導(dǎo)語：暑假酒店見習(xí)匯報(bào)參考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

衡量出了自己在社會(huì)上的地位，通過本次社會(huì)實(shí)踐。發(fā)現(xiàn)了自己的好多缺乏之處。開學(xué)后，將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對(duì)自己的那些弱點(diǎn)，爭(zhēng)取打造出一個(gè)完美的自我

培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的辦事能力，為了暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際能力的鍛煉機(jī)會(huì)。并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。年暑假，粗茶淡飯酒店參與了實(shí)踐活動(dòng)。這期間，不只通過不同的實(shí)踐作業(yè)得到充沛的鍛煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會(huì)了很多有關(guān)餐飲方面的知識(shí)。

具有良好的經(jīng)營理念與獨(dú)特的餐飲特色，粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店。贏得了廣大消費(fèi)者的喜好。暑期實(shí)踐是從年月日起截止到年月日。這段時(shí)間中，平均每天被安排在不同的工作崗位，學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9個(gè)小時(shí)。月日，因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐地點(diǎn)，對(duì)各方面多不熟悉，所以我被安排在后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷。月日我負(fù)責(zé)協(xié)助面點(diǎn)師打點(diǎn)，這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是道，沒有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi)。這一天的實(shí)踐中，總結(jié)出無論在做什么事，只要是事先動(dòng)腦做一下安排，任何事都將更加高效。月日，進(jìn)了切菜間，觀賞了出事的精湛刀工及雕花的絕技。

但在手中，最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了原材料只是臃腫的蘿卜。卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。曾嘗試著去做一個(gè)，但是師傅說我沒有耐心，總是沒有他那樣?jì)故臁Ｏ?，做一件事情的時(shí)候，必需保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度，才干將一件事情做好。月日，今天并沒有做實(shí)質(zhì)性的工作，主要是自己體會(huì)一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，解博山的飲食文化。工作之余，請(qǐng)教了一些比較資深的工作人員，向他學(xué)習(xí)了很多東西。知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”美名，博山菜獨(dú)具風(fēng)格，講究湯頭。博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”規(guī)范宴席，無論從內(nèi)容還是順序上都比較講究，特別是大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的喝頭”即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅宴”于他交流中，解到很多，今天在課外知識(shí)上，獲益匪淺。月日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，工作時(shí)帶來了不少的麻煩，所以與他進(jìn)行交流與默契配合將是今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，平時(shí)不善言談，這次將是對(duì)我一次很好的鍛煉。今天我注意到一個(gè)問題，臺(tái)邊工作的廚師們帽子都有高度的差別，之后我才了解到帽子的高度代表他等級(jí)，帽子越高，等級(jí)越高：廚師工帽.公分，廚師帽公分，廚師長(zhǎng)帽.公分。

有幸進(jìn)入原材料庫進(jìn)行學(xué)習(xí)，月日。這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫都得經(jīng)過簽單才可以。原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。來到從那聽學(xué)習(xí)服務(wù)，也是第一次與客人面對(duì)面的開始。今天很是緊張，工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎，要不會(huì)影響到酒店的形象。這一天沒有平時(shí)那么順利，而且還很累，終究整一天都在高度緊張中度過。已回到工作的辛苦。包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會(huì)與客人交流，講話要學(xué)會(huì)藏拙，雖然在旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問的顧客。酒店后院協(xié)助帶私家車的顧客找車位。沒有做過類似的工作，所以很大的車場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán)糟，并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。真想不干了但是既然選擇了就得做好，不能那么不負(fù)責(zé)。再說做事情得學(xué)會(huì)忍耐。今天我再總結(jié)出：任何事做起來多得用大腦，用心做。負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看似簡(jiǎn)單的工作，做起來卻沒有那么簡(jiǎn)單?？磥砦乙母奈已鄹呤值偷膲牧?xí)慣了協(xié)助收拾冷庫，就是把暫時(shí)不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮水平，要及時(shí)清理出腐敗的東西，還不能在貯存的時(shí)候引起串味。負(fù)責(zé)人說得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好。本暑期實(shí)踐的最后一天，學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜—蔥爆海參。

學(xué)到很多。不只是從飲食知識(shí)上學(xué)到很多知識(shí)，歷經(jīng)十二天的時(shí)間里。感受到家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚，更重要的自身的各方面素質(zhì)也得到鍛煉，社會(huì)交際能力得到提高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，對(duì)很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，已經(jīng)是感受頗深了然而，這十幾天的實(shí)踐中，也嘗到一些苦頭，體會(huì)到工作的辛苦。有的工作是與客人面對(duì)面的場(chǎng)所下做的就不允許有半點(diǎn)疏忽，否則不只會(huì)給單位帶來不好的影響，自己還會(huì)被經(jīng)理訓(xùn)斥。這僅僅是十二天的時(shí)間里，就已經(jīng)感覺到社會(huì)上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭一想，來鍛煉自己的不能失去了這次機(jī)會(huì)，忍耐著堅(jiān)持了下來。這個(gè)滄海橫流的社會(huì)上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識(shí)是不夠的有好多的東西需要自己去琢磨，去體會(huì)。更有一些東西是失敗中學(xué)會(huì)的粗茶淡飯的實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力，應(yīng)變能力，這個(gè)酒店里往往是領(lǐng)班的最最重要的學(xué)會(huì)了忍耐，很多的事情是不能由著性子來的只有低調(diào)做人，用全面的素質(zhì)來武裝自己的人，才是真正的強(qiáng)者。