導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食品衛(wèi)生安全知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】食品安全；相關(guān)知識(shí)；掌握程度；調(diào)查分析；問(wèn)卷調(diào)查；關(guān)注問(wèn)題

近些年來(lái)，伴隨食品安全問(wèn)題曝光頻率的增加，人們對(duì)食品安全知識(shí)的關(guān)注逐漸增高。本文對(duì)2010年6月至2013年6月進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的問(wèn)卷調(diào)查1000份，進(jìn)行分析，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取2010年6月至2013年6月進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的問(wèn)卷調(diào)查1000份，對(duì)其食品安全知識(shí)的掌握率和關(guān)注的相關(guān)食品安全的重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行分析。接受調(diào)查人員在本地區(qū)生活的時(shí)間均>1年，同時(shí)均為正常城市生活人群，排除自己耕種制作食品生活者，排除問(wèn)卷調(diào)查不完整或是非自愿進(jìn)行調(diào)查評(píng)估等情況，排除患有精神類(lèi)疾病患者。

2 結(jié)果

1000份問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示食品安全知識(shí)的完全掌握380份，比例為38.00%；主要關(guān)注的問(wèn)題為：農(nóng)產(chǎn)品原料方面352份，比例為（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例為（38.10%）；食品流通和運(yùn)輸方面267份，比例為（26.70%）。

3 討論

食品是一種比較特殊的商品，它不像一般商品那樣只要控制好最終產(chǎn)品就能將其對(duì)人們的危害降到最低[1]。食品安全性應(yīng)貫穿于從加工原料到消費(fèi)者食用的整個(gè)過(guò)程，這中間的每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須將危害因素降到最低，哪一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有控制好都會(huì)造成危害因素在后面環(huán)節(jié)的積累，導(dǎo)致發(fā)生食品安全重大問(wèn)題[2]。因此，我們應(yīng)正視我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，認(rèn)真分析產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，據(jù)此提出相應(yīng)的對(duì)策和措施。我們相信，在政府各部門(mén)的重視下，經(jīng)過(guò)努力和辛勤工作，一定能開(kāi)創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時(shí)時(shí)刻刻都能吃上放心安全的食品。

針對(duì)人民群眾關(guān)注的問(wèn)題應(yīng)首先加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳，定期在街道、電視、廣播中廣泛宣傳，講授食品安全知識(shí)，對(duì)如何鑒別和分別食品真假的知識(shí)進(jìn)行普及。印制和派發(fā)食品安全知識(shí)的小手冊(cè)和張貼宣傳畫(huà)等，提高市民對(duì)食品安全知識(shí)的掌握和了解程度。

加強(qiáng)對(duì)食品制作原材料的監(jiān)管，對(duì)種植農(nóng)副產(chǎn)品的地區(qū)周?chē)膹S(chǎng)礦和強(qiáng)污染單位的建筑和審批，進(jìn)行嚴(yán)格的控制和審查[3]。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境造成高度污染的廠(chǎng)礦應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改或是遷址，避免農(nóng)作物生長(zhǎng)的土地、水、空氣等環(huán)境受到嚴(yán)重的污染，造成食品原料的污染，影響食品安全健康[4-5]。

提高食品加工和制作的監(jiān)管，嚴(yán)格控制食品中添加有毒有害的添加劑和毒性物質(zhì)，其中包括增色劑、調(diào)味劑等，因?yàn)樵錾珓┖驼{(diào)味劑在增加食品色覺(jué)、味覺(jué)的同時(shí)會(huì)明顯增加食品毒副作用情況的發(fā)生。同時(shí)根據(jù)情況對(duì)一些食品的生產(chǎn)和制作工藝實(shí)施透明化，加強(qiáng)人民的監(jiān)督作用和知情度。

建立統(tǒng)一的全國(guó)性的食品安全信息與監(jiān)測(cè)體系，使之能系統(tǒng)而全面地收集、整理食品安全方面的各種信息資料。這些信息資料是向社會(huì)公開(kāi)的，使各有關(guān)部門(mén)以及消費(fèi)者都能及時(shí)、方便地獲取各種有關(guān)食品安全方面的信息資料。同時(shí)作為對(duì)外交流的窗口，用網(wǎng)絡(luò)或其他形式與世界各國(guó)從事食品安全工作的同行建立廣泛而密切的聯(lián)系。提高對(duì)食品流通和運(yùn)輸方面的監(jiān)查，較多的食品是在運(yùn)輸和流通過(guò)程中發(fā)生污染的，因保存不當(dāng)或是流通時(shí)沒(méi)有進(jìn)行妥善的包裝導(dǎo)致食品受到污染。對(duì)生產(chǎn)和制作有毒、有害食品的生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體商戶(hù)應(yīng)嚴(yán)格懲罰，吊銷(xiāo)其衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證，屢教不改或是造成嚴(yán)重后果的應(yīng)給予追究刑事責(zé)任處理。

本文對(duì)2010年6月至2013年6月進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的問(wèn)卷調(diào)查1000份，對(duì)其進(jìn)行分析，結(jié)果為針對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度相對(duì)較低，關(guān)注的問(wèn)題比較全面，同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，增強(qiáng)市民對(duì)食品安全的認(rèn)知度和知識(shí)掌握程度。

參考文獻(xiàn)

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篇2

【關(guān)鍵詞】 食品;安全;健康知識(shí),態(tài)度,實(shí)踐;對(duì)比研究;學(xué)生

【中圖分類(lèi)號(hào)】 G 479 R 15 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2010)05-0543-03

Knowledge, Attitude and Practice Survey on Food Safety Among Undergraduate Students in Shijiazhuang/TIAN Su*,ZHAO Li-juan,SUN Lei, et al. * Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health, Hebei Medical University, Shijiazhuang (050017), China

【Abstract】 ObjectiveTo investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among undergraduate students in Shijiazhuang and to provide a basis for food safety education.Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 475 students and the other outside eating practice survey was conducted among 306 students by random.Results Knowledge about food safety was lower, with an average knowledge score of 7.25±1.07 (the total was 10). The highest percentage of correct answer (99.8%) was the question of "Which material was mixed into infant milk powder by Sanlu Group", while the awareness rate on unpolluted foods or organic foods was the lowest (4.0%). About 94.3% students paid attention to food safety. Most students (86.5%) considered that outside eating practice could affect health, but 39.9% of students still ate outside everyday. TV, Internet, newspaper and magazines were the main sources of information on food safety.Conclusion The college students have higher knowledge and attitude about food safety, but some knowledge remains fair to poor. Therefore, it is necessary to enhance food safety educations among young people which help them to obtain more food safety knowledge and to cultivate health practices.

【Key words】 Food;Safety;Health knowledge,attitudes,practice;Comparative study;Students

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,食品安全成為一個(gè)日益重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題[1]。特別是“三鹿奶粉”事件發(fā)生后,食品安全問(wèn)題更是引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注和重視。學(xué)校應(yīng)是食品安全教育的重要場(chǎng)所[2],因?yàn)閷?duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育是預(yù)防食源性疾病行之有效的措施。本次調(diào)查旨在了解在校大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為和在外就餐現(xiàn)狀,為更好地宣傳食品安全知識(shí)和開(kāi)展食品安全教育提供科學(xué)依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 首先采取單純隨機(jī)抽樣的方法,將石家莊市符合條件的院校進(jìn)行編號(hào),共抽取3所院校(醫(yī)大、師大、體院)。學(xué)校確定后,采取整群抽樣的方法,在3所院校中將不同專(zhuān)業(yè)的每一大班編號(hào)(包括研究生一年級(jí)班級(jí)),共抽取4個(gè)大班作為調(diào)查單位,所有學(xué)生均參加調(diào)查。食品安全知信行調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷484份,收回完整有效應(yīng)答問(wèn)卷475份(問(wèn)卷中調(diào)查對(duì)象基本信息欄缺少任何1項(xiàng)或其他問(wèn)題中有1項(xiàng)及以上未作答的,視為無(wú)效問(wèn)卷),回收率為98.6%。其中醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生306名,師范類(lèi)研究生81名,非醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生88名;男生199名,女生276名。在外就餐調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷309份,收回完整有效應(yīng)答問(wèn)卷306份,回收率為99.0%。

1.2 方法 問(wèn)卷1根據(jù)健康教育KAP模型[3]自行設(shè)計(jì),經(jīng)反復(fù)修改、預(yù)試驗(yàn)后形成,內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為等問(wèn)題。其中知識(shí)題10題,調(diào)查對(duì)象答對(duì)1題計(jì)1分、答錯(cuò)1題不計(jì)分,滿(mǎn)分10分;態(tài)度題10題,其中設(shè)有6個(gè)封閉型選擇題,選項(xiàng)為“這樣認(rèn)為”、“有時(shí)這樣認(rèn)為”、“不這樣認(rèn)為”、“不關(guān)心”、“不知道”5個(gè)等級(jí),按1～5計(jì)分。行為題共9題,不計(jì)分。問(wèn)卷2為在外就餐情況調(diào)查,涉及在外就餐的頻率、理由、地點(diǎn)以及是否考慮在外就餐對(duì)健康有影響等問(wèn)題。

1.3 資料處理 全部原始數(shù)據(jù)錄入EpiData 3.0和 Excel 2007,由SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果

2.1 大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知情況 475份有效問(wèn)卷的平均得分為(7.25±1.07)分,醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生、師范類(lèi)研究生、非醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生的平均得分分別為(7.25 ±1.00)分、(7.33±1.30)分、(7.17±1.11)分,經(jīng)檢驗(yàn),差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義;而男、女生差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

其中“三鹿奶粉中危害健康的物質(zhì)”正答率最高,為99.8%。而“有機(jī)食品比綠色食品、無(wú)公害食品更安全”正答率最低,僅為4.0%,且3所高校大學(xué)生本題正確率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P=0.000)。見(jiàn)表1。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 大學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注程度和擔(dān)心情況 94.3%的大學(xué)生關(guān)注食品安全問(wèn)題,其中最為關(guān)注的是造假食品(42.0%),其次為蔬菜中農(nóng)藥高殘留(24.9%),食品中違規(guī)使用添加劑位居第3(12.2%)。

90.5%的大學(xué)生擔(dān)心日常飲食的安全,其中對(duì)于肉蛋奶類(lèi)最為擔(dān)心(40.2%),其次為糧油類(lèi)(14.2%)和蔬菜水果類(lèi)(13.3%)。

2.2.2 大學(xué)生對(duì)食品安全的態(tài)度 有99.0%的大學(xué)生認(rèn)為或有時(shí)認(rèn)為食品質(zhì)量會(huì)對(duì)健康造成影響;而且3所大學(xué)在校大學(xué)生對(duì)食品安全的態(tài)度不全相同,醫(yī)學(xué)生中持正向態(tài)度者高于非醫(yī)學(xué)生,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。見(jiàn)表2。不同性別學(xué)生比較結(jié)果見(jiàn)表3。

2.3 食品安全行為

2.3.1 對(duì)于無(wú)公害食品的購(gòu)買(mǎi)行為 絕大多數(shù)的大學(xué)生(79.2%)選擇價(jià)格合理才會(huì)買(mǎi)無(wú)公害食品, 有14.1%的大學(xué)生表示即使價(jià)格高也買(mǎi),還有4.6%的學(xué)生表示對(duì)此不關(guān)心。3所大學(xué)的大學(xué)生比較,差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.3.2 對(duì)于過(guò)了保質(zhì)期食品的處理行為 只有37.9%的大學(xué)生能非常及時(shí)地處理掉超過(guò)保質(zhì)期的食品,51.4%的學(xué)生選擇的是基本會(huì)及時(shí)處理,還有1.3%幾乎不處理。在沒(méi)有及時(shí)處理過(guò)期食品的大學(xué)生中,有52.9%選擇聞味后確定是否繼續(xù)食用。

2.4 大學(xué)生獲得食品安全知識(shí)的主要途徑 被調(diào)查者有關(guān)食品安全的信息來(lái)源主要為電視和收音機(jī)(21.5%)、網(wǎng)絡(luò)(18.9%)、報(bào)紙和雜志(17.0%)。

2.5 大學(xué)生在外就餐的頻次與原因 在被調(diào)查的306名大學(xué)生中,86.5%的大學(xué)生會(huì)考慮到經(jīng)常在外就餐可能對(duì)健康造成影響,其中認(rèn)為衛(wèi)生狀況是主要影響因素的占85.5%。有39.9%的大學(xué)生幾乎每天會(huì)在外就餐,幾乎不在外就餐的僅占8.8%,且男、女生在外就餐頻率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P=0.000),見(jiàn)表4。在外就餐原因見(jiàn)表5。大學(xué)生在選擇在外就餐的地點(diǎn)時(shí),依次考慮的是口味、清潔衛(wèi)生、價(jià)格。

3 討論

隨著生活水平的提高,食品安全與健康問(wèn)題越來(lái)越得到人們更多的關(guān)注,尤其是近期涉及食品安全的事件時(shí)有發(fā)生,更加引起了人們對(duì)飲食健康問(wèn)題的高度重視。

3.1 食品安全問(wèn)題的知曉率較低 本次調(diào)查結(jié)果顯示,食品安全問(wèn)題得到大學(xué)生的高度重視,而且大學(xué)生的食品安全態(tài)度也較為積極,但是對(duì)一些食品安全相關(guān)知識(shí)知曉率較低,特別是在有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品的安全性和食品添加劑等知識(shí)方面有欠缺,這使他們對(duì)相關(guān)問(wèn)題不能持有較為正確的態(tài)度。例如,對(duì)于安全性較高的無(wú)公害食品,在經(jīng)濟(jì)能力允許的情況下,僅有不足20%的大學(xué)生表示即使價(jià)格高也買(mǎi),且有近50%的大學(xué)生未能意識(shí)到食品顏色對(duì)食品安全會(huì)有影響?？梢?jiàn),大學(xué)生的食品安全認(rèn)知情況還有待完善和加強(qiáng)。

3.2 大學(xué)生已具備了一定的食品安全知識(shí),但其態(tài)度和行為與知識(shí)不相匹配 本調(diào)查結(jié)果顯示,“拿食物前要洗手”、“擦桌布是可以傳播疾病的”、“牛奶變酸不是酸牛奶”的正確率較高,這說(shuō)明大學(xué)生對(duì)于微生物對(duì)食品安全性的潛在危害已有較正確的認(rèn)知,但是他們對(duì)與此相關(guān)的食品安全問(wèn)題諸如“魚(yú)、肉等生鮮食品應(yīng)裝入食品袋或容器放入冰箱”和“生熟食品應(yīng)分別使用刀和案板”的正確態(tài)度[4]卻較低;而對(duì)于過(guò)了保質(zhì)期的食品,僅有37.9%的大學(xué)生選擇了非常及時(shí)地處理。由此可見(jiàn),雖然大學(xué)生具備了很高的知識(shí)知曉率,但是生活中他們?cè)趹B(tài)度和行為上仍然延用著傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生習(xí)慣,在知識(shí)的獲得和運(yùn)用之間還存在一定的差距。

3.3 在外就餐是大學(xué)生食品安全的一大隱患 根據(jù)2000年美國(guó)FDA揭示食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)因素的報(bào)告,餐館和食品零售業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題是引起食源性疾病暴發(fā)的主要原因[5]。

雖然近90%的大學(xué)生知道經(jīng)常在外就餐可能會(huì)對(duì)健康造成影響,但是仍有約40%的人幾乎每天在外就餐。大學(xué)生在選擇在外就餐的地點(diǎn)時(shí),依次考慮的是口味、清潔衛(wèi)生、價(jià)格,雖然他們對(duì)清潔衛(wèi)生有了一定的重視,但是口味和價(jià)格仍然是他們的主要選擇,這在一定程度上會(huì)降低他們對(duì)食品衛(wèi)生的要求。另外,調(diào)查表明,大學(xué)生在外就餐的理由主要為錯(cuò)過(guò)食堂供飯時(shí)間和改善伙食,所以,學(xué)校食堂延長(zhǎng)供飯時(shí)間和改善飯菜質(zhì)量是避免學(xué)生在外就餐過(guò)頻的有效舉措。

3.4 應(yīng)加強(qiáng)食品安全和食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育 本調(diào)查結(jié)果顯示,在食品安全知識(shí)部分,師范類(lèi)研究生、醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生和非醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生的平均得分差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,此結(jié)果與梁潔等[6]的結(jié)論不一致,這主要是由于本次調(diào)查的醫(yī)學(xué)類(lèi)本科生為低年級(jí)學(xué)生,還沒(méi)有涉及預(yù)防醫(yī)學(xué)中食品衛(wèi)生知識(shí)。解瑞寧等[7]的研究指出,醫(yī)學(xué)院校高年級(jí)學(xué)生的食品安全知識(shí)得分高于低年級(jí)學(xué)生,緣于高年級(jí)醫(yī)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)面廣[8],同時(shí)已經(jīng)接觸了營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)這門(mén)學(xué)科,對(duì)食品安全知識(shí)有了一定的學(xué)習(xí)。這也提示在對(duì)非醫(yī)學(xué)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育同時(shí),還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)醫(yī)學(xué)院校低年級(jí)學(xué)生的宣教工作。

醫(yī)學(xué)院校學(xué)生的食品安全態(tài)度優(yōu)于非醫(yī)學(xué)院校學(xué)生的研究結(jié)果提示,醫(yī)學(xué)知識(shí)的教育對(duì)持有正確的食品安全態(tài)度有積極作用[9];“三鹿奶粉中危害健康物質(zhì)”一題的正確率接近100%,這與電視和收音機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙和雜志等多途徑的大力宣傳密切相關(guān)。由此可見(jiàn),食品安全宣傳和食品安全教育的有效結(jié)合[10],對(duì)提高學(xué)生的食品安全知識(shí)水平和轉(zhuǎn)變態(tài)度將是一種行之有效的方法。鑒于此觀點(diǎn),筆者建議應(yīng)多開(kāi)展高校校內(nèi)食品安全宣傳活動(dòng)和舉辦一些專(zhuān)題講座,對(duì)目前存在的食品安全問(wèn)題,進(jìn)行全面地、持續(xù)地健康教育工作。

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篇3

關(guān)鍵詞：食品安全 食品衛(wèi)生 質(zhì)量認(rèn)證 法律監(jiān)督

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）22-0039-02

目前，我國(guó)的食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量三重概念已經(jīng)出現(xiàn)比較嚴(yán)重的混淆現(xiàn)象，對(duì)待細(xì)致的產(chǎn)品衛(wèi)生處理不夠嚴(yán)謹(jǐn)，造成實(shí)際成品背后不同健康安全威脅因素的密布，這些專(zhuān)有名詞的模糊性滲透現(xiàn)象，將直接影響我國(guó)食品安全質(zhì)量監(jiān)督相關(guān)法律制度的權(quán)威性，不利于我國(guó)依法治國(guó)戰(zhàn)略的有效落實(shí)，更嚴(yán)重威脅著人們正常的生活秩序和需求狀況，因此，必須對(duì)三者之間的隱性特征進(jìn)行準(zhǔn)確劃分，維持安全秩序處理工作的合理進(jìn)行。

1 食品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量三者之間的含義辨析概述

1.1 食品的概念

食品的定義因國(guó)家和地域的不同而不同，美國(guó)的食品定義為：可以為人活著動(dòng)物食用的一種物質(zhì)。而歐盟的定義是：一切能夠被人類(lèi)消耗吸收的物質(zhì)。然后，我國(guó)的食品定義在法律上存在歧義。隨著環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品的被污染，眾多國(guó)家呼吁將食品納入到產(chǎn)品責(zé)任中。

1.2 食品安全和食品衛(wèi)生概念的區(qū)別

1.2.1 食品安全

在相關(guān)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)下，配合可靠的法律制度維護(hù)和管理部門(mén)嚴(yán)密監(jiān)察工作，實(shí)際食品不存在任何對(duì)人體健康造成顯性或隱性危害的狀態(tài)，這是食品安全內(nèi)容的主要定義。這種安全范圍的內(nèi)容不免會(huì)造成衛(wèi)生、質(zhì)量概念的混淆，因此在具體表述食品安全理論的過(guò)程中，絕不能一味地脫離安全、質(zhì)量效應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)理解。

1.2.2 食品衛(wèi)生

食品衛(wèi)生就是針對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的衛(wèi)生習(xí)慣和預(yù)防疾病蔓延的健康理論實(shí)現(xiàn)論述，在一定生理法規(guī)范圍下進(jìn)行生產(chǎn)環(huán)境和生活狀況下的實(shí)際應(yīng)對(duì)策略補(bǔ)充。根據(jù)現(xiàn)代致病因素分布規(guī)律進(jìn)行分析，良好的清潔處理工作可以較好的預(yù)防疾病的滋生，并且盡量減少對(duì)他人的傳染危害[1]。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》已經(jīng)做出明確闡述，在利用行政部門(mén)制定的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)政策落實(shí)基礎(chǔ)上，配合現(xiàn)實(shí)性相關(guān)產(chǎn)品中的添加劑、包裝材料、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施等進(jìn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理制度的滲透，爭(zhēng)取現(xiàn)代技術(shù)下的傳統(tǒng)衛(wèi)生習(xí)慣要領(lǐng)能夠得到有效傳承?，F(xiàn)下的食品衛(wèi)生法令利用廣泛的強(qiáng)制性實(shí)施手段獲得了一定的主觀承認(rèn)地位，加上衛(wèi)生基本含義內(nèi)容的淡化，造成所謂安全、衛(wèi)生的食品價(jià)值定義原則更加混亂。反而在近階段食品安全定期使用范圍愈來(lái)愈廣泛的條件下，食品安全成果的規(guī)范已經(jīng)對(duì)衛(wèi)生原始含義實(shí)現(xiàn)一定的分離。

1.3 食品安全和食品衛(wèi)生概念的區(qū)別

食品衛(wèi)生的定義：保證食品及其運(yùn)輸過(guò)程中的安全性所有具備的一切條件。食品衛(wèi)生是食品安全的前提，是保證食品安全的一種方法。

1.3.1 食品安全注重包裝標(biāo)示的清楚、準(zhǔn)確

食品標(biāo)示的清楚、準(zhǔn)確是確定食品安全的首要條件，它是食品最簡(jiǎn)單的描述說(shuō)明。不規(guī)范的食品標(biāo)示會(huì)嚴(yán)重影響食品的安全，但是不一定導(dǎo)致食品衛(wèi)生。

1.3.2 食品安全注重商標(biāo)運(yùn)用

食品的商標(biāo)認(rèn)證滿(mǎn)足食品的衛(wèi)生條件，即，對(duì)人體身體無(wú)害。但是，若存在虛假信息就會(huì)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

1.3.3 食品安全注重食用方法

由于人本身的差異，導(dǎo)致了食品安全的差異性。例如：某些食品對(duì)特殊人群會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏等現(xiàn)象。

1.4 食品質(zhì)量及相關(guān)性問(wèn)題概述

質(zhì)量是指生產(chǎn)工序中的產(chǎn)品優(yōu)劣效果。我國(guó)在闡述食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，牢固把握內(nèi)部關(guān)鍵性維度的擴(kuò)散基準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品制備過(guò)程中的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行充分地系統(tǒng)鑒定，實(shí)現(xiàn)優(yōu)等和劣等范圍的清晰界定，幫助規(guī)劃指標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)順利達(dá)成。所謂的食品質(zhì)量是收攬影響消費(fèi)者和產(chǎn)品價(jià)值的特征包括負(fù)面內(nèi)容（腐敗、污染等），正面特征（色澤、香氣、加工手段等）[2]。這種安全效能和質(zhì)量水準(zhǔn)之間的區(qū)別對(duì)公共政策的灌輸式引導(dǎo)起到一定的輔助作用，配合國(guó)家事先的食品控制體系進(jìn)行本質(zhì)內(nèi)容的科學(xué)匹配。

2食品安全、衛(wèi)生與質(zhì)量之間辨析途徑分析

在利用灌輸式邏輯思維引導(dǎo)活動(dòng)中容易出現(xiàn)一系列的混亂現(xiàn)象，尤其是在公共政策和國(guó)家法律制度制定相關(guān)規(guī)定方面，現(xiàn)實(shí)服務(wù)手段不足以發(fā)揮現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)工作的價(jià)值水準(zhǔn)。由于具體標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量法令的規(guī)定要求，使產(chǎn)品的質(zhì)量日漸受到人們的重視，但是理性?xún)?nèi)容向法律制度的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，食品安全的主導(dǎo)地位尚未被確立。因此，可以具體重新確立我國(guó)的食品安全法律體系結(jié)構(gòu)，規(guī)定食品安全的主要實(shí)證原則和方針技巧，盡量控制行政處罰的波及范圍[3]。利用食品衛(wèi)生監(jiān)督制度、動(dòng)物防疫法令和食品安全檢驗(yàn)等措施進(jìn)行監(jiān)管法內(nèi)容的完善，逐漸滲透完整的食品安全法律支持格局形式，保證國(guó)家必要生產(chǎn)活動(dòng)的有序進(jìn)行，維護(hù)全國(guó)人民的生命健康安全素質(zhì)。

3 分清食品安全、衛(wèi)生與質(zhì)量定義的重要性

理清三者定義的聯(lián)系及區(qū)別是為法律制定及維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的前提，食品安全的全過(guò)程預(yù)防的觀念主要是針對(duì)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致質(zhì)量整改，在生產(chǎn)環(huán)境中，利用管理機(jī)構(gòu)強(qiáng)制性的污染防治手段和食用農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)措施，進(jìn)行總體食源無(wú)害化處理。通過(guò)分清食品的三個(gè)具體含義，才更有利于國(guó)家政策的確定及相關(guān)法律的制定。

4 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)實(shí)中的食品生產(chǎn)工作，對(duì)必要的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量三者之間的分別詮釋還不夠細(xì)致明確，必須聯(lián)系現(xiàn)代群眾的反饋渠道進(jìn)行階段策略的調(diào)整，爭(zhēng)取實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益和全民健康素質(zhì)的鞏固，促進(jìn)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)的不斷發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]焦麗敏.我國(guó)食品安全監(jiān)管體制的困境與出路研究[D].西北大學(xué)，2008.

篇4

關(guān)鍵詞：食品安全；食品衛(wèi)生；關(guān)系及發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2013）-04-0261-1

基金項(xiàng)目：本文是安徽省高等學(xué)校省級(jí)教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)綜合改革試點(diǎn)”項(xiàng)目。批準(zhǔn)號(hào)（皖教高2012.14號(hào)文件（2012ZY115））階段性研究成果

近年來(lái)，在國(guó)際上，食品安全事件發(fā)生的次數(shù)在不斷的增多，甚至在我國(guó)也出現(xiàn)了類(lèi)似的問(wèn)題，例如米、面、油、病死畜禽肉、奶等問(wèn)題。經(jīng)過(guò)調(diào)查，這些問(wèn)題的背后多是由于商販?zhǔn)艿嚼娴尿?qū)使，使得食品安全質(zhì)量大大的下降。我們吃的食品中含有一定的農(nóng)藥成分、激素、添加劑等，這些不衛(wèi)生、不安全的食品威脅到了人們的健康安全。實(shí)際上，所謂的食品安全與衛(wèi)生的關(guān)系，二者是密不可分的，安全比較偏重于宏觀的工作，更偏重于結(jié)果；而衛(wèi)生則偏于微觀的工作，偏重于過(guò)程。當(dāng)我們實(shí)際操作這兩項(xiàng)工作時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)二者的目標(biāo)是一致的，那就是防止并保護(hù)廣大消費(fèi)者的自身健康和安全。

1 食品安全中存在的問(wèn)題及原因

1.1 部分食品安全監(jiān)管部門(mén)只是掛著虛名，沒(méi)有真正的發(fā)揮其部門(mén)的監(jiān)管作用

在一個(gè)城市當(dāng)中，隨著市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范圍的擴(kuò)大，食品經(jīng)營(yíng)的主體也越來(lái)越多，各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)主體都需要相關(guān)部門(mén)投入大量的監(jiān)管力量。但實(shí)際上，很多部門(mén)的監(jiān)管環(huán)節(jié)覆蓋面較狹小，監(jiān)管隊(duì)伍面對(duì)著數(shù)量較多的經(jīng)營(yíng)群體，很難實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)的監(jiān)管任務(wù)，最終導(dǎo)致不同程度的監(jiān)管真空。

1.2 在市場(chǎng)上，食品流通環(huán)節(jié)缺乏必要的保障與監(jiān)督，很多經(jīng)營(yíng)者不按照經(jīng)營(yíng)辦事，以致工作秩序比較混亂

目前，食品流通仍然是比較薄弱的環(huán)節(jié)，一旦問(wèn)題食物在市場(chǎng)上流出，就會(huì)嚴(yán)重的危害消費(fèi)者的健康。例如變質(zhì)食物的流通，變質(zhì)的鮮奶、酸奶、鮮肉、果汁飲料等；食品在流通的過(guò)程中很容易受到污染，以致食品衛(wèi)生質(zhì)量也隨之下降。

1.3 食品在加工、生產(chǎn)的環(huán)節(jié)出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題

很多小作坊都是偷工減料，摻雜使假，完全沒(méi)有保障人們的健康。這些小作坊使用的設(shè)備很簡(jiǎn)陋，技術(shù)水平也不高，加之衛(wèi)生條件惡劣，最終出現(xiàn)了影響人們身體健康，甚至有些商販為了獲取更大的利益，往往侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)。

1.4 我國(guó)食品消費(fèi)者缺乏自我保護(hù)意識(shí)

我國(guó)在各個(gè)地區(qū)宣傳了食品安全的信息，但沒(méi)有起到預(yù)期的效果，主要是由于消費(fèi)者缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)，一些消費(fèi)者沒(méi)有能力和知識(shí)對(duì)不安全食品進(jìn)行辨別。

1.5 食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的主要原因

一是受到了微生物的污染，導(dǎo)致食物中毒，影響到了食品衛(wèi)生和安全；同時(shí)還有大量的食品添加劑的出現(xiàn)，導(dǎo)致食品中有了更多的化學(xué)物質(zhì)。二是農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工的過(guò)程存在安全隱患，加之食品原材料殘留著農(nóng)藥、獸藥等，致使農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留及有害物質(zhì)超標(biāo)。

2 加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生事業(yè)的監(jiān)管措施

2.1 食品監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)法，并要不斷的完善關(guān)于食品安全與衛(wèi)生的法律法規(guī)

對(duì)于涉及食品安全方面的商家，我們必須要采取懲罰的措施。再者可以組建執(zhí)法小隊(duì)，構(gòu)建聯(lián)合執(zhí)法網(wǎng)，明確各部門(mén)的職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)法行政，最終形成堅(jiān)實(shí)可靠的食品安全監(jiān)管網(wǎng)。

2.2 所謂指標(biāo)要治本，我們要把握好對(duì)于食品源頭污染的治理

為了保障人們的安全消費(fèi)，就要把好入市關(guān)口，并要在源頭上控制食品的安全性，規(guī)范農(nóng)藥、飼料、添加劑的管理和使用，切實(shí)把握住源頭關(guān)。

2.3 建立完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

我國(guó)要制定完善的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于農(nóng)、獸藥殘留的限量要嚴(yán)格制定限量標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)食品添加劑方面的標(biāo)準(zhǔn)制訂。最終使食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 各個(gè)部門(mén)的責(zé)任意識(shí)要提高，強(qiáng)化對(duì)食品安全與衛(wèi)生的監(jiān)督

首先各個(gè)部門(mén)要明確監(jiān)督與管理工作，各司其職，分配監(jiān)管任務(wù)，并要對(duì)監(jiān)管不力的部門(mén)及時(shí)追究其責(zé)任；之后就是要加大市場(chǎng)的檢查力度，進(jìn)行明察暗訪(fǎng)工作，真實(shí)的掌握市場(chǎng)的內(nèi)部情況和食品安全狀況。

2.5 加強(qiáng)食品安全宣傳工作

我們要讓社會(huì)參與到食品安全與衛(wèi)生的宣傳工作中，可以利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等宣傳媒體，組織開(kāi)展系列的宣傳活動(dòng)，以此來(lái)增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)信心，普及食品安全常識(shí)和法律知識(shí)，促進(jìn)人們對(duì)食品安全的自我保護(hù)意識(shí)以及對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)督。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，食品安全管理要建立在食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)之上。當(dāng)我們的食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，就要以新的體制和監(jiān)管機(jī)制來(lái)處理這些食品問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，加強(qiáng)對(duì)商販們的建設(shè)和治理，維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益。食品安全衛(wèi)生關(guān)系到人們的身體健康，為了加強(qiáng)人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，就要加強(qiáng)科研力量的投入，研發(fā)高質(zhì)量的食品，并要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督的力度，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，減少一些對(duì)人們產(chǎn)生危害的事情，并采取有效措施及策略來(lái)應(yīng)對(duì)一些不可避免或不該發(fā)生的隱患問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

[1] 羅蔚，胡宗倫，劉莉. 構(gòu)筑食品安全防線(xiàn)[J].公民導(dǎo)刊，2011（10）.

[2] 劉麗娟.淺談如何加強(qiáng)食品安全“跨前一步”管理[J].環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)望，2011（08）.

[3] 藍(lán)蔚青.食品安全是公共安全之首[J].杭州（周刊），2011

篇5

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了我國(guó)生產(chǎn)力水平的提高，人們的生活水平同樣得到了很大提高。但是與此同時(shí)，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)放性的特點(diǎn)，部分不法商家為了追逐利潤(rùn)，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)秩序，而食品安全事件的頻發(fā)，對(duì)消費(fèi)者的身體健康也造成了巨大的威脅。做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，保障食品市場(chǎng)的安全穩(wěn)定健康發(fā)展，是十分重要的

1食品安全評(píng)估制度概述

食品安全，是指食物無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不會(huì)造成任何急性、亞急性或者慢性危害。同時(shí)，食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及使用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，是十分重要的。而目前對(duì)于食品安全的最新解釋?zhuān)侵甘称返墓┙o能夠保證人類(lèi)的生存和健康，包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全以及食品可持續(xù)安全。針對(duì)不斷涌現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，我國(guó)在《中華人民共和國(guó)食品安全法》中，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確立為一項(xiàng)法律制度，使得食品安全評(píng)估問(wèn)題得到了廣泛的關(guān)注

食品安全評(píng)估制度，是當(dāng)前我國(guó)制定食品安全評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，同時(shí)也是食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行依法監(jiān)管的有利依據(jù)。一個(gè)完善健全的食品安全評(píng)估制度，可以對(duì)市場(chǎng)中食品產(chǎn)品的信息進(jìn)行綜合全面地評(píng)價(jià)，有利與食品安全;也可以為食品安全評(píng)估系統(tǒng)的創(chuàng)建提供有效參考，增強(qiáng)食品安全信譽(yù)，保證人們的身體健康;更可以對(duì)食品污染因素以及對(duì)健康的危害程度進(jìn)行綜合評(píng)估，提升食品生產(chǎn)加工企業(yè)的責(zé)任心，使得加工過(guò)程更加透明化，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于食品安全的信任

2食品安全評(píng)估制度在食品衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用

食品衛(wèi)生監(jiān)督，是指政府衛(wèi)生行政部門(mén)，為了保護(hù)消費(fèi)者的健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行強(qiáng)制性衛(wèi)生行政管理，督促檢驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的法律、法規(guī)以及規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)等，并對(duì)其違法行為進(jìn)行處理，追求行政法律責(zé)任的過(guò)程。食品衛(wèi)生監(jiān)督具有強(qiáng)制性、規(guī)范性、權(quán)威性、技術(shù)性和普遍性的特點(diǎn)。最近幾年，我國(guó)的食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生，如2011年，雙匯集團(tuán)豬肉瘦肉精事件，以及之前伊利集團(tuán)的三聚氰胺事件、最近幾年紛紛揚(yáng)揚(yáng)的地溝油事件等，使得社會(huì)各界都將目光放在了食品安全上。對(duì)此，衛(wèi)生部聯(lián)合工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局等部門(mén)，制定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定(試行)，希望可以加強(qiáng)對(duì)于食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，保障我國(guó)食品市場(chǎng)的穩(wěn)定健康發(fā)展

食品安全評(píng)估制度的應(yīng)用，可以分為食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品安全管理兩個(gè)方面的內(nèi)容，這里對(duì)其進(jìn)行分別分析

2.1食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

最近幾年，我國(guó)的食品安全事件不斷，新聞和媒體也進(jìn)行了詳細(xì)的報(bào)道，而實(shí)際上，許多食品安全事件并沒(méi)有造成人體傷害，但是由于盲目按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷，沒(méi)有考慮制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，因此給消費(fèi)者造成了很大的恐慌，進(jìn)而產(chǎn)生的輿論壓力則影響了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的效果。針對(duì)這種情況，需要進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)食品的危害性進(jìn)行分析和判定。食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估可以分為四個(gè)基本步驟，其一，危害識(shí)別。當(dāng)出現(xiàn)食品安全事件時(shí)，要對(duì)相應(yīng)的信息進(jìn)行收集和}整理，了解食品中存在的對(duì)于健康的危害因素，如化學(xué)物質(zhì)、病菌、物理物質(zhì)等，對(duì)危害因素進(jìn)行分析，然后確定是否需要進(jìn)一步進(jìn)行評(píng)估;其二，危害特征。危害特征是指相關(guān)監(jiān)督人員通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、污物檢測(cè)等數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)，對(duì)危害物質(zhì)與人體之間的相互關(guān)系進(jìn)行證明，并對(duì)人體可能產(chǎn)生的不良反映和相應(yīng)的安全值進(jìn)行設(shè)定;其三，暴露特征。暴露特征主要指人體通過(guò)口腔、皮膚等接觸到危害因素，進(jìn)而導(dǎo)致不良反應(yīng)或者中毒的情況，需要對(duì)可能接觸的暴露量進(jìn)行評(píng)估;其四，風(fēng)險(xiǎn)特征。指針對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行全面分析和總結(jié)，最終對(duì)食品的安全性進(jìn)行判斷，為食品衛(wèi)生監(jiān)督工作提供科學(xué)的依據(jù)

例如，在農(nóng)業(yè)技術(shù)飛速發(fā)展的帶動(dòng)下，各種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物不斷涌現(xiàn)，雖然可以提升作物的產(chǎn)量，解決糧食問(wèn)題，但是許多消費(fèi)者擔(dān)心這些食品可能存在安全問(wèn)題，因此很難被大眾所接受。對(duì)此，可以采用安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法，對(duì)這些食品進(jìn)行公開(kāi)、透明的評(píng)估，并通過(guò)列表的形式，將安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)清楚的擺在消費(fèi)者的而前，消除消費(fèi)者心中的顧慮，有效的保障食品安全

2.2食品安全管理

食品安全管理的管理理念，是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，以前查出食品中可能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的危險(xiǎn)因素。大量的臨床試驗(yàn)和科學(xué)研究表明，查出風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的劑量風(fēng)險(xiǎn)，是食品安全管理的重大突破。在實(shí)際應(yīng)用中，要想做好食品安全管理，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的消費(fèi)環(huán)境，需要做到以下幾點(diǎn):

首先，對(duì)食品安全檢測(cè)進(jìn)行進(jìn)一步地整合，加強(qiáng)對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)，以方便及時(shí)、快速、有效地發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，并對(duì)其進(jìn)行解決。同時(shí)要建立健全食品安全監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，并推動(dòng)其逐步實(shí)施

其次，創(chuàng)建相應(yīng)的食品安全監(jiān)測(cè)公眾平臺(tái)，及時(shí)向公眾公開(kāi)各部門(mén)的檢查數(shù)據(jù)以及安全評(píng)估數(shù)據(jù)，方便消費(fèi)者進(jìn)行查詢(xún)，提升消費(fèi)者對(duì)于食品安全的信心

再次，創(chuàng)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，根據(jù)實(shí)際情況，列舉出科學(xué)合理的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)為基礎(chǔ)，組建成一個(gè)包含衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等多方面多領(lǐng)域的食品安全系統(tǒng)，對(duì)敏感性問(wèn)題、行業(yè)性問(wèn)題、區(qū)域性問(wèn)題等進(jìn)行分類(lèi)評(píng)估，并相應(yīng)的預(yù)警通報(bào)

最后，強(qiáng)化對(duì)食品安全管理的資金和人員投入，對(duì)市場(chǎng)中的食品安全信息進(jìn)行全面收集和調(diào)查，通過(guò)食品安全預(yù)警監(jiān)測(cè)平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)于食品污染物、致病物質(zhì)等的監(jiān)測(cè)和管理，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食品產(chǎn)品進(jìn)行全面評(píng)估，嚴(yán)把市場(chǎng)關(guān)，對(duì)于不合格產(chǎn)品、過(guò)期產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品等，要及時(shí)進(jìn)行治理，排除出市場(chǎng)，避免引發(fā)食品安全問(wèn)題，保證食品市場(chǎng)的健康發(fā)展

例如，針對(duì)之前市場(chǎng)上出現(xiàn)的地溝油問(wèn)題，我國(guó)相關(guān)政府部門(mén)在第一時(shí)間采取了相應(yīng)的措施，召回相關(guān)產(chǎn)品，并通過(guò)新聞媒體向消費(fèi)者介紹了相關(guān)產(chǎn)品及其危害，提醒消費(fèi)者的注意，并對(duì)生產(chǎn)地溝油的廠(chǎng)家進(jìn)行了從重處理，將其對(duì)于市場(chǎng)的影響和危害降到了最低

篇6

組長(zhǎng)：周雪梅

副組長(zhǎng)：劉誼

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

營(yíng)養(yǎng)師：彭秀清

領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

一、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。

二、加強(qiáng)對(duì)食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。

三、督促食堂從業(yè)人員落實(shí)上崗體檢與培訓(xùn)制度，落實(shí)食品采購(gòu)、貯存、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時(shí)檢查并結(jié)合上級(jí)主管部門(mén)、衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和安全隱患，提出整改意見(jiàn)，督促限期整改排除。

四、加強(qiáng)對(duì)師生食品安全的教育管理。

五、制定切實(shí)可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案。

六、堅(jiān)持好食物中毒報(bào)告制度。

七、學(xué)校落實(shí)專(zhuān)人——總務(wù)主任為食堂食品安全管理人員。

具體分工：

組長(zhǎng):周雪梅，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員工作職責(zé)；

2、主持召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，安排部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作；

3、把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校議事日程，經(jīng)常到食堂督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；

4、不斷改善學(xué)校衛(wèi)生安全工作的軟硬件條件。

副組長(zhǎng)：劉誼

1、負(fù)責(zé)制定食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；

2、定期組織對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾，督查食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作；

3、經(jīng)常深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對(duì)周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)及時(shí)研究解決。

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

1、在幼兒園開(kāi)展食品衛(wèi)生安全管理工作宣傳教育活動(dòng)；

2、檢查督促相關(guān)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)解決；

3、定期檢查食品衛(wèi)生安全管理工作的索證、臺(tái)賬登記情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，負(fù)責(zé)各種進(jìn)入食堂原材料的驗(yàn)收、索證、并按“五常”要求進(jìn)行入庫(kù)、保管、放工作；

4、督促食堂開(kāi)展員工培訓(xùn)；

5、定期開(kāi)展自查自糾工作。

6、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級(jí)相關(guān)部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

7、做好各種臺(tái)賬資料的登記工作。

營(yíng)養(yǎng)師：彭秀清

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

3、嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、采購(gòu)渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類(lèi)、分架、分類(lèi)隔離存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)原材料。

5、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)情況發(fā)生。

6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長(zhǎng)對(duì)伙食的建議和要求，并及時(shí)將情況整改。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時(shí)事務(wù)。

篇7

濰坊是全國(guó)知名的畜牧業(yè)大市和重要的畜產(chǎn)品出口基地。近年來(lái)，濰坊市緊緊圍繞“建設(shè)現(xiàn)代畜牧強(qiáng)市”目標(biāo)，加快推進(jìn)現(xiàn)代畜牧園區(qū)化建設(shè)，著力打造品牌畜牧業(yè)，面對(duì)如此之大的畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)模，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管難度可想而知，其中加強(qiáng)獸藥質(zhì)量監(jiān)管、嚴(yán)格控制畜產(chǎn)品獸藥殘留就是一個(gè)很大的課題，只有正確管理、使用獸藥，減少獸藥殘留污染，才能確保動(dòng)物源性食品的安全性，公眾的健康問(wèn)題才能有保障。

那么，濰坊市是如何加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用各環(huán)節(jié)監(jiān)管、保證畜產(chǎn)品市場(chǎng)良性發(fā)展的呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，日前，記者采訪(fǎng)了濰坊市畜牧局局長(zhǎng)王承策。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；?、集約化，高質(zhì)量的獸藥以及微量元素添加劑等畜牧投入品為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。而加強(qiáng)源頭監(jiān)管是保證獸藥質(zhì)量的根本之策。那么，濰坊市的獸藥行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何？濰坊市對(duì)獸藥行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是怎樣監(jiān)管的？

王承策： 我市獸藥行業(yè)已有30 多年的發(fā)展歷史，隨著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，獸藥行業(yè)逐步發(fā)展壯大，成為全市現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐、畜牧行業(yè)健康發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障。其主要特點(diǎn)：一是獸藥產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)。獸藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模日趨發(fā)展壯大，經(jīng)濟(jì)總量和質(zhì)量效益不斷提高，綜合實(shí)力逐步增強(qiáng)，多項(xiàng)指標(biāo)居全省前列。目前，全市共有獸藥GMP 生產(chǎn)企業(yè)77 家，總產(chǎn)值達(dá)15 億元，利潤(rùn)2.61 億元。二是獸藥生產(chǎn)水平不斷提高。通過(guò)GMP 改造，全市獸藥生產(chǎn)企業(yè)投資5.6 億元，用于209 個(gè)現(xiàn)代化車(chē)間、先進(jìn)設(shè)施設(shè)備、質(zhì)檢和研發(fā)能力建設(shè)，有4 家企業(yè)進(jìn)入全國(guó)獸藥產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)行列。山東亞康藥業(yè)有限公司的中國(guó)獸藥飼料交易大廈項(xiàng)目建成后，將形成面向全國(guó)、輻射全球的獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。三是獸藥研發(fā)能力不斷提升。以山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、高新區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園研發(fā)中心為依托，幫助獸藥生產(chǎn)企業(yè)成立研發(fā)中心，研發(fā)獸藥新產(chǎn)品和專(zhuān)利產(chǎn)品；與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合組成了中國(guó)食品谷現(xiàn)代畜牧科學(xué)院，下設(shè)協(xié)同創(chuàng)新中心獸藥研究所，將清華孵化器、中科院生物研究所、中國(guó)高科集團(tuán)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院等科研院所納入為中國(guó)食品谷現(xiàn)代畜牧業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心（聯(lián)盟）成員單位，從事獸藥研發(fā)與科研成果轉(zhuǎn)化。目前，全市建成官方獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室67 個(gè)、獸藥生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室82 個(gè)、獸藥和保健品研發(fā)中心10 個(gè)，研發(fā)新獸藥及新保健品15 個(gè)、獸藥專(zhuān)利產(chǎn)品56 個(gè)。

針對(duì)我市獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用企業(yè)多、監(jiān)管人員少的特點(diǎn)，我市采取綜合措施加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。近年來(lái)，畜牧部門(mén)探索實(shí)施了生產(chǎn)環(huán)節(jié)ABC 分類(lèi)管理的辦法，將社會(huì)信譽(yù)好、規(guī)模大、管理規(guī)范，沒(méi)有違法違紀(jì)行為，未被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為A 類(lèi)企業(yè)，鼓勵(lì)其不斷擴(kuò)大規(guī)模，加快發(fā)展；將社會(huì)信譽(yù)較好、規(guī)模適中、兩年內(nèi)未被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為B 類(lèi)企業(yè)，支持其規(guī)范生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品檔次；將社會(huì)信譽(yù)一般、規(guī)模較小、近兩年被農(nóng)業(yè)部和省局通報(bào)的企業(yè)定為C 類(lèi)企業(yè)，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，確保不出產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

獸藥企業(yè)GMP 建設(shè)貴在建，重在管，不能一建了之，要在加強(qiáng)監(jiān)管、提高獸藥產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。為此，我市及時(shí)出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)獸藥GMP 企業(yè)監(jiān)督管理實(shí)施意見(jiàn)》，加強(qiáng)了對(duì)有關(guān)企業(yè)的依法監(jiān)管。一是建立專(zhuān)職人員監(jiān)管制度。在對(duì)企業(yè)監(jiān)管人員進(jìn)行集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格落實(shí)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)管責(zé)任制，確定專(zhuān)職監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責(zé)任，監(jiān)管人員半月對(duì)所監(jiān)管的企業(yè)巡回監(jiān)管一次，重點(diǎn)就獸藥原料、獸藥配方、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量、保管倉(cāng)儲(chǔ)、檔案記錄等情況進(jìn)行檢查，查驗(yàn)物品，核對(duì)記錄，填寫(xiě)《濰坊市獸藥監(jiān)管記錄表》，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并監(jiān)督整改。二是建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量檔案。為加強(qiáng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量管理，組織獸藥生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)制定信譽(yù)體系建設(shè)方案和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄、管理表格及相關(guān)制度，建立企業(yè)信譽(yù)檔案，實(shí)施獸藥質(zhì)量可追溯管理。三是建立分類(lèi)管理制度。通過(guò)監(jiān)督、檢測(cè)、社會(huì)調(diào)查、行業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)評(píng)等渠道，收集各企業(yè)信譽(yù)信息，并進(jìn)行量化記分，實(shí)行評(píng)先樹(shù)優(yōu)。對(duì)信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量有保障、消費(fèi)者信得過(guò)的企業(yè)，進(jìn)行表彰，并積極向社會(huì)宣傳推介；對(duì)信譽(yù)差、質(zhì)量無(wú)保障、社會(huì)反映不良或出現(xiàn)產(chǎn)量質(zhì)量事故的企業(yè)，依法嚴(yán)肅查處。四是加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的監(jiān)控。在對(duì)獸藥生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施全員監(jiān)管的同時(shí)，對(duì)問(wèn)題較多的企業(yè)列入“黑名單”，采取批批檢驗(yàn)，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控，有效地防止了有關(guān)企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)行為。2014 年，針對(duì)農(nóng)業(yè)部通報(bào)的獸藥質(zhì)量不合格的5 家生產(chǎn)企業(yè)，成立了專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督檢查小組，責(zé)令企業(yè)追回已售出的不合格產(chǎn)品，并與查封的庫(kù)存產(chǎn)品一并銷(xiāo)毀，立即停業(yè)，限期整改?；謴?fù)生產(chǎn)后，每半月進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照GMP 要求組織生產(chǎn)。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 獸藥殘留關(guān)系到產(chǎn)業(yè)界的經(jīng)濟(jì)利益，并且危害公眾的身體健康，濫用獸藥的直接后果就是導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留。目前，濰坊市是如何做好獸藥殘留監(jiān)控工作的？

王承策： 為監(jiān)控獸藥殘留，在抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管的同時(shí)，突出加強(qiáng)了獸藥經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，有效控制了畜產(chǎn)品質(zhì)量。在獸藥經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，積極推行獸藥GSP 認(rèn)證，采用統(tǒng)一招標(biāo)或統(tǒng)一備案，分散經(jīng)營(yíng)的辦法，嚴(yán)把獸藥銷(xiāo)售質(zhì)量關(guān)。在獸藥使用環(huán)節(jié)，積極推行獸藥備案制度，規(guī)范用藥來(lái)源、品種、流程，嚴(yán)格執(zhí)行休期規(guī)定，保證了用藥安全。按照“業(yè)必歸會(huì)”的要求，組織獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位全部加入市級(jí)獸藥協(xié)會(huì)，定期開(kāi)展“獸藥生產(chǎn)企業(yè)10 強(qiáng)”、“獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)50 強(qiáng)”和“濰坊市優(yōu)質(zhì)獸藥產(chǎn)品”等評(píng)選活動(dòng)，行業(yè)內(nèi)創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)、打造品牌的自覺(jué)性不斷提高。針對(duì)獸藥需求量大、產(chǎn)品品種多、供應(yīng)渠道廣、監(jiān)管任務(wù)繁重的特點(diǎn)，我市依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，出臺(tái)了《濰坊市農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》，加強(qiáng)了對(duì)獸藥流通使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。一是實(shí)行登記備案管理制度。二是加強(qiáng)了對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管。三是加強(qiáng)了對(duì)使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管。同時(shí)，廣泛收集國(guó)內(nèi)外有關(guān)獸藥質(zhì)量規(guī)定和對(duì)畜產(chǎn)品藥物殘留的控制要求，印制違禁藥物名錄、休藥期藥物名錄等10 000 份，向企業(yè)和社會(huì)廣泛發(fā)放，指導(dǎo)飼養(yǎng)者科學(xué)、合理用藥，有效地防止違禁藥品和假劣獸藥進(jìn)入使用環(huán)節(jié)。

近年來(lái)，我市堅(jiān)持“預(yù)防為主，重在建設(shè)，強(qiáng)化監(jiān)管，查打結(jié)合”原則，在強(qiáng)化監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，加大了依法查處力度。一是加強(qiáng)對(duì)獸藥執(zhí)法檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)。為使獸藥市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)制度化、經(jīng)?；?，制定下發(fā)《濰坊市獸藥市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，并成立以分管局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的獸藥執(zhí)法領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)。二是加強(qiáng)獸藥法規(guī)知識(shí)宣傳及培訓(xùn)。編印《獸藥法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)教材》，定期召開(kāi)宣傳貫徹《獸藥管理?xiàng)l例》研討會(huì)，對(duì)全市獸藥執(zhí)法人員、獸藥生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)檢負(fù)責(zé)人、獸藥經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行獸藥法律法規(guī)知識(shí)、《行政許可法》及相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)。近兩年，共舉辦培訓(xùn)班8 次，培訓(xùn)相關(guān)人員1 500 人次，極大地提高了相關(guān)人員的法律意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。三是嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)法責(zé)任制。一方面，制定獸藥管理崗位責(zé)任制，明確每一位執(zhí)法人員所負(fù)責(zé)的范圍、任務(wù)、目標(biāo)和責(zé)任，做到分工明確，責(zé)任到人，杜絕執(zhí)法過(guò)程中互相推委和不作為現(xiàn)象的發(fā)生。另一方面，制訂案件舉報(bào)登記制度，統(tǒng)一登記格式，做到記錄、調(diào)查、批準(zhǔn)、處理有據(jù)可查，使案件得到及時(shí)查處；下發(fā)《關(guān)于獸藥管理工作中注意的問(wèn)題》，明確執(zhí)法程序，確保依法辦事。四是加大對(duì)違法行為的查處力度。近年來(lái)，我市廣泛開(kāi)展打擊制銷(xiāo)假劣、違禁獸藥活動(dòng)，規(guī)范獸藥市場(chǎng)秩序。2014 年，共組織拉網(wǎng)式檢查3 次，共檢查獸藥經(jīng)營(yíng)單位512 個(gè)，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人12 個(gè)，清查不合格藥品79 個(gè)、654 件，貨值24.3 萬(wàn)元。五是加大社會(huì)監(jiān)督力度。為加大對(duì)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用等環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，接受社會(huì)各方面的監(jiān)督，爭(zhēng)取社會(huì)各界的支持，我市公開(kāi)向各級(jí)黨委、人大、政府、政協(xié)及其他行業(yè)執(zhí)法部門(mén)、畜禽養(yǎng)殖、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及其他社會(huì)知名人士聘請(qǐng)了91 名獸藥管理社會(huì)監(jiān)督員，讓他們及時(shí)了解全市畜牧獸醫(yī)和獸藥管理工作情況，協(xié)助監(jiān)督獸藥管理工作，制止或舉報(bào)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用及執(zhí)法過(guò)程中的違規(guī)違法行為。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹濰坊市獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)情況，并闡述一下今后將采取哪些具體措施加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控。

篇8

一、提高認(rèn)識(shí)，健全組織，完善制度，明確責(zé)任

全校師生充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，增強(qiáng)教職工的責(zé)任感和使命感，衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校各項(xiàng)規(guī)范化管理之中，建立分工負(fù)責(zé)齊抓共管的衛(wèi)生安全長(zhǎng)效機(jī)制，學(xué)校先后成立了衛(wèi)生安全工作小組、食品衛(wèi)生安全教育組織機(jī)構(gòu)、傳染病預(yù)防工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、健康教育三級(jí)網(wǎng)絡(luò)等組織機(jī)構(gòu)。組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了法規(guī)，逐一落實(shí)衛(wèi)生安全制度，先后制定了《傳染病預(yù)防控制措施及應(yīng)急預(yù)案》《晨檢制度》《消毒制度》《因病缺課病因追查與登記制度》《傳染病病愈返校管理制度》《傳染病疫情報(bào)告制度》《食品衛(wèi)生安全管理制度》《學(xué)生飲用水管理規(guī)章制度》《食堂管理規(guī)章制度》《食堂崗位責(zé)任制度》《食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度》《食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》等制度。使學(xué)校衛(wèi)生安全工作細(xì)致化、持久化、制度化、科學(xué)化、規(guī)范化。

二、做好食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校教育教學(xué)工作正常進(jìn)行

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作放在重要位置，主管校長(zhǎng)經(jīng)常組織開(kāi)展工作，使食品衛(wèi)生安全工作形成了制度化、規(guī)模化的格局，食品衛(wèi)生安全工作更加深入人心，全校師生人人講食品衛(wèi)生安全，時(shí)刻注意食品衛(wèi)生安全，每位教職工都自覺(jué)承擔(dān)對(duì)學(xué)生衛(wèi)生安全教育的責(zé)任，并能在教育教學(xué)活動(dòng)中開(kāi)展食品衛(wèi)生安全教育，有效地遏制了食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行。

三、學(xué)校加大投入力度，改善了學(xué)校衛(wèi)生安全基礎(chǔ)設(shè)施

我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)范，布局合理，功能分塊，無(wú)二次污染或交叉污染機(jī)會(huì)。副校長(zhǎng)親自抓食堂管理工作，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，確保優(yōu)質(zhì)、安全的食品輸入學(xué)校食堂。從業(yè)人員持健康上崗，定期參加培訓(xùn)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。加強(qiáng)對(duì)就餐環(huán)境、食品儲(chǔ)藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督。食堂重地非本食堂人員禁入，嚴(yán)防投毒等突發(fā)事件發(fā)生。學(xué)校食堂不以盈利為目的，以為師生提供健康安全食品為宗旨。

四、改善學(xué)校環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，創(chuàng)建健康科學(xué)的育人環(huán)境

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在校園環(huán)境建設(shè)中堅(jiān)持“校園環(huán)境高品位，一景一處都育人”如氣勢(shì)宏偉的校門(mén)、“擁抱未來(lái)”大型雕塑，校風(fēng)、校訓(xùn)，先進(jìn)的塑膠跑道、草坪足球場(chǎng)、水泥籃球、排球場(chǎng)地，潔凈的人行道及大面積的綠化花園和設(shè)計(jì)先進(jìn)的噴泉，校園環(huán)境已達(dá)到“綠化、美化、亮化”標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校被評(píng)為國(guó)家級(jí)綠色學(xué)校，學(xué)校共有90多間教室，所有采光照明均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，平均照度150XL，教學(xué)設(shè)備先進(jìn)，學(xué)生課桌椅符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室及宿舍環(huán)境潔凈，食堂、衛(wèi)生間設(shè)施符合衛(wèi)生要求。人人講衛(wèi)生，學(xué)校以年級(jí)部為單位做好室內(nèi)外衛(wèi)生檢查及個(gè)人衛(wèi)生檢查評(píng)比工作。班級(jí)積極爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗，以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥。

五、積極開(kāi)展健康教育，提高衛(wèi)生安全意識(shí)和能力

學(xué)校衛(wèi)生安全工作重在預(yù)防，健康教育是衛(wèi)生安全工作的重要環(huán)節(jié)。首先，健康教師上好每?jī)芍芤还?jié)的健康教育課，充分利用好課堂40分鐘，為學(xué)生講述更多的健康知識(shí)。其次，廣泛開(kāi)展多種形式的健康教育宣傳活動(dòng)，利用板報(bào)、傳單、廣播講座等形式宣傳衛(wèi)生安全知識(shí)。每學(xué)期舉辦一次衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽，舉辦一次以衛(wèi)生安全知識(shí)為內(nèi)容的主題班會(huì)，利用校園網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行衛(wèi)生安全知識(shí)教育。通過(guò)多方位、多渠道的宣傳教育，學(xué)生們掌握了許多衛(wèi)生安全知識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)保質(zhì)期和保存期的區(qū)別，食品中不安全因素有哪些，如何認(rèn)識(shí)食品標(biāo)識(shí)，如何預(yù)防食物中毒和食源性疾病等知識(shí)，使學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)食品中不安全因素，拒絕不安全食品，不斷地形成科學(xué)的、安全的、合理的飲食習(xí)慣，提高了學(xué)生衛(wèi)生安全防范意識(shí)和能力。

近年來(lái)，在上級(jí)主管部門(mén)的精心指導(dǎo)下，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)全體師生的共同努力，學(xué)校的衛(wèi)生安全工作得到了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，取得了顯著成效。通過(guò)多年工作實(shí)踐，我們更加清醒地認(rèn)識(shí)到安全責(zé)任重于泰山。要真正做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，我們的體會(huì)是：校長(zhǎng)高度重視、親查督辦是關(guān)鍵；分管領(lǐng)導(dǎo)或后勤主任依法依章加強(qiáng)管理是根本；堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)教育、提高自身防范能力是基礎(chǔ)；從業(yè)人員高度的責(zé)任、真誠(chéng)的服務(wù)意識(shí)是此項(xiàng)工作取得勝利的保證。只有保證了師生的生命安全和身體健康，家長(zhǎng)才放心，學(xué)校才安寧，社會(huì)才和諧，教育才能讓人民滿(mǎn)意。

篇9

根據(jù)××縣人民政府辦公室××政辦發(fā)[2009]32號(hào)文件要求，為認(rèn)真貫徹落實(shí)《××縣2009年食品安全宣傳月活動(dòng)實(shí)施方案的通知》精神，加強(qiáng)全縣食品安全宣傳教育工作，提高食品安全意識(shí)和食品安全知識(shí)，進(jìn)一步提高我縣食品安全保障水平，我局掀起了新一輪食品安全宣傳月活動(dòng)，取得了較好成效?，F(xiàn)將我局開(kāi)展活動(dòng)的情況總結(jié)如下：

一、周密部署，成立領(lǐng)導(dǎo)小組

為了搞好該宣傳工作，我局成立活動(dòng)宣傳月工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：張莉芬局長(zhǎng)，副組長(zhǎng)：楊勁松常務(wù)副局長(zhǎng)、羅應(yīng)虎副局長(zhǎng)，成員：羅汝升、劉樹(shù)××、郭興筌、范晶、何江麗、郭正勤。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)宣傳月工作，為食品安全宣傳月工作的宣傳提供組織保障。

二、扎實(shí)開(kāi)展2009年食品安全宣傳月活動(dòng)

1.采取日常宣傳和重點(diǎn)宣傳相結(jié)合，通過(guò)廣泛深入、持續(xù)有效的宣傳教育，并配合縣衛(wèi)生局、縣食品安全委員會(huì)辦公室等部門(mén)在××縣街天重要路段現(xiàn)場(chǎng)散發(fā)食品衛(wèi)生宣傳資料，普及食品衛(wèi)生知識(shí)和法律常識(shí)。效果良好，得到了群眾的好評(píng)。

2.利用我局特殊的廣播電視傳媒優(yōu)勢(shì)，在電視臺(tái)和電臺(tái)播放安全知識(shí)公益宣傳片，在黃金時(shí)段插播食品安全知識(shí)。以方便全縣廣大人民群眾收聽(tīng)收。如：國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、餐飲服務(wù)安全和食物中毒預(yù)防等方面的知識(shí)等。

3.配合相關(guān)部門(mén)制作宣傳標(biāo)語(yǔ)和展版開(kāi)展宣傳。把制作的標(biāo)語(yǔ)懸掛在縣重點(diǎn)場(chǎng)所，宣傳效果好。

三、建立食品安全宣傳的長(zhǎng)效機(jī)制

為使我縣食品安全宣傳工作長(zhǎng)期開(kāi)展，我局準(zhǔn)備成立食品衛(wèi)生安全宣傳隊(duì)伍，積極培養(yǎng)宣傳骨干。以保證長(zhǎng)期宣傳的人力。

篇10

一、基本情況

全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣(mài)部?jī)砷g，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)部門(mén)的正確指導(dǎo)下，在校委會(huì)的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門(mén)的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無(wú)一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長(zhǎng)具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)，平時(shí)有檢查，有考核、有獎(jiǎng)懲記錄。

2、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)學(xué)校校門(mén)口無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營(yíng)小攤點(diǎn)，積極配合有關(guān)部門(mén)堅(jiān)決取締。同時(shí)，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無(wú)”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。