導語：如何才能寫好一篇烘焙培訓總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：食品烘焙業(yè) 人才培養(yǎng)模式

1 我國烘焙業(yè)發(fā)展對制作技能型人才的要求

本人通過對老字號義利食品有限公司、稻香村等國內(nèi)知名食品企業(yè)進行深入的調(diào)查，并與臺灣、新加坡、法國等地的焙烤品牌進行比較分析后發(fā)現(xiàn)，目前我國烘焙企業(yè)的硬件設施與國外差距不大，甚至許多設備是從國外原裝進口，主要差距體現(xiàn)在企業(yè)操作流程不規(guī)范和員工技藝本領不精湛兩個方面。主要原因是烘焙行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技能和文化素質(zhì)參差不齊，進入行業(yè)的門檻仍然較低，有些技術人員大都只是經(jīng)過短期培訓而未經(jīng)過系統(tǒng)正規(guī)學習，一般只是具有一種操作經(jīng)驗而無系統(tǒng)的專業(yè)理論知識，操作人員對食品安全衛(wèi)生、生產(chǎn)工藝、操作技能等方面的知識缺乏了解，造成食品安全衛(wèi)生、食品質(zhì)量等方面的問題。

根據(jù)“十二五”北京食品企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，需加快烘焙行業(yè)高技能人才的培養(yǎng)，造就一批企業(yè)急需的技術技能型、復合技術型及知識技能型人才，推動技能隊伍的整體發(fā)展和建設，以適應烘焙行業(yè)發(fā)展的需要。因此，食品烘焙專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中，不僅要注重專業(yè)理論、專業(yè)技能的學習，還應將職業(yè)道德、食品安全、規(guī)范化、標準化生產(chǎn)操作工藝的內(nèi)容納入日常教學中，促進學生就業(yè)實力提升，為企業(yè)輸送職業(yè)道德高尚、技藝精湛、操作規(guī)范的優(yōu)秀員工。

2 食品烘焙技能型人才職業(yè)特點

從企業(yè)調(diào)研獲取資料分析，提煉出食品烘焙人員所需的素質(zhì)依次是熟練的動手操作、總結分析思考市場群體目標、具有團隊精神、具有市場敏感性；個性特征依次是手指、手臂靈活；色覺、味覺、嗅覺等器官靈敏；形體感強；勤快、頭腦靈活、勤于鉆研；能力依次是動手能力、接受和學習新事物能力、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作能力、對市場信息的判斷推理能力、對市場應變能力。

綜合以上分析，歸納出食品烘焙技能型人才職業(yè)特點為：①大型企業(yè)，烘焙生產(chǎn)自動化；西點房，烘焙產(chǎn)品制作手工化；②烘焙品種多樣化，制作方法多樣化；③烘焙產(chǎn)品標準化，但手工操作難做到。

3 食品烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)方案設計

3.1 食品烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)方向和培養(yǎng)目標 培養(yǎng)方向。一是烘焙產(chǎn)品制作技能發(fā)展，成為面包（糕點裝飾、中西點）制作師、高級技師等；二是進入管理崗位，任生產(chǎn)主管、促銷主管、收銀主管、營業(yè)主管、店長助理、部門經(jīng)理、甚至發(fā)展為總經(jīng)理等；三是自主創(chuàng)業(yè)，開辦社區(qū)蛋糕房、面包房、西點房等等；四是成為烘焙產(chǎn)品制作培訓師。

培養(yǎng)目標。本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德，身心健康，具有食品營養(yǎng)、烘焙食品工藝與食品安全等方面的基本理論知識，掌握烘焙食品制作操做技能，能解決有關技術問題，取得相應的國家職業(yè)資格證書，具有食品烘焙人才職業(yè)特質(zhì)和職業(yè)能力，能夠在烘焙食品生產(chǎn)、銷售一線就業(yè)并發(fā)展職業(yè)生涯的技能型人才。

3.2 人才培養(yǎng)模式的構建 在深入企業(yè)調(diào)研，與行業(yè)企業(yè)專家共同分析食品烘焙人才的崗位需求，明確專業(yè)定位和培養(yǎng)目標的基礎上，實施以課程體系構建為基礎的“工學結合，學訓一體”的人才培養(yǎng)模式。

3.2.1 根據(jù)崗位需求，構建課程體系 根據(jù)調(diào)研，食品烘焙專業(yè)核心崗位為面包制作工、糕點裝飾工、中西點制作工、食品銷售員、原材料采購員、品控員和管理人員等。除原有的基礎課和專業(yè)基礎課外，取消專業(yè)理論課，將專業(yè)理論課與技能課有機的融為一體，并考慮學生職業(yè)領域發(fā)展和畢業(yè)后的寬口徑就業(yè)，構建針對食品烘焙崗位需求的核心課程和拓展課程作。

核心課程：面包制作、裝飾蛋糕制作、西點制作、中點制作。

拓展課程：食品營養(yǎng)與配餐、食品檢驗、食品質(zhì)量與安全、食品銷售。

3.2.2 構建“教、學、做”一體化課程 本著校企合作、工學結合、頂崗實習的原則，將原有的食品焙烤工藝學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品微生物學等理論課與實操課融合在一起，形成一體化教學，確定面包制作、裝飾蛋糕制作、西點制作、中點制作這四門課程采用一體化教學。

4 食品烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)方案的實施

4.1 編寫一體化教材 根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，以各種烘焙食品的制作為載體，遵循學生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實工作任務及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學內(nèi)容，科學設計學習性工作任務，將知識點與技能點結合、理論與實踐結合，編寫“教、學、做”一體化教材，使學生在完成典型工作任務中，掌握食品烘焙的有關理論和技能。

教材可以設計為任務描述、任務分析、任務實施、產(chǎn)品要求、相關知識、技能訓練、完成任務、學習評價八個環(huán)節(jié)。通過在仿真的環(huán)境中完成真實的烘焙食品制作任務，達到課程教學和實際工作的“零距離”。

還應配合現(xiàn)代化教學手段，開發(fā)多媒體教材。通過文字、圖片、動畫、影像資料聲音等組合，運用計算機多媒體技術，把靜態(tài)教材，轉(zhuǎn)化為生動形象的多媒體電子教材，使看不清的復雜的生產(chǎn)工藝、難以用語言描述的復雜的制作手法，生動、清楚、明白地呈現(xiàn)在屏幕上，提高教學和學習效果，激發(fā)學生的學習興趣。

4.2 培養(yǎng)一體化師資隊伍 “教、學、做”一體化教學，對教師提出了更高的要求。要求教師既要掌握專業(yè)理論知識，又要具有熟練的實際操作技能；掌握先進的職業(yè)教育理論和方法，熟練運用現(xiàn)代教學手段的能力；了解本專業(yè)的最新技術和發(fā)展動態(tài)?？梢酝ㄟ^職業(yè)教師教學方法學習、企業(yè)實踐、課程開發(fā)、國內(nèi)外學術交流等途徑，提升教師的職業(yè)資格，提高教師的教學能力和實際操作能力，使專業(yè)教師達到能教、能做、能管、能寫的“四能”水平，確?！敖?、學、做”一體化課程的順利實施。

4.3 建設一體化實訓場地 若要進行一體化教學，就要有一體化教學場所，即建設一體化教室。所謂一體化教室，就是將課堂搬進實訓車間，配備課桌椅、黑板等設備，教師在車間里邊講，邊演示，學生也可邊聽、邊看、邊練習。最好添加多媒體和投影等設備，使教師運用現(xiàn)代化教學手段進行教學。

4.4 對學生實行綜合素質(zhì)評價 ①實行課題評價。由原來的一次性（期末）考核，變?yōu)檫^程考核，即每一課題結束后，都進行考核，評價，將考核日?；?、過程化。②實行綜合素質(zhì)評價。由原來只對知識或技能進行考核，變?yōu)橹R、專業(yè)能力、通用能力和態(tài)度綜合素質(zhì)的評價。③實行多方評價。由原來只是教師對學生的評價，變?yōu)閷W生自評、互評為主，教師評價為輔的考評方式。

職業(yè)教育大有可為，職業(yè)教學的改革勢在必行，探索食品烘焙人才的培養(yǎng)模式，對提升食品烘焙人員的職業(yè)素養(yǎng)與綜合能力是十分有益的。我們還需與食品烘焙行業(yè)、企業(yè)密切合作，探索出更適合食品烘焙人才培養(yǎng)的模式，促進我國食品烘焙行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻：

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關鍵詞：虛擬現(xiàn)實 建模技術 3dsmax教學

中圖分類號：TP39 文獻標識碼：A 文章編號：1007-9416（2012）09-0218-03

虛擬現(xiàn)實（Virtual ReaIity），簡稱VR技術。在百度百科中這樣描述虛擬現(xiàn)實技術：虛擬現(xiàn)實（Virtual Reality，簡稱VR，又譯作靈境、幻真）是近年來出現(xiàn)的高新技術，也稱靈境技術或人工環(huán)境。虛擬現(xiàn)實是利用電腦模擬產(chǎn)生一個三維空間的虛擬世界，提供使用者關于視覺、聽覺、觸覺等感官的模擬，讓使用者如同身歷其境一般，可以及時、沒有限制地觀察三度空間內(nèi)的事物。

1、虛擬現(xiàn)實技術

虛擬現(xiàn)實的三個最突出的特征.即交互性、沉浸感和構想性。浸沒感（Immersion）又稱臨場感，指感受者作為主角存在于虛擬環(huán)境中的真實程度的感受。交互性（Interactivity）指感受者對虛擬環(huán)境內(nèi)物體的進行操作和從虛擬環(huán)境中得到反饋的自然程度（包括實時性）。構想性（Imagination）又稱（想象性），強調(diào)虛擬現(xiàn)實技術應具有廣闊的可想像空間，可拓展人類認知范圍，不僅可以真實再現(xiàn)真實的現(xiàn)實環(huán)境，還可以創(chuàng)建出現(xiàn)實不存在的甚至是不可能發(fā)生的環(huán)境。

近年來隨著計算機軟硬件技術的飛速發(fā)展，虛擬現(xiàn)實技術也得到了廣泛應用，主要表現(xiàn)在城市規(guī)劃、大型工程漫游、旅游景觀漫游、室內(nèi)設計裝修展示、房地產(chǎn)開發(fā)、各種虛擬展會、博物館展示、教育培訓等領域。

虛擬現(xiàn)實系統(tǒng)是由計算機生成虛擬世界，感受者與這個虛擬世界進行視覺、聽覺、觸覺等進行交互，同時這個虛擬世界可以進行及時相應。虛擬現(xiàn)實技術的關鍵是虛擬場景建模，即虛擬世界的構造問題，因為虛擬世界建模的好壞是產(chǎn)生沉浸感、真實感的關鍵，同時場景的復雜程度又會影響實時性，場景太過簡單，實時性雖然好，但是感受者缺乏沉浸感，真實感；反之，場景逼真復雜，就會增加交互性難度，影響實時性。目前虛擬現(xiàn)實建模的技術主要有三種：

1.1 基于圖形渲染的建模技術

基于圖形渲染的建模方法是充分利用計算機圖形學技術進行虛擬環(huán)境的建模和渲染。運用3dsmax軟件創(chuàng)建虛擬場景的建模方法即屬于此類。

1.2 基于圖像的建模技術

基于圖像的建模技術是利用照相機采集的離散圖像或攝像機采集的連續(xù)視頻為基礎，經(jīng)過圖像處理生成真實的全景圖像。采用這種建模技術可以實現(xiàn)普通計算機上的真實感圖形繪制。

1.3 基于圖形與圖像的混合建模技術

混合建模技術將上述兩種建模方法進行結合，用戶與之交互的場景對象采用圖形渲染的建模方法，其他場景采用圖像技術建模，這樣實現(xiàn)了構造真實感強、逼真度高、實時性好，交互方便的理想虛擬現(xiàn)實建模要求。

2、3dsmax的建模技術

運用3dsmax軟件創(chuàng)建虛擬場景，是目前比較流行的做法。3dsmax是Autodesk公司的一套強大的三維建模軟件，由于它是基于WinNT或Win98平臺的，圖形界面，方便易學，是目前個人PC上最為流行的三維建模軟件之一。

3dsmax的建模技術主要有以下三種方式：

2.1 多邊形建模方式

多邊形建模是最為經(jīng)典和傳統(tǒng)的一種建模方式。3ds Max中的多邊形建模主要有兩個命令：可編輯網(wǎng)格（Editable Mesh）和可編輯多邊形（Editable Poly），Editable Mesh方式建模兼容性好，制作的模型占用系統(tǒng)資源較少，運行速度比較快，在較少的面數(shù)下可以制作較復雜的模型。它原理是將多邊形劃分為三角面，通過推拉表面構建基本模型，最后增加平滑網(wǎng)格修改器，進行表面平滑，并提高模型精度。這種技法主要使用點、線、面的編輯操作，對空間控制能力要求比較高，適合創(chuàng)建各種復雜的模型。CHn大愛無彊 把我的最愛寫成書CHn大愛無彊 把我的最愛寫成書

2.2 面片建模方式

面片建模是在多邊形建模方式的基礎上發(fā)展而來，面片建模解決了多邊形表面不易進行彈性編輯的難題，可以使用類似編輯Bezier曲線的方法來編輯曲面。它通過調(diào)整表面的控制句柄來改變面片的曲率。面片建模的原理是編輯頂點較少，使用較少的細節(jié)就能制作出光滑的物體表面。它非常適合創(chuàng)建生物模型。CHn大愛無彊 把我的最愛寫成書

2.3 NURBS建模方式

NURBS（非均勻有理B樣條曲線）是建立在數(shù)學原理的公式基礎上的一種較新的建模方法。它基于控制節(jié)點調(diào)節(jié)表面曲度，自動計算表面精度，相對面片建模，NURBS可使用更少的控制點來表現(xiàn)相同的曲線，但由于曲面的表現(xiàn)是由曲面的算法來決定的。NURBS建模特別適合創(chuàng)建復雜的生物表面和呈流線型的工業(yè)產(chǎn)品的外觀，如阿凡達等外星生物、流線型的高鐵火車等等，而不太適合創(chuàng)建規(guī)則的機械或建筑模型。

3、3dsmax制作虛擬場景教學總結CHn大愛無彊 把我的最愛寫成書

3dsmax軟件應用領域很廣，廣泛應用于影視廣告、工業(yè)產(chǎn)品設計、建筑效果表現(xiàn)、多媒體設計制作、游戲以及工程可視化。在我國，建筑效果圖和建筑動畫制作中，3dsmax的使用率更是占據(jù)了絕對的優(yōu)勢。根據(jù)不同行業(yè)的特點對3dsmax的掌握程度也各不相同，建筑效果表現(xiàn)方面，它主要表現(xiàn)單幀的渲染效果和環(huán)境效果，動畫方面相對簡單，主要是漫游動畫；游戲制作中對角色動畫的要求很高；影視廣告、片頭動畫則把3DS MAX的特效功能發(fā)揮到了極致。目前，隨著虛擬現(xiàn)實應用的廣泛，3dsmax也展現(xiàn)出其強大的優(yōu)勢。運用3dsmax進行虛擬場景建模流程如圖1所示：

由于虛擬現(xiàn)實具有交互性、實時性，因此在3dsmax中的建模要求和進行漫游動畫制作、效果圖制作、產(chǎn)品設計、片頭動畫制作的要求有很大不同。我校在多媒體設計專業(yè)設立了以虛擬現(xiàn)實為方向的3dsmax教學，由于之前本人參與過虛擬現(xiàn)實項目制作，因此在講授這門3dsmax的課程比較有體會，在進行3dsmax教學過程中一定要有針對性，注意建模技法講解，其主要表現(xiàn)在模型的精度上，建模的模型注意幾個優(yōu)化：模型個數(shù)優(yōu)化、模型面數(shù)優(yōu)化、場景貼圖量優(yōu)化。

3.1 場景模型創(chuàng)建

在進行虛擬場景建模講解時，模型的尺寸、模型對齊、建面的方法都要特別注意虛擬現(xiàn)實的特點，主要如下：

（1）虛擬現(xiàn)實是要模擬一個真實世界，場景模型的尺寸需要特別注意，在3dsmax的尺寸設定中要設計合理，比如在3dsmax中創(chuàng)建一個邊長100厘米*100厘米的大廣場，導入虛擬現(xiàn)實中，就是一個1米*1米的小空地。

（2）盡量減少每個模型面片數(shù)量，模型的細節(jié)部分盡量使用貼圖技術表現(xiàn)。

（3）將需要對齊的物體面和頂點進行對齊，盡量刪除每一個模型中看不見的面，三角面盡量為等邊三角形，不要出現(xiàn)細長條型，合理分布模型密度。

（4）對模型進行合理的命名和分組。

（5）盡量控制場景模型的數(shù)量，場景中的模型數(shù)量太多會給后面的工序帶來很多麻煩，推薦一個完整場景中的模型數(shù)量控制在2000個以內(nèi)。

3.2 場景貼圖

3dsmax的材質(zhì)表現(xiàn)豐富，可以創(chuàng)建出任何你能想象到的質(zhì)感，但是在虛擬現(xiàn)實場景建模時，一般推薦3dsmax的標準材質(zhì)，在貼圖格式、貼圖尺寸上都有一定的要求。

（1）模型的貼圖一般只允許使用：jpg、bmp、tga、png、dds這個幾種格式，不支持其他格式貼圖。貼圖的大小建議使用216*216、512*512、1024*1024的尺寸大小。

（2）透明貼圖一般可以用png和tga兩種格式的圖像文件來表現(xiàn)，如虛擬現(xiàn)實場景中主要表現(xiàn)花草、樹木，一般不是建模，而是通過透明貼圖實現(xiàn)，如圖2所示：

3.3 場景烘培

烘焙就是把3ds MAX中的物體表面的光影關系以貼圖的方式帶到虛擬現(xiàn)實場景中，以求真實感；相反，如果將物體不進行烘焙而直接導入到虛擬現(xiàn)實場景中，其效果是不真實的。

在3dsMax中進行烘焙的工具是“Rendering | Render To Texture”命令。

在對場景烘培前必須對場景進行渲染，并對渲染效果滿意，這樣才進行場景的烘焙。其操作步驟如下：

（1）在3dsMax中，選擇需要烘焙的模型。

（2）單擊【Rendering 】|【Render To Texture】，隨后便會彈出Render To Textures對話框。

（3）依次按照圖3所示的參數(shù)進行設置，圖中提示部分是必須設置的，其他為默認參數(shù)，設置完畢后點擊Render開始烘焙（如圖3）。

3.4 將模型和制作的動畫導出

根據(jù)虛擬現(xiàn)實制作軟件的不同，將模型、動畫導出。

4、結語

面向虛擬現(xiàn)實的3dsmax教學，不能簡單地進行講解3dsmax命令，一定要面向虛擬現(xiàn)實的工作流程，以項目化案例式教學模式為主導，將理論與實踐相緊密結合，貫穿“學中做，做中學”的教學方法，讓學生迅速掌握3dsmax軟件，快速準確創(chuàng)建虛擬現(xiàn)實場景，成為企業(yè)需要的虛擬現(xiàn)實建模人才。

參考文獻

[1] 劉向銅，熊助國，曹秋香.基于3Dmax的虛擬現(xiàn)實的建立過程的探討[J].西部探礦工程，2009年02期.

[2] 王正盛，陳征.VRP10/3dsMax虛擬現(xiàn)實制作技能實訓教程[M].北京：科學出版，2010.

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關鍵詞：社區(qū)兒童；廚房教育課程；意義

中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）03-0166-02

一、國內(nèi)外的現(xiàn)狀

兒童烹飪教育課程以寓教于樂的形式，培養(yǎng)和啟發(fā)小朋友對美食與烹飪藝術的樂趣，極受家長和小朋友歡迎，已在日本、法國、加拿大等許多國家興起“廚房育兒”熱潮，還逐漸衍生了一種專門的兒童教育模式“廚房教育”[1]。日本福井縣小平市有一家“親子料理教室”，在大人的指導和幫助下，孩子們可以學會淘米煮飯、洗菜切菜煮菜，掌握把胡蘿卜切成絲、打雞蛋等烹調(diào)技巧[1]。加拿大不列顛哥倫比亞省有一所“廚藝暑期學?！睂閮和瘋魇诟鞣N烹飪知識和技藝，在每年暑假期間，100多名4歲至15歲的孩子參加該學校舉辦的烹飪培訓，上課時間有半天和全天課程兩種。通過簡單的培訓和學習，孩子們學會最基本的技巧，如給蘿卜削皮、清洗，制備兩種不同種類的沙拉等。有些孩子還可以參與到廚房其他廚藝中去，如做藍帶雞排、法式洋蔥湯等菜式，學會烤面包[2]。法國里昂一家兒童廚藝學校則幫助孩子制作傳統(tǒng)美食。孩子們在一個月里通過烹飪制作學習，這些主要為5到13歲的兒童都能制作傳統(tǒng)的菜肴或點心，孩子們總是對自己動手做的成果總是特別有滋味[3]。國內(nèi)一些大城市酒店或商業(yè)機構也開設了類似的兒童廚藝班。如在北京，花田創(chuàng)意烘焙課通過培訓孩子親手制作精美的烘焙食品，培養(yǎng)孩子的協(xié)調(diào)性和動手能力，發(fā)揮孩子在兒童當中普及烹飪，幫助兒童提高營養(yǎng)健康飲食意識。課程由該酒店行政總廚親自參與指導，著重互動實際動手教學，主要制作蛋糕、一些甜品與茶點。兒童們還可把他們自制的美食帶回家[4]。

二、兒童廚房教育課程開發(fā)的意義

目前絕大多數(shù)家長除了學習以外，給孩子報了許多的興趣班，想把孩子培養(yǎng)成多才多藝的人才，每年少年宮各種興趣班報名時都是家長擠破腦袋為孩子爭得一個名額。但很多家庭在培養(yǎng)自己的孩子時往往好高騖遠，讓孩子去學一些也許一輩子也用不上的技巧，比如學鋼琴、舞蹈、書法、美術等，而忽略了受用無窮的生活技能，如燒飯、洗衣、打掃衛(wèi)生等。因此，開設社區(qū)兒童廚藝教育課程，可以幫助廣大家長給兒童們提供一個課外興趣班學習的機會，教會孩子們掌握最基本的烹飪常識，學會做簡單的菜肴和食物，培養(yǎng)動手能力，提高生活自理能力?？偨Y歸納起來，兒童廚房教育課程有如下幾個方面的意義。

1.鍛煉小孩吃苦耐勞的精神。目前中國家家戶戶基本上都為獨生子女，平時嬌生慣養(yǎng)，家長、學校雖然意識到要鍛煉小孩吃苦耐勞、自力更生的精神，于是安排了小孩去軍訓、學農(nóng)等活動，但廚房在許多家長和學校眼里卻是孩子們的安全危險禁地，為了防止廚房里的水電、火的危險和避免臟亂，刻意讓兒童越來越遠離了廚房家務事，孩子們變得五體不勤、四肢發(fā)達，越來越對最基本的烹飪常識都一竅不通。其實，學會做日常的菜肴食物，長久堅持將會大大提高生活自理能力，既培養(yǎng)動手能力，又鍛煉吃苦耐勞的精神[5]。

2.促進良好的親子關系。通過學習廚藝課程，孩子們不僅可以增強動手能力，而且還可以培養(yǎng)自己的一份興趣。父母也可以一起參與到這個過程中，同孩子們促進良好的親子關系，孩子們在兒童廚藝課程里循序漸進地完成自己的烹飪作品，之后同他們的父母一起分享。通過烹飪課，讓孩子在快樂的環(huán)境中學習，能讓孩子們變得更加獨立，同時，也希望他能體會父母的辛苦，更尊重別人的勞動成果，培養(yǎng)孩子下廚的興趣和愛好，增強孩子的自主、自理、自立的能力，提高孩子的素質(zhì)、修養(yǎng)及內(nèi)涵，讓孩子學會孝敬父母，學會生活和感恩[6]。

3.培養(yǎng)正確的健康飲食和營養(yǎng)飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴。小朋友學烹飪不僅是掌握一種重要的生活技能，更重要的是通過廚藝體驗，感受父母的養(yǎng)育之恩，培養(yǎng)正確的飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴，改掉孩子們挑食的壞毛病。另外，成人們已經(jīng)投入很多精力來解決兒童肥胖癥和垃圾食品等問題，但在教孩子們?nèi)绾芜h離薯條，轉(zhuǎn)而享用家庭自制的健康食物方面做得還不夠。孩子成長過程中，嘗試在玩樂中自己動手制作食物，學習做菜現(xiàn)在正成為一件充滿樂趣、知識和靈感的游戲。兒童廚房教育課程旨在以獨特新穎的方式在兒童當中普及烹飪，幫助兒童和青少年提高健康飲食和營養(yǎng)意識，為所有兒童提供學習烹飪技術的均等機會[5]。

4.掌握一種重要的生活技能，開發(fā)智力。研究表明，孩子從小接觸刀和火，手腳更靈活，下廚做菜還能提高動手和協(xié)調(diào)能力、開發(fā)智力。為了孩子們的全面發(fā)展，掌握一些生活生存和勞動技能很重要，烹飪對孩子的心理成長大有意義。不分女性或男性，做家務事、生活自理是每個人最低限度的生活能力，也是增進家庭生活的情趣，建立兒童間人際關系的基礎。教育專家認為，家務事能處理得好的人，人際關系也不會太差。孩子的身體活動能力已經(jīng)較強，渴望擴大獨立活動的范圍，不斷嘗試完成新的事情。這個時候也是孩子建立自我意識和培養(yǎng)勞動習慣的關鍵期，讓孩子走進廚房，給他們動手的機會，可以讓他們更加感到自己是被信賴、被依靠的，同時可以給孩子一個關心家人照顧家人的機會，對于培養(yǎng)孩子的愛心、自信心、獨立性和動手能力非常有幫助[5]。

據(jù)國內(nèi)一些大城市大酒店開設的兒童廚藝創(chuàng)意坊來看，類似的兒童廚藝活動還是很受家長和兒童的熱烈歡迎和喜歡。但作為一門系統(tǒng)的社區(qū)教育課程來看，如何完善社區(qū)兒童廚房教育課程有待進一步的深入研究和挖掘，社區(qū)兒童廚房教育課程的設計和開發(fā)應引起社會和教育界的重視。

參考文獻：

[1]童蔚.孩子早接觸烹飪好處多[N].都市快報，2010-08-26（D13）.

[2]黃曉南，馬曉澄.加拿大孩子暑期快樂學廚藝[DB/OL].新華網(wǎng)，2012-07-29.

[3]程沖.里昂兒童廚藝學校：了解傳統(tǒng)美食，挑戰(zhàn)快餐時代[DB/OL].央視新聞網(wǎng)，2007-12-13.

[4]上海松江假日酒店MY FUN兒童烹飪班開課[DB/OL].上海熱線網(wǎng)樂活頻道，2011-11-29.

[5]代照.趣樂廚房，與孩子一同成長[J].現(xiàn)代裝飾（家居），2011，（9）：76-79.

篇4

學習改變觀念，教育促進養(yǎng)成。為了建設一流員工隊伍，提升企業(yè)核心競爭力和保持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我們堅持以人為本，堅持不懈地抓好思想教育和業(yè)務教育，不斷提高員工素質(zhì)。 首先抓好思想教育，著力提高員工基本覺悟。先后開展了形勢任務教育、公民道德教育、營銷人員職業(yè)道德規(guī)范教育、員工服務禮儀教育、先進人物事跡教育、“四·五”普法教育、“三德”教育、艱苦奮斗教育、愛國主義教育、“三個代表”教育等十大教育。教育形式生動活潑，既打破了枯燥、乏味的感覺，又達到了生動形象、寓教于樂的教育效果，為創(chuàng)建工作取得良好的成效打下了基礎。通過教育，取得了明顯的成效。 1、教育力啟動學習力，營造了團隊學習環(huán)境。公司在廠區(qū)制作宣傳櫥窗常年開辦公司文化欄目，開辦了企業(yè)文化網(wǎng)。同時，充分發(fā)揮教育培訓中心、青年書屋、員工活動室、職工之家等陣地的作用，努力營造“工作中學習，學習中工作”，“人人學習，處處學習，終身學習”的濃厚氛圍，掀起了創(chuàng)建學習型企業(yè)的熱潮。

2、教育力變?yōu)槟哿?，展示了員工共同追求。培育公司文化，通過對員工的習慣、知覺、信念、動機、期望等點滴文化心理溝通，影響員工的理想、信念、目標、追求和價值觀念的形成，產(chǎn)生強烈的團隊精神，公司涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工。

3、文化力開發(fā)形象力，打造了誠信服務品牌。建設公司文化活動的開展，塑造了企業(yè)的良好形象。特別是近年來，省、市領導多次來企業(yè)考察，并給予充分肯定。**烘焙產(chǎn)品被**省評為名牌產(chǎn)品。

4、文化力激活創(chuàng)新力，提升了企業(yè)管理水平。公司文化建設的過程，增強了廣大員工的事業(yè)心和責任感，從創(chuàng)新思維到管理創(chuàng)新，企業(yè)處處充滿了創(chuàng)新力。公司不斷推出新品，開發(fā)紐艾爾餐飲系列，提升了品牌檔次。 通過教育，涌現(xiàn)出一大批先進人物和先進事跡。今年8月3日晚，颶風大作,大雨滂沱,保安魯志紅和員工宋蘇、孟婷、王艷正在總店值班時，見一傷者倒在西餅屋前不遠，幾個人立即沖上去把傷者涂力萍扶進西餅屋內(nèi)，魯志紅把傷者的摩托車推到店內(nèi)，然后幾個人又幫傷者聯(lián)系醫(yī)院。保安隊長王玉銀上班后同魯志紅一道把傷者的摩托車和錢包放到安全的地方加以妥善保管，最后分文不少給了傷者。傷者出院后給報社和公司寫了感謝信。**、***和總店西餅屋三位同志這種見義勇為的精神和良好的思想道德品質(zhì)是公司員工的縮影，他們共同為**樹立了良好的形象和社會信譽。 其次抓好業(yè)務技能教育。一是開展質(zhì)量教育。我們利用公司進行質(zhì)量認證的機會，組織員工學習《食品衛(wèi)生法》、《質(zhì)量手冊》、《程序文件》、《作業(yè)流程》、《作業(yè)文件》等，通過學習，提高質(zhì)量意識。二是開展業(yè)務教育。1、參加培訓。董事會成員從去年開始參加**黨校組織的“國際工商管理（EMBN）高級總裁研修班”學習，聽清華大學、北京大學、人民大學教授講課；管理層從5月開始，店長以上人員每周六、周日全年參加時代光華遠程管理教育培訓，聽名人、專家、教授講課。2、聘請專家講課。2008年7月6日，公司請立高公司總監(jiān)羅偉前來講授《自我管理技能》課程，公司班長以上的管理人員參加了培訓。7月24日，公司請臺灣烘焙顧問邱國雄老師來我公司講授關于《門市營運管理》課程，公司店長以上管理干部參加了培訓3、購買影碟教材組織培訓。公司先后多次購買影碟教材對全體員工進行集體培訓，主要內(nèi)容有《營銷管理》、《人才管理》《成功一定有方法》和《5S管理》等。4、到大學深造。公司董事長宋愛潔參加清華大學工商管理碩士班（MBA）學習，并取得了學士文憑。公司還有十多名員工參加了上海、浙江、福建等有關院校組織的培訓，都取得了結業(yè)證書。通過業(yè)務技能教育，公司涌現(xiàn)出180多名業(yè)務骨干，這些骨干已經(jīng)成為公司的業(yè)務精英和中堅力量。 二、堅持不懈地抓好活動，不斷激發(fā)員工的工作熱情

活動是創(chuàng)建工作的紐帶，是搞好創(chuàng)建工作的重要途經(jīng)。創(chuàng)建中，我們重視抓好活動，以活動促進創(chuàng)建工作。 ㈠開展“優(yōu)秀員工”評比活動。開辦《**企業(yè)報》和《**簡報》，大力宣傳本單位職業(yè)道德、社會公德、家庭美德的生動事例。把**員工的良好的事例在兩報上宣傳。此外，還辦好宣傳櫥窗和宣傳畫廊，多種渠道宣傳公司的好人好事。宣傳后發(fā)動公司職工參與優(yōu)秀員工評比。經(jīng)過層層選拔，每年都要選出50名優(yōu)秀員工。此外，我們還開展文明科室、文明家庭和文明個人評選活動，80%以上的科室、家庭獲得了文明科室和文明家庭稱號。30%的員工獲得了文明個人稱號。 　 （二） 舉辦“全球通六一親子裱花比賽——**傾情奉獻”活動。5月31日-6月1日，公司與移動公司和**電視臺合作，在人民廣場 總店 音樂餐廳舉辦“全球通六一親子裱花比賽——**傾情奉獻”活動。。請**市**大客戶中有7-12歲兒童的父母在規(guī)定時間內(nèi)參加自作蛋糕活動，獲獎的分別免費贈送88元、58元、38元的**蛋糕。沒有獲獎的分別贈送18元蛋糕一個。當天有100多名兒童和家長參加了游戲，有30多名兒童獲獎。此項活動，體現(xiàn)了**對兒童的關愛，同時也提升了**的形象。 （三）開展裱花比賽。7月底，公司裱花部門組織了上半年裱花比賽，參賽人數(shù)達23人。比賽結果評出了一等獎兩人、二等獎一人、優(yōu)勝獎一人、單項獎兩人、新人獎兩人和最快進步獎一人。這次比賽的到了公司領導及其他部門的一致好評。 （四） 舉辦員工漂流活動 2008年7月4日-5日，荊州分公司舉辦了“荊沙員工漂流活動”。這次活動共有70人參加?；顒舆^程中大家互相交流、互相合作、互相幫助，摒棄了工作中的隔閡、交流中的矛盾，通過此次活動更增加了員工的凝聚力，增強了員工團結的意識。 （五）開展演講比賽。今年7月公司召開以《變化》為題演講會，共有28 名選手參加了演講，獲得前三名有6名。第一名：**分公司的 朱卉 ；第二名 荊州分公司的周賽、**分公司的周露；第三名荊州分公司的隗祖娟、崔文婷、**分公司的余安安。 （六）舉辦聯(lián)誼會10月22日晚7時至9時，受追日電氣公司邀請，公司安排安排了25名員工前往追日電氣俱樂部，參加了追日電氣舉辦的聯(lián)歡會。通過聯(lián)歡，交流了雙方文化，增進了雙方了解，雙方都得到了提高。 （七）組織給航天英雄聶海勝過生日活動。10月17日神舟6號成功落地，10月18日公司專門做了一個特制的大蛋糕，由董事長帶隊送到聶海勝家里，同聶海勝家人一道祝賀航天英雄聶海勝生日快樂。 該蛋糕高約一米，上圓下方，耗資1500元。底部方盤一側，寫著“祝賀神六航天員聶海勝生日快樂”字樣。方盤右側屹立著半米高的神六模型，全部由巧克力做成。左側，由圓柱撐起一個碩大的“月球”，上方鑲嵌著一條昂首長嘯的盤龍。此項活動，既展現(xiàn)了**愛國主義和民族主義精神，又是一次活生生的愛國主義教育，極大地振奮了**員工。 （八）開展談心活動。人力資源部經(jīng)理與廣大青年員工談一次心；公司董事與有關科經(jīng)理主管作一次溝通，為骨干成才提供幫助。這項活動對調(diào)動廣大員工的積極性，穩(wěn)定員工隊伍具有一定的作用。

（九）開展“溫馨之窗”活動。在各直銷店推行問候式語言、禮貌式服務和關懷式語言，要求做到主動服務、熱情服務和周到服務，提供優(yōu)質(zhì)、溫馨的全程式服務。 （十）參加雙聯(lián)雙促活動。今年三月，公司響應市委號召，到谷城高廟村參加雙聯(lián)雙促活動，為高廟村捐款1860元現(xiàn)金和100多件衣被。8月為了解決谷城縣薤山林場方圓800多人的學生上學和農(nóng)民生活問題，又投資5萬元，在高廟村修建一座“**愛心橋”。9月，保康發(fā)生滑坡，公司先后三次到保康參加救災。為受災群眾送去10萬多元的食品。還為?？稻蠢显豪先?、學校送去3萬多元的食品。 三、堅持不懈地抓好管理，建設現(xiàn)代一流企業(yè) 　 管理出執(zhí)行力，管理出效益。去年以來，我們在重視行政管理的同時，重視質(zhì)量管理和基礎管理。 首先加強基礎管理，提高創(chuàng)新力。2008年以來，公司投入200多萬元先后對門店進行了裝修，對廠區(qū)基礎設施、生產(chǎn)部門機器設備等進行了改造和更新。 其次加強制度管理，提高執(zhí)行力。公司先后建立健全各種規(guī)章制度，新建立了《考勤管理》、《辦公用品管理》、《倉儲管理》等12項制度，修改完善了《總經(jīng)理例會》、《安全保衛(wèi)》、《食品衛(wèi)生》等48項制度。這些制度保證了公司正常工作的開展。 第三，抓好質(zhì)量管理，提高知名度。質(zhì)量是企業(yè)的生命。為了搞好產(chǎn)品的質(zhì)量管理，公司全面推行ISO 9001：2000質(zhì)量認證，建立科學的工作流程和工藝流程，經(jīng)過北京質(zhì)量認證中心審核，于今年7月28日通過了質(zhì)量認證。從此，公司的質(zhì)量管理邁上了新臺階。

篇5

關鍵詞：冬季施工特點弊病措施

每年的冬季，區(qū)域氣溫將達到0攝氏度以下，最低氣溫可以達到零下30攝氏度，加大了各專業(yè)的施工難度，同時施工質(zhì)量難以保證，對整個工程的進度極為不利，通常出現(xiàn)的弊病有：

1、低溫下結構、管道焊接易產(chǎn)生質(zhì)量缺陷；

2、冬季試壓吹掃不及時，管道易凍裂；

3、氣溫過低，電氣儀表設備、元器件凍壞，電纜絕緣層脆裂。

因此為避免這些弊病的出現(xiàn)，應做好充分的準備工作和防范措施。

一冬季施工的準備工作

（一）冬季施工特點

1、冬季施工由于施工條件及環(huán)境不利，是工程質(zhì)量事故的多發(fā)季節(jié)。

2、質(zhì)量事故出現(xiàn)的隱蔽性、滯后性。

3、冬季施工的計劃性和準備工作時間性強。

（二）冬季施工準備工作

1、組織措施

1.1、進行冬季施工的工程項目，在入冬前應組織專人編制冬季施工方案。方案確定后，要組織有關人員學習，并向隊組進行交底。

1.2、進入冬季施工前，對施工人員應專門組織技術業(yè)務培訓，學習本工作范圍內(nèi)的有關知識，明確職責，經(jīng)考試合格后，方準上崗工作。

1.3、與當?shù)貧庀笈_站保持聯(lián)系，及時接收天氣預報，防止寒流突然襲擊。

2、圖紙準備

凡進行冬季施工的工程項目，必須復核施工圖紙，查對其是否能適應冬季施工要求。

3、現(xiàn)場準備

3.1、提前組織有關機具和保溫材料進場。

3.2、搭建加熱用的臨時房或棚，敷設加熱管道，對各種加熱的材料、設備要檢查其安全可靠性。

3.3、工程材料做好保溫防凍工作。

二冬季施工專業(yè)技術措施

1、鋼結構制作安裝

1.1 進行鋼材外觀檢查時，不論鋼板、扁鋼、型鋼表面均不得有結疤、裂紋、折疊、分層等缺陷。

1.2 對于在負溫下施工的重要結構，所使用的焊條其含氫量有特殊要求時，應在400℃溫度下烘焙干1―2h，然后置于80---100℃的烘箱中保存，使用時如在外面超過2h，亦應重新烘焙。焊條的烘焙次數(shù)不宜超過3次。

1.3 鋼結構進行放樣前應進行校核施工圖紙，必要時尚需根據(jù)氣溫情況，對尺寸進行計算修正。

1.4、普通碳素結構鋼工作地點溫度低于-20℃，低合金鋼工作地點溫度低于-15℃時，不得剪切、沖孔，普通碳素結構鋼工作地點溫度低于-16℃，低合金結構鋼工作地點溫度低于-12℃時，不得進行冷矯正和冷彎曲。

1.5、構件的組裝必須按照工藝規(guī)定順序進行，由里向外擴展組拼。焊接結構如在負溫下組拼時，預留焊縫收縮值宜由試驗確定。

1.6、零件組裝必須把焊縫兩側各50mm內(nèi)的鐵銹、毛刺、泥土、油污、冰雪等清理干凈，并保持接縫干燥，沒有殘留水分。

1.7、在焊接時必須在焊縫兩端設置的起弧板和熄弧板上進行起弧和熄弧操作。嚴禁在母材上起弧和熄滅弧。

1.8、負溫度下露天焊接鋼結構時，宜搭設臨時防護棚。雨水、雪花嚴禁飄落在熾熱的焊縫上。每條焊縫焊完后，應立即采取保溫措施（敷設石棉灰、石棉布等），使其緩慢降溫。焊縫溫度降到自然氣溫前不得碰到雨雪。

1.9、當鋼板厚度大于9mm時,應采用多層焊接工藝，焊縫由下往上逐層堆焊，并注意控制層間溫度。為防止降溫過快產(chǎn)生缺陷，原則上一條焊縫應一次焊完，不得中斷, 在再次施焊時，應先進行處理，清除焊接缺陷，合格后方可按焊接工藝規(guī)定再繼續(xù)施焊。

1.10、由厚鋼板組成的結構，在負溫下焊接完成后，應立即進行焊后熱處理。范圍應在焊縫的兩側板厚的2～3倍范圍內(nèi)，用乙炔火焰進行烘烤，加熱溫度為150～300℃，保持1～2h。

1.11、當構件在負溫下進行熱矯正時，鋼材加熱矯正溫度應控制在750~900℃（暗櫻紅色）之間，加熱矯正后應保溫覆蓋使其緩慢冷卻。

1.12、在低于0℃的鋼結構件上涂刷防腐涂層前，應進行涂刷工藝實驗。涂刷時必須將構件表面的鐵銹、油污、邊沿孔洞的飛邊毛刺等清除干凈，并保持構件表面干燥。雨雪天氣或構件上有薄冰時，不得進行涂刷工作。

1.13、構件上有積雪、結冰、結露時，安裝前應清除干凈，但不得損傷涂層。

1.14、在負溫度下安裝鋼結構的專用機具應按負溫度要求進行檢驗。

1.15、在負溫度下安裝鋼結構時，柱子、主梁、支撐等大構件安裝等大構件安裝后應立即進行校正。校正后立即進行永久固定。當天安裝的構件，要形成空間穩(wěn)定體系，保證鋼結構的安裝質(zhì)量和結構的安全。

2、設備安裝

2.1、室內(nèi)設備安裝工程，根據(jù)情況進行電暖器、暖氣或煤炭爐升溫，使室內(nèi)溫度盡量達到常溫，然后再行施工。但要保證室內(nèi)一定的通風，防止煤氣中毒事故。

2.2、設備二次灌漿時，對設備基礎部分搭設保溫蓬，在保溫蓬內(nèi)采取蒸氣養(yǎng)護或其它加溫防凍措施。

2.3、已就位的設備凍結前應排除積水，封閉設備開口，未安裝的設備入庫或苫蓋保存。

2.4、利用起重機具吊裝必須編寫技術措施，吊裝前要進行技術交底。

2.5、冬季地錨應埋設在平穩(wěn)、干燥的地方，埋設錨固定點回填土要夯實。

2.6、冬季使用起重梔桿工作時，應注意梔桿底部不能支撐著冰面上。吊裝時應將被吊物上的霜雪清掃干凈，使之保持干燥，以防在吊裝過程中吊裝鎖具打滑。

2.7、遇到六級以上大風，大霧、大雪等惡劣天氣，應停止高空及吊裝作業(yè)。

2.8、不準用起重機去吊拔埋在地下或凍結在地面或設備上的東西。

2.9、設備支架或墊鐵之間的焊接必須遵守鋼結構施工的有關規(guī)定及措施。

3、管道安裝工程

3.1、為了保證工程施工進度、質(zhì)量，根據(jù)需要現(xiàn)場制作擋風篷，擋風篷應制作牢靠，防止風進入，影響施焊；焊接作業(yè)時管口兩端進行封堵，防止形成通堂風。

3.2、工藝閥門試壓合格后，不得漏天存放，應存放在防護棚內(nèi)。

3.3、冬季一般不宜進行水壓試驗，在征得設計的同意下，盡量采用同等條件下的氣壓試驗，特殊情況要進行水壓試驗的管道安裝工程，要考慮試壓過程中的結冰問題，所以在試壓管道內(nèi)注入水之后通過通入蒸汽進行加溫，以保證試壓過程中的管內(nèi)溫度，以防結冰，試壓結束后將水排盡并用壓縮空氣吹干，防止結凍。

3.4、凡做完水壓試驗的管道和閥門，應完全清除積水，若積水清除不干凈時，應用壓縮空氣除凈，防止因存水造成凍裂，參加水壓試驗的閥門在積水清除后要將閥門開啟。

3.5、管溝回填土，管頂上部500MM以內(nèi)不得回填直徑大于100毫米的塊石和凍土塊，500毫米以上部分回填石塊和凍土不得其中，用機械，機械不得在管溝上行走。

3.6、管配件上有積雪、結冰、結露時，安裝前應清除干凈，但不得損傷涂層。

3.7、在負溫度下安裝使用的專用機具應按負溫度要求進行檢驗。

3.8、工藝管道低溫下焊接如果不采取必要的措施提高環(huán)境溫度，焊縫冷卻速度過快將使焊縫淬硬、性能下降甚至生裂紋，導致嚴重的質(zhì)量事故。因此特制定以下技術措施：

3.8.1、調(diào)整焊接工藝，焊前預熱和焊后保溫。焊前預熱的加熱范圍，應以焊縫中心為基準側不應小于焊件厚度的3倍，熱源采用火焰，將待焊件預熱到15度以上，手感或是用紅外溫度計在背面測量?？刂茖娱g溫度不小于60度，當焊縫在低溫下停留時間過長，必須重新預熱。

3.8.2、按照確定的各鋼種焊接施工的最低環(huán)境溫度，針對部分管道將在冬季施工，對達不到要求的必須采取采暖措施保證環(huán)境溫度，焊接專業(yè)現(xiàn)擬定如下措施在施工中執(zhí)行：

（1）、小口徑管道焊接措施

a、對于比較集中的焊接項目必須采用防火篷布搭設防寒棚，防寒棚要求四周密閉，四角用鐵絲進行綁扎、固定；

b、當環(huán)境溫度低于0℃時，在防寒棚內(nèi)應加設碘鎢燈或電暖器，以此提高環(huán)境溫度；

c、當環(huán)境溫度在0℃及以下的低溫中進行壁厚大于或等于6mm的合金鋼管子、管件焊接時，除按3.8.1執(zhí)行時，焊口焊前預熱溫度還要在原預熱規(guī)定值上提高30℃～50℃；

d、當環(huán)境溫度在-10℃及以下低溫下壁厚小于6mm的耐熱鋼管子焊接時，除應加設碘鎢燈提高環(huán)境溫度外，還應對焊口適當進行火焰預熱；

e、當環(huán)境溫度在5℃及以下異種鋼焊接時，預熱溫度應該按照焊接性能較差或合金成分較高的一側選擇，焊口焊前預熱溫度還要在原預熱規(guī)定值上提高30℃～50℃；

f、對于需要進行熱處理的焊口，焊后應立即進行熱處理；若不能立即進行熱處理，則應立即進行后熱處理；

g、對于部分特殊材質(zhì)、困難位置或難以采取密閉擋風、取暖等情況的分散管道，可以采取電加熱法，并擴大加熱范圍；

h、高合金焊口施工時間盡量安排在中午氣溫相對較高期間，避免夜間施工；

i、低溫下合金鋼焊口焊接時，須用溫度計、紅外測溫儀對焊接場所環(huán)境溫度進行監(jiān)控。

（2）、大、中口徑管道焊接措施

a、當環(huán)境溫度在-10℃及以下低溫下壁厚大于15mm的碳素鋼管焊接時，應對焊口適當進行預熱；

b、當環(huán)境溫度在0℃及以下低溫下對需要進行焊后熱處理的大口徑耐熱鋼、碳素鋼焊接時，除應按3.8.1要求進行提高環(huán)境溫度，還應按規(guī)定進行預熱。

c、冬季多層焊接應連接施焊，其中每一層焊道焊完后應及時清理，如發(fā)現(xiàn)有影響焊接質(zhì)量的缺陷，必須清除后再焊。

d、雪后應清除作業(yè)區(qū)積雪，施焊前，焊口的積雪和冰霜要清理干凈，潮濕部位干后，方可施焊。

4、電氣、電信和儀表安裝工程

4.1、為了保證工程施工進度、質(zhì)量，根據(jù)需要現(xiàn)場制作擋風篷，擋風篷應制作牢靠，防止風進入，影響施工。

4.2、電氣儀表設備要安裝牢固，并做好防護措施，加防護蓋的需及時加防護蓋，對于有保護箱的儀表設備，儀表保護箱蓋要關好，不宜將保護箱蓋長久打開。

4.3、電氣儀表中需要焊接的工藝，必須執(zhí)行冬季焊接的有關要求，尤其儀表的導壓管，要嚴格執(zhí)行第3部分工藝管道焊接有關要求。

4.4、室內(nèi)作業(yè)時，可采用電取暖方式以利于施工及施工質(zhì)量的保證，在安裝工藝、安裝設備及元器件有溫度要求時，可在空調(diào)或暖氣開通后再進行施工。對于已安裝的設備及元器件，必須采取一定的電取暖方式對室內(nèi)進行升溫。

4.5、根據(jù)天氣情況，盡量選擇天氣暖和時進行室外作業(yè)，天氣寒冷時進行室內(nèi)作業(yè)。

4.6、電纜敷設：根據(jù)規(guī)范要求，電力電纜在平均氣溫低于0℃是禁止敷設，控制電纜在平均氣溫低于-10℃是禁止敷設。在平均氣溫基本都低于0℃的地方，為了保證工程的順利進行，同時保證施工質(zhì)量，需制定以下措施：

1）、根據(jù)天氣情況，盡量選擇在在氣溫回升，滿足電纜敷設條件下進行電纜敷設。

2）、在天氣狀況不利的情況下，為了便于電纜的保護和敷設，以及工程的順利進行可以根據(jù)整個工程單元的布局，在統(tǒng)一存放電纜的地方搭設一保溫棚，在保溫棚內(nèi)通蒸氣、暖氣或用電暖器升溫，必要的時候可搭設火盆，保證在電纜的敷設過程中不因為電纜溫度過低而導致絕緣層脆裂?；蛲ㄟ^其他的保溫措施保證電纜敷設的順利進行。

3）、氣溫降低，電纜絕緣層硬化，在接線的時候應該采取局部電取暖的方式對電纜進行升溫，保證工程質(zhì)量。

4）、冬季施工，由于雨雪天氣比較頻繁，要注意對勞動成果的防護和保護以及對施工材料的保管和回收。

篇6

【關鍵詞】房屋建筑冬季施工措施

我們知道，在工程建設施工過程中，受自然氣候條件的影響，加之工程建設的進度需要，有時不可避免的要進行冬期施工。但是在冬季水結冰凝固時，水化作用停止，而且水結冰凝固時，體積會膨脹，將破壞混凝土結構強度，導致混凝士結構松散破壞，因此應采取措施加以保護方能施工。

山西潞安集團常村煤礦安全教育培訓中心工程，建筑面積14801m?，占地面積2956 m?，地下一層，地上五層，框架結構，建筑高度20.4m，四、五層主體結構及天井部分框架結構施工過程已進入當?shù)囟炯竟?jié)，施工溫度穩(wěn)定低于5℃。根據(jù)該工程施工過程中的各項工藝操作事宜，總結如下冬季施工特點及技術措施。

1、冬季高層建筑房屋施工的特點

在我國北方地區(qū)，冬季施工由于施工條件及環(huán)境因素限制，是工程質(zhì)量事故的多發(fā)時間段，尤以混凝土工程居多，且混凝土分項工程質(zhì)量事故出現(xiàn)具有隱蔽性、滯后性等特性。即工程是冬季施工完成的，質(zhì)量問題大多數(shù)在春季氣溫回暖后才開始暴露出來，因而給質(zhì)量問題處理帶來很大的難度，輕者進行修補，重者需要拆除重新施工，不僅給工程施工帶來巨大經(jīng)濟損失，而且影響工程的使用壽命。冬季施工的計劃性和準備工作時間性強。這是由于準備工作的時間短，技術要求復雜。往往有一些質(zhì)量事故的發(fā)生，都是由于準備階段某一環(huán)節(jié)的疏忽或遺漏，倉促施工造成的。

2、冬季高層建筑房屋主要施工技術

2.1 樁基工程（本工程無樁基，此處為本人參考其他工程而著）

冬季混凝土灌注樁的施工應采取加熱原材料和摻防凍劑的方法進行，混凝土灌注溫度不得低于5攝氏度.當混凝土樁身位于凍土層內(nèi)時，砼澆筑后頂部應覆蓋保溫，保證砼強度未達到設計標號的80%之前不得受凍。

2.2 土方工程

土層在冬季，由于低溫凍結，將變得堅硬，挖掘困難，施工費用比常溫時高，所以新開工項目的土方及基礎工程應盡量搶在冬季施工前完。必須進行冬期開挖的土方，要因地制宜地確定經(jīng)濟合理的施工方案和制定切實可行的技術措施，做到挖土快，基礎施工快，回填土快。地基土以覆蓋草墊或棉被保溫為主，對大面積土方開挖應采取翻松表土、耙平法進行防凍，松土深度30-40cm。冬期施工期間，若基槽開挖后不能馬上進行基礎施工，應按設計槽底標高預留300mm余土，便于清槽作基礎。一般氣溫0℃至-l0℃覆蓋二層草墊或棉被，-l0℃以下覆蓋三至四層草墊或棉被?；彝翂|層可在氣溫不低于-l0℃時施工，但必須采取保溫措施，使基槽、素土、白灰不受凍，白灰施工時應采取隨悶、隨篩、隨拌、隨夯，隨覆蓋的“五隨”措施，當天夯實后并覆蓋草墊或棉被二至三層以便保溫。

2.3 砌筑工程

冬季施工期間的砌筑工程主要是采用抗凍砂漿法施工。防凍劑的摻量應根據(jù)氣溫和實驗配合比實施。當室外大氣溫低于-l0℃及施工上需要時，應對原材料進行加熱，應優(yōu)先加熱水，當滿足不了熱工計算的溫度時，再進行砂子加熱，但要注意水溫不得超過80℃，砂子溫度不得超過40℃，水泥不可加熱，但應放在溫度不低于0℃得室內(nèi)。砌筑砂漿使用溫度如下：當氣溫在-l0℃以內(nèi)，在-l0℃―-20℃時，為+l0℃。攪拌好得砂漿要注意運輸、存放、使用時的溫度損失，最好隨用隨拌。操作上應按照“三一”砌筑法砌筑。灰縫應控制在l0mm以內(nèi)，磚砌體在當日施工完畢后，必須在表面覆蓋保溫材料。磚上冰、霜、雪要清除干凈，一般不得澆水，冬季施工砌筑工程不可采用無熟料水泥，不得使用白灰砂漿或粘土砂漿，砂子要清除冰塊。每日砌筑后，應及時在砌筑表面進行保護性覆蓋，砌筑表面不得留有砂漿。

2.4 鋼筋工程

冬期鋼筋施工最主要的是鋼筋的焊接，焊接質(zhì)量的好壞直接關系到工程結構的安全。冬期進行鋼筋焊接，影響因素較多，鋼筋焊接前必須根據(jù)當?shù)氐氖┕l件、氣溫狀況進行試焊，試焊時先根據(jù)氣溫狀況調(diào)整焊接參數(shù)及焊接工藝，焊接參數(shù)和工藝確定后，再進行試焊，試焊的焊件送實驗室實驗，合格后再進行批量焊接。

焊條和焊劑的質(zhì)量控制。焊劑和焊條在冬期運輸、保存過程中極易受潮，使用受潮的焊劑或焊條會造成焊接熔池中混入氣體停留在焊肉中造成氣孔，影響焊接接頭質(zhì)量。在使用焊條或焊劑時，要按說明書的要求對焊條或焊劑進行烘焙，干燥后再使用。

2.5 混凝土工程

冬季條件下灌注的混凝土，在遭受凍結之前，采用普通硅酸鹽水泥配置的混凝土其臨界抗凍強度不低于設計標號的30%，cis及以下的混凝土其抗壓強度未達到5Mpa前，不得受凍。在充水凍融條件下使用的砼，開始受凍時的強度不低于設計標號的70%。為減少、防止混凝土凍害，選用較小的水灰比和較低的坍落度，以減少拌合用水量，此時可適當提高水泥標號，水泥標號不底于P.0 32.5。當混凝土摻用防凍劑（外加劑）時，其試配強度較設計強度提高一個等級。在鋼筋混凝土中禁止摻用氧鹽類防凍劑，以防止氯鹽銹蝕鋼筋。拌合設備應進行防寒處理，設置在溫度不低于10℃的暖棚內(nèi)。拌制砼前及停止拌制后用熱水洗刷拌合機滾筒。拌制砼時，砂石骨料的溫度保持在0℃以上，拌合用水溫度不低于5℃。必要時，先將拌合用水加熱。當加熱水不能滿足拌合溫度時，可再將骨料均勻加熱。砼在運輸過程應快裝快卸，避免中途轉(zhuǎn)運或受阻，運送中覆蓋保溫被防寒。當拌制的混凝土出現(xiàn)坍落度減小或發(fā)生速凝現(xiàn)象時，應進行重新調(diào)整拌和料堤的加熱溫度。拌制摻用外加劑的混凝土時，當外加劑為粉劑時，可按要求摻量直接撒在水泥上面和水泥同時投入。當外加劑為液體，使用前按要求配置成規(guī)定溶液，然后根據(jù)使用要求，用規(guī)定濃度溶液再配置成施工溶液。各溶液分別放置于有明顯標志的容器內(nèi)，不得混淆。同時由于冬季氣溫較低，水泥的水化反應遲緩，致使?jié)矒v作業(yè)過后很長時間（一般5小時之后）才能進行最后一道抹面工作。

2.6 鋼結構工程

鋼結構工程施工中高強螺栓連接。高強螺栓連的好壞是影響鋼結構質(zhì)量的一個重要因素，高強螺栓產(chǎn)品說明書中扭矩系數(shù)是常溫下的標定值，影響扭矩系數(shù)的因素很多，如環(huán)境溫度、終擰時間、擰緊速度等，尤其是環(huán)境溫度的影響最大，一般情況下，產(chǎn)品說明書中扭矩系數(shù)是常溫下的標定值，在負溫下要重新標定，否則，仍按說明書給的值控制，有可能使螺栓產(chǎn)生的拉應力不足，降低結構的安全度，或?qū)е侣菟〝Q緊，影響結構的安全度。冬期進行負溫焊接。冬期負溫焊接和常溫有很大的區(qū)別，在焊接時要對焊工進行培訓，掌握負溫下的焊接操作規(guī)程，并說明要求對焊條進行烘焙，干燥后再使用，才能保證焊接質(zhì)量，確保結構安全。

參考文獻

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篇7

關鍵詞：網(wǎng)絡資訊平臺；遠程教學；電視式校園媒體平臺

中圖分類號：TP39文獻標識碼：A文章編號：1007-9599 (2012) 02-0000-02

Laboratory Network Teaching Resources and Personnel Training Innovation Theory Study

Sun Junju

(Progenitor Vocational and Technical College,Lianshui223400,China)

Abstract:Laboratory network of teaching resources and personnel training innovation theory,be flexible,to seek a variety of ways,the use of virtual laboratories and network of existing resources,to carry out the open experimental training and after-school training,the use of distance learning,training,occupational skill testing based on network information platform,TV-style campus media platforms,market-oriented approach,planning and human resources and employment as the core of modern transport means to meet market demand all kinds of talents training plan,efforts to build a college campus market,perfect,able to communicate with the capacity of businesses,schools and students,teach,learn information platform.

Keywords:Network information platform;Distance learning;TV-style campus media platforms

新形勢下高職院校的發(fā)展目標，是以職業(yè)為導向,充分利用學校內(nèi)外網(wǎng)絡資源教學，將以課堂傳授及網(wǎng)絡資源教學間接知識為主的學校教育與校企合作直接獲取實際經(jīng)驗和能力為主的生產(chǎn)現(xiàn)場教育的有機結合，開設創(chuàng)新人才培養(yǎng)理論，實現(xiàn)學生角色向職業(yè)人角色的轉(zhuǎn)變，使學生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)得到很好的培養(yǎng)，實現(xiàn)高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)計劃，以適應企業(yè)崗位的需求，這就要求落實到實驗室網(wǎng)絡教學資源和人才培養(yǎng)創(chuàng)新理論的研究中。

一、實驗實訓的形式要靈活多樣

（一）開放式實驗實訓。開放性實驗實訓能給學生提供個性化實踐學習的機會和進一步實驗實訓、探究式學習的機會，促進了職業(yè)教育師資隊伍技術水平的提高，是一種充分利用現(xiàn)有的實驗實訓資源的有效模式，是學分制中實踐教學的有效方法，是提高職業(yè)教育教學質(zhì)量的一個重要途徑。我院于2006年在信息系實驗室實行了開放式實驗室的試點工作，學生在開放式實驗教學過程中有較大的思維空間和活動空間，激發(fā)了學生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)了學生創(chuàng)新能力。

（二）虛擬實驗室投入使用。針對一些實踐性較強的學科 ,如單片機、數(shù)控編程等枯燥、難懂的課程，實驗多，實驗受條件限制大的特點，開發(fā)CAI課件和建設虛擬實驗室。如數(shù)控仿真系統(tǒng)、單片機仿真系統(tǒng)（MCS―51系列），PLC控制實驗裝置（虛擬與實際硬件結合）、電工網(wǎng)絡教學系統(tǒng)等。通過虛擬實驗室，能夠通過計算機模擬一些實驗現(xiàn)象，為虛擬實驗的開設提供了必要的基礎條件，它不僅僅能夠提高實驗教學效果，更加重要的是對一些缺乏實驗條件的學生，通過仿真、網(wǎng)絡同樣能夠身臨其境地觀察實驗現(xiàn)象，甚至和異地的學生合作進行實驗。

（三）遠程教學與校外實訓相結合。一、開展遠程教學。不斷豐富和創(chuàng)新遠程教育培訓方式，對校內(nèi)實訓基地設備、場所和功能缺陷的有效補充，能有效解決學校實訓基地建設所需經(jīng)費和空間不足的矛盾，也能減輕校內(nèi)實訓教學安排上的壓力，是高職學生與職業(yè)技術崗位“零距離”接觸。如我校與上海艾奇杰-番茄主義西餐廳合作，實施烘焙遠程教學培訓。

二、實訓教學方法與手段的改革

（一）提高實訓教學的比例

在教學方法與手段改革方面，近年來，中心利用學校學分制改革的有利條件，構建了“三層次”實訓和實驗教學平臺：以培養(yǎng)學生的實訓、實驗素養(yǎng)為主要目標的“基礎”教學平臺、以培養(yǎng)學生的綜合實驗能力，加強學生課程之間的聯(lián)系為主要目標的“綜合設計實訓、實驗”教學平臺和以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新設計能力為主要目標的“創(chuàng)新實訓、實驗”教學平臺，實施實驗教學貫徹PBL教學模式。針對不同層次的學生特點設計實驗，因材施教。

（二）實驗室要發(fā)展，就必須尋求多種途徑

(1)建立穩(wěn)固的產(chǎn)學研合作辦學基地。

(2)采用校企聯(lián)合辦建實驗室。聯(lián)合各方“利益共享，風險共擔。”并通過優(yōu)勢互補達到共同發(fā)展的目的。實驗室建設必須與學生的創(chuàng)新相結合，通過聯(lián)合辦學，學校既可以緊跟實驗設備、實驗技術的發(fā)展，又省去了大量更新設備的費用。

（三）注重課程教材建設，強化實驗實訓效果

高職進行實驗實訓教學改革創(chuàng)新的同時，也要注重高職教材建設，以加強實驗實訓效果。高職教材要體現(xiàn)基礎性、設計性和綜合性。我院在實驗實訓基地硬件建設和“雙師型”實訓教師隊伍培養(yǎng)的基礎上, 學校教師與實訓基地的企業(yè)專家、技術骨干聯(lián)合開發(fā)校本課程與教材，按照高技能人才培養(yǎng)的特點和規(guī)律，參照職業(yè)崗位要求，針對實訓內(nèi)容的特點和目標,編寫具有很強崗位針對性、實用性且合乎高職學生認知結構的實訓教材、指導書。我們經(jīng)過探索，總結出“感知參與質(zhì)疑合作發(fā)現(xiàn)總結”的教學模式。

三、建構以市場為導向的實訓質(zhì)量管理體系

（一）實訓教學與職業(yè)技能鑒定相結合

當前，我院樹立以能力為本位的教育思想，制訂與理論教學相適應的實踐訓練計劃、大綱、考核辦法等實踐教學計劃管理辦法及質(zhì)量體系管理過程質(zhì)量管理過程圖；聘請基地技術骨干參與實習指導，負責實訓內(nèi)容的實施；及時將崗位中的新標準、新技術、新材料、新設備、新工藝的知識引入實踐教學中，以保證實現(xiàn)學生職業(yè)能力的培養(yǎng)目標，并把實訓教學與職業(yè)技能鑒定結合起來。這既符合國際社會現(xiàn)行的就業(yè)慣例，又能對我國正在推行的持證上崗制度起到促進作用。

（二）實訓教學必須堅持以市場為導向的方針

近年來，針對沿海地區(qū)急需懂得現(xiàn)代制造技術、能熟練操作數(shù)控設備的工程技術人才這一情況，我院專門組織機械自動化、數(shù)控等專業(yè)的學生培訓了數(shù)控車床、數(shù)控銑床、UG和PRO-E軟件等實用軟件的使用；針對可編程控制器在工業(yè)上的廣泛應用及其對人才的急需，我們組織機電系學生進行了PLC控制系統(tǒng)的設計與調(diào)試的實訓；針對蘇北地區(qū)也出現(xiàn)人才短缺現(xiàn)象，專業(yè)技術人員、管理人才難招，尤其是淮安地區(qū)的需求，我院組織信息系學生培訓電子產(chǎn)品的組裝、調(diào)試。這樣，把學生就業(yè)后的上崗培訓和就業(yè)前的實訓教學有機地結合在一起，從而使學生在就業(yè)后就能直接上崗，有效地推動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。

四、以網(wǎng)絡資訊平臺為基礎，共匯廠校川流的共生生態(tài)

（一）建構資訊網(wǎng)絡平臺

在高等職業(yè)教育第三次產(chǎn)學研結合經(jīng)驗交流會議上提出，高等職業(yè)教育要辦出水平、辦出特色，就要深入推進校企合作辦學，保障校企合作健康發(fā)展，實現(xiàn)“雙贏”和共同發(fā)展，高等職業(yè)院校要大力推廣多元化校企合作模式，深入推進教育教學改革。我院借鑒其他院校開展“訂單式”培養(yǎng)的經(jīng)驗，提出了建立“合約式”校企合作辦學的要求。我校于與昆山達鑫電子達成合作伙伴關系，合作比較成功，達到了雙贏的目的。

參考溫先生的千鄉(xiāng)萬才計劃，我校開展網(wǎng)絡互動平臺的設計，主要考慮到三個方面：網(wǎng)絡互動平臺設計依據(jù)的教學理論：建構主義理論；網(wǎng)絡互動的方式：同步性還是異步；完整的網(wǎng)絡互動平臺的組成：網(wǎng)絡互動支持系統(tǒng)、網(wǎng)絡互動平臺管理系統(tǒng)、網(wǎng)絡互動開發(fā)工具及網(wǎng)絡互動資源及人力資源的規(guī)劃。有了這樣的設計考慮，我們才能實現(xiàn)高效的網(wǎng)絡互動平臺。

（二）電視式校園媒體平臺

電視式校園媒體平臺：將通過以就業(yè)為核心的校園液晶電視傳媒用現(xiàn)代化的傳輸手段，將大量的新實事聞、課務信息等通過視頻的方式直接在校園內(nèi)滾動播放。努力建設一個以高校校園市場為基礎的、完善的、能溝通企業(yè)、學校和學生的產(chǎn)教學信息平臺，為我校的廣大學生的日常生活提供快捷、全面、高質(zhì)量的服務，

（三）利用學?，F(xiàn)有的硬件資源，規(guī)劃人力資源

設立人力規(guī)劃流程圖，設計一個網(wǎng)站放在校園網(wǎng)上，網(wǎng)頁完成后將相關信息放在《炎黃網(wǎng)絡互動平臺》上。供廣大師生及企業(yè)用戶瀏覽，實現(xiàn)運行，并設置溝通的平臺交流信息，可通過語音或郵件的方式，實現(xiàn)交流的同步與不同步，達成廠校人力資源互動互補。

（1）我校曾與振維電子建立校企合作伙伴關系，由振維電子提供培訓教材、實物產(chǎn)品及簡易設備在炎黃實習基地進行實習，專業(yè)師資由振維電子方工程師和本院資深教師組成；（2）學院與企業(yè)共同研究當前企業(yè)發(fā)展情況及對所需人才規(guī)格的需求。選派學校領導與骨干教師下廠掛職，及時掌握企業(yè)當前的經(jīng)濟信息、技術信息和今后的發(fā)展趨勢，主動調(diào)整學校的培養(yǎng)目標和課程設置，改革教學內(nèi)容、教學方法和教學管理制度，使學校的教育教學活動與企業(yè)密切接軌。

五、結論

我院通過利用實驗室網(wǎng)絡教學資源、開放式實驗實訓、網(wǎng)絡資訊平臺、遠程教學、電視式校園媒體平臺，開展人才培養(yǎng)理論研究，及時了解社會對人才培養(yǎng)的要求，發(fā)現(xiàn)學校師資培養(yǎng)、專業(yè)設置、課程目標與內(nèi)容、教學計劃與方式等方面存在的不足，建構以市場為導向的實訓質(zhì)量管理體系，從而有針對性地開展教育教學改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和整體辦學實力。增強社會服務能力，擴大學校影響力和輻射力。

參考文獻

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篇8

關鍵詞 突發(fā)電網(wǎng)大面積停電事件 應急 演練 系統(tǒng)

福建省地處東南沿海，臺風暴雨等自然災害頻繁，同時電網(wǎng)規(guī)模越來越大，運行風險越來越大，電網(wǎng)運行調(diào)控的難度日益加大，大面積停電事件潛在的風險始終存在。建立健全有效的電力安全應急機制，提高全社會處置電網(wǎng)突發(fā)事件能力，在電網(wǎng)發(fā)生突發(fā)事件時盡最大可能減少事故損失。

一、現(xiàn)階段電網(wǎng)大面積停電事件應急演練主要特點

近年來，應急演練工作普遍受到重視，尤其在電網(wǎng)大面積停電事件應急演練上。

（1）領導重視。各級各部門對應急演練工作大都精心準備，科學籌劃，從構想醞釀、方案審定，到具體實施，抓細節(jié)、抓落實。

（2）協(xié)調(diào)聯(lián)動。注重統(tǒng)一指揮，做到分級負責，分層實施，分步聯(lián)動。引導參演各方充分認識演練活動涉及面廣，積極動用社會力量。注重協(xié)調(diào)配合，適時指導各參演單位和有關部門各司其職，協(xié)同配合，使演練環(huán)環(huán)相扣，節(jié)節(jié)相連。

（3）主動宣傳。充分發(fā)動社會各界積極參與，廣泛關注演練活動。積極引導媒體對演練活動進行多角度、全方位的宣傳報道。采取編制宣傳手冊、制作公益宣傳廣告、開辟安全知識普及專欄等形式，創(chuàng)造良好的輿論氛圍。

（4）效果明顯。檢驗了應急預案的實用性和各級各部門應急處置及協(xié)同配合能力。提高了應急救援隊伍的實戰(zhàn)能力，為快速有效處置突發(fā)事件積累了經(jīng)驗。增強了社會公眾的憂患意識、責任意識和自救、互救能力。

二、大面積停電事件應急演練的現(xiàn)狀

雖然各級領導高度重視，精心策劃，周密組織，充分準備，但還存有薄弱環(huán)節(jié)。

（1）預案內(nèi)容不熟悉。參演人員對預案內(nèi)容不熟悉，在演練過程中一些參演人員對本人在應急行動中的職責不清楚，秩序紊亂。

（2）參演人員不全面。大多數(shù)應急演練忽視了社會公眾的作用，提高公眾應急意識和救援能力沒有得到重視，特別是公眾疏散撤離方面沒有得到有效演練。演練組織機構設置不合理，個別應急職能機構功能性缺失，政府與企業(yè)應急機構協(xié)調(diào)性不足。

（3）重演輕練。有的演練未能根據(jù)本單位實際情況，分層次、有步驟組織演練，而是照搬照抄；有的片面追求演練層次高、場面大、綜合性強，覆蓋面廣。

（4）保障不夠健全。有的單位因臨時申請或籌措經(jīng)費，缺乏正常經(jīng)費的保障；在人員組成上，多為臨時指定人員負責此項工作，缺乏專門的人才；在物質(zhì)儲備上，多為演練活動而準備一些儲備物質(zhì)，與實際需要相差甚遠。

（5）缺乏實用性。演練大都按預先制訂的方案組織實施，演練過程雖然齊全、順暢、圓滿，但組織計劃、演練內(nèi)容、時間節(jié)點、實施流程是既定的，難以體現(xiàn)突然性和不確定性，影響了演練的真實性和有效性。

（6）評估內(nèi)容不完善。大多對演練的效果多采取定性化點評，而不是有依據(jù)、有數(shù)據(jù)、有分析的量化評判，難以準確、客觀地反映演練的實際效果和水平，評估演練方案和應急預案的科學性、可操作性。

三、探索建設大面積停電事件應急演練系統(tǒng)

當前，我們面臨的自然環(huán)境、社會公共安全形勢，大面積停電事件應急處置任務十分艱巨。為進一步提高全社會應對大面積停電事件的應急能力，探索建設三維互動式處置大面積停電事件應急演練系統(tǒng)，方便相關單位開展常態(tài)化日常演練，切實提升應急處置能力。

（1）理論依據(jù)。1）中華人民共和國安全生產(chǎn)法。《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中，第二十五條要求，生產(chǎn)經(jīng)營單位應當對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓，保證從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能，了解事故應急處理措施，知悉自身在安全生產(chǎn)方面的權利和義務。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。2）國家電網(wǎng)公司應急預案管理辦法?！秶译娋W(wǎng)公司應急預案管理辦法》中第二十五條提出，應急預案演練分為綜合演練和專項演練，可以采取桌面推演、現(xiàn)場實戰(zhàn)演練或其他演練方式。本系統(tǒng)的建設即是對其他演練方式的探索與研究。3）國家電網(wǎng)公司應急工作管理規(guī)定?！秶译娋W(wǎng)公司應急工作管理規(guī)定》中明確指出，應急管理工作要依靠科技，提高能力。加強突發(fā)事件預防、處置科學技術研究和開發(fā)，采用先進的監(jiān)測預警和應急處置裝備，充分發(fā)揮公司專家隊伍和專業(yè)人員的作用，加強宣傳和培訓，提高員工自救、互救和應對突發(fā)事件的綜合能力。

（2）實踐依據(jù)。大面積停電事件應急演練系統(tǒng)的建設，系統(tǒng)實現(xiàn)所采用的關鍵技術包括三維造型、三維交互引擎、場景優(yōu)化及網(wǎng)絡同步等技術。1）三維造型技術。需要根據(jù)實際場景的基本資料如場所平面布局圖、CAD圖、設備基本尺寸等，通過3DS Max三維造型軟件可以構建出場景、設備的三維立體模型，初步實現(xiàn)環(huán)境原貌按照1U1的比例在計算機上真實還原；在保證三維場景真實、逼真的基礎上，為滿足系統(tǒng)的順暢性，在三維建模的過程中將采用多邊形建模技術、實例化技術等來減少三維模型的面數(shù)，同時，通過貼圖烘焙技術，避免系統(tǒng)對光照、倒影等效果的處理，有效節(jié)省系統(tǒng)的開支。2）場景優(yōu)化技術。由于受到電腦硬件配置如內(nèi)存、顯存、CPU、GPU的限制，場景的規(guī)模擴大時，對系統(tǒng)運行的影響也就變得顯著起來，為了保證系統(tǒng)運行性能，在受訓人員演練過程中不出現(xiàn)畫面抖動或停滯等問題，必須對場景采取優(yōu)化措施。大場景啟動后，我們可采用場景動態(tài)管理技術，根據(jù)視距來進行場景的動態(tài)載入及卸載，將電腦硬件資源有效地應用在我們感興趣的場景處理上，提高三維場景的順暢性。3）網(wǎng)絡同步。按通信協(xié)議的不同，可以分為用戶數(shù)據(jù)報協(xié)議（UDP）和傳輸控制協(xié)議（TCP）。UDP是無連接的、不可靠的傳輸協(xié)議，適用于一次只傳送少量數(shù)據(jù)、對可靠性要求不高的應用環(huán)境。TCP是面向連接的可靠的傳輸協(xié)議，TCP協(xié)議能為應用程序提供可靠的通信連接。針對協(xié)同演練中需要各節(jié)點保持可靠、實時的通訊，開發(fā)過程中采用TCP協(xié)議，建立網(wǎng)絡通訊。模擬演練系統(tǒng)要求共享場景，為了增加系統(tǒng)的真實性，在其他節(jié)點的場景中需要實時更新該角色在場景的位置及角色執(zhí)行的動作，確保各個節(jié)點上同一角色的位置、動作保持一致，即可實現(xiàn)網(wǎng)絡同步。

（3）主要功能內(nèi)容。1）突發(fā)電網(wǎng)大面積停電事件模擬。福建區(qū)域內(nèi)可導致大面積停電事件的主要危險源包括自然災害、人為因素兩方面。自然災害主要包括臺風、雷暴、洪澇、大風等；人為因素造成的大面積停電災害則種類繁多。根據(jù)各種類型的事件特點，分別進行建模，并由用戶自定義相關參數(shù)，使模型與參數(shù)之間相互影響，系統(tǒng)按照算法構建復雜動態(tài)模型，以獲得各種事件逼真的模擬效果。本次系統(tǒng)建設以最為常見的自然災害影響下的大面積停電事件為基礎模型，更多類型的事件可通過擴展包補充完善。2）社會面情況模擬。突發(fā)事件來臨時，社會面情況將會受到一定影響，具體可表現(xiàn)在部分場景中，群眾恐慌、交通受阻等。系統(tǒng)可根據(jù)參數(shù)變化情況，模擬事件發(fā)生后，社會各界由于受到停電影響所做出的各種主動和被動行為，包括報警求救、人員疏散、電梯內(nèi)受困、交通堵塞等。3）政企聯(lián)合應急處置模擬。突發(fā)電網(wǎng)大面積停電事件的應急處置，往往離不開政府和供電企業(yè)的相互配合，系統(tǒng)根據(jù)各級單位相關應急預案要求，定制不同角色模型，各角色模型由演練人員在系統(tǒng)中進行模擬控制。在演練時需根據(jù)應急事件類型等參數(shù)的不同，確定不同的事件等級，并履行各自預案中所規(guī)定的職責。真實的應急處置過程中，要經(jīng)常面對信息通報匯報、命令傳達等狀況，系統(tǒng)通過交互子系統(tǒng)實現(xiàn)政府及供電企業(yè)相關人員之間的協(xié)同互動，確保信息流通暢。系統(tǒng)充分利用當前已建成的各信息化系統(tǒng)，通過數(shù)據(jù)接口獲取真實環(huán)境中重要用戶、電網(wǎng)結構、應急資源等相關數(shù)據(jù)，使模擬演練的背景更近一步貼合現(xiàn)實情況，提高模擬應急處置的真實性。在各演練人員進行模擬演練的同時，系統(tǒng)自動跟蹤記錄所有操作情況，以確保所有處置行為可追溯，為演練任務結束后的評估總結提供數(shù)據(jù)支撐，該記錄亦可被導出存檔。4）應急演練評估模擬。系統(tǒng)記錄所有應急演練參與人員在模擬處置電網(wǎng)大面積停電事件過程中的處置行為，為評估專家提供了大量的數(shù)據(jù)支持，評估專家組成員可對應急處置響應時長、應急處置效率等數(shù)據(jù)進行評估，并可編寫評估總結報告。

四、結論

大面積停電事件應急演練系統(tǒng)的建設可在以下幾方面對應急演練體系的建設起到積極作用：

（1）重復推演，熟悉預案。信息化系統(tǒng)的優(yōu)勢是可重復開展，通過高頻度的練習，可使各級人員熟悉預案內(nèi)容，并且通過在虛擬場景中的體驗式學習，寓教于樂，提高了演練的培訓效果。

（2）政企聯(lián)合，覆蓋面廣。在系統(tǒng)中可擴展出各種角色模型，充分覆蓋政府、企業(yè)、群眾等各種人群，根據(jù)各角色特點定制相應模型。

（3）模擬演練，降低成本。通過各種數(shù)據(jù)模型模擬真實環(huán)境，無需專門為某次演練采購物資裝備，節(jié)省了組織演練的費用支出，且不會占用大量的時間進行演練的組織工作，無論是時間成本還是資金成本，均可大幅度降低。

（4）靈活配置，實用性強。系統(tǒng)利用信息化手段實現(xiàn)模擬演練，并可支持單人演練及多人協(xié)同演練，無需受時間、空間、資金、人員等方面的限制，可隨時演練。

（5）數(shù)據(jù)支撐，評估有據(jù)。系統(tǒng)通過采集各角色在模擬演練中的應急處置操作記錄，為評估專家提供了大量數(shù)據(jù)，使評估工作可量化處理，確保評估結論的嚴謹性。

（作者單位為國網(wǎng)福州供電公司）

參考文獻

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家在我們內(nèi)心深處種下了一顆最寶貴的種子，這顆種子的名字叫“愛”，正是愛，讓我們體驗到生命最深切的溫暖；學校在我們頭頂放上了一把戒尺，這把戒尺的名字叫“良知”，正是良知，讓我們認識到生命無限壯闊的疆域；企業(yè)在我們腳下修造了一條路，這條路的名字叫“責任”，正是責任，讓我們真正奏響生命最動人的樂章。

實際上，我們領受的“愛”，恪守的“良知”，肩負的“責任”，正照亮著我們前行的道路。無論中國，還是外國，都不乏這類像燈塔一樣的企業(yè)，它們不僅照亮道路，也照亮企業(yè)本身，照亮社會，更重要的是，在某種程度上，它們真正照亮了人生。

卓達：描繪理想國，締造太陽城

“你是陽光企業(yè)家嗎？”曾有人問卓達集團總裁楊卓舒。

“毫無疑問！因為我是光明磊落的，我喜歡陽光，喜歡公開；我還是個月光企業(yè)家，因為我喜歡浪漫；我還是星光企業(yè)家，有想像力、創(chuàng)造力、激情與濃厚的理想主義，還帶著幾分虛幻?！泵鎸μ釂枺瑮钭渴婷摽诙?。

他把萬畝項目命名為“太陽城”，他將新造的城區(qū)稱為“理想國”，他的理想是建立一座座低碳、環(huán)保、人文、智慧的城市，一片片自然、綠色、現(xiàn)代、有機的農(nóng)業(yè)。在卓達的展示大廳里，近百本康帕內(nèi)拉的《太陽城》、柏拉圖的《理想國》，精致擺成了一束火炬，就像太陽神的圖騰，光明，熱烈，純潔。

他認為中國企業(yè)現(xiàn)在普遍缺少的不是資金，不是技術，不是一般的管理，也不完全是體制問題。中國的部分企業(yè)缺的是德。德可以解釋為一種文化，一種精神。卓達的獨特之處，就是要把德內(nèi)化為一種精神，內(nèi)化成絕無技巧的人性，內(nèi)化成發(fā)自內(nèi)心的真切情懷。把德作為一種美、一種享受、一種心靈的需要。哲學和文化可以賦予企業(yè)一種精神，一種激情，一種創(chuàng)造力，一種方法，這遠遠高于通常說的經(jīng)營與管理。

卓達的企業(yè)文化核心價值觀包括——

企業(yè)精神： 追求卓越 德達天下

企業(yè)目標： 一起創(chuàng)富 一起幸福

發(fā)展模式： 產(chǎn)業(yè)集聚 文化造城

人才文化： 在理想主義旗幟下集合

企業(yè)根本： 以人為本 以德為本 以法為本

教育理念： 一切為了人，一切為了社會

銷售文化： 消費是愛與愛的交換

支撐起卓達企業(yè)文化核心價值觀的，包括它重在踐行、仔細卻別致、嚴厲又人文的規(guī)章制度，比如：1.全員健身規(guī)劃，周六上午不安排工作，專門用于鍛煉，所有員工至少加入一個健身協(xié)會。人人都要結合自身健康與體質(zhì)，列出健身計劃。2.全體員工不拘一格設計新型玩法，要在多彩的活動中玩出特色、健康、友愛、品行，并在玩中成長，玩中鍛煉隊伍。3.帶孩子遇到乞丐的時候，一定要停下腳步，給予施舍。4.只要男人打女人，立即開除。5.不允許隔代教育（隔代教育意味著溺愛）。6.禁止吃狗肉（狗代表著忠誠、勇敢），禁止吃水煮魚（泔水油會給人體造成傷害）。7.女員工加夜班后，需由專人陪同送其回家，不得獨自乘出租車回家，如果的確需要獨自打車，必須記下車牌號，發(fā)送給家人，并明確告知司機……

經(jīng)過近20年的發(fā)展，卓達集團的業(yè)務已延伸涵蓋城市運營、港口建設、新材加工、現(xiàn)代商貿(mào)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、星級酒店、教育培訓、物業(yè)服務、文化旅游等領域，項目遍布全國及馬來西亞、新西蘭、俄羅斯等地，集團總資產(chǎn)逾1000億元，已躋身世界卓越企業(yè)行列。

星巴克：將心注入，一路向前

就像它的咖啡一樣，星巴克在經(jīng)營與管理上，也處處展現(xiàn)出它的精致，精細與精神。

星巴克以“激發(fā)和培養(yǎng)人文精神”為企業(yè)使命，并且身體力行，連續(xù)多年被美國《財富》雜志評為“最受尊敬的企業(yè)”。

星巴克把文化分解成可以體驗到的元素，比如視覺的溫馨，聽覺的隨心所欲，嗅覺的咖啡香味等。杰斯珀？昆德在《公司宗教》一書中指出：“星巴克的成功在于，在消費者需求的中心由產(chǎn)品轉(zhuǎn)向服務，在由服務轉(zhuǎn)向體驗的時代，星巴克成功地創(chuàng)立了一種以創(chuàng)造‘星巴克體驗’為特點的‘咖啡宗教’?！薄翱Х茸诮獭钡暮诵氖菒郏拼?，關愛員工，比如：星巴克在顧客發(fā)現(xiàn)東西丟失之前就把原物歸還；門店的經(jīng)理贏了彩票把獎金分給員工，照常上班；南加州的一位店長聘請了一位有聽力障礙的人，教會他如何點單，讓他們感受到友好的氣氛等。

星巴克將員工放在首位，稱員工為“伙伴”，并對伙伴進行大量的投資，面向全體伙伴進行股票期權。董事長霍華德·舒爾茨坦言：“我們把員工稱做伙伴，伙伴這個詞是非常重要的詞，對于我來說有著非常不同凡響的意義。我們58個國家有17000家門店，20萬的伙伴，每周我們?yōu)?000萬客戶服務。有這么多的伙伴意味著我們要承擔責任，而不只是僅僅以掙錢為目標，我們管理公司的方法或者說我們建立星巴克的方法，就是以人文精神來經(jīng)營。我相信如果從長期的角度來看，如果你能夠和你的員工，和社會、社區(qū)分享你的成功，你會取得更大的成功，也就是說人文精神才是星巴克品牌的奠基石。如果說有一種令我在星巴克感到最自豪的成就，那就是我們在公司工作的員工中間建立起的這種信任和自信的關系。”

星巴克的文化以情感關系為導向，以信任為基礎，他們的伙伴關系涵蓋了這個詞所有的層面。這種情感關系非常有價值，已經(jīng)被視為公司的核心資產(chǎn)即公司的客戶、供貨商、聯(lián)盟伙伴和員工網(wǎng)絡的價值。

星巴克董事會成員、原執(zhí)行副總裁、國際部總裁霍華德·畢哈寫過一本關于星巴克的書《一切與咖啡無關》，書名的含義是：星巴克最重要的是它與人有關，如果沒有人規(guī)劃、采購、運輸、烘焙和準備咖啡，就不會有星巴克。星巴克的人文精神正在于此：沒有人，就不會有咖啡。

如果缺乏精神，就不可能給未來做出任何有意義和有價值的規(guī)劃和設想。但總有一種精神，能讓你達到狀態(tài)，活力四射。星巴克的伙伴們，經(jīng)過孜孜以求，終于在實踐中提煉總結出了自己的使命：成為世界上精選咖啡的第一供應商，激發(fā)和培養(yǎng)人文精神。

篇10

關鍵詞 第二課堂 應用型人才 育人作用 科學規(guī)劃

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.11.023

Abstract As an important way for innovation training and quality development for students in the university， the extracurricular activities play an important role in modern higher education system. Based on the actual conditions of Food Science and Engineering in Shanghai Institute of Technology， the independent status of the extracurricular activities in higher education system was investigated from aspects of activities， experiences and shortages. The positive role of scientific planning for extracurricular activities in training applied talents was also discussed.

Keywords extracurricular activities； applied talents； educational role； scientific planning

目前，全有227所本科高校開設“食品科學與工程”專業(yè)，102所本科高校開設“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)，還有幾十所專科學校開設食品類專業(yè)，每年培養(yǎng)學生3萬余人。①近年來，食品行業(yè)的快速發(fā)展，各種高新技術在食品工業(yè)中的應用更加廣泛，使得食品工業(yè)對專業(yè)技術人才的需求已經(jīng)從傳統(tǒng)的追求數(shù)量轉(zhuǎn)向提高人才質(zhì)量，這就要求高校轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育教學觀念，將第二課堂與第一課堂進行系統(tǒng)性、綜合性考慮與設計，科學地規(guī)劃與組織第二課堂活動，以適應新形勢下社會對食品專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。②

綜合以上，本文以上海應用技術大學食品科學與工程專業(yè)為切入點，從具體活動的內(nèi)容、經(jīng)驗、不足等方面探討第二課堂的定位和育人作用的發(fā)揮，及其與第一課堂相結合在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的積極作用，最后對第二課堂的發(fā)展提出幾點思考與建議。

1 上海應用技術大學食品科學與工程專業(yè)開展第二課堂活動的實踐

上海應用技術大學食品科學與工程專業(yè)前身為上海輕工業(yè)高等?？茖W校的食品工藝專業(yè)，迄今已有60年的辦學歷史，在長三角地區(qū)食品行業(yè)內(nèi)具有一定的影響力。近年來，為了適應食品行業(yè)的快速發(fā)展，特別是培養(yǎng)適應“大食品工程”③背景下的多樣化專業(yè)人才需求，食品專業(yè)結合實際的校情和院情，開展了一系列豐富多彩、受學生歡迎的第二課堂活動，取得了一定的積極效果。

一是大學生科技創(chuàng)新活動。大學生科技創(chuàng)新是高?？萍紕?chuàng)新的一個重要組成部分，它與大學的教學、科研、校園文化、社會服務等緊密聯(lián)系，既是一種科技活動，又是一種教育和校園文化活動。學院鼓勵學生在學好基礎和專業(yè)課的同時，積極申報和參與大學生科技創(chuàng)新項目研究。近年來，學院共有學生700余人參與大學生生科技創(chuàng)新課題申報活動，成功立項近200項，包括重點課題40余項。申請國家發(fā)明專利10余項，發(fā)表各類學術論文20余篇，獲得了第十屆“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術科技作品競賽三等獎，第七屆陳嘉庚青少年發(fā)明獎（上海）二等獎等多項科技競賽獎勵。這些都使學生的創(chuàng)新思維和能力、合作能力等得到了提升，全院也形成較為濃厚的學習與育人氛圍。

二是與企業(yè)聯(lián)合開展“技術大賽”和企業(yè)基地實踐。為做好第一課堂和第二課堂的銜接，加強對學生的專業(yè)技術能力培養(yǎng)，舉辦由“企業(yè)出資、學生參與、專家指導”的技術創(chuàng)新競賽活動，針對上海應用技術大學食品科學與工程的專業(yè)特色，與企業(yè)合作舉辦多個調(diào)香大賽，如“樂爾福”調(diào)香大賽、百潤杯”調(diào)香大賽等，同學們經(jīng)過專業(yè)的導師進行的聞香、仿香、調(diào)香方面的指導培訓，可以獨立進行調(diào)香工作，激發(fā)了同學們對專業(yè)的興趣，同時培養(yǎng)了他們的專業(yè)技能。此外，學院依托“085”工程建設項目“上海市食品示范中心建設”平臺，舉辦焙烤創(chuàng)意大賽、養(yǎng)樂多創(chuàng)意大賽等，共吸引了全院各個年級食品及輕化、生物專業(yè)學生參加，共有十余支團隊獲得優(yōu)秀獎以及最佳創(chuàng)意獎。同時，學院與企業(yè)合作建立多個企業(yè)實踐基地，如光明乳業(yè)、國際香料等企業(yè)，讓每屆食品專業(yè)大學生利用暑期或課余時間到基地進行社會實踐和就業(yè)實習，同時學院與企業(yè)共同建立相應的考核體系，將學生在企業(yè)的表現(xiàn)納入獎學金、助學金的考核。

三是豐富多彩的社會實踐活動。鑒于食品專業(yè)實踐性強的特點，學院將專業(yè)學習和就業(yè)創(chuàng)業(yè)相結合，從活動規(guī)劃、項目選拔到組織實施、成果展示等各個環(huán)節(jié)都高標準嚴要求，并建立科學的評價體系。同時，將每次活動都作為一個品牌去經(jīng)營，使活動的科技含量更高、人文內(nèi)涵更多，打造精品，使這些活動保持更強的生命力。例如，每年充分利用5個重大節(jié)日（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、元旦），依據(jù)各門課程內(nèi)容進行食品相關知識的市場調(diào)查；還利用每年國際食品添加劑展銷會和烘焙原輔料展銷會在上海召開的良好機遇，進行展會志愿者服務、聽取國內(nèi)外專題學術講座；并以小組為單位及時進行圖文并茂的匯報交流。每年的暑假和寒假社會實踐，學院都非常重視，在開始前召開社會實踐動員大會，成立重點團隊，分別涉及“知行杯”、“三下鄉(xiāng)”、“專業(yè)實踐”等各類活動，形式包括問卷調(diào)查、企業(yè)參觀、座談交流等。近年來，累計立項重點團隊30余項，多位教師和學生獲得先進個人稱號。

四是進行專業(yè)培訓和講座。學院開展各種形式的專業(yè)講座提高學術氛圍，激發(fā)學生學習的主動性，鼓勵學生多元化發(fā)展，更好地豐富和推動第一課堂的建設。“才聚語海天天講”是上海應用技術大學2011年開始的校園文化建設項目，截止到2015年5月，已舉辦大型系列講座超過500次，深受在校學生歡迎。學院根據(jù)專業(yè)的特點，每年都會邀請知名食品院校專家教授、食品企業(yè)資深經(jīng)理、食品行業(yè)知名顧問等進行專業(yè)知識的講解，市場形勢的分析，并對大學生進行就業(yè)指導與創(chuàng)業(yè)歷程分享。同時學院還展開辯論賽、討論會等活動，就當下熱點的食品話題展開討論，增強學生的社會責任感，激發(fā)學生的興趣。

上海應用技術大學食品科學與工程專業(yè)的第二課堂活動在注重挖掘校內(nèi)資源，擴大參與者范圍的同時，銜接校內(nèi)與校外，學校與企業(yè)，在一定程度上使第二課堂活動提升了層次，豐富了內(nèi)涵。從人才培養(yǎng)效果看，食品科學與工程專業(yè)近5年畢業(yè)生就業(yè)率平均達98%，考研錄取率達20%，畢業(yè)生質(zhì)量總體情況較好。

但不能否認的是，在第二課堂活動的開展過程中，仍存在著許多不足：一是活動開展缺少系統(tǒng)和專業(yè)的指導。高水平專業(yè)教師指導與專業(yè)相關的第二課堂活動的積極性還沒有充分發(fā)揮，活動的整體層次尚待提升，學生個體參加大學生科技創(chuàng)新活動缺乏更有效的引導，影響了參與科技創(chuàng)新的覆蓋面。二是第二課堂活動仍缺乏科學的激勵機制和評價體系。這不利于充分調(diào)動組織者、指導者和參與者的主動性，缺乏廣泛的社會認同，且對活動的持續(xù)健康發(fā)展不利。

2 對食品專業(yè)第二課堂發(fā)展的幾點思考

首先，要進行政策引導，增加實習經(jīng)費，建立長期穩(wěn)定的實習基地。目前受到實習經(jīng)費的限制，“大食品工程”背景下來看認識實習的企業(yè)類型覆蓋不夠廣泛，另一方面學生實習對企業(yè)來說是負擔，企業(yè)積極性不高，也限制實習單位數(shù)量與質(zhì)量。因此，高校應該認清形勢，把第二課堂看作是一種獨立存在，深刻認識到其在育人中的重要作用。從上到下，集全校之力進行部署、規(guī)劃，加強指導，加大投入。學校、企業(yè)在互惠互利的情況下建立更多能長期相對穩(wěn)定的實習基地，共同攜手培養(yǎng)具有深厚人文底蘊、扎實專業(yè)技能、重視實踐與創(chuàng)新的應用型復合人才。④

其次，提高指Ы淌Φ淖酆纖刂剩使第二課堂的專業(yè)性更強。一是指導老師應具有較強的主動性和指導能力，盡量選用專業(yè)具有行業(yè)背景和經(jīng)驗的教師進行第二課堂的指導。同時，高校應采取措施建立和完善對第二課堂的教師培訓機制，安排中青年教師去食品企業(yè)進行掛職鍛煉提高其專業(yè)知識和能力，使其能夠全面掌握第二課堂的教學規(guī)律，深入把握兩大課堂之間的關系。二是指導老師的指導應全面到位，因勢利導，將第二課堂活動有機結合起來。例如，考慮到食品企業(yè)由于安全衛(wèi)生與生產(chǎn)效益的方面認識實習很難安排學生動手的環(huán)節(jié)，可嘗試讓學生在學校實驗室進行一些簡單的工藝實驗來彌補，并在科技創(chuàng)新活動中積極引導學生就生產(chǎn)中的實際問題開展相關研究。

第三，實現(xiàn)第二課堂系統(tǒng)性和科學性，設立獎罰制度，保證公平公正。一是規(guī)范第二課堂的評價機制，在評價內(nèi)容和評價方式應更科學。從評價內(nèi)容上講，教師應重點對學生實踐過程、學習方法、創(chuàng)新精神與實踐能力等方面進行評價；學生除對教師的指導個性和創(chuàng)新性給予評價之外，還應重點對內(nèi)容和效果進行評價。在評價方式上，應采取開放式評價與總結性評價相結合的方式。二是使第二課堂的激勵機制更優(yōu)化。在對老師的激勵方面，可把指導第二課堂活動與教師的課題項目申請、評職稱等掛鉤，激勵教師主動參與第二課堂的指導。在對學生的激勵方面，可以視學生參與第二課堂活動的情況與評獎學金、學分替換等方面相銜接，以更提高其參與的積極性。三是需要建立一套有效的對認識實習企業(yè)效果評價的制度。通過對企業(yè)的反饋不斷提高其實習指導的質(zhì)量，對于連續(xù)好評的企業(yè)應通過提高其指導費等方式給予表彰。

總之，根據(jù)食品專業(yè)實踐性強的特點，確立第二課堂在育人體系中的獨立地位，科學規(guī)劃第二課堂，實現(xiàn)第二課堂運行和管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和專業(yè)化，建立第二課堂在人才培養(yǎng)中的長效機制，才能使第二課堂真正成為學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和素質(zhì)拓展的重要載體，實現(xiàn)理論教學與實踐活動協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

注釋

① 曲云進，姜松，劉鳳英.中國傳統(tǒng)節(jié)日與大學生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)――以食品類大學生為例[J].黑龍江高教研究，2010.200（12）：133-135.

② 嚴毛新.我國高校第二課堂活動的現(xiàn)狀及對策[J].浙江工商大學學報，2006.76（1）：81-85.