以往果農(nóng)田間勞作用水量很大，現(xiàn)在通過培訓(xùn)和使用拜耳專用噴嘴后，節(jié)水量達(dá)到30%-50%。同時由于噴嘴的防漂移設(shè)計以及果農(nóng)用藥后要三次清潔包裝袋，并將其放入回收池內(nèi)，有效減少了農(nóng)藥對環(huán)境的污染和危害。

食品鏈項目在大辛店鎮(zhèn)起到了很好的示范作用，目前該鎮(zhèn)已經(jīng)有800多戶共2000多畝蘋果園加入。經(jīng)過5年的探素，目前該食品鏈項目已相對成熟，鏈上各方發(fā)揮各自優(yōu)勢，均可受益，共同探索出了一套適合中國國情的合作社可持續(xù)發(fā)展、小農(nóng)戶種植的食品安全保障模式，已經(jīng)可以推廣和復(fù)制到其他地區(qū)。

篇4

世界各國紛紛制定嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全管理法規(guī)。我國政府面對危機(jī)，也做出了快速的反應(yīng)，陸續(xù)出臺了一系列嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全法規(guī)。法規(guī)中明確了食品的生產(chǎn)、流通、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理規(guī)定，突出了對食品追溯和食品中有害物質(zhì)的檢測要求。

打造物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)信息資源平臺

矽感集團(tuán)主要從事二維條碼技術(shù)，離子遷移譜技術(shù)和光學(xué)影像器件及相關(guān)產(chǎn)品的研究、開發(fā)、設(shè)計、應(yīng)用、制造及銷售。集團(tuán)利用公司具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的離子遷移譜儀（IMS作為多成分、在線式、高精度的快速離子檢測傳感設(shè)備，可以實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域?qū)κ卟酥修r(nóng)殘、肉類中瘦肉精、奶類中三聚氰胺等實現(xiàn)分鐘級的快速檢測）、二維條碼等高科技感知技術(shù)，傾力打造以物聯(lián)網(wǎng)為模式的食品安全“感知網(wǎng)”，解決食品安全快速檢測和追溯兩大社會化課題，為政府、企業(yè)和消費者提供全環(huán)節(jié)、全方位的食品安全“信息流”服務(wù)，并將此信息服務(wù)的觸角向國民經(jīng)濟(jì)的其他領(lǐng)域延伸，進(jìn)而打造物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)信息資源平臺。

引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

矽感集團(tuán)將其離子遷移譜的應(yīng)用定位于食品質(zhì)量安全領(lǐng)域（后期會擴(kuò)展到更多領(lǐng)域），已開發(fā)出面向食品質(zhì)量安全快速檢測的離子遷移譜創(chuàng)新產(chǎn)品以及配套的針對農(nóng)藥殘留和添加劑的樣本數(shù)據(jù)庫，在國內(nèi)國外率先具備應(yīng)用條件，結(jié)合我國重點建設(shè)食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的大趨勢，市場前景非常良好。矽感集團(tuán)創(chuàng)建的感知網(wǎng)獨特概念，最終將演進(jìn)為開放的、具有中國特色的、便于實施的食品安全快速檢測體系和追溯體系框架系統(tǒng)，為國內(nèi)食品安全提供重要的保障措施。

除此以外，矽感集團(tuán)二維條碼自動識別技術(shù)“網(wǎng)格矩陣碼”（GM碼），“緊密矩陣碼”（CM碼）于2006年5月成為電子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2008年4月GM碼成為AIM國際標(biāo)準(zhǔn)。2012年5月1日矽感集團(tuán)GM、CM二維條碼正式成為國家標(biāo)準(zhǔn)，并作為國家標(biāo)準(zhǔn)公布使用。此前，GM二維條碼已通過軍隊相關(guān)部門評審，于2011年12月被正式為軍用標(biāo)準(zhǔn)。

基于實時追溯體系的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)控系統(tǒng)

建設(shè)以離子遷移譜儀為基礎(chǔ)的現(xiàn)場快速檢測體系和以二維碼自動識別為基礎(chǔ)的實時追溯體系，如圖1所示，兩個體系既相互獨立又相輔相成，實現(xiàn)對上海市甚至全國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程的可檢測性和可追溯管理，從而確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的風(fēng)險監(jiān)控。

該系統(tǒng)可以用于市縣一級農(nóng)業(yè)主管部門對農(nóng)產(chǎn)品（瓜果蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品等）安全風(fēng)險的實時監(jiān)控和管理。有助于農(nóng)業(yè)主管部門開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估，有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，依法有效實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理。圖2為二維碼食品追溯結(jié)構(gòu)流程圖。

矽感集團(tuán)農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)控系統(tǒng)是針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程領(lǐng)域監(jiān)管形勢發(fā)展的需求，由上海矽感信息科技有限公司研發(fā)的套集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品檢測、追溯，農(nóng)產(chǎn)品信息采集、對比、查詢，農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險識別、風(fēng)險分析、風(fēng)險預(yù)警、風(fēng)險、風(fēng)險處理等于一體的綜合農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)控系統(tǒng)。

系統(tǒng)在農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)管中激活了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的利益調(diào)節(jié)機(jī)制和誠信機(jī)制，將農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險的控制由“事后”提到了“事前”，較好的解決了長期以來存在的農(nóng)業(yè)主管部門、生產(chǎn)者、經(jīng)營者的農(nóng)產(chǎn)品身份信息不對稱問題，充分發(fā)揮生產(chǎn)經(jīng)營者自律、主管部門、檢測機(jī)構(gòu)實時監(jiān)測、消費者參與監(jiān)督的綜合作用，實現(xiàn)主管部門、生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者等多方共贏。

農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)控系統(tǒng)所帶來的社會效益

1.對于當(dāng)?shù)卣?/p>

國家法律法規(guī)得到有力的執(zhí)行，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險可以做到“早識別，早診斷、早預(yù)防、早處理”。食品安全工作得到有效的貫徹、落實。政府為老百姓提供了個放心的農(nóng)產(chǎn)品消費環(huán)境。

2.對于農(nóng)業(yè)主管部門

作為政府職能部門的農(nóng)業(yè)機(jī)關(guān)，提升了監(jiān)管效能，發(fā)揮了監(jiān)管平臺作用，增強(qiáng)了監(jiān)管工作的前瞻性和機(jī)動性、準(zhǔn)確性，調(diào)高了過程控制能力，提升了危機(jī)防范和應(yīng)對能力，優(yōu)化了監(jiān)管環(huán)境，提升了監(jiān)管形象。

3.對于農(nóng)業(yè)主體（生產(chǎn)經(jīng)營戶）

節(jié)省了生產(chǎn)經(jīng)營成本，增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品的市場信譽(yù)、打開了農(nóng)產(chǎn)品的銷路、增加了經(jīng)濟(jì)效益。最大限度避免了因為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題而受到損失。

4.對于普通消費者

能起到消費警示的作用，消費者可以通過系統(tǒng)賦予的多種方式來查詢商品身份。消費者知情權(quán)得到保障，消費者的積極參與凈化了消費環(huán)境。

隨著我國食品安全管理工作的深入，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中將發(fā)揮越來越大的作用。民以食為天，食以安為先，矽感集團(tuán)將堅持自主研發(fā)、矢志創(chuàng)新，為提高我國食品安全的總體水平貢獻(xiàn)自己的力量。

關(guān)于矽感

矽感集團(tuán)主要從事二維條碼技術(shù)和光學(xué)影像器件及相關(guān)產(chǎn)品的研究、開發(fā)、設(shè)計、制造及銷售，是國內(nèi)最有影響力的二維條碼技術(shù)、產(chǎn)品及應(yīng)用解決方案提供商，同時也是光電影像技術(shù)的領(lǐng)航者，為數(shù)碼影像行業(yè)提供全面的解決方案。

篇5

記者：近幾年，隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，食品追溯體系在各地的呼聲越來越高，并且一些地區(qū)已經(jīng)開始實施。請您介紹一下食品追溯的必要性是什么？RFID作為一種追溯手段有什么優(yōu)勢？

張光旭：“民以食為天”一直是掛在中國老百姓嘴邊的一句話，但是隨著近年來國內(nèi)食品安全問題隱患的層出不窮，食品行業(yè)并不平靜；近幾年從“瘦肉精”到“染色饅頭”、從“注水肉”到“老鼠肉”、從“塑化劑”到“大米鎘超標(biāo)”，以及近期“奶粉”等食品安全問題，不僅傷害了消費者，同時也重傷了食品企業(yè)本身。在這一大環(huán)境下，食品追溯體系在全國各地相應(yīng)出現(xiàn)：上海、湖北、山東等省市紛紛開始建設(shè)或建成食品追溯體系；一批大型食品企業(yè)也建立了各具特色的食品追溯系統(tǒng)。所以建立有效的食品安全監(jiān)管與溯源體系刻不容緩，已經(jīng)成為食品企業(yè)及行業(yè)監(jiān)管部門當(dāng)前的首要責(zé)任。

RFID是一種非接觸的自動識別技術(shù)，它不僅具有條形碼所不具備的防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、讀取距離大、標(biāo)簽上數(shù)據(jù)可以加密、存儲數(shù)據(jù)容量更大、存儲信息可更改等優(yōu)點，而且是唯一可以實現(xiàn)同時識別多個目標(biāo)的自動識別技術(shù)。因此將RFID技術(shù)應(yīng)用到食品安全監(jiān)管中必將成為一種發(fā)展趨勢。

記者：“食品追溯”是近兩年食品行業(yè)的一個熱點詞匯，政府在推進(jìn)，消費者也在呼吁，可目前在市場上只是在小范圍使用，您能不能介紹下出現(xiàn)這種情況的原因是什么呢？

張光旭：目前在國內(nèi)“食品溯源”的門檻要高一些，因為融入了RFID核心技術(shù)，所以成本增加，大型企業(yè)會考慮的多一些，但相對于中小企業(yè)來講，他們會保持持續(xù)觀望的狀態(tài)。只有把好追溯關(guān)，才能夠為百姓的食品安全問題徹底把關(guān)，更好地為消費者提供放心安全的食品。烽火電子作為RFID技術(shù)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，也在不斷的摸索與創(chuàng)新中，希望能夠減少成本，讓更多的企業(yè)可以使用到“食品追溯”。未來，企業(yè)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行追溯管理，必將是一種趨勢，不僅僅是食品會用到追溯，以后也將會應(yīng)用在更多的行業(yè)及領(lǐng)域，如家具、電器、服裝等，這些都是和民生息息相關(guān)的。

記者：我們知道，通過很多方式都可以實現(xiàn)食品的追溯，基于RFID技術(shù)的解決方案，是如何實現(xiàn)追溯的？

張光旭：基于RFID的食品安全可溯源解決方案涉及質(zhì)檢中心、企業(yè)中心、監(jiān)控節(jié)點三級監(jiān)控體系，通過建立網(wǎng)絡(luò)資源系統(tǒng)、公用服務(wù)系統(tǒng)和應(yīng)用服務(wù)系統(tǒng)，可從源頭開始對食品生產(chǎn)全程各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，且具備安全性、準(zhǔn)確性、實時性、可操作性等特點。例如生豬追溯體系，采用RFID技術(shù)，通過建立覆蓋生豬進(jìn)廠、屠宰、檢疫、檢驗及肉品出廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來源依據(jù)，以肉品交易憑證和綁定在豬腿上的RFID電子標(biāo)簽為流向依據(jù)，實現(xiàn)來源信息與流向信息的對接；在豬肉入場時市場監(jiān)管方通過手持設(shè)備掃描豬腿上的RFID電子標(biāo)簽，核對其進(jìn)貨來源信息；在銷售環(huán)節(jié)通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票，消費者可通過網(wǎng)絡(luò)查詢或手機(jī)掃描等方式及時準(zhǔn)確地了解豬肉的詳細(xì)信息。

記者：RFID技術(shù)能給食品安全帶來什么樣的變革？

張光旭：RFID技術(shù)作為一種新興的無線識別技術(shù)，從2004年開始，RFID已經(jīng)成了社會關(guān)注的熱點，引發(fā)了媒體、業(yè)界、政府乃至消費者的重視。RFID是無線射頻識別技術(shù)的英文縮寫，所謂射頻識別技術(shù)是一項利用射頻信號通過空間耦合實現(xiàn)無接觸信息傳遞，并通過所傳遞的信息達(dá)到識別目的的技術(shù)。射頻識別技術(shù)，早在20世紀(jì)50年代就已被研究出來。它的核心部件是一個電子標(biāo)簽，可遠(yuǎn)距離讀取電子標(biāo)簽內(nèi)儲存的信息；且電子標(biāo)簽具有唯一ID，可對物品進(jìn)行唯一性的標(biāo)識。將RFID技術(shù)用于食品安全可溯源系統(tǒng)，有利于徹底實現(xiàn)“源頭”食品追蹤和食品安全科學(xué)化、透明化管理。RFID技術(shù)的推廣應(yīng)用能為食品企業(yè)提高自身產(chǎn)品的價值和市場競爭力，為消費者提供安全可追溯的放心食品。

記者：RFID技術(shù)是逐漸走向成熟的一項自動識別技術(shù)，陜西烽火在該技術(shù)上的優(yōu)勢有哪些？目前在食品行業(yè)取得了哪些應(yīng)用成果？

張光旭：從2003年公司定位RFID作為新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的方向，公司相繼在北京、西安成立了RFID技術(shù)研發(fā)中心和系統(tǒng)集成中心，專注于電子標(biāo)簽、讀寫設(shè)備和系統(tǒng)集成的研發(fā)和生產(chǎn)，在RFID相關(guān)技術(shù)研究方面公司已取得多項發(fā)明專利和軟件著作權(quán)，結(jié)合傳統(tǒng)強(qiáng)項通信設(shè)備，公司已經(jīng)逐漸形成了完整的物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)鏈布局。公司在RFID技術(shù)的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下兩個方面：在軟件方面，公司先后承擔(dān)了國家科技部863項目、承擔(dān)了總后勤部野戰(zhàn)人員搜救系統(tǒng)、承擔(dān)了國家標(biāo)準(zhǔn)委的國家標(biāo)準(zhǔn)研制項目等，研發(fā)了集成RFID技術(shù)與溫度、脈搏傳感器技術(shù)的單兵生態(tài)采集腕表、研發(fā)了采用RFID技術(shù)對物體進(jìn)行實時定位的中間件、研發(fā)了采用傳感器、RFID、實時定位技術(shù)的信息載體在位監(jiān)管系統(tǒng)。在硬件方面，組建了有源RFID電子標(biāo)簽、讀寫機(jī)具生產(chǎn)線，具有年產(chǎn)RFID讀寫器20萬臺的生產(chǎn)能力；同時組建了西北第一條電子標(biāo)簽和智能卡生產(chǎn)線，具備年封裝RFID電子標(biāo)簽4千萬的生產(chǎn)能力。近年來，烽火在食品倉儲、物流、防偽溯源等方面，研發(fā)了RFID周轉(zhuǎn)箱電子標(biāo)簽、集成了溫濕度傳感器的RFID集裝箱電子標(biāo)簽、酒類產(chǎn)品防偽溯源電子標(biāo)簽、適用于食品生產(chǎn)加工環(huán)境的固定式和移動式讀寫終端。在參與食品溯源項目方面，烽火在利群生鮮物流配送中心及門店肉菜流通溯源項目中，憑借產(chǎn)品優(yōu)勢成功中標(biāo)。在該項目中不但用到了烽火的通用產(chǎn)品，我司還根據(jù)客戶的要求，成功研制了適用于肉類屠宰環(huán)境的白條肉掛鉤抗金屬標(biāo)簽，得到了客戶和有關(guān)部門的大力好評。

記者：請您介紹下貴公司的發(fā)展情況及公司企業(yè)文化。

篇6

此外，在中國物流與采購聯(lián)合會的數(shù)據(jù)中顯示，2010年中國物流總費用占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重約18％，高出發(fā)達(dá)國家近倍。而且，國內(nèi)商品90％以上的時間都用在倉儲、運(yùn)輸、包裝及配送等環(huán)節(jié)上。其中，存儲成本占整體物流成本的三分之，這不僅降低了物流效率，且直接導(dǎo)致物流成本居高不下。

上述問題對有保質(zhì)期限制的食品來說影響重大，其不但使消費者不能享受最新鮮的食品，而且還要承受更大的開支，那么物流的價值在哪里呢?

易騰邁北亞區(qū)總經(jīng)理陳億異表示：”中國幅員廣大，商業(yè)活動沒有物流配合是不切實際的，食品物流與人們的生活息息相關(guān)，無論是對食品的種類、數(shù)量、新鮮度、安全、價格還是配送速度都有嚴(yán)格的要求。目前食品及配套行業(yè)要考量的焦點是如何提高物流活動的效率，確保老百姓能吃上價格合理的放心食品，可行的途徑是充分利用移動技術(shù)來降低物流成本，并在每個環(huán)節(jié)都建立個可追溯的信息化制度?！?/p>

由于大多數(shù)食品保質(zhì)期短，食品行業(yè)對周轉(zhuǎn)期有很高的要求。企業(yè)必須有精確的倉儲控制，才能及時對市場需求做出反應(yīng)，提升市場占有率。傳統(tǒng)的倉儲管理，需要工作人員手動進(jìn)行紙制化記錄。一方面，工作人員需要花費大量時間往返于不同的區(qū)域進(jìn)行清點；另方面，手動操作經(jīng)常出現(xiàn)記錄不清晰或者數(shù)據(jù)失誤的情況，更無法實時更新庫存狀況。耗時、準(zhǔn)確率低的倉儲操作嚴(yán)重影響庫存周轉(zhuǎn)。因此，為了進(jìn)行精確控制，企業(yè)需要尋求更加卓越的倉儲設(shè)備以提升工作效率，滿足應(yīng)對海量業(yè)務(wù)的需求。針對于此，美國易騰邁科技公司研發(fā)了系列高新的技術(shù)設(shè)備。

語音識別系統(tǒng)提高倉儲效率

近年全球經(jīng)濟(jì)疲軟，包括中國在內(nèi)的運(yùn)輸及配送業(yè)都感受到強(qiáng)烈的外部壓力，傳統(tǒng)出口龍頭市場歐洲及北美地區(qū)都在不斷設(shè)法減低成本，面向這樣的市場供應(yīng)鏈機(jī)構(gòu)，只有為其服務(wù)增值，才能在激烈競爭中生存。對運(yùn)輸、配送、倉儲管理等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來說，時問及工作效率就是金錢，而先進(jìn)。高效及準(zhǔn)確的科技設(shè)備是不可或缺的。

陳經(jīng)理表示，倉儲管理人員的其中

項挑戰(zhàn)就是尋覓更加靈活的解決方案來提高貨品分揀方法的精準(zhǔn)性和效率，而現(xiàn)今語音分揀技術(shù)被視為提高生產(chǎn)力和降低錯誤率的最智能及最有效的方法。

配有語音功能的設(shè)備，不只是充當(dāng)分揀的角色，也能勝任其他倉儲作業(yè)，包括收貨、補(bǔ)貨、運(yùn)輸以及裝貨，有助于車問在配送流程各環(huán)節(jié)運(yùn)作自如。而且，這也節(jié)省了購買控制這些額外操作的技術(shù)系統(tǒng)的支出，從而降低了生產(chǎn)成本。

語音分揀的另

個優(yōu)勢是完全解放倉儲操作人員的雙手。在過去，分揀員需要依靠紙和筆來記錄，同

時問只能做件事情；現(xiàn)在分揀員可以利用語音導(dǎo)向系統(tǒng)，通過耳機(jī)進(jìn)行作業(yè)，雙眼和雙手都能解放出來，在分揀貨物的同時也能進(jìn)行錄入。而且，語音分揀能有助于工作人員集中注意力，避免發(fā)生意外，保障倉儲工作人員在個更加安全的環(huán)境下工作，確保員工健康及安全，提升一線員工的工作滿意度。

語音分揀比紙筆記錄更加便捷快速，且在提高工作效率的同時能極大提高準(zhǔn)確率。此外，語音系統(tǒng)操作簡單，新員工培訓(xùn)時問大大縮短，能有效保障在客戶要求的時問內(nèi)準(zhǔn)確達(dá)成任務(wù)，提升客戶滿意度。

對于雇用季節(jié)工或者臨時工的企業(yè)，縮短培訓(xùn)時問尤為重要。這些企業(yè)需要員工能立即上崗。臨時工或者兼職人員在處理臨時任務(wù)的時候，平均生產(chǎn)水平往往不及正式員工。在配備語音分揀系統(tǒng)的情況下，新員工通常只要2-3天就能達(dá)到，甚至超過仝職員工的平均水平。而且，由于語音系統(tǒng)支持多種語言，語言不會造成障礙。據(jù)統(tǒng)計，全球使用語音系統(tǒng)的公司，其產(chǎn)量提升了15％-30％，作業(yè)精準(zhǔn)度高達(dá)99.99％，而且員工培訓(xùn)時問縮減50％以上。

陳經(jīng)理表示：“2011年，易騰邁收購了首屈指的語音導(dǎo)向解決方案供應(yīng)商Vocollect，通過人才和技術(shù)的整合，擴(kuò)展易騰邁在倉儲工作流程中的產(chǎn)品應(yīng)用及解決方案。易騰邁在自動識別和數(shù)據(jù)采集領(lǐng)域正在積極開發(fā)切合市場需求的新產(chǎn)品和解決方案。例如易騰邁CK3手持計算機(jī)，其最新代成像技術(shù)能提升掃描效率，且語音功能可滿足當(dāng)前對更高倉儲處理能力的需求?！?/p>

陳億異介紹說，易騰邁的語音方案不僅支持多國語言，而且各種方言和口音也能成功識別。其語音識別軟件專門針對挑戰(zhàn)性倉庫環(huán)境而開發(fā)，詞匯語音有超高識別準(zhǔn)確性。此外，對于嘈雜的倉儲環(huán)境，易騰邁的語音識別系統(tǒng)仍能表現(xiàn)出色。系統(tǒng)不受駕駛叉車、移動托盤或者其他摩擦碰撞等產(chǎn)生的噪音影響，能準(zhǔn)確收錄工作人員的語音。

配置易騰邁帶有語音系統(tǒng)的設(shè)備的優(yōu)勢還在于，隨著時問推移，語音引擎將變得更加智能，語音識別更加準(zhǔn)確，完全能應(yīng)對不斷變化的語音和環(huán)境條件，從而確保企業(yè)的投資回報。物流追溯系統(tǒng)保障食品安全

相比消費級別的手持設(shè)備，堅固型工業(yè)級手持計算機(jī)不僅在數(shù)據(jù)采集和通信功能方面更勝籌，而且擁有更多強(qiáng)大的功能，有助于倉儲工作人員便捷準(zhǔn)確錄入，并及時更新庫存狀況。

易騰邁PM4i打印機(jī)也是很好的范例，完全能勝任要求苛刻的倉儲應(yīng)用。PM4i標(biāo)簽打印機(jī)在數(shù)據(jù)輸入輸出和打印方面具有飛快的速度，且其CompactFlash記憶卡，可以快捷方便升級固件、字體和內(nèi)存，這些特質(zhì)都能有效幫助倉儲工作人員提升工作效率。

通常食品從產(chǎn)地到消費者手里要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，如果沒有個可靠的追溯系統(tǒng)，不僅無法隨時掌握食品的運(yùn)輸位置，而且在出現(xiàn)食品安全問題時更無從查詢。隨著食品安全及物流成本問題的日益突出，建立個可追溯的信息化制度勢在必行。

利用堅固型手持設(shè)備建立起個透明的信息平臺，可以改善運(yùn)輸可見性和通信功能，從而提高效率，降低成本。無論是物流企業(yè)還是食品企業(yè)都能獲得更多的信息。

方面，倉儲工作人員能無需借助手機(jī)等通信設(shè)備與司機(jī)進(jìn)行查詢。不會因為手機(jī)信號或者沒電等情況而錯失溝通時機(jī)。駕駛員也能利用手持計算機(jī)將運(yùn)輸過程的所有信息及時更新到平臺。倉儲工作人員可以根據(jù)實際情況，改善裝載和路線計劃、排除貨運(yùn)問題和簡化駕駛員關(guān)系。另一方面，食品公司也能隨時隨地清楚庫存，對銷售網(wǎng)絡(luò)做出快速調(diào)整。

易騰邁在倉儲管理應(yīng)用方面有眾多成功案例。其移動技術(shù)和實時無線解決方案有助于企業(yè)處理更多的貨運(yùn)，能夠與倉庫管理系統(tǒng)(WMS)和企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)進(jìn)行實時無縫交互，使客戶能夠隨時了解庫存和倉庫運(yùn)作情況，盡可能地提高資源利用率，并極大地減少貨運(yùn)處理貨物的錯誤。

憑借標(biāo)簽識別，從食品生產(chǎn)包裝、到運(yùn)輸、銷售等過程，每件食品都有自己的身份證明，每件食品都能追溯到來源，食品安全監(jiān)督更加便捷，最大限度地保障消費者的權(quán)益。

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關(guān)鍵字：中專；食品安全學(xué)；課程教學(xué)

《食品安全學(xué)》是一門綜合性比較高的學(xué)科，需要運(yùn)用現(xiàn)代檢測技術(shù)進(jìn)行過程控制和預(yù)防管理，提供科學(xué)和技術(shù)管理來保障整個社會的食品安全。目標(biāo)是培養(yǎng)更多的專業(yè)技術(shù)人員和食品質(zhì)量和安全管理的模型化合物。為了更好地滿足社會對高素質(zhì)人才的需求，實現(xiàn)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，由于教學(xué)質(zhì)量的迫切需要，應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生正確分析問題和解決問題的能力。近年來，中專在針對本課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行分析，對課程評價進(jìn)行了積極的探索，另一方面，為了提高中專學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，需要我們探索新型的教學(xué)方法。

一、食品安全學(xué)課程的基本教學(xué)現(xiàn)狀分析

在食品安全教學(xué)的過程中，一是課程設(shè)置得比較細(xì)致，還包含許多其他專業(yè)課程的知識；二是食品課程結(jié)構(gòu)的變化比較復(fù)雜，很多中專得到老師都采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，對學(xué)生進(jìn)行傳承式的教育方式，在教學(xué)方法上采用一味灌輸?shù)慕虒W(xué)，讓學(xué)生在被動的情況下進(jìn)行學(xué)習(xí)，跟學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才具有一定的差距。根據(jù)這一傳統(tǒng)的教學(xué)方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)就會加重，在學(xué)習(xí)和創(chuàng)造性方面缺乏學(xué)習(xí)的興趣，致使學(xué)生對食品安全課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭惡感；三是由于教學(xué)系統(tǒng)的專業(yè)性太強(qiáng)，不適合一專多能的復(fù)合型人才的培養(yǎng)，不能滿足實際工作的需求。因此，我們的專業(yè)教師應(yīng)轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)觀念，積極促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)，創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的作用是傳授知識的大膽探索，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，找到真正符合中專教學(xué)規(guī)律的教學(xué)方法。充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高食品安全的教學(xué)質(zhì)量效果，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。

二、針對教學(xué)現(xiàn)狀提出的一些新型的教學(xué)方法

1.進(jìn)行實驗教學(xué)，提高學(xué)生的動手能力

實驗教學(xué)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的一個重要環(huán)節(jié)，實驗教學(xué)和實踐進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，是提高實驗教學(xué)和培養(yǎng)高素質(zhì)人才的有效方式。在實驗教學(xué)過程中，學(xué)生應(yīng)通過對實驗對象的選擇，選擇合適的設(shè)備，使實驗步驟清晰化，對實驗的結(jié)果和實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)處理和分析。加強(qiáng)學(xué)生實驗前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)試劑的制備實驗，掌握實驗過程中使用的一些實驗教學(xué)方法，在實驗中突出學(xué)生為主體的地位，教師應(yīng)該提供一些實驗數(shù)據(jù)，實驗問題的解決方案是為學(xué)生提供一個很好的學(xué)習(xí)過程。實驗結(jié)束以后，要求學(xué)生記錄實驗數(shù)據(jù)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度處理結(jié)果，并提出一些改進(jìn)的意見和建議，最后總結(jié)實驗。實行這種開放式實驗教學(xué)能使學(xué)生在同一時間獲得的知識和技能，還可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

2.運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué)

中專學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性比較差，而且食品安全的內(nèi)容比較抽象，還相當(dāng)復(fù)雜。在教學(xué)過程中，教師使多媒體進(jìn)行教學(xué)，運(yùn)用一些鮮明的案例來傳授食品安全知識，通過使用圖片、視頻和其他材料，這樣能夠有效提高學(xué)生對課程的學(xué)習(xí)興趣，避免一些單純的說教，能夠大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)食品安全知識的積極性。比如對食品安全事故進(jìn)行分析的時候，我們可以先說出它們造成了什么危害，然后再慢慢分析發(fā)生的原因，這樣就能使學(xué)生積極地學(xué)習(xí)。

3.進(jìn)行案例教學(xué)

因為食品安全的內(nèi)容比較抽象，教學(xué)內(nèi)容如果僅僅局限于書本的話，教學(xué)過程是十分枯燥無味的，這樣會嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。采用案例教學(xué)的方法，結(jié)合食品安全事件的例子，在適當(dāng)?shù)臅r候融合相應(yīng)的食品安全知識，這樣學(xué)生的接受度就會大大提高。使用案例教學(xué)，對企業(yè)中的一些典型問題進(jìn)行深入討論，讓學(xué)生進(jìn)行獨立思考，培養(yǎng)他們分析問題和解決問題的能力。還能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)行指導(dǎo)，使學(xué)生學(xué)會如何密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，獲取相關(guān)的信息，達(dá)到學(xué)好食品安全知識的效果。

4.和學(xué)生進(jìn)行互動式的教學(xué)

在教學(xué)過程中，應(yīng)該積極開展課堂討論，鼓勵學(xué)生表達(dá)自己的想法這樣可以促進(jìn)學(xué)生獲取新知識，還能進(jìn)行思維訓(xùn)練。通過學(xué)生之間的討論，可以依靠集體的力量，讓學(xué)生體會到集體的力量，這樣還能鍛煉他們團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。教師和學(xué)生都應(yīng)該積極進(jìn)行互動，采用自由討論的方式，讓學(xué)生進(jìn)行參與討論，不僅可以讓他們挖掘自己的潛能，還能學(xué)習(xí)別人的有點，可以在這個討論學(xué)術(shù)問題的過程中增長知識，開闊自己的眼界，取得更好的學(xué)習(xí)效果。

5.進(jìn)行關(guān)于食品安全研究的教學(xué)方式

結(jié)合教學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，對學(xué)生開展農(nóng)業(yè)種植的食品安全研究，在育種的群體上，農(nóng)產(chǎn)品的儲存方面，食品加工和流通等方面，對食品的安全進(jìn)行科學(xué)的研究，讓學(xué)生充分了解食品安全的現(xiàn)狀和危害食品安全的因素，并且熟悉教學(xué)內(nèi)容。在研究的過程中，應(yīng)該和一些有關(guān)食品安全的單位進(jìn)行有利的聯(lián)系。食品安全的研究必須研究項目必須采用科學(xué)的調(diào)查方法，以確定研究的方法和手段。比如在農(nóng)藥殘留的問題上，我們首先需要查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合我國國際農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，對區(qū)域統(tǒng)計的食品品種和產(chǎn)量進(jìn)行研究和檢測，根據(jù)科學(xué)抽樣的膳食結(jié)構(gòu)，在不同的樣品中檢測農(nóng)藥殘留的狀況。這種在實際中進(jìn)行教學(xué)的方式，能夠讓學(xué)生切實體會到食品安全的重要性，能夠有效督促他們對進(jìn)行相關(guān)知識進(jìn)行學(xué)習(xí)。

三、結(jié)論

隨著人們的生活水平的提高，人們的消費觀念也逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)與健康，食品的質(zhì)量與安全是新時期面臨的一個重要的機(jī)遇和嚴(yán)重的挑戰(zhàn)?！妒称钒踩珜W(xué)》是一們新的課程，中專的教師應(yīng)該運(yùn)用有效的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用食品安全的知識解決實際的問題，讓人們吃得更加放心。

參考文獻(xiàn)：

[1] 關(guān)榮發(fā).食品安全學(xué)課程教學(xué)改革探討[J].科技信息，2011，（34）：38-39

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諾維信中國是在華投資最大的丹麥企業(yè)之一，目前已逐漸成為諾維信集團(tuán)最重要的業(yè)務(wù)增長引擎和研發(fā)、生產(chǎn)及運(yùn)營中心。

本刊記者在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2014）上見到了諾維信中國業(yè)務(wù)運(yùn)營全球副總裁Michael Brennan先生，通過交談進(jìn)一步了解了當(dāng)前和今后諾維信在中國乃至全球的發(fā)展情況。

記者：在此次展會中，諾維信帶來了哪些新產(chǎn)品或解決方案？

Michael Brennan：在本次展會中，亮點產(chǎn)品之一是新一代麥芽糖淀粉酶，其作用為延長烘焙產(chǎn)品保鮮期，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)更新鮮、柔軟、有彈性。相較上一代產(chǎn)品，新麥芽糖淀粉酶能更好地適應(yīng)中國烘焙客戶的需求。因為中國的面包等烘焙產(chǎn)品中，油、糖的含量較高，新產(chǎn)品能發(fā)揮更好的作用。這款產(chǎn)品在推出短短幾個月的時間里，深受中國客戶和消費者的喜愛。幾乎所有客戶在使用后，都給予了新產(chǎn)品較高的評價。

另一款亮點產(chǎn)品是乳糖酶。在亞洲地區(qū)特別是在中國，大多數(shù)消費者都有不同程度的乳糖不耐受的情況。諾維信一直與國內(nèi)知名乳制品企業(yè)合作，利用乳糖酶降低牛奶中的乳糖含量，使產(chǎn)品更適合中國和亞洲消費者的需求。

還有一個比較受關(guān)注的，就是諾維信的蛋白質(zhì)水解技術(shù)。通過蛋白質(zhì)水解技術(shù)，可以生產(chǎn)很多蛋白制品，例如小麥蛋白水解后生產(chǎn)的小麥多肽、大豆蛋白水解后生產(chǎn)的大豆多肽、玉米蛋白水解后生產(chǎn)的玉米多肽等。不同的多肽制品具有不同的功能性，如：提高蛋白的溶解性、易消化吸收性、降低粘度帶來更好的加工性、降低蛋白的致敏性、抗氧化性等特殊功能。諾維信擁有獨特而豐富的蛋白酶及碳水化合物酶產(chǎn)品線，能為各種功能性多肽的生產(chǎn)提供最佳的酶組合產(chǎn)品及解決方案。

記者：對于剛才您談到的新麥芽糖淀粉酶，除了保鮮的作用外，還有一個作用是防止食品浪費，請您簡單介紹一下相關(guān)情況。另外，酶制劑產(chǎn)品的節(jié)能作用如何體現(xiàn)？

Michael Brennan：是的，麥芽糖淀粉酶的確可以防止食物浪費。我們在國外做過一項調(diào)查，很多消費者丟棄沒有食用的面包，除了發(fā)霉以外，最主要的原因是面包在儲存中變干、變硬，口味、口感變差造成的。新麥芽糖淀粉酶可以使面包在保質(zhì)期內(nèi)更新鮮，更有彈性，口感也更為柔軟、濕潤，不會出現(xiàn)消費者因為面包口味、口感變差而丟棄的現(xiàn)象，從而減少浪費。另外，面包制品品質(zhì)的提升，也可以適當(dāng)延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，降低超市面包的配送量與配送頻率，減少汽車尾氣的排放。這些都為節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境做出了貢獻(xiàn)。

很多酶制劑的應(yīng)用可以起到節(jié)約能源的作用，因為使用酶制劑可以減少生產(chǎn)時間或程序，進(jìn)而節(jié)約熱能、電能等能源。例如在啤酒工業(yè)領(lǐng)域，酶制劑縮短了發(fā)酵時間，減少了發(fā)酵罐的使用，也就降低了生產(chǎn)過程中用到的時間和能源。

記者：當(dāng)前中國食品行業(yè)越來越關(guān)注食品安全、營養(yǎng)健康等，諾維信在這些方面有何解決方案？

Michael Brennan：首先，諾維信是一家具有強(qiáng)烈社會責(zé)任感的公司，生產(chǎn)的產(chǎn)品始終強(qiáng)調(diào)其合法性，這也是最基本要求。中國的法規(guī)相當(dāng)嚴(yán)格，一款新的食品添加劑通常需要很長的注冊時間。即使注冊程序影響了新產(chǎn)品在中國的上市推廣時間，諾維信也絕對不會把未經(jīng)中國政府批準(zhǔn)的酶制劑產(chǎn)品提供給中國消費者。

其次，諾維信不僅生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時也非常關(guān)注產(chǎn)品的安全性。即使是一個很小的細(xì)節(jié)也會全方位考慮，希望將最完美的產(chǎn)品及解決方案提供給客戶。例如，通常酶制劑是粉末狀產(chǎn)品，但考慮到酶制劑是蛋白質(zhì)，可能會引起人的過敏反應(yīng)，且有可能造成粉塵污染。于是諾維信將酶制劑利用獨特的造粒工藝做成固體顆粒，這種造粒的顆粒狀產(chǎn)品提高了其在使用過程中的安全性。

營養(yǎng)健康是未來食品行業(yè)發(fā)展方向，諾維信也有相應(yīng)的產(chǎn)品和解決方案。例如，淀粉類食品在油炸、燒烤等高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺進(jìn)入體內(nèi)后可能會導(dǎo)致基因突變等遺傳物質(zhì)損傷，甚至可能致癌。諾維信的天冬酰胺酶可以有效降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，從而保護(hù)人體健康。

現(xiàn)在食品行業(yè)有一個明顯趨勢，就是用健康安全的天然原料替代化學(xué)制品，而諾維信多年前就已經(jīng)致力于研究如何替代化學(xué)品。早在2005年溴酸鉀被禁止使用后，諾維信就做了大量研發(fā)工作，讓產(chǎn)品在保證質(zhì)量的同時，避免使用違禁化學(xué)品。再比如最近被推上風(fēng)口浪尖的偶氮甲酰胺，諾維信正在和客戶一起研發(fā)如何在使用中有效控制其合法用量，并同客戶一起通過生物酶技術(shù)調(diào)整配方，以實現(xiàn)配方中完全不含偶氮甲酰胺，從根本上避免其危害，維護(hù)消費者的健康。

記者：近年來中國發(fā)生的多起食品安全事件，導(dǎo)致中國消費者越來越談“添”色變，您如何看待這一問題？

Michael Brennan：實際上食品添加劑在合法使用的前提下是絕對安全的，真正有危害的是非法添加物。在諾維信對客戶的培訓(xùn)中，就包括了如何正確理解國家關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)，例如GB 2760等，以及如何合法使用國家規(guī)定的食品原料。

對于酶制劑產(chǎn)品的合法和安全性，包括菌株的來源和種類，諾維信都可以提供相應(yīng)的證明文件，保證其符合國家的相關(guān)法規(guī)?？蛻袅私獾疆a(chǎn)品的安全性，才會放心使用，這也是對消費者健康負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。

記者：我們了解到，2013年諾維信全球新的CEO上任，對中國的組織機(jī)構(gòu)也做了重組。這對諾維信中國今后的發(fā)展會產(chǎn)生哪些影響？

Michael Brennan：諾維信中國是整個諾維信集團(tuán)中非常重要的一部分，也是未來發(fā)展的重要區(qū)域，集團(tuán)為此已經(jīng)付出了巨大投入。從長遠(yuǎn)角度看，諾維信愿意、也希望投入更多的資源和研發(fā)力量來發(fā)展中國業(yè)務(wù)。

此次機(jī)構(gòu)重組的最大變化就是公司的銷售團(tuán)隊、市場團(tuán)隊和技術(shù)團(tuán)隊統(tǒng)一到同一個組織架構(gòu)下，可以增強(qiáng)不同團(tuán)隊間的協(xié)調(diào)性和目標(biāo)一致性，今后各部門間的合作將更緊密。由原來的縱向服務(wù)變?yōu)榱Ⅲw多維度的服務(wù)，能最大限度的實現(xiàn)以客戶為中心。

篇9

在中國糧食連續(xù)12年增收的同時，糧價下行壓力加大、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本居高不下、食品安全問題頻發(fā)，成為下一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革過程中必須破解的難題。

日前，“2016（第四屆）中國糧食與食品安全戰(zhàn)略峰會”在北京釣魚臺國賓館舉辦。怎樣確保糧食安全？怎樣提高食品質(zhì)量？相關(guān)各方對中國農(nóng)業(yè)政策和營商環(huán)境有何期待？圍繞這些問題，《中國經(jīng)濟(jì)報告》記者采訪了宋美鳳、森和保羅?謝克勒三位與會嘉賓。

中國經(jīng)濟(jì)報告：你如何評價當(dāng)前中國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的營商和投資環(huán)境？在哪些領(lǐng)域可以優(yōu)化？

宋美鳳：中國是一個充滿活力和機(jī)會的市場。從零售企業(yè)的角度來看，中國消費者毫無疑問是世界上最具活力的電子商務(wù)客戶。這意味著新的創(chuàng)新和技術(shù)將可能在中國產(chǎn)生并傳播至其他國家。我認(rèn)為高效、可預(yù)測的監(jiān)管政策和營商環(huán)境將進(jìn)一步促進(jìn)市場投資，中國政府可以在這些領(lǐng)域進(jìn)行優(yōu)化。

森：大家都提到創(chuàng)新才能解決糧食與食品安全問題，但我想強(qiáng)調(diào)的是，科學(xué)、透明、可預(yù)見的管理體制更加重要。中國可以與其他國家一起合作來統(tǒng)一相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保這些標(biāo)準(zhǔn)不會成為企業(yè)創(chuàng)新的阻礙。中國在這方面將扮演非常重要的角色。

中國經(jīng)濟(jì)報告：你如何評價中國農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策和監(jiān)管措施？

宋美鳳：2015年中國開始實施新修訂的《食品安全法》，這表明政府希望行業(yè)、媒體以及每一個消費者都參與到提高食品質(zhì)量安全的行動中來。此外，完善農(nóng)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以幫助企業(yè)和農(nóng)民更好地獲知如何生產(chǎn)營養(yǎng)、安全的食物。食品產(chǎn)業(yè)的法律、監(jiān)管措施和監(jiān)督檢查都是確保食品安全的重要組成部分。

確保食品安全還需要加強(qiáng)知識培訓(xùn)。中國龐大的人口規(guī)模意味著食品安全監(jiān)管是一個艱巨的任務(wù)，要確保全民的食品安全，對監(jiān)管人員和公眾進(jìn)行法律、標(biāo)準(zhǔn)方面的培訓(xùn)非常重要。

保羅?謝克勒：對于轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)，尤其是主糧的轉(zhuǎn)基因商業(yè)化種植，由于外界和媒體的反對聲很多，中國政府一直持審慎態(tài)度。在我看來，科技是應(yīng)對糧食安全挑戰(zhàn)的關(guān)鍵。我們需要確保對轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的正確運(yùn)用，中國政府和消費者也需要加強(qiáng)對這項技術(shù)的信心。當(dāng)中國各界對這項技術(shù)充滿信心的時候，政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)就會做出正確的判斷。當(dāng)然，每一個國家都有權(quán)利選擇自己運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的方式，相關(guān)的技術(shù)也需要得到正確的管理。只是，有人質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因技術(shù)、擔(dān)憂該技術(shù)的使用對環(huán)境和健康造成影響時，需要以負(fù)責(zé)任的方式來面對。

中國經(jīng)濟(jì)報告：你對中國確保糧食安全和提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率有何建議？

宋美鳳：中國人口規(guī)模巨大，為了確?，F(xiàn)在和未來的糧食安全，必須開展負(fù)責(zé)任的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保護(hù)水資源和土壤質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和收益率。我們看到，中國已經(jīng)做了大量工作來更加合理地使用化肥和農(nóng)藥。下一步應(yīng)該集中力量改善物流和冷鏈等基礎(chǔ)設(shè)施，這樣可以減少浪費并提高安全性。為了支持政府的相關(guān)工作，行業(yè)應(yīng)將整個供應(yīng)鏈看做一個整體，而不是各個分割的部分，盡可能確保系統(tǒng)的有效性和高效率。

森：首先是使用并且開發(fā)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)。毫無疑問，科學(xué)技術(shù)能夠為我們帶來巨大的生產(chǎn)力，中國可以和全球的農(nóng)業(yè)企業(yè)合作推動先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展。

第二是推動公私合作。公私部門的合作能夠形成協(xié)同效應(yīng)，創(chuàng)造新的解決方案，提升糧食安全水平。

第三是提高監(jiān)管制度的一致性水平。確保全球糧食安全最好的辦法就是國際合作。但監(jiān)管障礙有可能會阻礙這方面的合作。作為中國的農(nóng)業(yè)合作伙伴，我們希望有足夠的信息和透明度，只有這樣才能維持中國糧食安全的穩(wěn)定性。

保羅?謝克勒：隨著人口的不斷增長，各國在食品安全供應(yīng)方面面臨前所未有的挑戰(zhàn)，如何以可持續(xù)和環(huán)保的方式提供營養(yǎng)、安全的食物是一個現(xiàn)實難題。

我們認(rèn)為創(chuàng)新對于建立一個現(xiàn)代高效的農(nóng)業(yè)體系是至關(guān)重要的，它可以提高農(nóng)民的生產(chǎn)能力，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和抗病蟲害能力?？茖W(xué)技術(shù)將有助于人類應(yīng)對挑戰(zhàn)，包括通過技術(shù)組合、整合傳統(tǒng)技術(shù)與研發(fā)轉(zhuǎn)基因作物等途徑提高生產(chǎn)力水平。中國應(yīng)該充分利用國際市場和資源，使中國農(nóng)民能夠運(yùn)用更先進(jìn)的世界級技術(shù)和設(shè)備。這些創(chuàng)新的價值需要通過政府、企業(yè)與農(nóng)民之間的密切合作來實現(xiàn)。

中國經(jīng)濟(jì)報告：你如何看中國食品安全問題？對于提高中國食品安全和監(jiān)管水平有何建議？

宋美鳳：中國現(xiàn)在更加關(guān)注食品、健康和安全，這是好的開始。我們也看到了中國食品安全狀況的改善。為了進(jìn)一步提高食品質(zhì)量安全水平，產(chǎn)業(yè)鏈的所有相關(guān)方（包括種植、生產(chǎn)加工、物流、零售、監(jiān)管等各個環(huán)節(jié)）都應(yīng)參與進(jìn)來并承擔(dān)更多責(zé)任。供應(yīng)鏈具有復(fù)雜性和多樣性的特征，因此各個環(huán)節(jié)都應(yīng)該重視食品質(zhì)量和安全。

政府在持續(xù)改善食品質(zhì)量的過程中，可以與這些負(fù)責(zé)任的產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方開展合作，確保監(jiān)管效果。值得一提的是，政府還可以引導(dǎo)中國家庭開展有關(guān)食品安全的實踐，幫助公民在家里緩解食品安全問題引起的疾病。此外，更好的知情權(quán)會幫助公民了解食品安全領(lǐng)域的真正問題并建立信任。

面對食品安全的新要求，供應(yīng)商和零售商應(yīng)堅持“3T”的想法：信任（Trust）、透明（Transparency）、可追溯（Traceability）。首先，信任是食品安全問題的核心，信任來自于做好每一件事。比如我們必須了解農(nóng)民是否負(fù)責(zé)任地種植糧食、供應(yīng)商能否為消費者提供可靠的服務(wù)以及政府監(jiān)管是否到位。其次，消費者希望更多了解他們所消費的食物，包括食品采購是否可持續(xù)、是否高效地利用農(nóng)業(yè)資源、是否正確處理農(nóng)業(yè)化學(xué)肥料、是否負(fù)責(zé)任地應(yīng)對溫室氣體排放、供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)者是否有穩(wěn)定的生計。最后，可追溯需要以信任和透明度為基礎(chǔ)?？勺匪莸氖称房梢允瓜M者更好地了解食物的來源以及生產(chǎn)過程。當(dāng)我們能夠看到并跟蹤整個流程，我們可以在風(fēng)險發(fā)生時及時予以應(yīng)對。

篇10

2014年12月20日，由中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心、中國標(biāo)準(zhǔn)科技集團(tuán)有限公司、中國標(biāo)準(zhǔn)化雜志社主辦，中國網(wǎng)食品頻道、甄選科技（北京）有限公司（即放心365）承辦的“首屆放心食品大會”在京召開。本次大會以“樹甄選標(biāo)準(zhǔn)，立放心食品典范”為主題，來自食品、標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)專家、企業(yè)代表和媒體參加了此次大會，大會就食品安全的現(xiàn)狀與解決方案、標(biāo)準(zhǔn)改革方向與政策、市場信譽(yù)培養(yǎng)與實踐展開了深入探討。

中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心（中國網(wǎng)）副總編輯薛立勝對與會領(lǐng)導(dǎo)、專家、企業(yè)界和新聞界的朋友們表示了熱烈的歡迎，號召大家共同為食品安全獻(xiàn)計獻(xiàn)策。薛立勝表示，作為國家重點新聞網(wǎng)站，中國網(wǎng)有責(zé)任也有義務(wù)做好食品安全的傳播工作，為完善食品安全體系的建設(shè)而努力。

“放心365”項目創(chuàng)始人高建明在致辭中表示，“放心365”就是要通過一整套完備、科學(xué)的甄選標(biāo)準(zhǔn)挑選放心食品，讓大家吃得明白、活得放心。此外，還要幫助良心企業(yè)得到價值展現(xiàn)和市場認(rèn)同，讓真正的好產(chǎn)品進(jìn)到大眾的購物車。高建明稱：“截至2014年12月20日，我們已經(jīng)制定了41類食品的放心365甄選標(biāo)準(zhǔn)，并據(jù)此在北京的流通領(lǐng)域的預(yù)包裝食品進(jìn)行甄選。通過對4000多款產(chǎn)品的分析，送檢了493個樣品，已95個品種涵蓋37類放心食品，基本滿足大眾的日常生活所需?！?/p>

國家標(biāo)準(zhǔn)館館長汪濱表示，放心食品誕生的條件，首先需要企業(yè)自身有責(zé)任意識、質(zhì)量意識、安全意識；其次政府要加強(qiáng)監(jiān)管，媒體要加大監(jiān)督和對食品安全知識的傳播；再者還需要“放心365”這種第三方評估機(jī)構(gòu)的正確引導(dǎo)。可見，想要破解食品安全困局，需要全行業(yè)、各環(huán)節(jié)的企業(yè)、組織的共同努力。

“優(yōu)良的產(chǎn)品，不僅僅是生產(chǎn)出來的，也不是檢驗出來的，兩者結(jié)合，雙管齊下才有效?！?北京二商龍和食品有限公司戴明輝副總經(jīng)理如是說。

為了便于業(yè)界及消費者查詢所有檢測合格的放心食品信息，大會組委會編撰的《放心食品年鑒2015》在此次大會上正式對外。該年鑒可以作為消費者查詢放心食品的參考，可以作為企業(yè)進(jìn)行標(biāo)桿管理的借鑒，同時也是對放心食品的一種宣傳與展示，鼓勵全社會生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)放心的食品，共同改善中國食品安全現(xiàn)狀。當(dāng)然，入選《放心食品年鑒》并非一勞永逸，年鑒中收錄的無論是放心食品還是企業(yè)，在未來“放心365”仍然會持續(xù)檢測，維護(hù)食品安全是一項長期任務(wù)，希望大家相互監(jiān)督、共勉。

會上揭曉了“2014年度放心食品大獎”，所有獎項均通過一年的檢測數(shù)據(jù)積累，科學(xué)的評判體系綜合評定而來，檢測數(shù)據(jù)、評獎規(guī)則全部公開、透明。大會組委會希望這些獲獎企業(yè)和渠道能給行業(yè)帶來一種正向引導(dǎo)，能給消費者帶來信心。獲獎名單如下：

2014年度·食品安全獎：

【大禾】雪城大米（5kg）、【雪健】麥芯雪花粉（2.5kg）、【西王】玉米胚芽油（1.8L）、【德青源】安心生態(tài)鮮雞蛋（795g）、【蒙牛】利樂枕純牛奶（240ml）

2014年度·標(biāo)桿食品獎：【大禾】雪城大米（5kg）、【雪健】麥芯雪花粉（2.5kg）、【西王】玉米胚芽油（1.8L）、【德青源】安心生態(tài)鮮雞蛋（795g）、【蒙?！坷麡氛砑兣Ｄ蹋?40ml）、【龍和寬】9°米醋（480ml）、【燕京】10°P特制啤酒（330ml）

2014年度·放心渠道示范獎：