導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲業(yè)人事管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

本人自20xx年畢業(yè)以來，一直從事財務(wù)工作，對財務(wù)流程極其熟練，能單獨處理從原始憑證審核、記帳憑證編制、分類帳登記、出具會計報表等整個財務(wù)流程；因較長時間從事酒店服務(wù)業(yè)財務(wù)處理，對餐飲業(yè)成本控制、費用管理等更是駕輕就熟，并能有獨到見解，多次參與或主持財務(wù)相關(guān)管理制度制訂、執(zhí)行；在某某酒店從業(yè)期間，根據(jù)自身工作經(jīng)驗所得，自撰《餐飲酒店業(yè)成本費用流程控制方案》一套，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定；后期為朋友餐廳開業(yè)撰寫《餐廳員工手冊》一套，為朋友商貿(mào)公司制訂《流程管理制度》一套；工作期間多次單人或協(xié)助制訂流程制度、崗位職責(zé)等行政人事管理制度若干。

本人業(yè)余時間除閱讀和音樂欣賞外，對計算機及互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用更是偏愛，能熟練運用Microsoft Word、Microsoft Excel等辦公軟件，金蝶、用友、速達、管家婆等常用財務(wù)軟件，Photoshop簡單圖片處理，音頻視頻提取轉(zhuǎn)換等一般處理，光盤及鏡像制作刻錄，日常工作中常兼任電腦及網(wǎng)絡(luò)維護工作，同時收集有部分財務(wù)及管理軟件、辦公應(yīng)用、維護類軟件，可以解決一般公司日常工作實際需要；在實際工作中，一貫遵守財務(wù)人員職業(yè)操守，認真負責(zé)，一絲不茍；對企業(yè)管理有一定涉獵。

本人性格開朗，責(zé)任心強，真誠，工作認真負責(zé)，積極主動，能吃苦耐勞，有上進心；認真負責(zé)是我一向的做人準(zhǔn)則，團隊精神是我一直都堅持的態(tài)度。一直對自己充滿信心，我堅信成功是屬于有準(zhǔn)備的人的。

篇2

[關(guān)鍵詞]連鎖餐飲企業(yè)；人力資源；浙江省

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.22.040

[中D分類號]F272.92 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2016）22-00-03

1 浙江省連鎖餐飲企業(yè)人力資源的現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計顯示，2015年浙江省餐飲業(yè)零售總額從2014年的1 714.1億元增加到1 988億元，同比增加9.8%。2015年浙江省連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額從2014年的94.06增加到96.32億元，同比增長2.4%。如圖1所示。40%的連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額漲幅超過平均水平，其中2%的企業(yè)營業(yè)額漲幅超過100%。這樣的增長趨勢占社會消費品總額的15.3%，成為帶動我國國民經(jīng)濟的重要力量，成為企業(yè)發(fā)展的一大趨勢。但是餐飲業(yè)人力資源成本約占營業(yè)額的16%，與發(fā)達國家的30%還有很大的差距。大型連鎖餐飲企業(yè)在不斷地發(fā)展和實踐中，已經(jīng)有了相對而言比較充足的經(jīng)驗，人力資源管理策略也在不斷改進。而其中一些小企業(yè)由于經(jīng)驗不足，管理比較落后，人才的跟進沒有適應(yīng)規(guī)模迅速擴大的要求，隨之而來的是一系列問題，例如員工缺乏、員工工作積極性低、服務(wù)能力差、人力資源管理人員水平普遍不高、人員流動性大，等等，很大程度上阻礙了企業(yè)的發(fā)展。調(diào)查顯示，2010-2016年浙江省連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員的平均離職率高達32.34%，杭州市餐飲企業(yè)平均每年員工流失率高達33%，餐廳員工的離職率達到27.44%，廚房員工離職率高達38.1%。員工的不穩(wěn)定對浙江省連鎖餐飲造成的影響不僅是成本的上升，同時也關(guān)乎菜品的穩(wěn)定性和服務(wù)質(zhì)量。

2015年浙江省連鎖餐飲的平均利潤為10.43%，低于2014年的水平。如圖2所示，浙江省連鎖餐飲企業(yè)年末從業(yè)人數(shù)從2011年的6.96萬人減少到2015年的5.31萬人，員工流失率極大。餐飲業(yè)對從業(yè)人員的素質(zhì)要求低，技術(shù)含量要求低，從業(yè)前也沒有系統(tǒng)正規(guī)的培訓(xùn)，一般都只進行簡單的上崗前培訓(xùn)。薪酬高低與否成了直接影響他們是否繼續(xù)留在公司的因素，這便造成了員工流動性很大，員工流動性大直接造成了企業(yè)利潤的下降。因此，要解決諸多問題，就要求企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營現(xiàn)狀和管理方式，首先從人才儲備著手，人才儲備到位，企業(yè)就會擁有穩(wěn)定的人力資源。其次人們應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒國內(nèi)外成功連鎖餐飲企業(yè)，在人力資源管理機制不斷完善和創(chuàng)新，從而更有效地提升企業(yè)競爭力。

2 浙江省連鎖餐飲企業(yè)人力資源管理存在的問題

為了能更直觀地體現(xiàn)出浙江省連鎖餐飲企業(yè)人力資源管理存在的問題，筆者對數(shù)個連鎖餐飲企業(yè)的在職基層員工和人力資源管理者進行了問卷調(diào)查，其中基層員工包括服務(wù)員、收銀員、勤雜工、廚師等不同崗位，根據(jù)一些人力資源管理研究成果，如表1，針對員工的薪酬滿意度、職業(yè)生涯規(guī)劃、對企業(yè)的認同度等進行了調(diào)查。本次調(diào)查問卷時間為2016年8月-2016年10月。本次調(diào)查問卷共發(fā)出100份，回收88份，回收率為88%。

2.1 人力資源管理觀念落后

浙江省很多連鎖餐飲企業(yè)對人力資源管理的重要性認識還不夠，有將近21%的企業(yè)還停留在傳統(tǒng)的人事管理階段。在管理過程中，管理方式較為單一，不能做到真正有針對性地發(fā)揮人力資源管理的作用。一些管理者，只是盲目地模仿其它國內(nèi)外企業(yè)的管理模式，沒有結(jié)合企業(yè)實際情況來管理。甚至有很多企業(yè)在人力資源管理這一崗位中沒有配備專職的管理者。不僅員工素質(zhì)不高，管理人員素質(zhì)不高的現(xiàn)象也很普遍。調(diào)查顯示，在調(diào)查的15家連鎖餐飲企業(yè)中，50%的企業(yè)沒有設(shè)置人力資源管理部門，20%的企業(yè)中，人力資源管理者同時管理其它事物。他們對于新生的事物、新產(chǎn)生的理論方法的吸收和理解比較慢，對企業(yè)間關(guān)于人才的競爭激烈程度沒有正確的預(yù)估，導(dǎo)致企業(yè)找不到人才，留不住人才。

2.2 人力資源管理制度落后

人力資源管理的基礎(chǔ)是健全的人力資源管理體制，省內(nèi)的連鎖企業(yè)，在人力資源管理體制方面的不健全，體現(xiàn)為缺乏規(guī)范的人才引進機制，缺乏長期的和應(yīng)急性的用人策略和規(guī)劃。在招聘時由于由企業(yè)用人缺口大，所以往往會降低尺度和標(biāo)準(zhǔn)，造成招聘的人員素質(zhì)參差不齊，不能滿足企業(yè)的用人需要。員工素質(zhì)參差補齊，就容易造成服務(wù)不佳，往往容易和顧客發(fā)生沖突。現(xiàn)在連鎖餐飲業(yè)的崗位培訓(xùn)，針對性很弱。企業(yè)把很多的人力資源都列入管理培訓(xùn)生中，培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)幾乎一樣，不同崗位需要的對應(yīng)技能沒能培訓(xùn)中反映出來。連鎖企業(yè)的人才儲備缺少制度規(guī)范，還有職員個人的職業(yè)發(fā)展?jié)摿Σ患?，很多儲備人才覺得自己沒有發(fā)展的機會，導(dǎo)致企業(yè)人才流失率很高。

2.3 人力資源規(guī)劃與發(fā)展戰(zhàn)略脫節(jié)

為了保證整個企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)，必須認真做好人力資源規(guī)劃。浙江省的連鎖餐飲企業(yè)競爭非常激烈，各家的利潤都有明顯的下降，在無法降低成本的情況下，只能選擇增加門店的數(shù)量來贏得市場占有率，如圖3所示，2015年浙江省連鎖企業(yè)總店數(shù)達到近30家，同時可以看到從2011-2015年，浙江省連鎖餐飲企業(yè)的總店數(shù)是呈下降趨勢?，F(xiàn)在的連鎖企業(yè)經(jīng)營的模式都大同小異，基本上是依靠擴張門店的數(shù)量，利潤的下降程度已經(jīng)遠遠高于成本的上升了。從長遠看來，這樣的做法對企業(yè)是非常不利的?，F(xiàn)在很多著名的連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)從原來的拼價格和拼服務(wù)的階段，逐漸發(fā)展到拼人力資源的階段了。因此企業(yè)想要做大，必須要有整體的發(fā)展規(guī)劃和投資計劃，同時也要將人力資源列入計劃中。擁有了良好的人力資源，就等于贏得了市場。

2.4 缺乏對員工的職業(yè)生涯引導(dǎo)

浙江省有一些連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)儲備一定的人力資源，為其日后的發(fā)展做準(zhǔn)備。但這些人力資源并沒有得到很好的配置與合理的引導(dǎo)，其中最根本的原因是連鎖餐飲企業(yè)沒有對員工的職業(yè)生涯規(guī)劃做出系統(tǒng)性的引導(dǎo)。調(diào)查顯示，只有5%的員工有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃，而30%的基層員工對自己在企業(yè)的職業(yè)生涯沒有明確和全面的認識，因此就缺少奮斗的目標(biāo)和方向。員工找不到歸屬感，維系企業(yè)與員工關(guān)系的只有薪酬，員工就會對未來的發(fā)展前景失去信心，這種現(xiàn)象會導(dǎo)致企業(yè)人才的流失，而且還可能對企業(yè)的形象產(chǎn)生負面效果。

2.5 薪酬激勵制度不公平

在調(diào)查的程中，65%的員工表示企業(yè)的薪酬激勵制度不夠公平，付出與收獲不成正比。特別是一些基層員工，進企業(yè)時薪資水平是他們最為關(guān)注的。連鎖餐飲企業(yè)一般工作量較大，如果沒有公平的薪酬激勵制度作保障，員工會失去積極性。被調(diào)查的幾家企業(yè)中，薪酬一般都由“基本工資+滿勤獎+提成+獎金”組成，底薪由工齡決定，但是在獎金問題上，45%的員工都表示，企業(yè)的獎金是領(lǐng)導(dǎo)直接決定的，沒有相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)。長此以往員工積極性會有所下降，導(dǎo)致員工的流失。

3 加強浙江省連鎖餐飲企業(yè)人力資源管理的對策

3.1 樹立正確的人力資源管理觀念，提升人力資源管理水平

要以“人”為核心，以“人”為本，關(guān)心員工，以員工為重，人性化管理。為他們創(chuàng)造可以施展個人才能的平臺，提供更多的機會，使每個人都能找到自己的閃光點，盡其所能。把人力資源管理歸入到管理制度體系中，不斷規(guī)范和修正人力資源管理方案，使連鎖餐飲企業(yè)人力資源管理正規(guī)化、科學(xué)化、專業(yè)化。企業(yè)也要努力為員工提供一個良好寬松的發(fā)展環(huán)境，有利于保證企業(yè)員工的穩(wěn)定性，避免人才流失。要建立相關(guān)的針對優(yōu)秀員工的獎勵機制，激發(fā)員工工作積極性。重視對員工的管理，制定人力資源管理長期規(guī)劃，確保企業(yè)在擴大規(guī)模的同時有高質(zhì)量的人力資源的注入，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更大的空間。

3.2 健全員工培訓(xùn)制度

小肥羊以經(jīng)營特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè)。強調(diào)人才的“創(chuàng)新能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力、執(zhí)行能力、協(xié)調(diào)能力”，小肥羊投入大量的資金和人力給員工進行多方面的培訓(xùn)，這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高了工作技能，而且豐富和完善了企業(yè)自身知識結(jié)構(gòu)和長遠發(fā)展。國內(nèi)外知名的一些連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)有自己一套較為成熟的培養(yǎng)體系，浙江省餐飲企業(yè)可以借鑒和參考，再根據(jù)自身企業(yè)的實際情況進行完善。培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)化有利于整個連鎖餐飲企業(yè)的統(tǒng)一化發(fā)展，是企業(yè)留住人才最有效的手段之一。

3.3 完善員工職業(yè)生涯規(guī)劃

連鎖餐飲企業(yè)有關(guān)職業(yè)生涯管理的思路和規(guī)劃必須要通過實際的操作才能落到實處，這種實際的操作層面就需要依靠一系列的人力資源實務(wù)來作為溝通規(guī)劃和現(xiàn)實橋梁。良好的職業(yè)生涯管理體系需要以下幾個方面的工作作為支撐基礎(chǔ)，首先需要詳細的職位分析，職位分析對各個職位的工作內(nèi)容和任職資格都做出了明確的規(guī)定和要求，為員工的培訓(xùn)與開發(fā)提供根據(jù)。其次是員工素質(zhì)測評，通過對員工進行素質(zhì)測評，全面了解員工的長處和短處，優(yōu)勢和劣勢，從而實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展路徑的科學(xué)合理。最后通過建立與職業(yè)生涯管理相匹配的培訓(xùn)與開發(fā)體系，制定完備的人力資源規(guī)劃，制定完整、有序的職業(yè)生涯管理制度與方法等，以確保員工職業(yè)生涯規(guī)劃的順利進行。

3.4 重視員工的薪酬福利，激發(fā)員工的潛力與熱情

浙江省連鎖餐飲企業(yè)在在制定和實施激勵政策時，首先要調(diào)查清楚每個員工真正的需求是什么。各崗位員工在不同階段、不同時期的需求是什么，需求類型如何。只有這樣，才能幫助員工滿足這些需求，從而調(diào)動員工積極性，達到激勵的目的。而在薪酬設(shè)計的激勵與約束上，有些連鎖餐飲企業(yè)在對店經(jīng)理、廚師長等關(guān)鍵崗位設(shè)計了體現(xiàn)較強的激勵與約束性的薪酬制度。例如，采用崗位工資與浮動工資相結(jié)合的制度，有利于以績效為主導(dǎo)的管理文化的建設(shè)，從而發(fā)揮對員工激勵與約束的雙重作用。

3.5 加強企業(yè)文化建設(shè)，提升凝聚力

浙江省連鎖餐飲企業(yè)擁有眾多門店，這些門店都有統(tǒng)一的營銷理念、文化理念以及統(tǒng)一標(biāo)識等等，這些手段都有效地增強了員工的認同感，并且增強了員工之間的密切聯(lián)系。企業(yè)價值觀是企業(yè)文化的首要體現(xiàn)，積極向上的企業(yè)文化可以吸引更多的人才。連鎖餐飲企業(yè)的文化不能留于表面，它應(yīng)該是存在于每個員工內(nèi)心深處的。員工的價值認同如果和企業(yè)是一致的，企業(yè)的文化就發(fā)揮了其真正的作用。浙江省連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)發(fā)展了幾十年，也從國內(nèi)外連鎖企業(yè)學(xué)到了很多東西，但是文化建設(shè)一直是一個軟肋。因此，浙江省連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強自身文化建設(shè)，提高企業(yè)員工價值認同感，使員工和企業(yè)都能更好地成長和發(fā)展。

4 結(jié) 語

解決好人力資源管理存在的問題，有助于浙江省連鎖餐飲企業(yè)跟好地提升企業(yè)的績效。在政府大力提倡和扶持第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的今天，浙江省連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)要把握好這一契機，從人力資源管理著手，不斷提升自身的綜合實力。

主要⒖嘉南

[1]李美鵬，陳俊揚.淺談企業(yè)人力資源管理方法的創(chuàng)新[J].商場現(xiàn)代化，2016（8）.

[2]李小偉.淺析我國連鎖企業(yè)人力資源管理策略[J].中國市場，2015（49）.

[3]張大中.浙江省餐飲連鎖管理人才需求及高等院校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)目標(biāo)定位的研究[J].特區(qū)經(jīng)濟，2015（2）.

篇3

計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。這里給大家整理了一些有關(guān)餐飲下半年工作計劃范文匯總,希望對大家有所幫助.

餐飲下半年工作計劃范文匯總1一、20--年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)

1.本店的客戶群定位。

2.年度競爭對手分析。

3.廣告宣傳力度。

二、鎖定目標(biāo)進行市場分析

1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。

2.有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

三、要用軟去留住客人

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云："無規(guī)矩不成方圓"。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四、創(chuàng)新管理求實效

1.美化酒店環(huán)境，營造"溫馨家園"。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工"舒適家園"

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的"舒適家園"。為此，第一要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1.加強宿舍水、電、氣的管理

要加強宣傳、教育，將"提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流"的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕"長流水、長明燈、長開空調(diào)"的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2.加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲下半年工作計劃范文匯總2時光匆匆，現(xiàn)在--年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。

一、理論知識方面

人事是一個很重要的工作崗位，主要負責(zé)公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。

公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。

二、具體工作方面

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。

在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓(xùn)，加強員工與外界先進單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進的工作理念，加強工作效率。

餐飲下半年工作計劃范文匯總3一、確定周計劃的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內(nèi)容。

周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。

五、特別時間安排。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周計劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免周計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲下半年工作計劃范文匯總4一、工作計劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面

(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(5)安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2、營銷方面

(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。

(3)企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好----的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經(jīng)營戰(zhàn)略

我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。

二、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo)。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。

3、餐廳意識培訓(xùn)

意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經(jīng)理職務(wù)

1、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

2、監(jiān)督檢查

通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

3、匯報

出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

4、主持會議

傳達總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當(dāng)日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

5、溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

6、計劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓(xùn)計劃。

餐飲下半年工作計劃范文匯總5一、食品推廣

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。

建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;

五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;

九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;

十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊伍建設(shè)

1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。

(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為--年工作重點。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷售?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽痹諭∈背涫檔鉸ッ嬗牘絲凸低ā⒌悴?，覉A煌男問秸髑笏塹謀笠餳7杲詡偃鍘⒖突障蜆叵禱У緇拔屎頡M弊ㄈ爍涸鸝突ё柿系惱骷安鉤洌⒂諶粘＠崞詡浼笆憊低ā?/p>5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。

四、增強員工效益意識，加強成本控制

篇4

關(guān)鍵詞：城市化；基礎(chǔ)教育；資源分布；偏差；優(yōu)化配置

中圖分類號：F291．1；C-62　文獻標(biāo)識碼：A　文章編號：1002-1104(2008)01-0128-05

城市化是人類文明和社會經(jīng)濟發(fā)展的普遍規(guī)律。綜觀世界各國的城市化歷程，無不伴隨著教育的發(fā)展。城市化需要教育發(fā)展提供不可缺少的支撐，也對教育發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。改革開放以來，我國的城市化進程明顯加快，城市化率由1978年的17.92％上升到2005年的42.99％，但與中低收入國家組的平均水平52％相比，仍低約9個百分點。不難預(yù)見，未來幾十年，隨著經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定增長，我國還將繼續(xù)保持快速城市化的勢頭。城市化對我國教育發(fā)展已經(jīng)產(chǎn)生和還將進一步產(chǎn)生的影響，以及城市化對我國教育發(fā)展已經(jīng)提出和還將進一步提出的更新更高的要求，關(guān)系到我國的城市化進程和質(zhì)量，進而也關(guān)系到我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和綜合國力的提升，應(yīng)當(dāng)引起社會各界的廣泛關(guān)注和高度重視。本文探討快速城市化對我國城鄉(xiāng)基礎(chǔ)教育資源配置的影響，提出基礎(chǔ)教育資源優(yōu)化配置的相關(guān)對策建議，供商榷。

1　城市化造成的基礎(chǔ)教育資源分布與實際需求的偏差

城市化是勞動力從以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的活動轉(zhuǎn)向以工業(yè)為基礎(chǔ)的活動這一經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的空間表現(xiàn)，其特征是人口向城鎮(zhèn)的聚集。人口向城鎮(zhèn)的聚集會導(dǎo)致學(xué)齡人口地域分布的變化，必然導(dǎo)致基礎(chǔ)教育資源分布與實際需求的偏差。我國城市化對基礎(chǔ)教育資源分布的影響突出體現(xiàn)在以下兩個方面：

1．1 農(nóng)村小學(xué)教育資源浪費，城鎮(zhèn)小學(xué)不能滿足學(xué)齡兒童入學(xué)需求

由于農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)移以年輕人及其家庭為主，城市化使得農(nóng)村小學(xué)在校學(xué)生數(shù)大幅下降，城鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)大幅上升(見表1)，2005年與1985年相比，除西北地區(qū)農(nóng)村小學(xué)在校學(xué)生數(shù)下降幅度較小外，其他地區(qū)農(nóng)村小學(xué)在校學(xué)生數(shù)均大幅下降，其中東北地區(qū)下降比率最大，為53.96％，其次是華東地區(qū)，下降了47.89％，全國合計下降了37.23％；除東北地區(qū)城市、縣鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)分別下降了23.85％、24.97％外，其他地區(qū)的城市、縣鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)均大幅上升，其中東中、華南地區(qū)城市小學(xué)在校學(xué)生數(shù)上升比率最大，為120.41％，西南地區(qū)縣鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)上升比率最大，為139.27％，全國合計城市小學(xué)在校學(xué)生數(shù)上升了57.93％，縣鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)上升了82.42％。

農(nóng)村小學(xué)在校學(xué)生人數(shù)的大幅下降和城鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)的大幅上升，造成農(nóng)村小學(xué)教學(xué)資源的浪費和城鎮(zhèn)小學(xué)入學(xué)困難的現(xiàn)狀。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和城市化進程的推進，我國已經(jīng)出現(xiàn)的這種農(nóng)村小學(xué)資源浪費、城鎮(zhèn)小學(xué)不能滿足學(xué)齡兒童入學(xué)需求的現(xiàn)象會越來越嚴(yán)重。

1．2　城鎮(zhèn)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)迅速增長，中學(xué)升學(xué)率的提高越來越受到教學(xué)資源不足的限制

農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)移，使得城鄉(xiāng)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)的增長率出現(xiàn)了較大差異。如表2所示，2005年與1985年相比，全國農(nóng)村中學(xué)在校學(xué)生數(shù)的增長率為4.21％；全國城市中學(xué)在校學(xué)生數(shù)的增長率為126.52％；全國縣鎮(zhèn)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)的增長率為275.92％。其中，農(nóng)村中學(xué)在校學(xué)生數(shù)增長率最高的地區(qū)是西北五省，增長率為29.48％，增長率最低的地區(qū)是華東六省一市，增長率為-8.17％；城市、縣鎮(zhèn)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)增長率最高的地區(qū)都是華中、華南六省，增長率分別為188.17％、438.77％；城市、縣鎮(zhèn)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)增長率最低的地區(qū)都是東北三省，增長率分別為27.13％、40.45％。

我國城鄉(xiāng)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)的增長率存在著較大的差異，而且，從前述農(nóng)村小學(xué)在校學(xué)生數(shù)大幅下降和城鎮(zhèn)小學(xué)在校學(xué)生數(shù)大幅上升的情況來看，城鄉(xiāng)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)增長率的這種差異還有進一步擴大的趨勢。

城鎮(zhèn)中學(xué)在校學(xué)生數(shù)的迅速增長，使得現(xiàn)有城鎮(zhèn)中學(xué)教學(xué)資源與實際需求的偏差越來越大，無論“小升初”，還是“初升高”，升學(xué)率的提高都受到了越來越大的限制，越來越多的學(xué)生被卡在了中學(xué)特別是正規(guī)中學(xué)的校門之外。

2　快速城市化背景下的農(nóng)村基礎(chǔ)教育資源優(yōu)化配置

城市化過程中的人口轉(zhuǎn)移造成的校舍、師資等農(nóng)村教育資源的相對過剩，是我國農(nóng)村教育發(fā)展的一大有利條件。我國應(yīng)有效盤活存量資源，合理配置增量資源，在加強農(nóng)村基礎(chǔ)教育的同時，努力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育，開展農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，強化農(nóng)村人口思想素質(zhì)教育，全面提高農(nóng)村人口素質(zhì)，滿足城市化的要求。

2．1 充分發(fā)揮現(xiàn)有教育資源的作用。加強農(nóng)村基礎(chǔ)教育

農(nóng)村基礎(chǔ)教育是農(nóng)村人口綜合素質(zhì)提高的主要依靠。20世紀(jì)90年代以來，我國把普及九年制義務(wù)教育的重點放在了農(nóng)村，通過政府轉(zhuǎn)移支付加大了對貧困農(nóng)村地區(qū)基礎(chǔ)教育發(fā)展的財政支持，農(nóng)村基礎(chǔ)教育，特別是農(nóng)村九年制義務(wù)教育的發(fā)展取得了一定的成效。然而，目前我國農(nóng)村基礎(chǔ)教育依然薄弱，農(nóng)村中小學(xué)教育經(jīng)費和教師工資的拖欠問題沒有得到徹底解決，農(nóng)村學(xué)齡人口失學(xué)現(xiàn)象還很嚴(yán)重。其中，教育經(jīng)費和教師工資的拖欠，一定程度地促成了農(nóng)村基礎(chǔ)教育收費相對較高的現(xiàn)狀，而農(nóng)村基礎(chǔ)教育收費超出農(nóng)村家庭的負擔(dān)能力，又是導(dǎo)致農(nóng)村學(xué)齡人口失學(xué)現(xiàn)象嚴(yán)重的主要根源。

城市化帶來的校舍、師資等農(nóng)村基礎(chǔ)教育資源的相對過剩，為我國農(nóng)村基礎(chǔ)教育的強化提供了一定的條件。首先，我國可通過撤消一些規(guī)模過小的中小學(xué)，合并一些分布較密集的中小學(xué)，進行農(nóng)村基礎(chǔ)教育資源的整合，實現(xiàn)存量基礎(chǔ)教育資源的優(yōu)化配置；其次，我國可通過加大政府對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入①，徹底解決農(nóng)村中小學(xué)教育經(jīng)費和教師工資的拖欠問題，降低農(nóng)村基礎(chǔ)教育的收費標(biāo)準(zhǔn)，為農(nóng)村教育的發(fā)展提供必要的前提保障；另外，我國可通過宣傳教育，強化農(nóng)村人口對教育重要性的認識，增加農(nóng)村人口的受教育熱情，充分發(fā)揮現(xiàn)有教育資源的作用，實現(xiàn)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的普及。

2．2　利用閑置教育資源，發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育。為農(nóng)村勞動力向城鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)移服務(wù)

我國城鄉(xiāng)勞動力受教育程度差別懸殊。據(jù)中國勞動統(tǒng)計年鑒(2005)，2004年，我國鄉(xiāng)村農(nóng)林牧漁勞動者中，初中及以下文化程度的占92.6％，高中及以上文化程度的占7.4％；城鎮(zhèn)就業(yè)人員中，初中及以下文化程度的占

26.0％，高中及以上文化程度的占74.0％。

城鄉(xiāng)勞動力受教育程度的巨大差別，以及農(nóng)村勞動力專業(yè)技能培訓(xùn)的短缺，使得我國城市化過程中的勞動力轉(zhuǎn)移出現(xiàn)了供求結(jié)構(gòu)失衡的現(xiàn)狀。一方面，現(xiàn)代工業(yè)部門新崗位的增加，需要大量有文化、有技能的勞動力的補充。另一方面，農(nóng)村剩余勞動力缺乏向工業(yè)部門轉(zhuǎn)移的基本素質(zhì)，主要轉(zhuǎn)向城鎮(zhèn)的制造業(yè)、建筑業(yè)、批發(fā)零售貿(mào)易及餐飲業(yè)、社會服務(wù)業(yè)等勞動密集型產(chǎn)業(yè)。而城鎮(zhèn)勞動密集型崗位不能滿足農(nóng)村剩余勞動力的大量需求。

農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移這種供求結(jié)構(gòu)失衡現(xiàn)狀改善，急需農(nóng)村教育發(fā)展提供強有力的支持。我國應(yīng)利用農(nóng)村閑置教育資源，積極發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育，為農(nóng)村勞動力向城鎮(zhèn)的轉(zhuǎn)移服務(wù)。

2．3　利用閑置教育資源，開展農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，為農(nóng)村勞動生產(chǎn)率的提高服務(wù)

我國土地資源緊缺，農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的提高在我國尤為重要。然而，長期以來，由于農(nóng)村勞動力資源的豐富，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍以勞動密集型的小農(nóng)生產(chǎn)活動方式為主，勞動生產(chǎn)率提高緩慢，主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，進口增長壓力巨大。

城市化水平的快速提高，使得我國農(nóng)業(yè)人口迅速減少，農(nóng)村勞動力的過剩局面將逐步得以扭轉(zhuǎn)。隨著農(nóng)村勞動力過剩這一制約農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率提高的重要因素的消除，農(nóng)村勞動力素質(zhì)低下將成為制約農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率提高的首要因素，需要農(nóng)村教育發(fā)展為農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的提高提供強有力的前提保障。

據(jù)《中國勞動統(tǒng)計年鑒》(2005)，截至2004年底，在我國的鄉(xiāng)村農(nóng)林牧漁勞動者中，不識字或識字很少的占8.2％；小學(xué)文化程度的約占34.9％；初中文化程度的約占49.4％；高中文化程度的占6.8％；大專及以上文化程度的約占0.6％，很少有人接受過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。

可見，我國發(fā)展農(nóng)村教育、提高農(nóng)村勞動力素質(zhì)的任務(wù)十分迫切，也十分艱巨。我國應(yīng)利用農(nóng)村閑置教育資源，積極開展農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，為農(nóng)村勞動生產(chǎn)率的提高服務(wù)。

2．4　借助閑置教育資源，強化法制、道德教育，提高農(nóng)村人口思想素質(zhì)

由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展的落后，農(nóng)村人口還沒有擺脫小生產(chǎn)者的習(xí)慣和心理，農(nóng)村人口素質(zhì)的低下不僅僅在于其文化程度和勞動技能的低下，還在于其思想素質(zhì)整體水平的低下。與城鎮(zhèn)人口相比，農(nóng)村人口思想素質(zhì)的低下主要表現(xiàn)在公民意識的淡薄和自強自立素質(zhì)的缺乏。

第一，公民意識淡薄，存在嚴(yán)重的個人主義和無政府主義思想。一方面表現(xiàn)為只關(guān)心個人、家庭利益以及眼前利益，對集體事物和公共事物缺乏熱情；另一方面表現(xiàn)為遇到問題想不到依靠政府，不懂得借助相關(guān)政策法規(guī)保護自己的合法權(quán)益。

第二，缺乏自強自立的思想素質(zhì)。一方面表現(xiàn)為大多數(shù)農(nóng)村人口因循守舊，安于現(xiàn)狀，缺乏創(chuàng)業(yè)沖動和致富熱情，甘于貧窮和碌碌無為。另一方面表現(xiàn)為轉(zhuǎn)移到城鎮(zhèn)的農(nóng)村勞動力犯罪活動頻繁。在我國的經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，流動人口犯罪案件占案件總數(shù)的比例已達到60％以上，個別地提高各級各類城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育的質(zhì)量，在基礎(chǔ)教育資源的配置上給普通學(xué)校以優(yōu)先考慮，最起碼應(yīng)做到公平合理，避免馬太效應(yīng)，實現(xiàn)各級各類城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育學(xué)校的均衡發(fā)展，力求從“質(zhì)”和“量”兩個方面為社會提供基礎(chǔ)教育資源保障。

應(yīng)當(dāng)指出，加大對城鎮(zhèn)非“重點”中小學(xué)的投入力度，主要依靠政府，政府不僅應(yīng)對現(xiàn)有城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源的配置作出調(diào)整，還應(yīng)在城鎮(zhèn)新增基礎(chǔ)教育資源的配置上給普通學(xué)校以傾斜，并應(yīng)在制度上加以規(guī)范，保證各級各類城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育學(xué)校的均衡發(fā)展

3．3　發(fā)揮市場在教育資源配置中的調(diào)節(jié)功能，實現(xiàn)城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育的供需平衡

市場調(diào)節(jié)是引導(dǎo)資源向效益高、信譽好的部門流動，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置的最有效途徑。多年來，政府有限財力對少數(shù)重點學(xué)校的支持，造成了我國城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源分布的不均衡。城市化則加劇了城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源的緊缺，并對城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育的發(fā)展提出新的更高的要求。想要盡快實現(xiàn)我國城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源的供求均衡與優(yōu)化配置，發(fā)揮市場對教育資源配置的調(diào)節(jié)功能，十分必要。

對于城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源配置中市場調(diào)節(jié)功能的發(fā)揮，筆者認為，首先，應(yīng)允許多種投資主體參與辦學(xué)，鼓勵非公立學(xué)校的創(chuàng)立與發(fā)展，在財力、物力的配置上發(fā)揮市場的調(diào)節(jié)功能。非公立學(xué)校的發(fā)育，既可以減輕政府興辦教育的壓力，也可在城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育中引入競爭機制，促進城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育整體水平的提高。而且，在中心城市以及其他發(fā)達地區(qū)的城鎮(zhèn)，家長承受能力較強，希望其獨生子女享受高水平、高質(zhì)量的基礎(chǔ)教育資源的愿望較強烈，高水平、高質(zhì)量的私立學(xué)校的發(fā)育具有較好的前景。其次，應(yīng)改革中小學(xué)教師的人事管理制度，吸納和聚集盡可能多的優(yōu)秀師資從事城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育工作，在師資配置上發(fā)揮市場的調(diào)節(jié)功能。高素質(zhì)的師資隊伍是辦學(xué)水平和質(zhì)量提高的主要依靠，中小學(xué)教師人事管理制度的改革，可在實現(xiàn)城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育師資隊伍優(yōu)化配置的同時，強化在崗教師的競爭意識，督促在崗教師不斷提高自己的知識水平和教學(xué)能力，有利于城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育質(zhì)量的逐步改善。

4　結(jié)語

經(jīng)濟社會的發(fā)展離不開教育的發(fā)展，基礎(chǔ)教育的發(fā)展則是教育發(fā)展的根本前提。沒有發(fā)達的基礎(chǔ)教育，高等教育將是空中樓閣，教育發(fā)展將會受到極大的限制，經(jīng)濟社會的發(fā)展也會因此受到極大的制約。目前，我國九年制義務(wù)教育尚未完全普及，高中教育正成為基礎(chǔ)教育發(fā)展的一個瓶頸?？焖俪鞘谢瘜逃岢鲂碌母叩囊螅约翱靺^(qū)高達80％～90％。

無疑，農(nóng)村人口思想素質(zhì)的提高，需要農(nóng)村教育發(fā)展的推動。我國應(yīng)借助農(nóng)村閑置教育資源，強化農(nóng)村人口的法制、道德教育，努力提高農(nóng)村人口的思想素質(zhì)。

3　快速城市化背景下的城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源優(yōu)化配置

城市政治文明、精神文明和物質(zhì)文明的建設(shè)主要依靠教育發(fā)展的推動，各級各類教育的發(fā)展，是城市精神的重要標(biāo)志之一。伴隨著快速城市化，我國的城市教育，特別是高等教育，得到了空前的發(fā)展。然而，從教育資源配置的角度看，我國城鎮(zhèn)各級各類教育的發(fā)展較不均衡，出現(xiàn)了快速城市化背景下的城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源的相對緊缺，造成了城鎮(zhèn)小學(xué)不能滿足學(xué)齡兒童入學(xué)需求、城鎮(zhèn)中學(xué)升學(xué)率的提高越來越受到教學(xué)資源不足的限制。

城鎮(zhèn)中小學(xué)教育是城鎮(zhèn)教育的重要基礎(chǔ)，直接關(guān)系到我國城鎮(zhèn)人口素質(zhì)的提高，隨著我國城市化進程的推進，城鎮(zhèn)中小學(xué)教育對我國人口素質(zhì)全面提高的作用也將越來越大。針對目前我國城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育的現(xiàn)狀，筆者認為，可通過擴大名校辦學(xué)規(guī)模、加大對非“重點”學(xué)校的投入力度、發(fā)揮市場在教育資源配置中的作用等，實現(xiàn)城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育資源的優(yōu)化配置。

3．1　擴大名校辦學(xué)規(guī)模。充分發(fā)揮名校的輻射作用

城鎮(zhèn)中小學(xué)中的名校，是經(jīng)過多年積累發(fā)展起來的城鎮(zhèn)重點中小學(xué)中的佼佼者，不僅擁有優(yōu)越的辦學(xué)條件、過硬的師資隊伍，還擁有先進的教育理念、深厚的文化內(nèi)涵。通過擴大明校辦學(xué)規(guī)模增加教育資源供給，可充分發(fā)揮名校的輻射作用，在短期內(nèi)發(fā)育形成新的優(yōu)質(zhì)教育資源，使新增教育投入收到事半功倍的成效。

名校辦學(xué)規(guī)模的擴大，既可依靠政府的力量，也可依靠企業(yè)組織、個人等的民間投資；既可以在同城展開，也可以在異地進行；既可以是新建形式的規(guī)模的擴大，也可以是對原有薄弱學(xué)校的重組改造。

3．2　加大對非“重點”中小學(xué)的投入力度，實現(xiàn)各級各類城鎮(zhèn)基礎(chǔ)教育學(xué)校的均衡發(fā)展